Xu hướng thị trường dâu tây đông lạnh: Tươi so với đông lạnh|Đất Xanh

Chuyên gia 10+ năm: nhà máy-cung cấp đông lạnh trực tiếp cho 35 quốc gia; không-rủi ro khi phân phối.

 

 

Tôi thường xuyên nhận được một câu hỏi từ khách hàng của mình:

“Giá dâu tây đông lạnh có tăng trong năm nay không?”

 

Thành thật mà nói, đó không phải là vấn đề.
Điều thực sự quan trọng là: Liệu lựa chọn bạn đưa ra bây giờ có trở thành một "sai lầm về cơ cấu" sau 2–3 năm nữa không?

Nếu bạn chịu trách nhiệm mua sắm thì bạn không chỉ xử lý giao dịch-một lần. Bạn đang giải quyết:

1. Hợp đồng dài hạn

2. Nguồn cung ổn định

3. Chất lượng ổn định

4. Khả năng dự đoán chi phí

Và tất cả những điều này phụ thuộc vàoxu hướng thị trường dài hạn-, không chỉ những biến động giá-ngắn hạn.

 

 

Tình hình thị trường dâu tây đông lạnh toàn cầu: Nhu cầu không chỉ “tăng trưởng” mà còn “chuyển dịch”

 

Một thực tế bị bỏ qua: Nhu cầu đang chuyển từ “Tươi” sang “Có thể kiểm soát”

Trên khắp35 thị trường quốc giaTôi giao bóng, tôi thấy một sự thay đổi rất nhất quán:

1. Trong ngành thực phẩm: Nhu cầu về dâu tây đông lạnh đang tăng đều đặn.

2. Ở Bán Lẻ Trái Cây Tươi: Thị trường dâu tây tươi ngày càng biến động và tỷ lệ lãng phí ngày càng tăng.

Đây không phải là sự “hạ cấp” về mức tiêu dùng; nó là mộthợp lý hóa chuỗi cung ứng.

Đây là những gì chúng tôi thường quan sát được trong ngành hiện nay:

1. Tốc độ tăng trưởng hàng năm của dâu tây đông lạnh: 5%–7% (thậm chí cao hơn trong lĩnh vực chế biến).

2. Tăng trưởng chủ yếu được thúc đẩy bởi:

●Tiệm bánh

●Sản phẩm từ sữa

●Đồ uống

●Món tráng miệng đông lạnh

●Chuỗi nhà hàng

Lưu ý: Không phải người tiêu dùng bỗng dưng yêu thích trái cây đông lạnh; đó là các thương hiệu không còn dám đánh cược vào sản phẩm mới.

 

Thị trường đang "De{0}}Ngẫu nhiên hóa"

Trước đây, logic của dâu tây tươi là:

Nguồn gốc tốt + Thời tiết tốt=Sản phẩm tốt

Nhưng thực tế ngày nay là:

●Thời tiết cực đoan thường xuyên xảy ra.

●Mùa thu hoạch ngày càng ngắn lại.

●Chất lượng biến động nhiều hơn.

Tuy nhiên, logic của dâu tây đông lạnh là:

Nguyên liệu thô được tiêu chuẩn hóa + Quy trình công nghiệp=Kết quả có thể nhân rộng

Đây là lý do cơ bản khiến ngành công nghiệp thực phẩm lựa chọn đông lạnh.

 

 

Động lực thực sự đằng sau sự tăng trưởng nhu cầu dâu tây đông lạnh (Không chỉ là khẩu hiệu)

 

1. Thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng: Không phải “Đông lạnh là xấu” mà là “Tiện lợi là trên hết”

Nếu bạn làm việc ngược lại từ người tiêu dùng cuối cùng, bạn sẽ nhận thấy một vài thay đổi rất thực tế:

  ●Tăng trưởng về sinh tố/sản phẩm-sẵn sàng-pha trộn.

  ●Mở rộng kinh doanh sữa chua đông lạnh và đồ uống{0}làm từ thực vật.

  ●Thói quen đông lạnh, tích trữ đồ ở nhà đang hình thành.

Người tiêu dùng không còn hỏi, "Hôm nay cái này có được chọn không?" Thay vào đó, họ hỏi:

●Có quanh năm không?

●Nó có vị ổn định không?

●Giá cả có chấp nhận được không?

Điều này trực tiếp đẩy lênkhối lượng thu mua dâu tây đông lạnh ở bên -B (phía kinh doanh).

 

2. Xu hướng ăn uống lành mạnh: “Ổn định” dinh dưỡng ngày càng quan trọng hơn “tươi mát”

Đây là một sự thay đổi quan trọng trong tư duy.

Ở cấp độ thu mua chuyên nghiệp, ngày càng có nhiều người chấp nhận một thực tế:

●Các chất dinh dưỡng trong dâu tây tươi bị suy giảm liên tục trong quá trình vận chuyển và bảo quản.

●Dâu tây đông lạnh giữ lại chất dinh dưỡng ở độ chín cao nhất.

Đặc biệt là trong những tình huống này:

●Thực phẩm chức năng.

●Sản phẩm có nhãn dinh dưỡng nghiêm ngặt.

●SKU mua lại-cao.

Tính ổn định > Nhận thức.

 

3. Nhận thức về chi phí và rủi ro (Đây là động lực lớn nhất)

Nhiều người mua không sẵn sàng nói điều này một cách công khai, nhưng tôi có thể nói thay họ:

●Cái“chi phí không thể kiểm soát”dâu tươi ngày càng cao.

●Cái"chi phí hệ thống"dâu tây đông lạnh thực sự rõ ràng hơn.

Điều này bao gồm:

●Tỷ lệ lãng phí.

●Lao động phân loại thủ công.

●Áp lực từ hàng sắp hết hạn.

●Rủi ro gián đoạn nguồn cung.

Khi bạn phụ trách một chuỗi cung ứng đa quốc gia, những vấn đề này sẽ trở nên nghiêm trọng hơn rất nhiều.

 

 

Những thách thức và cơ hội trên thị trường dâu tây đông lạnh: Thực tế phức tạp hơn báo cáo

 

Thử thách 1: Không phải tất cả dâu tây đông lạnh đều "đáng mua"

Khi thị trường mở rộng, các vấn đề sẽ xảy ra:

●Nguyên liệu chưa chín.

●Quá trình đông lạnh không ổn định.

●IQF (Đông nhanh từng cá nhân) chưa hoàn thiện.

●Có sự khác biệt lớn giữa các lô hàng.

Rủi ro thực sự trong việc mua sắm không phải là việc tự đóng băng mà là chọn sai hệ thống cung ứng.

 

Thử thách 2: Lựa chọn nguồn gốc đang bắt đầu phân cực

Trong hoạt động thực tế, tôi thấy điều này xảy ra:

  ●Nguồn gốc giá-thấp→ Sự biến động ngày càng gia tăng.

  ●Khu vực sản xuất trưởng thành→ Trọng tâm là chuyển sang hợp đồng dài hạn-và kiểm soát chất lượng.

Trong vài năm tới nguồn gốc dâu tây đông lạnh sẽ phân chia rõ ràng thành:

"Nguồn gốc cấp độ-công nghiệp"

"Nguồn gốc suy đoán"

Đối với người mua, đây là một quá trình sàng lọc.

 

Cơ hội: Người mua chuyên nghiệp đang có được nhiều quyền thương lượng hơn

Một sự thay đổi rất thú vị đang xuất hiện:

●Người mua có-khả năng lập kế hoạch dài hạn

●Có dễ dàng hơn để có được:

○Thông số kỹ thuật tùy chỉnh.

○ Giá cả ổn định.

○Ưu tiên trong việc lập kế hoạch sản xuất.

Thị trường càng trưởng thành thì lợi thế dành cho người mua chuyên nghiệp càng trở nên rõ ràng.

 

 

3–5 năm tới: Thị trường dâu tây đông lạnh sẽ hướng tới đâu?

Dựa trên các đơn đặt hàng thực tế và kế hoạch của khách hàng mà tôi thấy hiện tại, xu hướng rất rõ ràng:

 

Dự đoán tương lai

1. Dâu tây đông lạnh sẽ trở thành "Nguyên liệu thô công nghiệp cơ bản"
Cũng giống như quả việt quất đông lạnh và xoài đông lạnh.

2. Đặc điểm kỹ thuật và ứng dụng-Mua sắm theo định hướng sẽ trở thành xu hướng chủ đạo
Nó sẽ không chỉ là "toàn bộ" hay "lát" nữa. Nó sẽ là:

●Dành riêng cho tiệm bánh.

●Dành riêng cho đồ uống.

●Dành riêng cho sữa chua.

3. Ít nhà cung cấp hơn, hợp tác sâu sắc hơn
Thị trường sẽ loại bỏ những nhà cung cấp “chỉ bán hàng mà không hiểu ứng dụng”.

 

Sự đồng thuận của chuyên gia trong ngành (Không phải là dự đoán, nó đang diễn ra)

Sau khi nói chuyện với nhiều chủ thương hiệu và quản lý nhà máy chế biến, câu tôi thường nghe nhất là:

"Chúng tôi không còn theo đuổi 'quả dâu rẻ nhất' nữa; chúng tôi muốn 'quả dâu mang lại cho chúng tôi ít rắc rối nhất'."

Câu này về cơ bản có thể đóng vai trò là bản tóm tắt cho tương lai của thị trường dâu tây đông lạnh.

 

Lời khuyên thực tế cho người mua

Nếu bạn đang lập kế hoạch cho 3 năm tới, tôi khuyên bạn nên suy nghĩ về điều này ngay bây giờ:

1. Sản phẩm của tôi có yêu cầu tính nhất quán quanh năm không?

2. Khách hàng của tôi có quan tâm đến sự ổn định hơn là “trông mới mẻ” không?

3. Nhà cung cấp của tôi có thực sự hiểu các tình huống ứng dụng của tôi không?

4. Nếu thời tiết hoặc hậu cần gặp trục trặc, tôi có Kế hoạch B không?

Bản thân dâu tây đông lạnh không phải là xu hướng; chúng là một công cụ để đối phó với sự không chắc chắn.

 

 

Bạn muốn lặn sâu hơn?

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách phân loại, giống và thông số kỹ thuật chi tiết của dâu tây đông lạnh, chúng tôi đã chuẩn bị một hướng dẫn đầy đủ cho bạn.
Đọc thêm: Dâu tây đông lạnh 101: Mọi điều bạn cần biết

 

Sẵn sàng để đưa ra lựa chọn lành mạnh?

Nếu bạn đang tìm kiếm dâu tây đông lạnh cao cấp100% không có chất phụ gia{1}}miễn phívà kiểm soát nhiệt độ-nghiêm ngặt để giữ chất dinh dưỡng,Đất Xanhlà đối tác tin cậy của bạn.
Kiểm tra sản phẩm của chúng tôi: Dâu Tây Đông Lạnh Cao Cấp GreenLand

 

 

Khám phá Trung tâm Kiến thức Dâu tây đông lạnh

Để có thông tin tổng quan đầy đủ về dâu tây đông lạnh-bao gồm kiểm soát chất lượng, dinh dưỡng, cân nhắc chi phí, rủi ro mua hàng, tính bền vững, ứng dụng và thông số kỹ thuật-hãy truy cập của chúng tôi
Trung tâm kiến ​​thức dâu tây đông lạnh.