Bạn có thể đông lạnh ngô trên lõi ngô không?

Bạn có thể đông lạnh ngô trên lõi ngô không? Chần & bảo quản

Có, ngô còn nguyên lõi có thể được đông lạnh.Để có chất lượng-tủ đông tại nhà tốt nhất, hãy chọn những trái bắp tươi mềm, loại bỏ vỏ trấu và lụa, chần các bắp theo đường kính của chúng, làm nguội nhanh, để ráo nước và lau khô kỹ, sau đó đóng kín chúng trong bao bì an toàn trong tủ đông-với càng ít không khí càng tốt. Ngô cũng có thể được đông lạnh khỏi lõi ngô. Định dạng đó thường đóng băng nhanh hơn, sử dụng ít không gian tủ đông hơn và dễ dàng chia phần sau này.

Việc đông lạnh không cải thiện được tai vốn đã nhiều tinh bột, khô hoặc quá chín. Nó cũng không tự mình dừng lại mọi phản ứng chất lượng. Hầu hết các loại rau đều được hưởng lợi từ việc chần vì đông lạnh làm chậm hoạt động của enzym tự nhiên thay vì dừng hoàn toàn. Các bước chần, làm mát, sấy khô và đóng gói phối hợp với nhau: một bước yếu có thể dẫn đến hương vị xỉn màu, kết cấu mềm, sương giá hoặc cháy tủ đông.

Ngoài ra còn có sự khác biệt quan trọng giữa ngô đông lạnh tại nhà và ngô IQF thương mại. Tủ đông gia dụng loại bỏ nhiệt tương đối chậm và thường xử lý một vài túi mỗi lần. Dây chuyền ngô- đông lạnh công nghiệp kiểm soát độ chín nguyên liệu thô, rửa, loại bỏ trấu và tơ, chần, làm mát, khử nước, đông lạnh nhanh, phân loại, đóng gói và bảo quản đông lạnh như một quy trình được kết nối. Chúng tôi giải thích cả hai hệ thống dưới đây để bạn có thể đông lạnh ngô tại vườn hoặc tiếp thị một cách chính xác và hiểu những thay đổi khi ngô được cung cấp thương mại.

Bắt đầu với những trái tai vừa mới thu hoạch. Việc đông lạnh sẽ duy trì tình trạng ban đầu của bạn; nó không khôi phục được độ ẩm hoặc độ mềm cho ngô già.

Câu trả lời ngắn gọn bằng phương pháp đông lạnh

Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia khuyến cáo nên bóc vỏ, loại bỏ tơ và rửa sạch trước khi đông lạnh ngô ngọt. Thời gian chần qua nước-đã được thử nghiệm đối với ngô còn nguyên lõi là 7 phút đối với bắp nhỏ, 9 phút đối với ngô vừa và 11 phút đối với bắp lớn. Ngô nguyên hạt có thời gian chần ngắn hơn là 4-phút khi hạt vẫn còn trên bắp. Những thời điểm này là tài liệu tham khảo về cách bảo quản tại nhà cụ thể theo phương pháp; không thay thế thời gian xử lý công nghiệp hoặc lối tắt trực tuyến thông thường.

Chọn ngô trước khi đông lạnh

Sử dụng ngô ngọt mềm và mới thu hoạch. Các hạt nhân phải trông đầy đặn và đầy đặn, và hạt nhân cắt ra sẽ tiết ra chất lỏng màu trắng đục thay vì chất liệu đặc, nhão. Đầu khô, hàng nhăn nheo, côn trùng phá hoại, nấm mốc, mùi chua hoặc hạt cứng chứa tinh bột là những điểm khởi đầu kém. Chỉ cắt bỏ những phần bị hư hỏng khi phần tai còn lại còn nguyên vẹn và sạch sẽ.

Vị ngọt giảm và tinh bột phát triển sau khi thu hoạch, đặc biệt khi tai được giữ ấm. Làm lạnh ngô tươi kịp thời nếu bạn không thể chuẩn bị ngay. Việc đông lạnh sớm hơn thường mang lại kết quả tốt hơn là đợi cho đến khi tai đã mất đi độ ẩm. Nếu bạn đang chế biến một vụ thu hoạch lớn, hãy làm theo từng mẻ có thể quản lý được để ngô đã làm sạch không ở nhiệt độ phòng trong khi mẻ đầu tiên bị chần.

Quyết định việc sử dụng cuối cùng trước khi bạn bắt đầu. Giữ nguyên cả tai nếu phần lõi ngô quan trọng khi luộc, hấp, nướng hoặc phục vụ trên đĩa. Cắt hạt sau khi chần khi ngô sẽ dùng làm súp, món hầm, món hầm, món cơm, salad, nước sốt, món rán hoặc hỗn hợp rau. Nếu không gian của ngăn đông bị hạn chế thì-hạt nhân ngoài lõi ngô sẽ tận dụng tốt hơn dung lượng có sẵn.

Cách đông lạnh ngô tươi nguyên lõi từng bước

1. Trấu và desilk.Bóc từng lớp vỏ trấu và loại bỏ phần tơ có thể nhìn thấy được. Cắt bớt phần đầu thân và phần đầu khô.
2. Rửa và kiểm tra.Rửa sạch dưới vòi nước sạch. Kiểm tra giữa các hàng hạt và xung quanh hai đầu hạt xem có tơ, đất, côn trùng hoặc mô bị hư hỏng không.
3. Sắp xếp theo đường kính.Đặt những tai có kích thước tương đương nhau vào cùng một mẻ chần. Kích thước hỗn hợp không tỏa nhiệt đều.
4. Chuẩn bị bồn tắm làm mát trước.Đổ đầy nước lạnh và đá vào một cái bát lớn hoặc chậu rửa sạch. Ngô phải chuyển sang nước làm mát ngay khi quá trình chần kết thúc.
5. Chần trong nước sôi.Dùng một cái nồi lớn và lượng nước vừa đủ ngập quanh tai. Đun một mẻ đủ nhỏ để nước sôi trở lại nhanh chóng. Thực hiện theo thời gian kiểm tra đường kính tai.
6. Làm mát hoàn toàn.Chuyển tai trực tiếp vào nước đá. Việc làm mát dừng quá trình nấu tiếp và bảo vệ kết cấu.
7. Xả và khô.Để nước chảy ra khỏi hàng nhân và đầu lõi ngô. Làm mờ bề mặt bằng khăn sạch nếu cần thiết. Bao bì ngô ướt bổ sung thêm băng bề mặt có thể tránh được.
8. Đóng gói với ít không khí.Đặt các phần ăn có kích cỡ-trong túi cấp đông hoặc hộp đựng cứng cấp đông. Nhấn không khí ra ngoài mà không làm nát hạt, sau đó đậy kín.
9. Dán nhãn và đông lạnh kịp thời.Thêm sản phẩm và ngày đông lạnh. Sắp xếp các gói hàng mới thành một lớp cho đến khi rắn chắc, sau đó xếp chồng lên nhau để bảo quản.

Trình tự sản xuất tại nhà đáng tin cậy rất đơn giản: chuẩn bị, chần, làm mát, sấy khô và niêm phong. Bước làm khô rất dễ bị bỏ qua nhưng lại quan trọng trong việc kiểm soát sương giá.

Thời gian chần cho ngô và ngoài lõi ngô

Bộ hẹn giờ bắt đầu khi điều kiện chần được khuyến nghị được phục hồi sau khi ngô vào nồi. Đừng đổ nồi quá nhiều khiến nước phải mất nhiều thời gian mới sôi trở lại. Chỉ riêng bộ đếm thời gian không thể sửa chữa được một lô bị quá tải.

Những số liệu về bảo tồn nhà-này đến từTrung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia hướng dẫn chầnvà cũng được liệt kê trongBàn chần mở rộng của Đại học Minnesota. Thực hiện theo nguồn bảo quản đã được kiểm nghiệm thay vì thay đổi thời gian chỉ theo sở thích. Tai quá nhỏ và quá lớn không nên được coi là một lô đồng nhất.

Ngô nguyên lõi vs Ngô nguyên lõi

Cả ngô-lõi và ngô-không có lõi đều có thể đông lạnh thành công nhưng giải quyết được các nhu cầu khác nhau. Lõi giữ nguyên cách trình bày và mang đến cho thực khách trải nghiệm ăn uống quen thuộc. Nó cũng hoạt động như một trung tâm dày đặc, mất nhiều thời gian hơn để làm nóng, làm mát, đóng băng và hâm nóng. Toàn bộ bắp chiếm không gian đông lạnh và vận chuyển đáng kể so với trọng lượng hạt ăn được. So sánh thương mại của chúng tôi vềhạt ngô đông lạnh, cả lõi ngô và các đoạn lõi ngômở rộng quyết định này sang sản lượng, phân chia và thông số kỹ thuật của người mua.

Hạt nhân off{0}}cob nhỏ gọn hơn. Ở nhà, chần tai trong 4 phút, để nguội và để ráo nước, sau đó cắt hạt ra khỏi lõi. Cắt ở khoảng 2{4}}độ sâu của hạt đối với ngô nguyên-hạt; cắt quá sâu có thể loại bỏ mô lõi ngô cứng. Chia từng phần hạt nhân trước khi đông lạnh sao cho mỗi gói phù hợp với một công thức hoặc lô dịch vụ.

Một hộ gia đình có thể-đông lạnh các hạt đã ráo nước trong thời gian ngắn trước khi đóng bao khi cần phân tách lỏng lẻo. Trải chúng thành một lớp nông, đông lạnh cho đến khi cứng lại, sau đó chuyển chúng nhanh chóng vào bao bì kín khí. Điều này làm tăng thêm công việc nhưng làm giảm nhu cầu phá vỡ một khối rắn sau này. Túi mỏng, phẳng cũng có thể đông lạnh nhanh hơn hộp đựng sâu.

Off{0}}hạt nhân lõi ngô sử dụng không gian một cách hiệu quả và hỗ trợ chia phần. Quá trình xử lý IQF thương mại được thiết kế để giữ cho các hạt nhân riêng lẻ-được luân chuyển một cách tự do ở mức hợp lý.

Bạn có nên loại bỏ vỏ trấu và lụa?

Có-loại bỏ vỏ trấu và lụa trước khi chần và đông lạnh khi làm theo hướng dẫn bảo quản tại nhà đã được kiểm nghiệm-.Husking lộ ra toàn bộ tai để rửa và kiểm tra. Nó cho phép bạn nhìn thấy hư hỏng do côn trùng, nấm mốc, hạt chưa phát triển và các mảnh vụn mà lẽ ra có thể bị ẩn đi. Loại bỏ tơ trước khi đông lạnh dễ dàng hơn nhiều so với việc cố gắng kéo tơ ướt, đông lạnh ra khỏi tai đã rã đông.

Vỏ trấu không phải là một gói đông lạnh kín khí. Nó không thay thế túi hoặc hộp đựng chống ẩm- và hơi-. Không khí vẫn có thể tiếp cận các hạt nhân, trong khi hình dạng không đều khiến việc loại bỏ khoảng trống phía trên khó khăn. Vỏ trấu còn sót lại cũng có thể cản trở quá trình chần đồng đều và làm nguội nhanh, đặc biệt là xung quanh các lớp bên trong.

Một số đầu bếp đông lạnh một số tai trong vỏ trấu để thuận tiện-trong thời gian ngắn. Điều đó không làm cho nó trở thành phương pháp được ưu tiên để có chất lượng tốt nhất và không nên nhầm lẫn nó với quy trình chần-và-đóng gói đã được thử nghiệm. Nếu bạn chọn sự tiện lợi hơn là độ ổn định khi bảo quản, hãy dán nhãn rõ ràng trên bao bì, sử dụng sớm hơn và đánh giá kết quả sau khi nấu. Không sử dụng vỏ trấu để che giấu chất lượng tai kém hoặc tránh việc vệ sinh.

Tại sao phải chần ngô trước khi đông lạnh?

Chần là quá trình xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, sau đó làm nguội nhanh. Nó không nhằm mục đích nấu ngô cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Vai trò bảo quản chính của nó là làm giảm hoạt động của các enzyme có thể tiếp tục ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và kết cấu trong quá trình bảo quản đông lạnh. Việc đóng băng làm chậm các phản ứng này nhưng không thể tự dừng chúng một cách đáng tin cậy. hướng dẫn về thực phẩm GreenLand-chần trong rau đông lạnhgiải thích điểm kiểm soát tương tự từ góc độ đặc điểm kỹ thuật thương mại.

Xử lý nhiệt cũng làm thay đổi thể chất của tai. Nó thay thế một số không khí bị mắc kẹt, làm ấm lõi lõi ngô và bắt đầu thay đổi kết cấu sẽ tiếp tục trong quá trình nấu cuối cùng. Chần-dưới mức có thể để lại quá nhiều hoạt động của enzym. Chần quá-làm hạt nhân mềm ra trước khi đông lạnh và có thể tạo ra hiện tượng úng nước hoặc nhão sau khi hâm nóng. Thời điểm chính xác phụ thuộc vào kích thước sản phẩm vì tai dày sẽ nóng chậm hơn tai mỏng.

Làm mát xứng đáng được quan tâm như nhau. Di chuyển tai vào nước đá ngay khi hết giờ. Lõi ấm tiếp tục truyền nhiệt vào hạt sau khi rời khỏi nồi. Nếu phần giữa vẫn nóng, phần bên ngoài có thể mềm ra khi tai nằm trên quầy. Khuấy hoặc di chuyển tai trong bồn làm mát để nước lạnh chạm tới mọi bề mặt.

Chần bằng lò vi sóng không phải là phương pháp thay thế phổ biến được ưa thích. NCHFP lưu ý rằng chần bằng vi sóng có thể không làm bất hoạt một số enzyme một cách hiệu quả và có thể cho kết quả không đồng đều. Nếu bạn muốn bảo quản tại nhà-dựa trên nghiên cứu, hãy sử dụng phương pháp-nước sôi đã được thử nghiệm và kích thước-thời gian cụ thể của nó.

Ngô có thể đông lạnh mà không cần chần?

Nó có thể được đặt trong tủ đông mà không cần chần, nhưng điều đó không có nghĩa là nó sẽ giữ được chất lượng tốt nhất. Ngô đông lạnh thô có thể được chấp nhận trong thời gian ngắn tại hộ gia đình khi thời gian chuẩn bị quan trọng hơn thời gian bảo quản lâu. Tuy nhiên, theo thời gian, hương vị của nó có thể trở nên kém tươi hơn, màu sắc có thể xỉn màu và kết cấu có thể trở nên khó đoán hơn.

Bỏ qua quá trình chần không tạo ra lối tắt an toàn. Việc đông lạnh không khử trùng thực phẩm. Nó làm chậm sự phát triển của vi sinh vật trong khi thực phẩm vẫn đông lạnh, nhưng các vi sinh vật còn sống sót có thể hoạt động trở lại sau khi rã đông. Bắt đầu với ngô sạch, sử dụng thiết bị và bao bì sạch, giữ đông lạnh sản phẩm và nấu chín thích hợp.

Nếu bạn quyết định so sánh ngô đã chần và không chần, hãy làm hai mẻ nhỏ có dán nhãn từ những bắp ngô có độ chín tương tự nhau. Nấu chúng theo cùng một phương pháp sau cùng thời gian bảo quản. So sánh độ ngọt, mùi hôi, vỏ nhân, độ thoát nước, màu sắc và độ mềm. Bài kiểm tra đó mang lại nhiều thông tin hữu ích hơn là chỉ đánh giá vẻ ngoài đông cứng.

Làm mát, thoát nước và sấy khô ngăn chặn băng có thể tránh được

Bể làm mát phải loại bỏ nhiệt mà chần thêm vào. Dùng một lượng nước đá vừa đủ, tránh cho quá nhiều tai nóng vào tô nhỏ và thay đá khi đá tan. Mục tiêu là lõi ngô được làm mát hoàn toàn chứ không chỉ là bề ngoài lạnh lẽo.

Sau khi nguội, dựng ngược tai hoặc đặt trên giá sạch để nước có thể đọng lại các hàng nhân và đầu cắt. Lau những giọt còn lại bằng khăn sạch. Nước bề mặt đóng băng thành băng bề mặt. Nó có thể dán các tai lại với nhau, tạo thêm sương giá bên trong túi và làm loãng hương vị trong quá trình hâm nóng. Nước đọng lại trong bao bì cũng có thể khiến việc phân biệt đá bình thường với bao bì sau này hoặc vấn đề nhiệt độ trở nên khó khăn hơn.

Không để ngô nguội phơi khô lâu. Khi lượng nước dư thừa đã hết, hãy đóng gói và đông lạnh ngay lập tức. Trình tự chuẩn bị phải di chuyển liên tục từ nước nóng đến làm mát, xả nước, đóng gói và cấp đông.

Đóng gói ngô để hạn chế cháy tủ đông

Cháy tủ đông là một khiếm khuyết về chất lượng do mất độ ẩm từ bề mặt thực phẩm và tiếp xúc với không khí khô của tủ đông. Nó không tự động làm cho thực phẩm trở nên không an toàn, nhưng các hạt bị ảnh hưởng có thể trở nên nhợt nhạt, khô, nhão hoặc có vị-ôi. Toàn bộ tai đặc biệt khó khăn khi đóng gói vì hình dạng của chúng tạo ra các túi khí.

Sử dụng túi cấp đông-, túi tương thích với chân không-dành cho thiết bị hoặc hộp đựng cứng cấp đông. Túi nông sản mỏng và màng bọc gia dụng lỏng lẻo khiến không khí chuyển động quá nhiều để bảo quản lâu hơn. Đóng gói bữa ăn-với số lượng đủ kích cỡ, loại bỏ không khí dư thừa và chỉ để lại khoảng trống phía trên mà hệ thống thùng chứa yêu cầu. Nếu sử dụng hộp cứng, kích thước-vừa khít sẽ tốt hơn hộp lớn quanh một tai.

• Dán nhãn định dạng: ngô nguyên lõi, nửa lõi, hạt nhân hoặc kiểu ngô{0}}kem.
• Thêm ngày đông lạnh và nếu hữu ích, số lượng tai hoặc trọng lượng gần đúng.
• Làm đông các gói hàng bằng phẳng hoặc thành một lớp để không khí lạnh có thể tiếp cận chúng nhanh chóng.
• Không đặt nhiều gói ấm vào một chồng dày đặc.
• Đậy kín gói hàng đã sử dụng một phần trước khi cho vào tủ đông.

Một tủ đông đáng tin cậy phải giữ ở nhiệt độ 0 độ F (khoảng −18 độ ) hoặc thấp hơn để có chất lượng tốt nhất. Sử dụng nhiệt kế của thiết bị thay vì chỉ dựa vào nút xoay điều khiển. Mở cửa thường xuyên, sản phẩm còn ấm quá tải và lớp đệm bị hỏng có thể làm đông lạnh chậm hoặc khiến thực phẩm bị thay đổi nhiệt độ.

Ngô đông lạnh giữ được chất lượng tốt nhất trong bao lâu?

Hướng dẫn bảo quản-tại nhà của Đại học Georgia nêu rõ rằng hầu hết các loại rau đều duy trì chất lượng cao trong khoảng 8 đến 12 tháng ở 0 độ F hoặc thấp hơn. Hãy coi đó như một cửa sổ chất lượng chứ không phải lời hứa rằng mọi gói hàng sẽ có hương vị giống hệt nhau trong một năm. Độ chín ban đầu, độ chính xác của quá trình chần, độ nguội, độ ẩm bề mặt, đóng gói, tốc độ đông lạnh và độ ổn định nhiệt độ đều ảnh hưởng đến kết quả.

Đông lạnh có thể giữ thực phẩm an toàn trong thời gian rất dài khi nó được đông lạnh liên tục, nhưng an toàn và chất lượng ăn uống lại là những câu hỏi khác.Hướng dẫn đóng băng của USDA FSISđưa ra sự khác biệt tương tự và lưu ý rằng cháy tủ đông là một vấn đề về chất lượng do tiếp xúc với không khí. Một gói hàng có thể vẫn đông lạnh nhưng vẫn bị cháy khi đông lạnh, hương vị ôi thiu, vỏ cứng hoặc kết cấu yếu. Xoay các gói cũ hơn về phía trước và sử dụng chúng trước các gói mới hơn. Nếu một gói hàng đã bị mở, rò rỉ hoặc tích tụ sương giá dày đặc, hãy kiểm tra gói hàng đó cẩn thận hơn.

Sau khi mất điện, hãy sử dụng bằng chứng-tinh thể băng và nhiệt độ thay vì đoán mò. Làm theo hướng dẫn của cơ quan an toàn thực phẩm địa phương-đối với thực phẩm được rã đông một phần. Đừng chỉ dựa vào mùi để đánh giá thực phẩm có thể đã được giữ quá ấm và đừng rã đông và đông lạnh ngô nhiều lần để thuận tiện.

Có nên rã đông ngô đông lạnh trước khi nấu?

Hầu hết các loại rau đông lạnh-tại nhà đều có thể lấy trực tiếp từ tủ đông vào nấu ăn. Toàn bộ lõi ngô có thể được luộc, hấp, cho vào lò vi sóng trong đĩa có nắp đậy hoặc nướng chín tùy theo tình trạng và công thức của sản phẩm. Bắt đầu từ giới hạn nhỏ giọt ở mức đông lạnh và tránh việc giữ nhiệt độ-trong phòng lâu. Đun thêm thời gian so với ngô tươi, nhưng dừng lại khi hạt nóng và mềm.

Hạt nhân có thể dùng làm súp, nước sốt, cơm hoặc món thịt hầm khi đông lạnh. Trong chảo nóng, thêm một lượng vừa đủ để chảo thu hồi nhiệt thay vì biến thành nồi hấp ở nhiệt độ-thấp. Nếu một công thức nấu ăn cần ngô đã ráo nước, hãy nấu hoặc rã đông trong điều kiện làm lạnh có kiểm soát, sau đó loại bỏ nước thoát ra trước khi thêm vào.

Ngô đông lạnh thương mại có thể có hướng dẫn nấu cụ thể và có thể được phân loại là chưa sẵn sàng để ăn. Thực hiện theo hướng dẫn đóng gói và phương pháp đã được xác thực cho SKU đó. Hướng dẫn chi tiết của chúng tôi vềnấu ngô đông lạnh trên lõi ngôso sánh các phương pháp luộc, vi sóng và nướng đối với các kích cỡ lõi ngô và nhu cầu sử dụng khác nhau.

Các vấn đề đóng băng thường gặp và ý nghĩa của chúng

Đông lạnh tại nhà và ngô IQF thương mại

Nguyên tắc cơ bản cũng tương tự: bắt đầu với ngô phù hợp, kiểm soát quá trình xử lý nhiệt, làm nguội, loại bỏ nước thừa, đông lạnh, đóng gói và giữ lạnh sản phẩm. Quy mô và mức độ kiểm soát là khác nhau. Tủ đông gia đình hoạt động với không khí tĩnh hoặc lưu thông hạn chế và loại bỏ nhiệt từ tai dày một cách từ từ. Hệ thống IQF thương mại sử dụng luồng khí lạnh và lượng sản phẩm được kiểm soát để đông lạnh các hạt riêng biệt hoặc các miếng đã được chuẩn bị một cách nhanh chóng.

Cấp đông thương mại kết nối khả năng kiểm soát-nguyên liệu thô, chần, làm mát, khử nước và đông lạnh. IQF là một hệ thống xử lý, không chỉ đơn giản là một tủ đông lạnh gia đình.

Đừng sao chép thời gian chần thương mại vào công thức nấu ăn tại nhà. Thiết bị công nghiệp, độ sâu sản phẩm, dòng chảy, khả năng phục hồi nhiệt độ, dạng ngô và phương pháp xác nhận khác với nồi gia dụng. Tương tự như vậy, lịch trình lõi ngô 7, 9 hoặc 11 phút tại nhà không phải là thông số kỹ thuật sản xuất thương mại. Mỗi hệ thống cần có các thông số thử nghiệm riêng.

GreenLand cung cấp ngô đông lạnh thương mại như thế nào

Tại GreenLand{0}}food, chúng tôi cung cấpngô đông lạnhnhư hạt IQF, lõi ngô nguyên hạt và lõi ngô cắt khúc dành cho dịch vụ thực phẩm, bán lẻ, nhãn hiệu riêng, bữa ăn sẵn, súp, hỗn hợp rau và chế biến công nghiệp. Chúng tôi xác định định dạng trước khi báo giá vì chỉ riêng "ngô đông lạnh" không cho chúng tôi biết năng suất ăn được, khẩu phần ăn, phương pháp nấu, mật độ đóng gói hoặc dung sai chất lượng mà hoạt động của bạn cần.

hiện tại của chúng tôiđặc điểm kỹ thuật ngô ngọt đông lạnhbao gồm các hạt-chảy tự do, lõi nguyên hạt dài 14–18 cm và một số dải chiều dài phân đoạn lõi-. Chúng tôi kết nối biểu mẫu đã thỏa thuận với Brix, độ chín, màu sắc, giới hạn khuyết tật, điều kiện chần, đóng gói, COA lô và bảo quản đông lạnh. Sản phẩm tiêu chuẩn chưa sẵn sàng để ăn và cần phải được xử lý nhiệt đã được phê duyệt trước khi phục vụ hoặc sử dụng trong thực phẩm-để-ăn sẵn.

Ngô thương mại có thể được xác định là hạt, bắp nguyên hoặc từng múi. Hình thức, kích thước, bao bì và ứng dụng cuối cùng thuộc cùng một hồ sơ phê duyệt.

Một mẫu thương mại nên được thử nghiệm trong ứng dụng thực tế. Nhà bán lẻ có thể so sánh hình thức bên ngoài, số lượng và hướng dẫn nấu. Nhà phân phối dịch vụ thực phẩm có thể kiểm tra việc chia khẩu phần, tách đông lạnh, thời gian nấu và kết cấu giữ nóng. Nhà sản xuất bữa ăn sẵn-có thể đo lường mức độ phân bổ hạt nhân, độ nhỏ giọt, hiệu suất hâm nóng và hiệu suất hình ảnh. Chúng tôi giúp chuẩn bị các đặc điểm kỹ thuật, mục tiêu mẫu tham chiếu, kế hoạch đóng gói và danh sách tài liệu xung quanh cuộc kiểm tra đó. Khi gói đó là một phần của dự án, chúng tôihướng dẫn đóng gói ngô đông lạnhbao gồm các lớp lót số lượng lớn, túi bên trong dịch vụ thực phẩm, màng bán lẻ, phê duyệt thùng carton và kiểm soát-nhãn hiệu riêng.

Danh sách kiểm tra RFQ ngô đông lạnh thương mại

• Hình thức sản phẩm:Hạt IQF, toàn bộ lõi ngô, một nửa lõi ngô hoặc một đoạn có chiều dài xác định.
• Mục tiêu-nguyên liệu thô:màu vàng, trắng hoặc hai màu; chương trình ngọt ngào hoặc siêu ngọt tiêu chuẩn; yêu cầu ban nhạc Brix.
• Kích thước:kích thước hạt, chiều dài lõi ngô, đường kính, số lượng hạt và dung sai cho phép.
• Giới hạn chất lượng:hạt vỡ, mảnh lõi ngô, tơ hoặc vỏ trấu, mảnh bị đổi màu, côn trùng phá hủy, sương giá, đá rời và vón cục.
• Hiệu suất nấu ăn:phương pháp chuẩn bị đã được xác nhận, độ mềm, xả nước, thời gian giữ và chu trình hâm nóng.
• Đóng gói:trọng lượng đơn vị,-số lượng túi bên trong, lớp lót số lượng lớn, màng bán lẻ, kích thước thùng carton, yêu cầu tải trọng trên pallet hoặc sàn-.
• Kế hoạch đặt hàng:số lượng dùng thử, khối lượng hàng năm,-nhu cầu tải hỗn hợp, cảng đích và ngày giao hàng được yêu cầu.
• Tài liệu:thông số kỹ thuật đã ký, tuyên bố về thành phần/chất gây dị ứng, COA, vi sinh, truy xuất nguồn gốc, giấy chứng nhận và tài liệu vận chuyển theo yêu cầu của thị trường.

Câu hỏi thường gặp về Bạn có thể đông lạnh ngô trên lõi ngô không

Ngô còn nguyên lõi có thể đông lạnh được không?

Đúng. Loại bỏ vỏ trấu và lụa, rửa sạch tai, chần theo đường kính, để nguội hoàn toàn, để ráo nước và lau khô, sau đó đóng gói trong tủ đông-đóng gói an toàn và đông lạnh kịp thời.

Ngô tươi còn nguyên lõi có thể đông lạnh được không?

Có, và ngô non mới thu hoạch gần đây cho kết quả tốt nhất. Đừng đợi cho đến khi hạt khô, cứng hoặc teo lại rồi mới đông lạnh.

Ngô tươi có thể được đông lạnh khỏi lõi ngô không?

Đúng. Chần cả bắp trong 4 phút, để nguội và để ráo nước, sau đó cắt hạt ở độ sâu khoảng 2{2}}thứ ba. Đóng gói theo từng phần theo kích thước công thức hoặc khay-đóng gói trong thời gian ngắn để phân tách tốt hơn.

Ngô có thể được đông lạnh trong vỏ trấu?

Nó có thể được cho vào tủ đông, nhưng đông lạnh trong vỏ trấu không phải là phương pháp được ưa chuộng để có chất lượng tốt nhất. Quá trình xay xát cho phép làm sạch, kiểm tra, thậm chí chần, làm nguội nhanh và đóng gói chặt chẽ hơn.

Ngô còn nguyên lõi có thể được đông lạnh trong vỏ trấu để bảo quản trong thời gian ngắn không?

Một số hộ gia đình làm điều này để thuận tiện, nhưng chất lượng có thể khó dự đoán hơn. Dán nhãn, sử dụng sớm hơn và nhớ rằng vỏ trấu không phải là gói đông lạnh kín khí.

Ngô có thể được đông lạnh mà không cần chần?

Có, nhưng ngô chưa chần thường mất hương vị, màu sắc và kết cấu sớm hơn. Chần được khuyến khích khi mục tiêu là chất lượng tốt hơn trong quá trình bảo quản đông lạnh lâu hơn.

Nên chần ngô còn nguyên lõi trong bao lâu trước khi đông lạnh?

Sử dụng 7 phút cho tai nhỏ, 9 phút cho tai vừa và 11 phút cho tai lớn theo phương pháp chần-nước NCHFP. Sắp xếp tai theo đường kính trước khi tính thời gian.

Ngô đông lạnh có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong bao lâu?

Hầu hết các loại rau được chế biến đúng cách đều duy trì chất lượng cao trong khoảng 8–12 tháng ở 0 độ F / −18 độ hoặc thấp hơn. Bao bì, độ tươi ban đầu và độ ổn định nhiệt độ có thể rút ngắn hoặc hỗ trợ khoảng thời gian đó.

Có nên rã đông ngô đông lạnh nguyên lõi trước khi nấu?

Thường thì không. Nấu từ đông lạnh trừ khi công thức thử nghiệm hoặc gói thương mại chỉ định phương pháp khác. Trực tiếp-từ-nấu ăn đông lạnh giúp giảm thiểu việc xử lý và nhỏ giọt không cần thiết.

Ngô IQF thương mại có giống như ngô-đông lạnh tại nhà không?

Không. Sản xuất IQF thương mại sử dụng lượng-nguyên liệu thô được kiểm soát, quá trình chần, làm mát, khử nước, cấp đông nhanh-công suất cao, phân loại, đóng gói, xuất lô và hồ sơ-lạnh lạnh. Đông lạnh tại nhà sử dụng thiết bị đơn giản hơn và số lượng nhỏ hơn.