Bánh bí ngô nướng từ bí ngô đông lạnh: Dịch vụ theo suất, khóc và tách

Chỉ định trang trí cùng một lúc. Lớp trên cùng được đánh bông thay đổi thìa đầu tiên và có thể che đi bề mặt ẩm ướt; xi-rô tạo ra chất lỏng riêng ở vành. Trước tiên, hãy đánh giá các cốc đơn giản, sau đó lặp lại cách trình bày phục vụ đã chọn. Điều này cho phép nhóm đánh giá riêng món sữa trứng và món tráng miệng đã hoàn thành. Một bức ảnh chụp phía trên hấp dẫn rất hữu ích cho việc phê duyệt bản trình bày, trong khi chiếc cốc được cắt đơn giản sẽ giải thích kết cấu bên dưới.

Bối cảnh công thức nấu ăn hiện tại cung cấp điểm khởi đầu hữu ích cho việc định dạng.Sữa trứng bí ngô nướng của Good Life Eatssử dụng xay nhuyễn đơn giản với trứng và sữa trong cốc chia nhỏ và cách thủy.Phiên bản của EDMITHbắt đầu với việc làm nhân bánh bí ngô đã chuẩn bị sẵn. Những nguyên liệu đầu vào đó mang lượng đường và gia vị khác nhau vào bát. Một công thức phát triển cần nhận dạng thành phần đằng sau từ bí ngô trước khi có thể so sánh số lượng.

Đồng ý về thời gian và nhiệt độ mà kết cấu sẽ được đánh giá. Cốc được mở ngay sau khi nguội và cốc được phục vụ sau trong chu trình giao hàng sẽ trả lời các câu hỏi khác nhau. Sử dụng nhiệt độ sử dụng do hoạt động quy định và ghi lại nhiệt độ thực tế của sản phẩm trong quá trình đánh giá. Sau đó, nhóm nghiên cứu có thể so sánh lực cản của thìa và khả năng giải phóng chất lỏng trong cùng điều kiện thay vì so sánh mẫu lạnh này với mẫu lạnh khác đang đặt trên băng ghế.

Đối với chương trình thí điểm ban đầu, hãy giữ lại một món tráng miệng tham khảo được chấp nhận cùng với mỗi ứng viên. Mã hóa các cốc để người đánh giá không thể nhìn thấy lô nguyên liệu hoặc phần điều chỉnh. Sử dụng cùng một chiếc thìa và viết mô tả đơn giản về độ mịn, độ cứng, hương bí ngô và chất lỏng có thể nhìn thấy được. Các bức ảnh phải thể hiện cùng một góc nhìn và ánh sáng. Mục đích là một quyết định mua hàng lặp lại: một người khác có thể theo dõi hồ sơ và hiểu lý do tại sao một chiếc cốc cụ thể lại được chấp nhận.

Đặt ngôn ngữ từ chối trước khi xem bản dùng thử. Ví dụ, nhóm có thể xác định một vũng chất lỏng khó chịu, một tâm sần sùi hoặc một bề mặt bị rách thành một tấm cứng. Các giới hạn có thể chấp nhận được thuộc về bản tóm tắt sản phẩm thực tế và khách hàng, vì vậy hãy tránh mượn một tỷ lệ phần trăm chung từ một món tráng miệng không liên quan. Một tài liệu tham khảo có chữ ký cùng với mô tả rõ ràng sẽ mang lại cho lô nguyên liệu thô-tiếp theo một mục tiêu hữu ích hơn là hướng dẫn cách làm kem.

Của chúng tôiphạm vi bí ngô đông lạnhbao gồm các định dạng mảnh để xử lý thêm. Để có một lớp sữa trứng mịn, hãy xác nhận giống, kích thước cắt, tình trạng vỏ và hạt, xử lý sơ bộ và đóng gói trước khi yêu cầu lấy mẫu. Các bức ảnh thật hiển thị các phần, bao gồm cả giao diện-theo định dạng; chúng không thể hiện kết cấu của món xay nhuyễn đã hoàn thành. Người chế biến khoai tây nghiền phải xác định rõ ràng yêu cầu gọt vỏ vì việc nghiền một miếng có vỏ có thể để lại các hạt có thể nhìn thấy được trong món tráng miệng mịn màng, nhợt nhạt.

Tách lộ trình thành phần khỏi lộ trình-nghiền nhuyễn đã mua trong bản ghi phát triển. Với các miếng, quá trình nấu, tách các vật liệu không mong muốn, xay xát và bất kỳ sự tập trung nào đều diễn ra trong quy trình của bạn. Với nhuyễn đông lạnh, hãy lấy thông tin về thành phần, lịch sử chuẩn bị và thông số phân tích liên quan trước khi rã đông. Một loại nhuyễn nấu chín không đường, một loại nhân đã được tẩm gia vị và một hỗn hợp có chứa chất làm đặc là những đầu vào công thức khác nhau, ngay cả khi màu sắc và kích cỡ gói đông lạnh của chúng trông giống nhau.

cácHướng dẫn sử dụng bí ngô của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc giamô tả nấu bí ngô cho đến khi mềm, loại bỏ vỏ và nghiền trước khi đông lạnh. Điều đó giải thích cho một lộ trình xay nhuyễn-được chuẩn bị tại nhà chung. Các sản phẩm IQF thương mại yêu cầu quá trình chuẩn bị được nêu trong thông số kỹ thuật riêng và quy trình được thiết lập cho thiết bị của nhà máy. Xác nhận xem sản phẩm được cung cấp là nguyên liệu thô, đã chần hay đã được xử lý theo cách khác thay vì cho rằng bề ngoài đông lạnh của nó xác định quá trình xử lý nhiệt trước đó.

Đối với phép thử từng miếng có thể so sánh được, ghi lại khối lượng đông lạnh ban đầu, phương pháp chuẩn bị và khối lượng nhuyễn cuối cùng. Bao gồm mọi lượng nước được thêm vào trong quá trình xử lý, chất lỏng được thu thập, vật liệu được loại bỏ và tổn thất được giữ lại trên thiết bị. Sử dụng cùng một thùng nấu và độ sâu chất hàng cho các lô ứng viên. Nếu một mẫu được đun sôi và một mẫu khác được rang, thử nghiệm sẽ so sánh tác dụng của các phương pháp đó với bí ngô. Điều đó có thể hữu ích sau này, nhưng nó che khuất sự so sánh đầu tiên về các lô nguyên liệu thô.

Những miếng bí ngô đông lạnh có vỏ trong lớp lót màu xanh lam.

Khi đánh giá một sản phẩm xay nhuyễn đông lạnh, hãy rã đông nó theo quy trình làm lạnh đã được phê duyệt trong hộp đậy kín và giữ nguyên nhận dạng của nó. Kiểm tra toàn bộ phần đã rã đông trước khi lấy một thìa sữa công thức. Chất lỏng có thể đã tách ra khỏi pha đặc hơn, do đó mẫu được lướt từ trên xuống có thể thể hiện sai gói. Ghi lại quá trình tách, sau đó chuẩn bị nhuyễn theo phương pháp đã thỏa thuận. Quyết định xem tất cả chất lỏng được giải phóng có được tái hợp nhất hay một phần đo được sẽ bị loại bỏ.

Việc thoát nước xứng đáng có một điểm cuối bằng văn bản. Kích thước mắt lưới, thời gian giữ, nhiệt độ và độ sâu của vật liệu trong sàng có thể thay đổi lượng chất lỏng thu được. Một công nhân ép một mẫu trong khi một mẫu khác chảy ra dưới sức nặng của chính nó sẽ tạo ra một sự khác biệt khác. Chúng tôi đề nghị coi việc thoát nước như một biến thử nghiệm có kiểm soát với đầu vào và đầu ra có cân nhắc, sau đó kiểm tra phản ứng của sữa trứng. Mục tiêu là một thông số kỹ thuật xay nhuyễn có thể sử dụng được; sự xuất hiện của một gò đất khô hơn chỉ là một quan sát.

Điều kiện xay ảnh hưởng đến những gì thìa gặp phải. Ghi lại thiết bị, sàng lọc nếu có, khối lượng và thời gian của mẻ, đồng thời kiểm tra các sợi hoặc vỏ khó phân hủy. Giữ nhiệt độ chuẩn bị tương tự giữa các mẫu trước khi so sánh dòng chảy. Một món nhuyễn ấm lan truyền nhanh chóng trên đĩa và một món nhuyễn lạnh chứa một miếng gòn tự chúng không thể tạo ra nhiều sự khác biệt. Một mẫu nhỏ được giữ lại từ mỗi mẻ đã chuẩn bị sẽ giúp kết nối nguyên liệu thô với cốc sau.

Minh họa: các khối bí ngô đông lạnh được nấu và xay với chất lỏng tự do được theo dõi riêng.

Tính năng suất ở giai đoạn nguyên liệu đi vào máy trộn sữa trứng. Đó là số lượng phù hợp cho việc lập kế hoạch chi phí và sản xuất. Giá mua thấp cho mỗi kg sản phẩm đông lạnh có thể mất đi lợi thế nếu chế phẩm được chọn loại bỏ nhiều nguyên liệu hơn hoặc đòi hỏi sự tập trung lâu hơn. So sánh khối lượng nhuyễn có thể sử dụng, yêu cầu về nhân công và nhiệt độ cùng với kết quả cốc được chấp nhận. Điều này mang lại cho bộ phận thu mua một lý do thực tế để đồng ý về điều kiện cắt và chuẩn bị với nhà cung cấp.

Giữ lô nguyên liệu thô-được liên kết với nguyên liệu xay nhuyễn đã chuẩn bị và thử nghiệm trong cốc, bao gồm mọi cách trộn nhiều lô. Của chúng tôihướng dẫn đông lạnh bí ngô xay nhuyễnbao gồm các câu hỏi đóng băng và tan băng rộng hơn. Đối với thử nghiệm sữa trứng, hồ sơ trung tâm là danh tính và tình trạng của chất nhuyễn được cân trong công thức. Hồ sơ đó phải đi cùng với các quan sát cảm quan và mọi kết quả phân tích.

Chỉ riêng trọng lượng xay nhuyễn không mô tả được lượng nguyên liệu bí ngô cho vào cốc. Hai phần bằng nhau có thể chứa lượng nước và chất khô khác nhau. Tổng chất rắn khô được đánh giá bằng cách sử dụng phương pháp làm khô hoặc độ ẩm thích hợp đã được xác nhận và bao gồm vật liệu còn lại trong các điều kiện của phương pháp đó. Phòng thí nghiệm phải nêu rõ quy trình và cơ sở báo cáo của mình. Kết quả từ các phương pháp chuẩn bị mẫu hoặc sấy khô khác nhau cần được xem xét trước khi chúng trở thành một dung sai mua hàng.

Brix trả lời một câu hỏi phân tích khác. cácMettler Toledo giải thích về Brixmô tả thang đo dựa trên dung dịch sucrose; các chất hòa tan khác và kỹ thuật đo lường ảnh hưởng đến kết quả thực phẩm. Chỉ số khúc xạ kế từ pha lỏng đã chuẩn bị rất hữu ích cho việc kiểm tra chất rắn-hòa tan nhất quán. Nó không đo được tất cả nguyên liệu bí ngô không hòa tan trong máy xay nhuyễn. Ghi lại phương pháp, quá trình chuẩn bị mẫu và nhiệt độ, đồng thời giữ Brix riêng biệt với chất rắn khô tổng số.

Một phép tính khối lượng minh họa cho thấy tại sao sự khác biệt lại quan trọng. Nếu hai kg nhuyễn chứa 10% tổng chất rắn khô thì chúng đóng góp 200 gam chất khô. Hai kg ở mức 15% đóng góp 300 gram. Đây là những ví dụ giả định, không phải mục tiêu thu mua bí ngô hay giá trị GreenLand được đo lường. Khối lượng xay nhuyễn ướt phù hợp sẽ tạo ra chênh lệch 100 gram ở nguyên liệu khô. Chỉ kết hợp Brix không nhất thiết sẽ loại bỏ sự khác biệt đó vì chất xay nhuyễn cũng chứa vật liệu nằm ngoài pha hòa tan được đo.

Sử dụng so sánh đầu vào nhỏ gọn trước khi thực hiện thay đổi công thức. Các quan sát sau đây mô tả các khía cạnh khác nhau của món nhuyễn. Giá trị của chúng đến từ những phương pháp nhất quán và mối quan hệ đã được chứng minh với chiếc cốc thành phẩm.

Miếng bí ngô đông lạnh được đóng gói trong một túi trong suốt.

cácHướng dẫn xây dựng công thức của American Egg Boardmô tả quá trình đông tụ trứng và cách các thành phần ảnh hưởng đến nó, bao gồm cả ảnh hưởng của đường và độ pha loãng. Cho sữa trứng bí đỏ, trứng, sữa, đường và nhuyễn cùng nhau tạo thành hệ thống đun nóng. Việc tăng nồng độ bí ngô trong khi giữ mọi thành phần khác đã cố định hệ thống đó. Người xây dựng công thức nên đánh giá kết quả, hương vị và cảm giác vừa miệng thay vì cho rằng việc giảm lượng nước nhìn thấy sẽ cải thiện mọi đặc tính.

Thực hiện một sự điều chỉnh có mục đích tại một thời điểm trong quá trình điều tra ban đầu. Bắt đầu với công thức tham khảo và so sánh các nguyên liệu đầu vào bí ngô đặc trưng ở khối lượng đổ đầy cốc không đổi. Nếu kết quả cho thấy độ pha loãng quá mức, hãy điều tra việc điều chỉnh chế phẩm đã đo hoặc sửa đổi công thức có kiểm soát. Lưu giữ hồ sơ của cả lô gốc và lô sửa đổi. Việc thay đổi số lượng trứng, loại sữa, nồng độ xay nhuyễn và lịch trình nướng cùng nhau khiến cho việc tạo ra hoặc giải thích một cốc thành công trở nên khó khăn.

Trình bày các thành phần trứng theo hình thức và thành phần thực tế của chúng. Trứng nguyên quả, lòng đỏ và sản phẩm trứng lỏng đã chế biến không được chỉ trao đổi theo số lượng hộp hoặc số trứng được sử dụng. Tương tự như vậy, sữa, kem, sữa cô đặc và sữa đặc có đường đóng góp các tỷ lệ nước, chất béo, đường và chất rắn khác theo tỷ lệ khác nhau. Sử dụng thông số kỹ thuật về thành phần của nhà cung cấp và cân nhắc công thức. Bảng trộn phải cho phép người vận hành tiếp theo tạo lại sự kết hợp tương tự mà không cần hiểu tốc ký nhà bếp.

Minh họa: các mẫu nhuyễn được ghép đôi cho ăn sữa công thức trứng và cốc sữa bằng nhau.

Nếu món tráng miệng sử dụng tinh bột hoặc thành phần ổn định khác, hãy đưa thông tin nhận dạng và phương pháp kết hợp của nó vào thông số kỹ thuật. Kết quả thuộc về công thức hoàn chỉnh đó. Thử nghiệm đạt được chất lỏng ít nhìn thấy hơn sau khi thêm chất làm đặc cũng nên được kiểm tra xem có kết cấu dạng thìa nhão hoặc hương vị bí ngô bị tắt tiếng hay không. Quyết định xem sự thay đổi đó có phù hợp với món tráng miệng và nhãn hiệu dự định hay không. Bề mặt nhẵn không thể giải quyết được các hậu quả về cảm quan hoặc ghi nhãn của việc thay thế thành phần.

Chỉ xác định phạm vi điều chỉnh thực tế sau khi công thức đã được thử nghiệm. Nhóm phát triển có thể thiết lập một sự điều chỉnh chuẩn bị hẹp cho biến thể đầu vào đo được, với một điểm rõ ràng mà tại đó lô cần được xem xét. Khi đó, hoạt động mua hàng sẽ có yêu cầu về nguyên liệu thô-có thể áp dụng được và quá trình sản xuất sẽ có phản hồi được ủy quyền. Nếu không có thỏa thuận đó, người vận hành có thể bù đắp cho mỗi loại nước xay nhuyễn có hình dạng khác nhau-và những lỗi cốc sau này trở nên khó tìm ra nguyên liệu hoặc công thức.

Xử lý cốc đã đổ đầy và khối lượng sản xuất như một phần của thông số kỹ thuật nướng. Ghi lại nhiệt độ bột, khối lượng đổ đầy, bình chứa, cách sắp xếp khay, cài đặt lò và cách nạp thực tế. Bao gồm cả việc bố trí bồn tắm-nước khi sử dụng. Việc thử nghiệm với một vài cốc trong lò có tải nhẹ không mô tả toàn bộ quá trình sản xuất. Các cốc ứng cử viên phải chiếm các vị trí tương đương để không nhầm lẫn sự khác biệt về thành phần với góc nóng hơn hoặc kệ khác.

Tắm nước là một phương pháp phổ biến trong các công thức sữa trứng đã mở vì nó điều tiết môi trường sưởi ấm xung quanh cốc. Trong một mô hình thí điểm có kiểm soát, hãy ghi lại điều kiện ban đầu, độ sâu của nước và liệu cách bố trí bồn tắm giống nhau có được sử dụng trong suốt quá trình so sánh hay không. Ngăn chặn nước xâm nhập vào sữa trứng trong quá trình chiết rót và vận chuyển. Việc đổ tràn vào một cốc sẽ tạo ra nguồn pha loãng có thể tránh được và phải được ghi nhận là sai lệch trong xử lý thay vì ghi điểm là khuyết tật của bí ngô.

Đánh giá trung tâm và cạnh riêng biệt. Các cạnh có thể chắc chắn trong khi phần trung tâm vẫn chuyển động và bề mặt có thể trông mịn màng trong khi chiếc thìa để lộ phần bên trong thô. Ghi lại nhiệt độ sản phẩm tại một địa điểm xác định bằng thiết bị đã hiệu chuẩn phù hợp và lịch sử thời gian liên quan. Một cú lắc lư trực quan hoặc một con dao sạch là một dấu hiệu về kết cấu ẩm thực. Các biện pháp kiểm soát việc nấu nướng của cơ sở phải thiết lập quy trình an toàn cho công thức thực tế, thành phần trứng và người tiêu dùng dự kiến.

Hướng dẫn của FDA đối với các món trứng bán lẻ và dịch vụ thực phẩm tại Hoa Kỳquy định việc đun nóng tất cả các phần thực phẩm được làm bằng trứng sống chưa được chuẩn bị để sử dụng ngay ở nhiệt độ 68 độ /155 độ F trong 17 giây. Nó cũng cho biết chỉ nên chấp nhận các sản phẩm trứng dạng lỏng, đông lạnh và khô nếu đã được tiệt trùng. Đây là những điều kiện tham chiếu có liên quan cho phạm vi đã nêu. Nhà điều hành thương mại phải áp dụng các yêu cầu của khu vực pháp lý của mình và xác nhận quy trình sản xuất sữa trứng thực tế; nhiệt độ lò nướng của công thức nấu ăn không phải là bản ghi nhiệt độ sản phẩm.

Hình minh họa: đặt cốc đựng sữa trứng bí ngô vào nồi cách thủy trước khi nướng.

Hướng dẫn tương tự của FDA mô tả việc làm lạnh thực phẩm trứng đã nấu chín từ 57 độ/135 độ F xuống 21 độ/70 độ F trong vòng hai giờ, sau đó xuống 5 độ/41 độ F hoặc thấp hơn trong vòng bốn giờ nữa, với nhiệt độ giữ lạnh ở 5 độ/41 độ F hoặc thấp hơn. Xác nhận các giới hạn áp dụng trong kế hoạch an toàn thực phẩm của cơ sở. Thiết bị làm mát, khoảng cách tải và bố trí lớp phủ cần phải đạt được đặc tính làm mát sản phẩm theo yêu cầu. Giá đựng cốc đầy đủ phải được đánh giá trong điều kiện hoạt động thực tế của nó.

Để phát triển kết cấu, hãy kiểm tra cốc sau khi chúng đạt đến điều kiện đánh giá lạnh như đã thống nhất. Cắt hoặc thìa xuyên qua phần giữa và mô tả quá trình chuyển đổi từ mép sang giữa. Giữ quan sát cụ thể: phần giữa mềm, dải dạng hạt gần tường, bề mặt cao su hoặc chất lỏng tiết ra theo đường cắt bằng thìa. Những mô tả này giúp lần thử nghiệm tiếp theo giải quyết được khiếm khuyết thực tế. Một từ duy nhất là nướng quá chín hoặc nướng chưa chín có thể chỉ định sớm một nguyên nhân trước khi hồ sơ được xem xét.

Khi điều tra một vấn đề, trước tiên hãy so sánh bản ghi nhiệt độ và công thức, sau đó là các phép đo nhuyễn và lịch sử chuẩn bị. Nếu có lỗi xảy ra ở vị trí lò, hãy kiểm tra tải và phân bổ nhiệt. Nếu họ tuân theo một loại nhuyễn đã được chuẩn bị cụ thể ở các vị trí có thể so sánh được, hãy quay lại phần nhập và công thức. Nếu chất lỏng chỉ xuất hiện sau khi làm mát hoặc vận chuyển, hãy đưa quan sát đó vào thử nghiệm giữ. Trình tự này làm cho cuộc điều tra có thể quản lý được trong khi vẫn chừa chỗ cho nhiều yếu tố góp phần.

Sử dụng đủ số cốc sao chép để bảo quản các mẫu từ các vị trí và giai đoạn đánh giá khác nhau. Ghi lại những sai lệch như mức nước thấp, cốc bị hỏng,-nước bắn vào bồn tắm hoặc chu trình làm mát bị gián đoạn. Những mẫu đó có thể tiết lộ những điểm yếu trong hoạt động, nhưng chúng vẫn có thể được xác định rõ ràng trong kết quả. Mọi hoạt động nếm thử phải được giới hạn ở các mẫu đã được kiểm soát an toàn thực phẩm của cơ sở. Một chiếc cốc hấp dẫn về mặt hình ảnh không thể bù đắp cho lịch sử nhiệt độ không đạt hoặc tình trạng thành phần không được phê duyệt.

Đối với phép đo phân tách xác định, hãy thống nhất phương pháp thu thập trước khi so sánh kết quả. Người vận hành có thể thu chất lỏng tự do nhìn thấy được vào thùng chứa đã được cân mà không cần ép sữa trứng, sau đó báo cáo khối lượng thu được cùng với khối lượng phần ban đầu và thời gian quan sát. Phương pháp này cần một quy trình xử lý nhất quán và độ phân giải thang đo đủ. Nó đo lường những gì thủ tục đó thu thập; nó không nên được trình bày dưới dạng tất cả nước được giữ hoặc giải phóng trong món tráng miệng.

Đánh giá bao bì giao hàng thực tế là tốt. Giá đỡ cốc, khe hở nắp và vị trí trang trí có thể ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài sau khi xử lý thông thường. Tái tạo chuyển động dự định và xếp chồng lên nhau theo lộ trình ướp lạnh đã được phê duyệt, sau đó kiểm tra xem mãng cầu có bị dịch chuyển, bề mặt bị vỡ, rò rỉ hoặc tiếp xúc trang trí hay không. Một mẫu bàn không bao giờ rời khỏi nhà bếp phát triển không thể trả lời liệu món tráng miệng đóng gói có được trình bày chấp nhận được hay không.

Nếm thử các mẫu đã được phê duyệt ở điều kiện sử dụng dự kiến ​​và so sánh chúng với mẫu chuẩn được giữ lại. Ghi lại hương vị bí ngô, vị ngọt, độ gia vị cân bằng và kết cấu của cả phần giữa và phần rìa. Công thức mang lại cho cốc chắc chắn nhất có thể có cảm giác nặng nề hoặc mất đi hương vị, trong khi loại cốc mềm ưa thích có thể cần một hộp đựng khác. Hãy để bản tóm tắt sản phẩm quyết định sự cân bằng, với các tiêu chí về chất lượng và an toàn đều được đáp ứng trước khi được phê duyệt.

Chúng tôi có thể giúp nhóm mua hàng của bạn chuyển lộ trình-sang{1}}nghiền nhuyễn được chấp nhận thành yêu cầu về bí ngô đông lạnh. Gửi điều kiện cắt và gọt vỏ được yêu cầu, phương pháp chuẩn bị, mục tiêu sản lượng xay nhuyễn có thể sử dụng, phương pháp phân tích, kích thước đóng gói và số lượng đặt hàng dự kiến. Thêm điểm đến, tài liệu được yêu cầu và thời gian sản xuất. Mọi dung sai đo được phải dựa trên thông số kỹ thuật và thử nghiệm đã thống nhất, với khả năng truy xuất nguồn gốc liên kết lô được cung cấp với món tráng miệng đã chế biến sẵn và món tráng miệng thành phẩm.

Đối với việc mua hàng định kỳ, hãy lưu giữ các quan sát cốc đã được phê duyệt cùng với thông số kỹ thuật thành phần và bản sửa đổi công thức. Xác định khi nào một giống mới, điều kiện chuẩn bị, sản phẩm trứng, nguyên liệu sữa, cốc hoặc khối lượng sản xuất cần được đánh giá lại. Hồ sơ đó cho phép đánh giá lô bí ngô thay thế so với món tráng miệng thực sự được bán. Quyết định chấp nhận sau đó được hỗ trợ bởi thìa đã được làm lạnh, trạng thái chất lỏng có thể nhìn thấy được và quy trình được ghi lại để tạo ra cả hai.