Quả mơ có vị như thế nào? Độ chín, độ chua và sử dụng đông lạnh

Quả mơ chín có vị như thế nào

Mô tả ngắn gọn rõ ràng nhất là vị ngọt-có vị chua, hương trái cây và hương hoa nhẹ nhàng. Một quả mơ chín có đủ vị ngọt để làm tròn vị chua, tuy nhiên vị tang vẫn là một phần đặc trưng của nó. Mùi thơm sẽ dễ dàng nhận thấy hơn khi trái cây ở nhiệt độ ăn và độ chín thích hợp. Thịt mềm hơn là giòn, có lớp vỏ mềm và thường ít nước hơn một quả đào chín lớn. Màu cam sống động có thể hấp dẫn, nhưng chỉ màu cam thôi thì không thể chứng minh được hương vị của một giống hoặc lô cụ thể.

Việc so sánh đào giúp người mua truyền đạt nhiều loại hương vị, nhưng nó có thể che giấu điều khiến quả mơ trở nên hữu ích. Quả mơ thường có rìa axit sáng hơn và ấn tượng cảm giác nhỏ hơn, đậm đặc hơn so với quả đào ngọt. Một số có vị như mật ong hoặc gần như mứt; một số khác có hương hoa nhẹ nhàng với kết thúc chua nhẹ. Đó là những mô tả về những quan sát giác quan thực tế, không phải điểm số cố định. Người mua nên tạo từ vựng tham khảo với nhóm phát triển sản phẩm thay vì phê duyệt lô hàng vì mẫu chỉ được mô tả là ngọt ngào.

Phần thịt và da bị cắt mang lại bối cảnh trực quan; hương vị vẫn cần nếm thử.

Vỏ của trái cây có thể mang lại một chút hương vị thơm ngon và cảm giác ngon miệng khác, trong khi thịt mang lại sự cân bằng-axit ngọt chính. Nếu một công thức sử dụng nguyên cả vỏ-, hãy nếm thử chúng vì người tiêu dùng cuối cùng sẽ gặp chúng. Nếu vật liệu được rỗ, cắt hạt lựu và trộn thành một lớp nền mịn, hãy đánh giá phần đế đó thay vì một nửa tươi. Hạt và nhân không phải là một phần của mẫu nếm trái cây thông thường. Việc giữ hình thức ăn được nhất quán sẽ làm cho cuộc thảo luận về cảm quan trở nên cụ thể và có thể lặp lại.

Để tham khảo lần đầu tiên, hãy nếm trái cây tươi chín, sau đó nếm thử lô đông lạnh đại diện sau bước xử lý theo kế hoạch. Ghi lại những mô tả mà nhóm thực sự đồng ý: vị ngọt nhẹ nhàng, vị chua, mùi mơ, bất kỳ nốt xanh hoặc mùi hôi nào, và hậu vị kéo dài. Một mẫu tham khảo đơn giản sẽ hữu ích hơn một danh sách dài các tính từ gợi. Mẫu mới cho nhóm biết họ thích loại trái cây nào; mẫu đông lạnh cho biết những gì có thể mua và sử dụng.

Độ chín thay đổi độ ngọt, độ chua và mùi thơm như thế nào

Độ chín là một trong những lý do lớn nhất khiến hai quả mơ có hương vị khác nhau. Quả chưa trưởng thành có thể cứng, nhạt và có vị chua-và có rất ít mùi thơm như quả mơ chín. Khi quả trưởng thành, vị ngọt trở nên rõ ràng hơn, thịt mềm hơn và mùi thơm đặc trưng của trái cây phát triển. Ngoài điểm mong muốn, kết cấu có thể bị xẹp và hương vị có thể mất đi độ tươi. Một loại trái cây mềm tự động không phải là thành phần hữu ích nhất; sự phù hợp của nó phụ thuộc vào việc ứng dụng cần những miếng nguyên vẹn hay phần đế đã nấu chín.

Một nghiên cứu-được đánh giá ngang hàng về hai giống mơ đã đo lượng đường, axit hữu cơ, hợp chất tạo mùi thơm và phản ứng cảm giác ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau. Nó chứng tỏ rằng quyết định độ chín không thể bị quy giản thành màu sắc hoặc chỉ số đo khúc xạ. Các thùng số của nghiên cứu thuộc về các giống cây trồng và mục đích cụ thể đó; chúng không nên được sao chép vào một đặc điểm chung của GreenLand. Các loại cây trồng khác nhau về độ axit, mùi thơm và kết cấu cơ bản, đồng thời một quả mơ được trồng để sấy khô có thể được thu hoạch ở một điểm cuối khác với quả dành cho món tráng miệng kiểu tươi-.

Điều kiện thay đổi theo độ chín, trong khi thử nghiệm theo lô cụ thể-giống cây trồng sẽ xác định hương vị.

Thời điểm thu hoạch và cấp đông đóng vai trò quan trọng đối với lô hàng đông lạnh. Việc đông lạnh sẽ bảo tồn trạng thái nguyên liệu thô-đã chọn; nó không thể tạo ra đường và mùi thơm đặc trưng mà trái cây hái quá sớm không có. Việc bảo quản trái cây tươi trước khi đông lạnh có thể làm thay đổi độ mềm và mùi thơm, nhưng chỉ làm mềm thêm không chứng tỏ rằng trái cây chưa trưởng thành đã trở thành một thành phần có hương vị đậm đà. của GreenLandhướng dẫn bảo quản mậngiải quyết-sự chín muồi và xử lý dựa trên điều kiện. Ở đây, quyết định mua hàng là liệu lô hàng đã mang lại hương vị mong muốn sau quá trình thực tế của người mua hay chưa.

Hỏi nhà cung cấp cách chọn trái cây tươi và cách theo dõi độ chín của hình thức được cung cấp. Sau đó so sánh các mẫu từ nhiều lô sản xuất. Một mẫu có thể đáp ứng mục tiêu-chất rắn hòa tan nhưng có mùi yếu hoặc mang mùi thơm hấp dẫn nhưng lại quá mềm để có thể nhìn thấy được. Viết cả ngôn ngữ chấp nhận cảm giác và thể chất. Đối với cơ sở đồ uống, đầu vào nhẹ nhàng hơn có thể khả thi; đối với một chiếc bánh ngọt có hai nửa có thể nhìn thấy được, cùng một loại trái cây có thể mất đi hình dáng xác định.

Tại sao chỉ riêng Brix không thể dự đoán được mùi vị

Chất rắn hòa tan, thường được báo cáo là độ Brix, cung cấp một thước đo nhanh chóng hữu ích về chất hòa tan trong nước mơ hoặc nước ép nhuyễn. Đường đóng góp mạnh mẽ, nhưng kết quả đo không phải là điểm số hương vị trực tiếp. Hai lô có Brix tương tự có thể có hương vị khác nhau khi axit và mùi thơm của chúng khác nhau. Số đọc cao hơn có thể cùng tồn tại với độ hoàn thiện sắc nét nếu độ axit cũng cao; trái cây-có hàm lượng axit thấp hơn có thể có vẻ ngọt hơn ở mức chất rắn tương tự. Do đó, việc nếm thử phải đi kèm với số lượng, đặc biệt khi mơ sẽ được trộn với đường, sữa hoặc trái cây khác.

Độ axit có thể chuẩn độ bổ sung thêm một quan điểm phân tích thứ hai vì nó mô tả lượng axit theo một phương pháp đã được thống nhất. Độ pH trả lời một câu hỏi về công thức và quy trình khác nhau; không có giá trị nào mô tả cách cảm nhận vị ngọt và vị chua. Nhà phát triển thực phẩm nên quyết định phép đo nào hữu ích cho công thức nấu ăn của mình, sử dụng cùng một phương pháp lấy mẫu và đo nhiệt độ cho các lô dự kiến ​​và so sánh từng số liệu với tham chiếu cảm quan đã được phê duyệt. Không nhập phạm vi Brix hoặc pH của nghiên cứu đã xuất bản như một lời hứa cho mọi nguồn gốc mơ đông lạnh.

Đo chất rắn hòa tan và độ axit bằng các phương pháp xác định, sau đó nếm thử cùng một mẫu.

Cân bằng axit-của đường cũng thay đổi trong ma trận thành phẩm. Nhân bánh ngọt có thể làm dịu cảm giác về vị chua, trong khi sữa chua nguyên chất có thể làm cho quả mơ có cảm giác sắc nét hơn. Pha loãng trong đồ uống làm giảm cả lượng đường và cường độ mùi thơm. Nhiệt có thể làm cho trái cây cô đặc lại như lá nước, nhưng người nấu cũng có thể làm thay đổi mùi thơm tươi mát của nó. Người mua nên nếm thử mức độ bao gồm dự kiến, không chỉ trái cây mới đến. Sử dụng một công thức cố định khi so sánh các lô để việc điều chỉnh lượng đường bổ sung không che giấu sự khác biệt giữa các loại trái cây.

Hồ sơ đầu vào hữu ích bao gồm ID lô, điểm lấy mẫu, dạng quả, chất rắn hòa tan đo được, độ axit đo được bằng phương pháp đã chọn và một số thuật ngữ cảm quan đã được thống nhất. Khi nhà cung cấp báo cáo một giá trị và nhà máy đo lường một giá trị khác, hãy kiểm tra các phương pháp và xử lý mẫu trước khi coi sự khác biệt là lỗi. Các miếng đông lạnh, chất lỏng rã đông và mẫu đã trộn có thể tạo ra các kết quả đo khác nhau. Việc xác định tài liệu kiểm tra làm cho dữ liệu có thể áp dụng được thay vì trang trí trên chứng chỉ.

Hương thơm và kết cấu làm cho hương vị dễ nhận biết

Vị ngọt và vị chua không giải thích đầy đủ bản sắc của quả mơ. Hương thơm của nó chứa một tập hợp các hợp chất dễ bay hơi thay đổi theo giống cây trồng và độ trưởng thành. Nghiên cứu về sự phát triển và chín của quả mơ cho thấy tại sao quả mơ có thể trở nên thơm đặc trưng hơn khi đạt đến giai đoạn thích hợp. Người mua không cần danh sách phòng thí nghiệm về mọi hợp chất dễ bay hơi để phê duyệt một thành phần làm bánh, nhưng hội đồng cảm quan phải có thể nhận biết liệu lô hàng được chào bán có thực sự có mùi và vị giống như tài liệu tham khảo về quả mơ đã thỏa thuận hay không.

Kết cấu cũng thay đổi trải nghiệm cảm giác. Thịt chín mềm tỏa hương vị dễ chịu trong miệng; Thịt chưa trưởng thành cứng có vẻ ít thơm hơn ngay cả khi giá trị đường phân tích có vẻ phù hợp. Một miếng rất mềm có thể phân bổ hương vị tốt khi sử dụng theo kiểu xay nhuyễn-nhưng lại biến mất ở phần nhân có thể nhìn thấy được. Khi nhà cung cấp cung cấp nửa và xúc xắc, hãy yêu cầu biểu mẫu phù hợp với cả cấu trúc giải phóng cảm giác và cấu trúc thành phẩm. Cùng một loại trái cây có thể phù hợp với một công thức nhưng lại gây thất vọng trong một công thức khác chỉ vì cách cắt và tiếp xúc với nhiệt độ khác nhau.

Thịt mềm và da còn nguyên ảnh hưởng đến hương vị mơ.

Nhiệt độ nếm và bối cảnh phục vụ ảnh hưởng đến mùi thơm. Một miếng đông lạnh lấy thẳng từ tủ đông không thể tạo ra ấn tượng thơm giống như một mẫu được rã đông cẩn thận. Sữa chua nóng sẽ có mùi khác với sữa chua ướp lạnh. Đặt nhiệt độ của bảng và thời gian nghỉ trước khi đánh giá các lô ứng viên, sau đó lặp lại phương pháp đã được phê duyệt trong các lần giao hàng tiếp theo. Tránh đun nóng mạnh chỉ để làm cho mẫu yếu có mùi mạnh hơn; điều đó thay đổi câu hỏi từ chất lượng hương vị đầu vào sang những gì bộ xử lý có thể xây dựng xung quanh nó.

Các chi tiết hình ảnh của quả có thể hỗ trợ, nhưng không bao giờ thay thế, việc kiểm tra cảm quan này. Bề mặt cắt cam sạch, vỏ chắc và độ mềm thích hợp giúp người mua chọn mẫu để nếm thử. Mùi hôi, dấu hiệu lên men, mô hóa nâu quá mức hoặc mô bị hư hỏng đòi hỏi phải có sự chú ý về chất lượng riêng biệt. Do đó, đặc điểm kỹ thuật về hương vị mơ tốt phải kết hợp thành phần được đo lường, nhận dạng cảm quan rõ ràng và điều kiện vật lý cần thiết cho ứng dụng.

Những gì thay đổi sau khi đóng băng và tan băng

Việc đông lạnh làm thay đổi kết cấu quả mơ rõ ràng hơn là làm thay đổi sự thật rằng quả đó là quả mơ. Sự hình thành băng có thể làm hỏng cấu trúc tế bào, do đó, một nửa hoặc viên xúc xắc đã rã đông có thể mềm hơn và tiết ra chất lỏng. Chất lỏng đó mang theo đường hòa tan, axit và các chất liên quan đến hương thơm-. Nếu cây rút hết nước, phần trái cây đưa vào công thức có thể có mùi vị và đặc tính khác với mẫu đã rã đông hoàn chỉnh. Nếu chất lỏng được giữ lại, công thức phải chứa thêm lượng nước tự do. Nêu rõ khối lượng trước khi so sánh lô đông lạnh hoặc thay thế trái cây tươi.

Việc nếm thử quả mơ đông lạnh cần có sự chuẩn bị có kiểm soát. Mở gói đại diện, ghi lại-tình trạng chảy tự do và sương giá hoặc khối có thể nhìn thấy được, sau đó rã đông một phần đo được theo quy trình về thời gian và nhiệt độ đã được phê duyệt của hoạt động. Cân các phần thu hồi và chất lỏng riêng biệt nếu công thức xử lý chúng riêng biệt. Nếm thử trái cây và chất lỏng theo tỷ lệ thực tế sẽ tạo nên thành phẩm. Một thìa các miếng đã ráo nước không thể dự đoán được hương vị của một chế phẩm trái cây đầy đủ bao gồm tất cả nước ép đã rã đông.

Nửa quả mơ đông lạnh GreenLand minh họa cho dạng quả có thể nhìn thấy được trong các thử nghiệm rã đông.

Đất Xanhtrang sản phẩm mơ đông lạnhhiển thị một nửa thật và dạng thái hạt lựu. Bức ảnh sản phẩm gốc liền kề cho thấy một nửa định dạng trông như thế nào; nó không xác định một giống cây trồng hoặc hứa hẹn một điểm cảm quan cụ thể nào. Các lựa chọn cắt, xử lý và đóng gói hiện tại phải được xác nhận trong báo giá. Người mua cần một nửa còn nguyên của chiếc bánh tart nên đánh giá tình trạng-sau rã đông và lần nướng cuối cùng; người mua làm lớp nền mịn có thể quan tâm nhiều hơn đến hương vị và màu sắc trái cây có thể phục hồi.

Lạm dụng nhiệt độ trong quá trình bảo quản hoặc vận chuyển có thể làm phức tạp việc so sánh. Băng bề mặt dư thừa, vón cục và gói bị hư hỏng có thể báo hiệu lịch sử xử lý khác và thay đổi chất lỏng có sẵn sau khi tan băng. Yêu cầu chuỗi cung ứng lạnh-đã thống nhất và kiểm tra hàng đến, đồng thời giữ nguyên nhận dạng lô của mẫu thông qua thử nghiệm cảm quan. Càng rộng hơnhướng dẫn đông lạnh quả mơbao gồm xử lý nhà và thương mại; phê duyệt cảm quan thuộc về lô đông lạnh thực tế được chào bán.

Nấu ăn làm gì trong tiệm bánh, sữa và đồ uống

Nhiệt có thể làm cho hương vị mơ có vẻ tròn hơn khi trái cây mềm đi và lượng nước giảm đi, nhưng ấn tượng về hương hoa tươi mát của nó có thể thay đổi. Một chiếc bánh ngọt cần có đủ độ sắc của mơ sau khi đường, tinh bột, mỡ và lò nướng đã phát huy hết tác dụng. Đánh giá chiếc bánh đã nguội chứ không chỉ là chiếc chảo ấm. Lưu ý xem quả mơ có còn khác biệt hay không, độ axit có cân bằng với vị ngọt hay không và các miếng trái cây có còn giữ được kết cấu như mong muốn hay không. Nhìn bề ngoài, nhân màu cam có thể có hương vị chung khi trái cây nguồn hoặc mức độ bao gồm yếu.

Trong sữa, cảm nhận được tính axit trên nền kem và đôi khi có vị chua. Một loại sữa chua đơn giản có thể làm nổi bật hương mơ sắc nét, trong khi lớp nền có đường có thể làm dịu đi hương vị đó. Hãy thử chế biến trái cây với liều lượng dự định và sau thời gian bảo quản thực tế. Kiểm tra cả sự cân bằng cảm giác và sự di chuyển màu sắc hoặc giải phóng chất lỏng. Nếu mơ được làm nóng trước khi trộn thì lấy mẫu sau bước gia nhiệt đó; nếu trời được thêm lạnh, hãy giữ lộ trình đó nhất quán. Cùng một lô hàng đến có thể ghi điểm khác nhau đối với sữa chua và bánh ngọt nướng.

Hương vị mơ sau quá trình sử dụng làm bánh ngọt, sữa hoặc nước giải khát.

Đồ uống hoặc sinh tố làm loãng chất rắn của trái cây và có thể để lại mùi thơm yếu. Sử dụng mục tiêu bao gồm trái cây và tổng chất rắn cố định trong quá trình so sánh. Lưu ý cặn, chất xơ, kích thước hạt bột giấy và hương vị sau khi làm lạnh hoặc bảo quản trong thời gian ngắn. Nếu đồ uống bị lọc, hãy đo lượng có thể sử dụng và nếm thử sản phẩm đã lọc, vì phần bị loại bỏ có thể mang lại một số cường độ cảm quan. Nửa quả mơ đông lạnh hoặc xúc xắc là nguyên liệu đầu vào để chế biến, không phải là bằng chứng cho thấy đã cung cấp nước xay nhuyễn hoặc nước uống cơ bản sẵn sàng để sử dụng.

Nước sốt nấu chín có thể có những miếng mềm hơn, nhưng độ ngọt và độ chua vẫn cần được tham khảo. Nồng độ làm thay đổi sự cân bằng, vì vậy hãy so sánh các mẫu ở cùng trọng lượng cuối cùng hoặc chất rắn và cùng điểm làm mát. Trong các mục đích sử dụng bánh mì, sữa và đồ uống, loại trái cây phù hợp là loại mang lại đặc tính mơ mong muốn theo phương pháp chế biến và đưa vào có tính khả thi về mặt thương mại. Việc thử nghiệm ứng dụng phải xác định kết quả đó; việc nếm thử trái cây tươi-chỉ là bước khởi đầu.

Đối với sản phẩm được cấp đông trở lại sau khi lập công thức, hãy đưa chu trình cấp đông-và-đóng băng hoàn toàn vào phê duyệt. Chế phẩm trái cây có thể có hương vị cân bằng ngay sau khi trộn nhưng lại tiết ra chất lỏng hoặc mất mùi thơm sau khi món tráng miệng được bảo quản và phục vụ. Phù hợp với gói thực, độ sâu điền và điều kiện phục vụ. Nếu nhà chế biến thay đổi liều lượng trái cây hoặc thêm hương liệu để bù đắp cho lô hàng yếu, hãy ghi lại sự thay đổi đó dưới dạng thử nghiệm công thức riêng biệt với chi phí và nhãn hiệu riêng. Thành phần đầu vào không trở nên tương đương chỉ vì sản phẩm cuối cùng đã được sửa chữa.

Chạy thử nghiệm giác quan của người mua với lô hàng thật

Bắt đầu với một mẫu mục tiêu hoặc thành phẩm đã được thống nhất. Viết một bảng từ vựng ngắn trước khi các lô hàng được cung cấp đến: cường độ hương mơ, vị ngọt, vị chua, bất kỳ nốt màu xanh hoặc nấu chín, màu sắc và kết cấu nào phù hợp với hình thức. Giữ thang điểm đủ đơn giản để nhiều người nếm thử có thể sử dụng nó một cách nhất quán. Một bánh xe hương vị với hàng tá thuật ngữ là không cần thiết nếu quyết định mua hàng liên quan đến việc liệu một lô đông lạnh có phù hợp với chế phẩm trái cây sữa chua hoặc nhân bánh ngọt đã được phê duyệt hay không.

Chuẩn bị ít nhất hai lô dự kiến ​​và mẫu đối chứng đã được phê duyệt bằng cùng một phương pháp. Sử dụng cùng một quy trình rã đông, khối lượng khẩu phần, công thức, trình tự trộn và nhiệt độ phục vụ. Mã hóa các mẫu để người nếm không bị chi phối bởi nguồn gốc, giá cả hoặc tên giống cây trồng. Trước tiên chỉ so sánh trái cây nếu nguyên liệu đầu vào cần kiểm tra danh tính, sau đó so sánh nó bên trong ma trận thành phẩm thực tế. Giữ cố định công thức thử nghiệm đầu tiên; chỉ định dạng lại sau khi hiểu được sự khác biệt.

Các chế phẩm tương tự cho phép so sánh có kiểm soát với mẫu chuẩn đã được phê duyệt.

Bảng tính nên ghi lại cả những quan sát cảm giác và thể chất. Brix đầu vào và độ axit có thể nằm ngoài sự đánh giá của hội đồng, năng suất rã đông, giải phóng nước ép và màu sắc. Đối với bánh mì, thêm hương vị sau khi nướng và để nguội; đối với sữa, bao gồm kết quả sau thời gian tạm dừng theo kế hoạch; đối với đồ uống, bao gồm cường độ sau khi pha loãng. Bảng dưới đây là một khung so sánh trống. Điền vào đó những quan sát được đo lường từ các lô đại diện thay vì xếp hạng giống cây trồng được sao chép hoặc sở thích của một nhân viên.

Lặp lại người chiến thắng rõ ràng với lô thứ hai trước khi chỉ định nhà cung cấp. Một mẫu tốt từ một thùng carton không thể hiện đầy đủ các loại cây trồng. Nếu sản phẩm sẽ được bán ở một số thị trường, hãy đưa công thức cuối cùng và các yêu cầu ghi nhãn dự kiến ​​vào quyết định. Ghi lại ai đã phê duyệt tài liệu tham khảo, thời điểm nó được phê duyệt và cách kiểm tra các lô trong tương lai. Điều này làm cho hương vị trở thành một tiêu chí mua hàng có thể được truyền đạt và lặp lại thay vì một lời hứa tiếp thị mơ hồ.

Những khác biệt giữa các ban hội thẩm xứng đáng được thảo luận ngắn gọn trước khi đưa ra phán quyết có-hoặc-không. Nếu một số người nếm thử nhận thấy mùi đã chín trong khi những người khác gọi mẫu là mứt dễ chịu, hãy kiểm tra mục tiêu sản phẩm đã được phê duyệt và quá trình chuẩn bị mẫu. Nếu tất cả những người nếm thử chỉ tìm thấy vị chua trong sữa chua, hãy đánh giá liều lượng cơ bản và trái cây trước khi loại bỏ lô hàng cho mỗi lần sử dụng. Giữ lại mẫu đã mã hóa và biên bản chuẩn bị cho đến khi có quyết định. Dữ liệu cảm quan hữu ích nhất khi chúng giải thích lý do tại sao rất nhiều ứng dụng vượt qua ứng dụng này và thất bại ở ứng dụng khác, thay vì san phẳng mọi quan sát thành một điểm duy nhất.

Chỉ định quả mơ đông lạnh để có hương vị lặp lại

Chuyển thử nghiệm cảm quan thành đặc điểm kỹ thuật của quả mơ đông lạnh mà nhà cung cấp thực sự có thể báo giá. Nêu rõ người mua cần một nửa hay xúc xắc, tình trạng rỗ, tình trạng vỏ, kích thước và dung sai danh nghĩa, các mảnh vỡ có thể chấp nhận được, màu sắc và màu nâu, giới hạn khuyết tật, khai báo thành phần, xử lý và đóng gói. Thêm thông tin nhận dạng lô và bất kỳ thông tin về giống hoặc hỗn hợp đã được thống nhất khi có sẵn. Bức ảnh thực tế của GreenLand bên cạnh phần này cho thấy có thể có một quả mơ cắt hạt lựu; đề nghị thương mại hiện tại phải được xác nhận cho đơn đặt hàng.

Chỉ đặt phạm vi phân tích sau khi thử nghiệm quả đại diện và xác định phương pháp. Chất rắn hòa tan và độ axit có thể chuẩn độ có thể giúp theo dõi tính nhất quán, nhưng ngôn ngữ chấp nhận cuối cùng vẫn phải đề cập đến mùi mơ đã được thống nhất và độ cân bằng vị chua-ngọt trong ứng dụng mục tiêu. Xác định xem mẫu được thử nghiệm ở dạng đông lạnh, rã đông hoàn toàn, để ráo nước hay kết hợp lại với chất lỏng tan băng. Bao gồm nhiệt độ nếm bình thường và mẫu tham chiếu. Nếu không có chi tiết chuẩn bị đó, hai bên có thể báo cáo các kết quả khác nhau từ cùng một thùng carton.

Xúc xắc mơ đông lạnh GreenLand hiển thị dạng cắt để xem xét thông số kỹ thuật.

Kế hoạch mua hàng cũng bao gồm nguồn cung thực tế. Yêu cầu kích thước thùng carton, cách đóng gói bên trong, số lượng đặt hàng, thời gian thu hoạch, thời gian giao hàng, hồ sơ dây chuyền-lạnh, nguồn gốc, khả năng truy xuất nguồn gốc, thông số kỹ thuật hiện tại và tài liệu cụ thể về nơi đến-. Thống nhất về các mẫu được giữ lại và thông báo thay đổi nếu nguyên liệu thô, hình thức hoặc cách xử lý thay đổi. Kiểm tra tình trạng giao hàng xem có bị vón cục, đóng băng, hư hỏng bao bì và mùi hôi trước khi quy kết bất kỳ sai sót nào đối với giống cây trồng hay không. Khiếu nại về cảm giác không thể được giải quyết tốt khi không xác định được lô hàng và cách xử lý.

GreenLand-food có thể xác nhận thông tin chi tiết về nguồn cung mơ đông lạnh hiện tại và đưa ra báo giá dựa trên mục đích sử dụng bánh mì, sữa hoặc đồ uống dự định. Chúng ta không nên ngụ ý rằng có sẵn một loại giống cây trồng có tên, loại xay nhuyễn đã được chế biến sẵn hoặc chế phẩm từ trái cây thành phẩm mà không có sự xác nhận đó. Gửi tài liệu tham khảo đã được phê duyệt, mô tả hương vị mục tiêu, cách cắt, đóng gói, số lượng, điểm đến và phương pháp thử nghiệm với RFQ. Những chi tiết đó cho phép mẫu, thông số kỹ thuật mua hàng và kiểm tra giao hàng sau này mô tả cùng một thành phần.

Khi nhận hàng, hãy lấy mẫu theo thùng carton và sơ đồ lô hàng đã thỏa thuận thay vì mở túi đẹp mắt nhất. So sánh màu sắc, tình trạng đông lạnh, phân bố vết cắt và mùi trước khi rã đông. Nếu kết quả mùi vị thay đổi, trước tiên hãy xác minh nhận dạng lô, phương pháp rã đông, hiệu chuẩn phép đo và công thức thành phẩm. Sau đó xác định xem liệu độ chín hoặc công thức của trái cây tươi có phải là nguyên nhân hay không. Một cuộc điều tra được ghi lại sẽ bảo vệ cả hai bên khỏi việc thay đổi thông số kỹ thuật dựa trên một lần nếm thử không kiểm soát được. Quy định kỹ thuật phải đưa ra quyết định có thể lặp lại trong khi vẫn chừa chỗ cho lô cây trồng mới được phê duyệt thông qua cùng một phương pháp.