Các chứng chỉ được giải thích: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

Chuyên gia 10+ năm: nhà máy-cung cấp đông lạnh trực tiếp cho 35 quốc gia; không-rủi ro khi phân phối.

 

 

 

I'm Jacky đến từ Greenland-đồ ăn.Tôi biết rằng khi sàng lọc nhà cung cấp, bạn lo sợ nhất hai điều:

1. "Họ có rất nhiều bằng cấp, nhưng tôi không biết cái nào thực sự quan trọng."

2. “Tôi cứ tưởng chứng chỉ sẽ giúp chúng tôi an toàn, nhưng khi gặp sự cố, tôi phát hiện ra phạm vi sai, nhà máy không phải là nhà máy được liệt kê hoặc vừa hết hạn sử dụng.”

Tôi đã là nhà cung cấp rau quả đông lạnh trong nhiều năm và tôi sẽ thành thật với bạn:
Chứng chỉ không phải là cây đũa thần. Nhưng không có chúng (và các hệ thống đằng sau chúng), rủi ro của bạn sẽ tăng lên rất nhiều.

 

Một người mua thực sự chuyên nghiệp sẽ không theo đuổi “càng nhiều chứng chỉ thì càng tốt”. thay vào đó, họ làm rõ:

●Chính xác thì mỗi chứng chỉ chứng minh điều gì?

●Nó KHÔNG chứng minh điều gì? (Ranh giới).

●Làm cách nào để xác minh xem đó có phải là sự thật và có phạm vi phù hợp hay không?

●Làm cách nào để biến chứng chỉ thành "Quyết định mua sắm có thể thực hiện được"?

Dưới đây, tôi sẽ chia nhỏ hệ thống chứng nhận "Big Four" cho rau quả đông lạnh:BRCGS, IFS, HACCP và ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

Về chứng nhận rau đông lạnh

 

Đối với rau đông lạnh, người mua không chỉ mua một tờ giấy. Họ đang mua mộtKhả năng hệ thống:

●HACCP:Phân tích rủi ro có thực sự xảy ra không?

●PRP (Chương trình tiên quyết):Việc vệ sinh, kiểm soát dịch hại và quản lý chất gây dị ứng có được thực hiện hàng ngày không?

● Cơ chế phản hồi:Truy xuất nguồn gốc, hành động khắc phục, thu hồi và phòng vệ thực phẩm.

●Kiểm toán chặt chẽ:Việc kiểm toán có đủ chặt chẽ để phản ánh thực tế không?

BRCGSnhấn mạnh rằng nó cung cấp khuôn khổ cho sự an toàn, tính toàn vẹn, tính hợp pháp và chất lượng của sản phẩm và nó là mộtĐã điểm chuẩn GFSItiêu chuẩn.
Thực phẩm IFSnêu rõ đó là "Chứng nhận Sản phẩm và Quy trình", với các quy tắc cụ thể về tính điểm và quản lý cơ sở dữ liệu.

 

 

 

 

 

HACCP (Tổ chức)

 

HACCP thực sự là gì?

Ý tưởng cốt lõi là: Sử dụng các phương pháp khoa học để xác định mối nguy và thiết lập các biện pháp kiểm soát. Nó nhấn mạnhphòng ngừathay vì dựa vào-thử nghiệm sản phẩm cuối cùng.
Hướng dẫn của Codex phác thảo12 bướccủa việc thực hiện HACCP.

 

Người mua nên sử dụng nó như thế nào?

Hãy coi HACCP là"Khung xe"(nền tảng) của việc quản lý rủi ro của nhà cung cấp. Đặt câu hỏi cụ thể:

●Việc Phân tích mối nguy được thực hiện như thế nào?

●CCP (Điểm kiểm soát tới hạn) là gì? Giới hạn tới hạn được xác định như thế nào?

●Hồ sơ giám sát có thể truy nguyên theo từng lô cụ thể không?

●Khi xảy ra sai lệch, hành động khắc phục có thực sự xảy ra không?

 

Ranh giới của HACCP (Quan trọng)

  ●Không có "Chứng chỉ duy nhất" toàn cầu: Nhiều cơ quan cấp "Chứng chỉ Đào tạo/Kiểm toán HACCP" nhưng những người mua khắt khe lại quan tâm đến "Vận hành Hệ thống".

  ●Chứng nhận HACCP ≠ GFSI: Đây là một phương pháp chứ không phải là khuôn khổ chứng nhận đầy đủ của bên thứ 3{1}}được các nhà bán lẻ lớn công nhận trên toàn cầu.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (Khung quản lý)

 

ISO 22000 chứng minh điều gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế dành choHệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Nó tích hợp các nguyên tắc Codex HACCP vào cơ cấu quản lý.
Nói cách khác:ISO 22000 là "Khung quản lý".Bạn thấy Chính sách, Trách nhiệm, Giao tiếp, Tài liệu và Cải tiến liên tục.

 

Khi nào nó phù hợp?

●Bạn có chuỗi cung ứng dài và cần "Tài liệu quản lý" tốt hơn.

●Bạn giao dịch với nhiều thị trường và cần một ngôn ngữ FSMS phổ quát.

●Bạn quan tâm đến "Khả năng tự sửa lỗi" chứ không chỉ vượt qua cuộc kiểm tra một lần.

 

Ranh giới của ISO 22000 (Cảnh báo người mua)

Nhiều nhà bán lẻ và các thương hiệu đa quốc gia nhấn mạnh vàoĐề án điểm chuẩn GFSI.
Trong một số bối cảnh khách hàng,Riêng ISO 22000 có thể không bằng "Được công nhận GFSI".Họ thường yêu cầuFSSC 22000, BRCGS, IFS hoặc SQF.

 

Cảnh báo của Jacky:
Xác nhận với khách hàng hạ nguồn của bạn TRƯỚC TIÊN:Họ muốn "ISO 22000" hay "Chương trình GFSI"? Nếu bạn không sắp xếp điều này, bạn đang lãng phí thời gian.

 

 

 

 

 

BRCGS (Yêu thích của nhà bán lẻ)

 

BRCGS chứng minh điều gì?

BRCGS được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu. Nó cung cấp một khuôn khổ về an toàn, liêm chính, hợp pháp và chất lượng, đồng thờiĐã điểm chuẩn GFSI.
Đối với người mua, giá trị của nó nằm ở chỗ:

  ●Chi tiết:Nó chia nhỏ các yêu cầu rất tinh tế (dễ sử dụng để kiểm tra).

  ●Ràng buộc:Áp lực bên ngoài mạnh hơn để cải tiến liên tục.

  ●Giao tiếp:Chi phí liên lạc thấp với các nhà bán lẻ/thương hiệu.

 

Tại sao "Kiểm toán không báo trước" lại quan trọng

Các giao thức BRCGS nêu rõ rằng đối với việc đo điểm chuẩn của GFSI, ít nhấtmột cuộc kiểm toán không báo trước 3 năm một lầnlà bắt buộc.
Người mua quan tâm đến điều này không phải vì họ thích “tấn công bất ngờ” mà vì:
Các cuộc kiểm tra không báo trước phản ánh tình trạng thực tế hàng ngày của nhà máy.Họ kiểm tra Văn hóa An toàn Thực phẩm tốt hơn các chuyến thăm theo lịch trình.

 

Cách xác minh chứng chỉ BRCGS

Sử dụng chính thứcThư mục BRCGS.
Lời khuyên của tôi:Hãy yêu cầu nhà cung cấp:

●Số chứng chỉ & Cơ quan chứng nhận (CB).

●Phạm vi, Địa chỉ trang web, Danh mục sản phẩm.

●Loại kiểm toán (Không báo trước?) & Ngày hết hạn.

●Sau đó,-kiểm tra chéo điều này với thư mục chính thức.

 

 

 

 

 

Thực phẩm IFS (Tiêu chuẩn Châu Âu)

 

Thực phẩm IFS chứng minh điều gì?

Thực phẩm IFS (V8) là mộtChứng nhận sản phẩm và quy trình. Nó yêu cầu việc kiểm toán phải diễn ratrong lúcsản xuất để bao gồm các bước chế biến thực tế và các CCP.

 

Chấm điểm & Trạng thái sao (Ý nghĩa đối với người mua)

IFS sử dụng mộtHệ thống chấm điểm phần trămđể xác định cấp độ (Cơ sở/Cấp cao hơn).
Nếu việc kiểm tra không báo trước được thực hiện, trang web sẽ kiếm đượcTrạng thái Sao IFS.
Nó cũng xác định các yêu cầu về "Sai lệch", "Sự không-không phù hợp nghiêm trọng" và "Các yêu cầu KO (loại bỏ-).

Cách sử dụng cái này:

●Đừng chỉ hỏi "Bạn có chứng chỉ không?" Yêu cầuĐiểm/Cấp độVàHiệu suất KO.

●Ưu tiên các nhà máy cóTrạng thái saohoặc điểm cao ổn định (thể hiện sự thực hiện nhất quán).

 

Cách xác minh chứng chỉ IFS

Chứng chỉ IFS thường bao gồm mộtMã QRliên kết đến cơ sở dữ liệu IFS để xác minh.
Việc truy cập vào các báo cáo đầy đủ thường cần có sự cho phép của công ty được kiểm toán.

 

 

 

 

Cách chọn chứng nhận phù hợp

 

1) Nếu bạn nhắm mục tiêu đến các thương hiệu bán lẻ / quốc tế (Tập trung vào EU/Anh)

Ưu tiênBRCGS hoặc IFS.
Các chương trình Điểm chuẩn GFSI này hoạt động như"Hộ chiếu"đến chuỗi bán lẻ.

 

2) Nếu bạn cần "Quản lý hệ thống + Ngôn ngữ phổ quát"

ISO 22000là tuyệt vời như bộ xương của FSMS của bạn.

Nhưng hãy kiểm tra trước:Khách hàng hạ nguồn của bạn có yêu cầu "Chương trình GFSI" không?

 

3) Nếu bạn cần một "Ngưỡng cơ bản"

HACCPlà khung xe. Nó chứng tỏ nhà cung cấp có logic phòng ngừa rủi ro.

Cảnh báo:Đừng nhầm lẫn "Chứng chỉ đào tạo" với "Chứng nhận của bên thứ ba".

 

 

 

 

6 lá cờ đỏ phổ biến có chứng chỉ

 

1. Phạm vi sai:Bao gồm việc đóng gói/bảo quản, nhưngkhôngdây chuyền xử lý.

2. Sai địa chỉ:Thuộc về một nhà máy chị em trong cùng một tập đoàn.

3. Sai danh mục:Không liệt kê "Rau đông lạnh" hoặc quy trình cụ thể của bạn.

4. Loại hết hạn/kiểm toán:Gần hết hạn hoặc chưa bao giờ có cuộc Kiểm toán không báo trước.

5. Chỉ có chứng chỉ, không có bằng chứng:Không có bản ghi CAPA (Hành động khắc phục).

6. Thẻ “Ra tù miễn phí”:Nhà cung cấp sử dụng chứng chỉ này để tránh đổ lỗi ("Chúng tôi có BRCGS, vì vậy đó không thể là lỗi của chúng tôi") nhưng không thể tạo ra khả năng truy xuất nguồn gốc hàng loạt.

 

 

 

 

Cách yêu cầu nhà cung cấp cung cấp bằng chứng

 

Khi nhà cung cấp nói: "Chúng tôi có BRCGS/IFS/ISO/HACCP", hãy yêu cầu gói này:

Giấy chứng nhận PDF:(Số kiểm tra, Phạm vi, Địa chỉ, Danh mục sản phẩm, Hạn sử dụng, CB).

Tóm tắt kiểm toán:Sự không-không phù hợp chính + Bằng chứng về hành động khắc phục.

Kế hoạch HACCP TOC:(Phân tích mối nguy, CCP, Giám sát, Xác minh, Danh sách hồ sơ).

Khoan truy xuất nguồn gốc:Chọn một lô ngẫu nhiên: Nguyên liệu thô → Sản xuất → Thành phẩm → Vận chuyển.

 

Bạn sẽ tìm thấy:
Nhà máy có hệ thống vững chắc không sợ chi tiết.
Những người chỉ “ném chứng chỉ cho bạn” thường gục ngã sau ba câu hỏi.

 

 

 

 

Lời cuối cùng về chứng nhận rau đông lạnh

 

Chứng chỉ là"Cánh cửa đầu tiên"bạn mở, nhưng nó không phải là"Thẻ cuối cùng"bạn chơi.
Sự ổn định thực sự của chuỗi cung ứng đến từ hệ thống chạy chứng chỉ đó-hàng ngày:Ghi lại, xác minh, sửa chữa và cải tiến.

 

 

 

 

Lưu ý cuối cùng của Jacky (cách tiến về phía trước)

 

Nhập:Thư mục chủ đề rau đông lạnh

Nếu bạn muốn có-khung hình ảnh lớn hoàn chỉnh, vui lòng đọc thêm:Hướng dẫn cơ bản về rau đông lạnh.

 

Nếu bạn đã hiểu những điểm trên và sẵn sàng bắt đầu hành trình mua sắm của mình, vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
GreenLand-food là nhà cung cấp rau quả đông lạnh chuyên nghiệp. Chúng tôi sẵn sàng cung cấp hỗ trợ-toàn bộ quy trình, bao gồmThông số kỹ thuật sản phẩm, báo giá, mẫu và quản lý thời gian thực hiện.

 

Tài liệu tham khảo

●BRCGS.Tổng quan về Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm (Số 9; điểm chuẩn của GFSI).

●GFSI (Diễn đàn hàng tiêu dùng).GFSI-Chủ sở hữu chương trình chứng nhận được công nhận và các yêu cầu về điểm chuẩn.

●IFS.Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS Phiên bản 8 (PDF chính thức)- giao thức chứng nhận, tính điểm, cửa sổ kiểm tra không báo trước, Trạng thái sao, xác minh chứng chỉ mã QR-, mô hình truy cập cơ sở dữ liệu.

●IFS.Trang Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS- cuộc kiểm tra hàng năm và ít nhất mỗi lần kiểm tra thứ ba không báo trước; Giải thích Trạng thái Sao.

●IFS.Tài liệu về Hệ thống chấm điểm IFS (PDF chính thức)- sai lệch, yêu cầu KO, định nghĩa về sự không{1}}không tuân thủ và tiến trình khắc phục.

●ISO.Trang tiêu chuẩn ISO 22000:2018- Yêu cầu của FSMS và tích hợp các nguyên tắc/bước Codex HACCP.

●ISO.Trang tổng quan về quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/WHO).Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm (CXC 1-1969)- bao gồm hướng dẫn HACCP và áp dụng 12 bước.

●FAO.Mô tả công cụ HACCPHệ thống kiểm soát dựa trên cơ sở khoa học, - phòng ngừa-tập trung vào{2}}.

●FDA Hoa Kỳ.Nguyên tắc HACCP & Hướng dẫn áp dụng- bảy nguyên tắc HACCP.

●BRCGS.Tuyên bố về giao thức/quan điểm về các cuộc kiểm toán không báo trước đáp ứng tiêu chuẩn GFSI(PDF chính thức) - logic điểm chuẩn "ít nhất một cuộc kiểm tra không báo trước 3 năm một lần".

●BRCGS.Thư mục (chính thức)- quyền truy cập cơ sở dữ liệu kiểm tra/chứng nhận nhà cung cấp.

●NSF.So sánh các chứng chỉ được đo điểm chuẩn của GFSI-- ví dụ về sơ đồ điểm chuẩn GFSI-(BRCGS, IFS, FSSC 22000, v.v.).

●SGS.So sánh các tiêu chuẩn được công nhận- của GFSI (bản PDF giấy trắng)- ghi chú FSSC 22000 là chương trình được GFSI-công nhận kết hợp ISO 22000 với các yêu cầu PRP.