Quả mơ và quả đào trong công thức trái cây đông lạnh: Hương vị, hình dáng và kết cấu

Chọn theo vai trò-thành phẩm trước khi đổi trái cây

Quyết định đầu tiên là công việc trái cây phải làm. Với loại bánh ngọt cao cấp, khách hàng có thể cần nhìn thấy một nửa hoặc một lát bánh có thể nhận biết được sau khi nướng. Trong sữa chua khuấy, những miếng nhỏ đồng nhất có thể quan trọng hơn một hình dạng trái cây nguyên- ấn tượng. Trong sinh tố, không thể nhìn thấy vết cắt nào, nhưng màu sắc, mùi thơm và cách rã đông trái cây cho vào máy xay trở thành trung tâm. Đó là những thông số mua hàng khác nhau ngay cả khi dòng thành phần trên công thức chỉ đơn giản là "quả mơ" hoặc "đào".

Quả mơ có xu hướng nhỏ hơn và có hương vị khác với quả đào. Bản thân quả đào không phải là một đặc điểm cảm quan duy nhất: thịt quả màu trắng và vàng, giống cây trồng, điều kiện phát triển và độ chín thay đổi những gì người mua trải nghiệm. Những tuyên bố chung chung rằng một loại trái cây luôn ngọt hơn, chua hơn hoặc cứng hơn là những sự thay thế không tốt cho việc kiểm tra lô thực tế. Việc so sánh giữa một quả đào bán lẻ chín và một quả mơ chưa chín sẽ cho nhà chế biến biết rất ít về hai mẫu đông lạnh của nhà cung cấp.

Bắt đầu bằng cách viết lời hứa-về sản phẩm đã hoàn thành bằng những thuật ngữ thông thường. Nhãn và ảnh có được xây dựng xung quanh những miếng đào không? Sản phẩm có nghĩa là có mùi mơ tươi sáng phải không? Màu vàng-màu cam có thể nhìn thấy được có phải là một phần hấp dẫn không? Trái cây có thể biến thành dạng nhuyễn hay người tiêu dùng phải tìm từng miếng trong mỗi phần? Ngôn ngữ này giúp nhà phát triển sản phẩm quyết định nên đo lường những gì và giúp nhà cung cấp đưa ra mức cắt phù hợp với dòng sản phẩm.

Hình ảnh sản phẩm mơ đông lạnh GreenLand: một bức ảnh thực tế của quả mơ làm cơ sở cho việc lựa chọn nhận dạng quả mơ có thể nhìn thấy được.

Chúng tôi cũng hỏi trái cây nằm ở đâu trong quá trình này. Lớp trái cây dưới sữa chua phải đối mặt với các điều kiện cắt và axit khác nhau từ phần nhân được bơm vào bánh ngọt. Một loại trái cây được thêm vào trước khi nướng sẽ tiếp xúc với chuyển động của nhiệt và độ ẩm; không thêm lớp phủ sau khi làm nguội. Cùng một sản phẩm đông lạnh có thể hoạt động ở mức chấp nhận được ở một tuyến đường và kém ở tuyến đường khác. Xác định điểm bổ sung, năng lượng trộn, tỷ lệ sống sót của mảnh mục tiêu và màu sắc mong muốn trước khi thương lượng giá mỗi kg.

Hình ảnh quả mơ đông lạnh thực tế dưới đây rất hữu ích cho việc kiểm tra nhận dạng quả và kích thước quả. Đây là tài liệu tham khảo tìm nguồn cung ứng, không phải bằng chứng cho thấy mọi lô sản xuất sẽ có hình dạng giống hệt nhau. Người mua nên yêu cầu mẫu đại diện hiện tại và phạm vi cắt bằng văn bản thay vì suy ra thông số kỹ thuật từ một hình ảnh trang web duy nhất.

Nó cũng giúp xác định những gì không thể thay đổi mà không ảnh hưởng đến công bố sản phẩm. Nếu tên mặt trước là đào, mơ không phải là sự thay thế mua hàng yên tĩnh; nó thay đổi thành phần được đặt tên và có thể là lời hứa về cảm giác. Ngay cả khi nhãn cho phép mô tả "quả đá" rộng hơn, sự thay đổi này có thể ảnh hưởng đến việc công bố thành phần và mong đợi của khách hàng. Đưa các đồng nghiệp về chất lượng, quy định và tiếp thị tham gia quyết định trước khi việc thay thế mua sắm được coi là một cuộc đàm phán giá thông thường.

Đối với một khái niệm mới, hãy tạo một thẻ điểm ngắn trước khi yêu cầu báo giá: nhận dạng trái cây mong muốn, cắt theo mục tiêu, tiếp xúc với nhiệt, giải phóng nước ép chấp nhận được, cường độ hương vị, độ tương phản màu sắc và thiết bị dây chuyền có sẵn. Xếp hạng các mục thực sự quyết định thành công. Điều này ngăn cản nhà cung cấp tối ưu hóa sai tính năng-ví dụ: cung cấp những nửa còn nguyên vẹn đẹp mắt cho khách hàng mà máy xay sẽ phá hủy chúng hoặc một khoản cắt giảm-chi phí thấp cho khách hàng bán phần phủ trái cây có vẻ hào phóng.

So sánh hương vị và độ chua của cùng một loại trái cây

Sự khác biệt rõ ràng về hương vị có thể đến từ sự pha loãng chứ không phải từ chính trái cây. Nếu một mẫu được kiểm tra với tất cả chất lỏng đã rã đông trong khi mẫu còn lại được để ráo nước, thì khối lượng muỗng bằng nhau sẽ cho ra chất rắn trái cây không đồng đều. Nếu công thức đào sử dụng lượng trái cây lớn hơn để bù đắp cho hương thơm tinh tế thì việc so sánh hương vị trực tiếp ở mức đường ban đầu cũng có thể gây hiểu nhầm. Trước tiên, chúng tôi sẽ so sánh cùng một khối lượng trái cây có thể sử dụng được và ghi lại chính xác cách xử lý chất lỏng đã rã đông.

Thiết lập một thử nghiệm phù hợp nhỏ với cùng cơ sở, trình tự chế biến và nhiệt độ phục vụ. Giữ công thức không đổi ngoại trừ dạng trái cây và mọi điều chỉnh được thử nghiệm có chủ ý. Lưu ý khối lượng đông lạnh, khối lượng rã đông, chất lỏng tách ra và lượng trái cây đưa vào sản phẩm. Ghi lại chất rắn hòa tan và độ pH trong đó các phép đo đó quan trọng đối với công thức. Những phép đo này không tự dự đoán được hương vị; chúng giúp giải thích tại sao hai thử nghiệm tương tự lại có hương vị khác nhau và làm cho lô tiếp theo dễ so sánh hơn.

Đánh giá mùi thơm và hương vị tại thời điểm khách hàng tiếp xúc với sản phẩm. Một miếng trái cây được làm ấm trong bánh ngọt có thể thể hiện hương vị khác với miếng trái cây đó trong đế sữa ướp lạnh. Nền sữa ngọt có thể làm giảm vị chua, trong khi nền đồ uống nhẹ có thể làm lộ ra vị đó. Đối với món tráng miệng có nhiều lớp, hãy nếm trái cây và lớp nền cùng nhau, sau đó nếm riêng lớp trái cây. Nếu một loại trái cây đang được thay thế trong một sản phẩm đã có uy tín, hãy sử dụng thử nghiệm riêng biệt-thử nghiệm-với thành phần hiện được phê duyệt làm đối chứng.

Đừng điều chỉnh lượng đường chỉ vì một bài so sánh chung chung gọi mơ là “chua” hay đào là “ngọt”. Quyết định xem mục tiêu là vị ngọt của sản phẩm hiện tại, đặc tính trái cây của nó hay đặc điểm cảm quan mới. Thực hiện một điều chỉnh đo được tại một thời điểm và ghi lại nó. Việc điều chỉnh axit làm cho món nhuyễn đã ướp lạnh trở nên sinh động có thể làm cho nhân nóng có vẻ sắc nét; việc tăng lượng đường có thể thay đổi liên kết nước hoặc công bố dinh dưỡng. Các nhóm phát triển, ghi nhãn và chất lượng sản phẩm nên cùng nhau phê duyệt điều chỉnh cuối cùng.

Màu sắc là một biến cảm giác khác. Tông màu cam của quả mơ có thể vẫn khác biệt trong men sữa chua hoặc men bánh mì nhạt, trong khi những miếng đào có thể có thịt màu vàng nhạt hoặc trắng khác nhau và có thể tinh tế hơn về mặt thị giác. Quá trình hóa nâu, oxy hóa và xử lý nhiệt có thể thay đổi cả hai. Kiểm tra mẫu trước khi xử lý, sau khi xử lý và gần hết thời hạn sử dụng dự kiến. Chúc một ngày tốt lành-một bức ảnh là không đủ cho một sản phẩm được bán sau khi lưu trữ.

Minh họa hai cốc xay nhuyễn trái cây bằng nhau-có các công cụ kiểm tra độ axit và mùi thơm; cho thấy sự cần thiết phải đo từng lô mà không cần thiết bị đọc phát minh.

Hình ảnh thử nghiệm đi kèm là minh họa cho-công việc mẫu hàng loạt tương tự. Nó cố tình không có giá trị công cụ được phát minh. Kết quả phải đến từ công thức riêng của người mua, lô hàng đại diện của nhà cung cấp và phương pháp đo lường đã thống nhất.

Kỷ luật lấy mẫu rất quan trọng vì túi đông lạnh không phải lúc nào cũng đồng nhất hoàn hảo từ trên xuống dưới. Đối với chương trình thí điểm, hãy trộn hoặc rút thành nhiều gói theo kế hoạch lấy mẫu, đồng thời giữ rõ ràng nhận dạng lô hàng. Sử dụng nhiều người tham gia nếm thử khi thực tế và lưu ý xem sản phẩm được đánh giá ở nhiệt độ lạnh, môi trường xung quanh hay ấm. Mục đích không phải là áp đặt một quy trình thí nghiệm lên mọi tiệm bánh nhỏ; đó là để ngăn chặn một thìa hấp dẫn duy nhất xác định công thức quy mô sản xuất-.

Khi thử nghiệm giác quan tìm thấy sở thích, hãy hỏi tại sao. Mẫu được ưa thích có mùi thơm hơn, vị trái cây rõ ràng hơn hay đơn giản là ngọt hơn vì có chứa chất lỏng giải phóng của nó? Liệu một cách cắt trái cây bị mất khác có thể giải quyết được vấn đề? Một bản ghi quyết định ghi lại lý do sẽ hữu ích hơn là chỉ ghi điểm khi lô hàng của mùa giải tiếp theo đến. Nó cũng giúp GreenLand{2}}food đáp ứng bằng một hình thức thay thế nhằm giải quyết khoảng cách thực tế.

Kiểm soát hố, gọt vỏ, cắt và năng suất sử dụng

Nhận dạng trái cây-đá có những hậu quả thiết thực trên bàn cắt. Cả mơ và đào đều có hố cứng cần phải loại bỏ. Phần cắt thành phẩm, các mảnh còn sót lại, tình trạng vỏ và-cho phép miếng bị hư hỏng đều ảnh hưởng đến nguyên liệu mà người chế biến thực sự có thể sử dụng. Giá danh nghĩa thấp sẽ không có ý nghĩa nhiều nếu biểu mẫu được giao tạo ra nhiều gói hàng được phân loại, cắt tỉa hoặc bị loại bỏ hơn mức mà dây chuyền có thể chịu đựng được.

Chỉ định vết cắt bằng ảnh mẫu và phạm vi kích thước thực tế. "Chunks" có thể mô tả các phần có mặt cắt rất khác nhau; "một nửa" có thể khác nhau về tính toàn vẹn. Quyết định xem vỏ có được chấp nhận hay không và liệu sản phẩm có cần màu thịt cụ thể hay không. Đối với lớp phủ bánh có thể nhìn thấy được, hãy xác định tỷ lệ chấp nhận được của các miếng còn nguyên vẹn và lượng vật liệu bị vỡ cho phép. Đối với món xay nhuyễn hoặc sinh tố, độ đồng nhất có thể ít quan trọng hơn, nhưng tạp chất lạ, kiểm soát hố và trái cây ngon vẫn quan trọng.

Chúng tôi sẽ cân một mẫu đông lạnh đại diện, rã đông nó theo một phương pháp xác định khi thích hợp và tách các mảnh còn nguyên vẹn, mảnh vỡ, khuyết tật vỏ/rỗ và chất lỏng tự do. Ghi lại sản lượng có thể sử dụng cho mục đích sử dụng đã định, không phải chỉ ghi sản lượng thoát nước chung chung. Một mảnh vỡ nhỏ có thể được chấp nhận khi chế biến trái cây nhưng không thể chấp nhận được đối với một loại bánh ngọt được trang trí riêng lẻ. Ngược lại, việc loại bỏ nó trong quá trình kiểm tra năng suất đối với món xay nhuyễn sẽ làm tăng giá thành của tuyến đường đó.

Hình dạng từng sản phẩm cũng thay đổi cách dây chuyền sản xuất xử lý thành phần. Một miếng đào lớn hơn có thể hấp dẫn trong một hộp đựng trong suốt nhưng có thể tạo thành cầu ở phần lắng đọng hẹp hoặc tạo ra các phần không đồng đều. Một miếng mơ nhỏ hơn có thể phân bố đồng đều hơn nhưng lại làm mất đi tác động thị giác của một nửa. Kiểm tra độ hở của máy bơm và vòi phun, hư hỏng khi trộn, độ chính xác khi chiết rót và số lượng trái cây dự kiến ​​trên mỗi khẩu phần. Nếu chất bổ sung được thêm vào món tráng miệng đông lạnh, hãy chạy thử nghiệm đông lạnh và phục vụ thực sự; một miếng đông lạnh có thể cảm thấy cứng hơn sau khi rã đông băng ghế.

Hình ảnh sản phẩm mơ đông lạnh GreenLand: hai nửa quả mơ thực tế có thể nhìn thấy được việc loại bỏ hố, cắt và cho năng suất.

Để truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng, hãy yêu cầu nhà cung cấp kết nối mẫu với thông số sản xuất và hồ sơ lô. Xác nhận tên sản phẩm đã khai báo, nước xuất xứ, phương pháp cắt, phân loại, đóng gói, trọng lượng tịnh, nhiệt độ bảo quản và các biện pháp kiểm soát hố và tạp chất. Những chi tiết đó hỗ trợ việc nhận séc và so sánh nhà cung cấp. Chúng không nên được thay thế bằng một hình ảnh hấp dẫn hoặc một mô tả rộng rãi về "trái cây IQF".

Hai bức ảnh sản phẩm trong phần này và phần mua hàng cuối cùng thể hiện hình dạng thực tế của trái cây GreenLand. Chúng giúp người mua đặt ra các câu hỏi về đường cắt và hình dáng bên ngoài. Các giới hạn chấp nhận vẫn thuộc quy định kỹ thuật đã thỏa thuận và phê duyệt mẫu đại diện.

Ngôn ngữ khiếm khuyết đáng được quan tâm. Mục tiêu mua hàng "miễn phí" là hợp lý nhưng phương pháp kiểm tra, cỡ mẫu và phản hồi đối với một mảnh được phát hiện cần phải được xác định trong thỏa thuận chất lượng. Tương tự như vậy, "cắt đồng đều" phải được dịch sang phạm vi chiều và tỷ lệ được phép của các mảnh nằm ngoài phạm vi-ngoài- phạm vi. Danh mục rõ ràng giúp giao tiếp với nhà cung cấp trở nên công bằng và giúp nhân viên tiếp nhận có cách thực tế để quyết định xem lô hàng có được đưa vào sản xuất hay không.

Kiểm tra kết cấu chất lỏng rã đông và nhiệt trong công thức thực tế

Trái cây đông lạnh có thể giải phóng chất lỏng khi các tinh thể băng tan chảy và cấu trúc của trái cây thay đổi. Số lượng phụ thuộc vào trái cây tươi, độ chín, điều kiện cắt, đông lạnh và xử lý sau này. Thật hấp dẫn khi mô tả một loại trái cây nói chung là "ngon ngọt hơn", nhưng người chế biến mua một dạng đông lạnh cụ thể chứ không phải mức trung bình trừu tượng của loài. So sánh các lô được cung cấp trong cùng điều kiện rã đông và xử lý.

Đối với thử nghiệm thực tế trên băng ghế, hãy cân lượng trái cây ăn được giống hệt nhau vào cùng một loại khay và rã đông theo kế hoạch nhiệt độ và thời gian được ghi lại phản ánh quy trình sản xuất. Cân riêng từng miếng và chất lỏng còn sót lại. Chụp ảnh kết quả và mô tả xem các mảnh có còn rời rạc, xẹp xuống hay trở thành sợi hay không. Nếu dòng thêm trái cây khi đông lạnh, hãy chạy theo tuyến đường đó; kết quả sau khi trộn, hâm nóng hoặc nướng có thể khác với quan sát rã đông trên khay.

Quyết định quan trọng là liệu nước ép được tiết ra có phải là một phần của công thức hay không. Trong lớp trái cây, nó có thể đóng góp hương vị và màu sắc nhưng làm thay đổi độ nhớt. Trong nhân bánh ngọt, lượng nước dư thừa có thể làm mềm lớp vỏ hoặc yêu cầu thay đổi quy trình. Trong đồ uống, nước trái cây có thể hoàn toàn hữu ích ngay cả khi những miếng còn nguyên vẹn không còn nguyên vẹn. Một thử nghiệm loại bỏ chất lỏng trong một phương pháp xử lý và đưa nó vào một phương pháp xử lý khác không thể hỗ trợ một sự so sánh công bằng về kết quả.

Thử nghiệm nhiệt phải phù hợp với đặc tính nhiệt thực và bao bì cuối cùng. Quan sát các miếng bánh sau khi nướng bánh trong thời gian ngắn, sau khi nấu nhân hoặc sau quá trình xử lý nhiệt cần thiết cho sản phẩm cụ thể. Kiểm tra xem các mảnh có còn nhìn thấy được hay không, màu sắc có bị dịch chuyển hay không và ma trận xung quanh có tách rời hay không. Tránh dựa vào quy tắc nhà bếp-tại nhà để bổ sung chất làm đặc. Loại tinh bột, chất rắn, độ pH, tốc độ gia nhiệt, khối lượng trái cây và bao bì đều ảnh hưởng đến sự điều chỉnh cần thiết.

Ghi lại thành phẩm sau thời gian lưu giữ có liên quan. Lớp trái cây có thể trông ổn định ngay sau khi đổ đầy và giải phóng nước sau đó. Phần bột bánh ngọt đông lạnh có thể còn nguyên vẹn trước khi nướng nhưng sẽ bị xẹp xuống khi hâm nóng lại. Để có một-sự chuẩn bị ổn định trên kệ, cơ quan quản lý quy trình và kế hoạch an toàn thực phẩm đã được xác nhận của sản phẩm sẽ xác định các biện pháp kiểm soát cần thiết; việc hoán đổi công thức không thể thay thế cho việc xác thực đó.

Minh họa các khay rã đông phù hợp cho mơ và đào với chất lỏng thu được; chứng minh ghi lại trái cây cộng với nước trái cây được giải phóng.

Hình minh họa rã đông phù hợp cho thấy cách giữ cho sự so sánh luôn hiển thị. Đó là hình ảnh mang tính giảng dạy, không phải là kết quả phân tích hay hình ảnh sản xuất của GreenLand. Quyết định mua hàng phải dựa trên các thử nghiệm được ghi lại của người mua và các tiêu chí chất lượng đã được phê duyệt.

Nếu sản phẩm được nướng hoặc nấu chín, hãy xem xét vị trí của trái cây trong khuôn. Các miếng trên bề mặt mất độ ẩm và có thể có màu nâu khác với các miếng bên trong miếng trám. Một thử nghiệm pan đơn lẻ có thể bị sai lệch do vị trí đặt. Chuẩn bị nhiều phần và ghi lại các vị trí đã được kiểm tra. Phần nhân có vẻ quá ướt trong một hình học có thể phù hợp với một chiếc bánh ngọt nhỏ hơn, trong khi một tấm lớn có thể làm lộ ra sự di chuyển của nước mà một mẫu nhỏ ẩn giấu.

Để chuẩn bị lạnh, hãy theo dõi sản phẩm thông qua quá trình phân phối thực tế. Tìm kiếm sự tích tụ chất lỏng, sự tách biệt xung quanh các miếng trái cây và những thay đổi về vết cắn sau khi phần đế cân bằng. Khoảng thời gian quan sát phải phù hợp với kế hoạch thương mại, với các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm được nhóm liên quan xử lý riêng. Điều này làm cho việc so sánh trái cây phù hợp với trải nghiệm của khách hàng hơn là chỉ với lô tươi thử nghiệm.

Kết hợp hình dạng trái cây với việc sử dụng bánh mì, sữa và đồ uống

Đối với phần bánh, hãy hỏi xem trái cây có phải là một phần dễ nhận biết sau khi nướng hay không, liệu nước trái cây tự do có thể được hấp thụ vào nhân bánh hay không và liệu vết cắt có thể đọng lại một cách nhất quán hay không. Có thể chọn nửa hoặc từng miếng quả mơ để có hình dạng và hương vị riêng biệt; khối đào hoặc lát đào có thể phù hợp với tuyên bố trực quan lớn hơn. Không tự động vượt trội. Chạy bột, làm đầy, ủ, nướng và-các bước bảo quản sau nướng mà sản phẩm thực tế sử dụng.

Trong sản phẩm sữa, hãy đánh giá xem trái cây gặp nền như thế nào. Chế phẩm từ trái cây có đường có thể được nấu riêng trước khi xếp vào sữa chua, trong khi món tráng miệng ướp lạnh có thể nhận được trái cây nhẹ nhàng hơn. So sánh sự phân bố quả, tỷ lệ sống sót của từng quả và độ tương phản thị giác với nền trắng. Kiểm tra hương vị sau thời gian dự định bảo quản trong tủ lạnh. Độ axit của trái cây và công thức của chế phẩm có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ ổn định, vì vậy nhà phát triển sữa nên đánh giá toàn bộ hệ thống thay vì chỉ riêng trái cây.

Hình ảnh sản phẩm mơ đông lạnh GreenLand: những miếng đào thực tế tạo nên kích thước khẩu phần và màu nhạt có thể nhìn thấy khi sử dụng trong bánh mì và sữa.

Đồ uống chuyển quyết định một lần nữa. Trong đồ uống pha trộn, một hỗn hợp nhuyễn mịn có thể có giá trị hơn một miếng hấp dẫn. Sự mất màn, nhận biết chất xơ, màu sắc và mùi thơm sau khi trộn trở thành những biện pháp hữu ích. Trong đồ uống dạng bong bóng-trà hoặc trái cây-, độ đặc của kích thước và chất cặn. Người mua cần nền đồ uống rõ ràng có thể thấy cả hai vết cắt nhìn thấy được đều không phù hợp nếu không xử lý thêm. Chỉ định xem thành phần là trái cây miếng, xay nhuyễn, thành phần nước trái cây hay trái cây chế biến thành phẩm.

Người mua dịch vụ thực phẩm có thể có mức độ ưu tiên khác: một phần có thể lặp lại từ túi đông lạnh và kết quả có thể đoán trước được sau khi rã đông. Một miếng đào dễ chia thành từng phần có thể mang lại giá trị sử dụng khác với một nửa quả mơ được dùng làm đồ trang trí. Đánh giá việc xử lý túi, độ vón cục, khả năng xúc và chất thải trong quá trình bảo trì. Hãy đảm bảo việc kiểm tra gắn liền với cách nhân viên thực sự làm việc, bao gồm cả thời gian sản phẩm đã mở vẫn ở trong điều kiện được kiểm soát.

Bức ảnh sản phẩm đào thực tế gần phần này cho thấy một dạng mảnh có thể có. Ghép nối nó với một mẫu quả mơ trong một thử nghiệm sử dụng thực tế-từng-; Không nên sử dụng màu sắc hoặc vết cắt trong ảnh trực tuyến làm lý do duy nhất để thay đổi công thức.

Một người mua có thể hưởng lợi từ việc sử dụng cả hai loại trái cây. Sự pha trộn có thể tạo ra hương vị phức tạp hơn hoặc cân bằng kích thước hình ảnh, nhưng nó bổ sung thêm thông số kỹ thuật thứ hai và có thể làm phức tạp tính nhất quán. Nếu đề xuất một sự pha trộn, trước tiên hãy thử từng loại trái cây để hiểu được sự đóng góp của nó, sau đó thử nghiệm sự pha trộn ở một tỷ lệ xác định. Xác nhận cách phân bổ hai phần trong thiết bị chiết rót và liệu nhãn và thứ tự thành phần có phản ánh công thức thực tế hay không.

Viết quy định mua mơ-hoặc-đào

Thông số kỹ thuật hữu ích bắt đầu từ ứng dụng chứ không phải danh sách được sao chép từ danh mục. Nêu rõ các loại quả và hình thức yêu cầu, bao gồm cả màu sắc của thịt quả ảnh hưởng đến thành phẩm. Thêm kích thước hoặc phạm vi cắt, yêu cầu bóc vỏ, tỷ lệ các miếng còn nguyên vẹn, vật liệu vỡ được chấp nhận và giới hạn đối với các vết rỗ hoặc tạp chất lạ khác. Xác định hình thức đóng gói, trọng lượng tịnh và điều kiện bảo quản/vận chuyển. Nếu ứng dụng phụ thuộc vào thành phần trái cây đã chế biến thay vì trái cây IQF thông thường, hãy mô tả thành phần đó một cách riêng biệt.

Tiếp theo, xác định mẫu và phương pháp thử nghiệm được sử dụng để phê duyệt. Xác định mẫu tham chiếu hoặc mục tiêu cảm quan đã được phê duyệt, quy trình rã đông, cách xử lý chất lỏng tự do và quá trình thử nghiệm xử lý quan trọng để được chấp nhận. Khi thích hợp, bao gồm cả chất rắn hòa tan đo được, độ pH, màu sắc hoặc hiệu suất thoát nước với phạm vi được thỏa thuận từ các mẫu thực. Không chèn số liệu từ bài viết so sánh chung vào hợp đồng mà không có sự xác nhận của nhà cung cấp và người mua. Một phạm vi có thể đo lường được chỉ có giá trị nếu cả hai bên sử dụng cùng một phương pháp.

Để nhận hàng, hãy quyết định xem kỹ thuật viên kho hoặc chất lượng có thể kiểm tra nhanh những gì. Xác minh tính toàn vẹn của gói, ghi nhãn, lịch sử nhiệt độ nếu có, các cục có thể nhìn thấy và các khuyết tật rõ ràng. Vẽ mẫu đã thống nhất và so sánh vết cắt, màu sắc, tình trạng sản phẩm và mùi với tiêu chuẩn đã được phê duyệt. Báo cáo lô hàng có vấn đề trước khi đưa vào quy trình sản xuất lớn. Lộ trình được ghi lại bằng văn bản cho vật liệu không phù hợp sẽ hữu ích hơn lời hứa không xác định về "chất lượng cao cấp".

Hình ảnh sản phẩm mơ đông lạnh GreenLand: một ảnh chụp mơ thực tế khác giúp hiển thị sự khác biệt trong quá trình kiểm tra của người mua.

So sánh chi phí nên sử dụng vật liệu có thể sử dụng được trong thành phẩm. Tính toán chi phí cho mỗi lần đóng góp trái cây được chấp nhận sau khi phân loại hoặc xử lý chất lỏng -rút cạn được ghi lại, sau đó thêm bất kỳ thay đổi nào về đường, chất làm đặc, thời gian xử lý, hiệu suất lắng đọng và chất thải. Một chiếc túi rẻ hơn có thể đắt hơn trong một chiếc bánh ngọt loại bỏ những mảnh vỡ; trái cây có nhiều chất lỏng tự do hơn có thể vẫn tiết kiệm trong đồ uống pha trộn mà chất lỏng đó được giữ lại.

Ảnh chụp sản phẩm mơ đông lạnh GreenLand: ảnh đào thứ hai hỗ trợ đánh giá vết cắt và khuyết tật theo cặp.

Cuối cùng, hãy yêu cầu một mẫu thương mại đại diện, thông số kỹ thuật hiện hành và các tài liệu mà thị trường đích yêu cầu. GreenLand-food có thể thảo luậnmơ đông lạnhVàkhối đào đông lạnh, các lựa chọn đóng gói và cung cấp theo bản tóm tắt của người mua. Bước thực tế tiếp theo là gửi sản phẩm mục tiêu, cắt giảm, giới hạn chất lượng yêu cầu, khối lượng và điểm đến, sau đó xác nhận tính sẵn có và kiểm tra lô được cung cấp theo công thức thực tế.