Quả mận to cỡ nào? Kích thước, Trọng lượng & Miếng đông lạnh

Một quả mận thông thường có thể nặng 40–60 mm và 50–80 g, nhưng phạm vi đầy đủ rộng hơn nhiều

Loại mận nhỏ có thể có kích thước gần 20–30 mm và nặng dưới 30 g, trong khi loại mận lớn của Nhật Bản có thể vượt quá 60 mm và 100 g. Các loại tươi thương mại thường sử dụng các dải đường kính xích đạo như 40–45, 45–50 hoặc 50–55 mm. Để chế biến, kích thước nguyên quả chỉ là con số đầu tiên: tỷ lệ phần trăm hột, phần cắt, vết lõm và phần cắt đông lạnh được yêu cầu xác định sản lượng có thể sử dụng được.

Không chuyển đổi một bức ảnh hoặc từ "phương tiện" thành thông số mua hàng. Đo một lô đại diện và xác định riêng các nửa, lát hoặc xúc xắc đã hoàn thành.

Để biết các tùy chọn sản phẩm, hãy xemMận đông lạnh.

Bài học chính

• Sinh học mận bao gồm loại rất nhỏ và rất lớn; một mức trung bình không phải là phổ quát.
• Kích thước thương mại tươi thường được đo ở đường kính xích đạo tối đa.
• Ước tính 50–80 g trái-trung bình rất hữu ích cho việc lập kế hoạch sơ bộ chứ không phải thu hẹp.
• Hố, da, thịt vụn và thịt bị hư hỏng làm giảm số kg có thể sử dụng được.
• Các nửa, lát và xúc xắc đông lạnh cần có tuyên bố về kích thước và dung sai riêng.

So sánh nhanh

Kích thước mận bắt đầu từ giống cây trồng

Mận châu Âu, mận Nhật Bản, mận damson, đồng hồ đo và mirabelles có phạm vi kích thước rộng. Các bộ sưu tập nghiên cứu cho thấy trọng lượng trung bình của từng giống cây trồng riêng lẻ từ khoảng 11 g đến hơn 100 g. Hình dạng cũng thay đổi từ tròn đến thuôn dài hoặc dẹt.

Người tiêu dùng hỏi quả mận to cỡ nào thường muốn ước tính kích thước-bằng tay. Người mua cần dữ liệu về chủng loại, phân bổ đường kính và số lượng hoặc trọng lượng vì thiết bị và sản lượng phản ứng với lô thực tế.

Mận đông lạnh IQF phải được đánh giá dựa trên nhận dạng bằng văn bản, hình thức, tình trạng lô và thử nghiệm ứng dụng.

Đường kính thương mại được đo trên phần rộng nhất

Tiêu chuẩn thương mại tươi thường sử dụng đường kính xích đạo tối đa. Hướng dẫn thị trường Châu Âu liệt kê các mức tối thiểu thấp hơn đối với-các giống có quả lớn, mận khác và mirabelles hoặc damsons nhỏ hơn, sau đó sử dụng các dải thương mại từ khoảng 40 đến 65 mm.

Đường kính rõ ràng hơn nhỏ, vừa và lớn vì lời nói thay đổi giữa các nhà cung cấp. Nêu rõ dải và tỷ lệ phần trăm được phép nằm ngoài dải đó, cùng với phương pháp lấy mẫu.

Trọng lượng rất hữu ích cho việc đếm và lập kế hoạch theo lô

Một quả mận cỡ vừa thường ước tính nặng khoảng 50–80 g, tạo ra khoảng 6 đến 9 quả mỗi pound. Phạm vi đó thuận tiện cho các công thức nấu ăn và tính giá thành sớm, nhưng giống cây trồng và độ ẩm thực tế có thể thay đổi số lượng.

Đối với một lô nguyên liệu thô một{0}}tấn, ngay cả sự thay đổi 10- gam trong trọng lượng trung bình của quả cũng sẽ làm thay đổi số lượng mảnh đưa vào thiết bị rỗ. Số lượng ảnh hưởng đến lao động, sản lượng và việc phân phối các nửa thành phẩm.

Hình ảnh hỗ trợ giúp dễ dàng kiểm tra sự khác biệt về quy trình thứ hai, sự trưởng thành hoặc định dạng.

Hố biến tổng trọng lượng thành sản lượng có thể sử dụng

Đá có thể chỉ chiếm một vài phần trăm trọng lượng quả ở một số giống và chiếm tỷ lệ lớn hơn trong quả nhỏ. Thêm phần cắt bỏ cuống, cắt bỏ vết thâm, thối rữa, hư hỏng rỗ và mất nước để ước tính phần thịt có thể sử dụng được.

Một mô hình lập kế hoạch đơn giản bắt đầu với số kg đầu vào, trừ đi số trái bị loại, sau đó bỏ đi và cắt bỏ phần hao hụt, sau đó là hao hụt trong quá trình xử lý. Xác thực từng yếu tố bằng lô thí điểm thay vì sao chép tỷ lệ phần trăm chung.

Quả lớn không tự động có nghĩa là năng suất chế biến tốt hơn

Mận lớn cung cấp ít miếng hơn trên mỗi kg và nửa quả lớn hơn, có thể cải thiện các ứng dụng trực quan. Tuy nhiên, khoang lớn, thịt mềm hoặc khó lấy sỏi có thể bù lại lợi thế. Quả cứng nhỏ hơn có thể chạy ổn định hơn thông qua các thiết bị cụ thể.

So sánh năng suất và độ gãy với dụng cụ cắt và gọt dự định. Loại tươi ngon hấp dẫn nhất có thể không phải là nguyên liệu đông lạnh có giá-thấp nhất.

Bối cảnh ứng dụng kết nối dạng thành phần với môi trường xử lý hoặc dịch vụ thực sự.

Các nửa và lát được rỗ bảo tồn bản sắc hình ảnh

Một nửa hoạt động tốt trong các món trộn, lớp phủ bánh và các chế phẩm từ trái cây cao cấp khi khoang bánh sạch và thịt vẫn còn nguyên. Chiều rộng lát cắt phải phù hợp với thời gian nướng, cách rã đông và hình thức từng phần.

Để biết các lựa chọn quy trình sau khi chọn phần cắt, hãy xemcác dạng mận đông lạnh phù hợp với các ứng dụng khác nhau như thế nào.

Thông số kỹ thuật nên bao gồm hố còn lại, nửa bị gãy, tình trạng da, màu sắc và độ dày. Chiều rộng lát cắt danh nghĩa không có dung sai vẫn có thể tạo ra trọng lượng nấu và làm đầy không đồng đều.

Kích thước xúc xắc là một điều khiển ứng dụng

Xúc xắc mận đông lạnh thông thường có thể được thảo luận theo các dải như 10 × 10 mm hoặc một đường cắt khác đã được thống nhất. Xúc xắc nhỏ hơn phân phối qua sữa chua hoặc nhân nhưng tạo ra nhiều bề mặt cắt hơn và có thể tiết ra nhiều nước hơn. Những mảnh lớn hơn vẫn có thể nhìn thấy được nhưng có thể thách thức thiết bị định lượng.

Đo kích thước sau khi đông lạnh bằng mẫu xác định. Đồng thời đặt ra giới hạn phạt, trái cây nghiền và vón cục, vì kích thước khối trung bình sẽ che giấu những mảnh không sử dụng được.

Chế độ xem sản phẩm GreenLand thứ hai hỗ trợ so sánh hình dạng, màu sắc, sương giá, vết vỡ và cặn bẩn có thể nhìn thấy được.

Chuyển toàn bộ trái cây thành quyết định-kg hoàn chỉnh

Giả sử một công thức cần 500 kg xúc xắc mận 10 mm. Số lượng mua phải tính đến mọi trường hợp đóng gói thừa, rã đông hoặc thất thoát khi nấu và sản lượng từ nguyên liệu đông lạnh-không chỉ đơn giản là số lượng mận tươi.

Hãy hỏi nhà cung cấp để biết-biểu mẫu lô hiện tại, dung sai cắt và kết quả mẫu. Tiến hành thử nghiệm định lượng để xác nhận rằng xúc xắc vẫn tồn tại khi trộn và mang lại kết quả có thể nhìn thấy như mong đợi trên mỗi khẩu phần.

Cảnh cuối cùng cho thấy các biện pháp kiểm soát việc đóng gói, tiếp nhận hoặc sử dụng cuối cùng phải được kết nối với lô hàng đã được phê duyệt.

Những quyết định đã được thực hiện mà một câu trả lời ngắn gọn không thể đáp ứng được

Chi tiết hơn cho quyết định có thể lặp lại

Bốn tình huống của người mua, bốn định nghĩa khác nhau về “quyền”

Một nhà nhập khẩu xem xét mận đông lạnh IQF trước tiên cần có một đề nghị hợp lệ với chứng từ và nhận được séc. Nhà nhập khẩu phải căn chỉnh các yêu cầu về nhận dạng sản phẩm, xuất xứ, đóng gói, ghi nhãn, điểm đến và bằng chứng được sử dụng để thông quan lô hàng. Câu hỏi của người tiêu dùng trong bài viết này vẫn hữu ích vì nó xác định các dấu hiệu vật lý đằng sau sự trưởng thành, tình trạng, kích cỡ hoặc sự đa dạng. Công việc của nhà nhập khẩu là biến những dấu hiệu đó thành một cuộc kiểm tra lặp lại thay vì chỉ dựa vào một mẫu hấp dẫn.

Một nhà sản xuất thực phẩm bắt đầu từ việc thực hiện công thức. Nhóm phát triển nên chạy biểu mẫu được đề xuất thông qua trình tự thực và ghi lại sản lượng, khả năng giữ lại từng miếng có thể nhìn thấy, màu sắc, hương vị và cách xử lý. Việc so sánh mua hàng sau đó nên sử dụng khoảng thời gian thực hiện đã được phê duyệt chứ không chỉ đơn thuần là mức giá thấp nhất trên mỗi kg. Nếu một lớp bị hỏng được kiểm soát hoạt động như nhau trong một ứng dụng kết hợp, đó có thể là một quyết định chi phí hợp lý; nếu các chi tiết vẫn có thể nhìn thấy được thì giới hạn về hình thức và khuyết tật sẽ trở nên quan trọng hơn.

Nhà phân phối dịch vụ thực phẩm cần có sự nhất quán ở cấp độ khẩu phần và gói. Người vận hành có thể mở, đóng lại, múc và giữ thành phần trong các điều kiện khác với thử nghiệm tại nhà máy. Nhà phân phối nên kiểm tra sự tiện lợi của bao bì, cách ly khỏi đông lạnh, số lượng khẩu phần, hướng dẫn chuẩn bị và tình trạng sau một thời gian sử dụng thực tế. Một sản phẩm yêu cầu phân loại quá mức hoặc tạo ra những phần không thể đoán trước có thể tốn nhiều chi phí sử dụng hơn ngay cả khi giá hóa đơn của nó có vẻ cạnh tranh.

Người mua-nhãn riêng có thêm một lớp: sản phẩm phải phù hợp với lời hứa của người tiêu dùng đã tuyên bố và gói bán lẻ thành phẩm. Tác phẩm nghệ thuật, tuyên bố thành phần, công bố, trọng lượng tịnh, mã hóa và cấu hình hộp cần được phê duyệt cùng với trái cây. Người mua phải đảm bảo rằng ngôn ngữ tiếp thị không hứa hẹn một đặc tính nào đó mà đặc điểm kỹ thuật không thể hỗ trợ. Mẫu đóng gói thành phẩm được giữ lại thường hữu ích hơn mẫu thành phần rời vì nó thể hiện hình dáng sau quá trình đóng gói và bảo quản dự kiến.

Đưa câu trả lời vào thực tế

Đối với câu hỏi đầu tiên về mận đông lạnh IQF, hãy bắt đầu với ứng dụng dự định và kết quả quan trọng nhất. Sau đó đặt tên cho hình thức, đóng gói, số lượng, điểm đến và phương pháp xem xét. Đơn đặt hàng này cho phép nhà cung cấp có cơ hội đề xuất một phương án thích hợp trong khi vẫn thể hiện rõ các yêu cầu-không thể thương lượng của người mua.

Để đánh giá mẫu, hãy sử dụng bảng điểm đơn giản với thông tin nhận dạng, tình trạng đông lạnh, phương pháp rã đông, hình thức, mùi thơm, hương vị, kết cấu, năng suất sử dụng và kết quả ứng dụng. Thêm hình ảnh và mã lô. Ghi "chấp nhận", "chấp nhận với sự điều chỉnh đã thỏa thuận" hoặc "từ chối có lý do". Một quyết định rõ ràng có giá trị hơn nhiều bình luận không được xếp hạng.

Đối với nguồn cung cấp lặp lại, hãy so sánh từng lô nhận được với thông số kỹ thuật đã được phê duyệt và số tham chiếu được giữ lại ở tần suất đã thỏa thuận. Xu hướng một số khiếm khuyết hoặc biện pháp thực hiện ảnh hưởng đến sản xuất. Một xu hướng có thể tiết lộ những thay đổi về cắt xén hoặc xử lý trước khi chúng trở thành một yêu cầu lớn và nó mang lại cho cả hai nhóm cơ sở thực tế để cải thiện đơn hàng tiếp theo.

Quy tắc thực tế cuối cùng rất đơn giản: sử dụng bài viết để hiểu loại trái cây, sử dụng mẫu để hiểu lô hàng được cung cấp và sử dụng thông số kỹ thuật để xác định việc mua hàng. Việc tách biệt ba công cụ đó sẽ giúp câu trả lời trở nên hữu ích cho cả những độc giả tò mò và những người mua chuyên nghiệp.

Những điều cần xác nhận trước khi phê duyệt khối lượng

Một cuộc điều tra hữu ích sẽ mô tả thành phần và công việc mà nó phải làm. Gửi thông tin nhận dạng sản phẩm, biểu mẫu, ứng dụng mục tiêu, cách đóng gói, số lượng, điểm đến và điểm chất lượng mà nhóm của bạn sẽ đo lường. Chúng tôi sẽ xem xét tình trạng sẵn có hiện tại và tuyến đường cung cấp phù hợp nếu có thể. Kích thước cuối cùng, quy trình, thành phần, giới hạn, vi sinh, tài liệu, thời hạn sử dụng, thời gian thực hiện và các điều khoản thương mại vẫn tuân theo thông số kỹ thuật đã được phê duyệt và xác nhận đơn hàng.

1. Thay thế nhỏ/trung bình/lớn bằng milimét hoặc số đếm.
2. Đo lường sự phân phối chứ không phải một loại trái cây trưng bày.
3. Tính đến các vết lõm, vết cắt, loại bỏ và tổn thất trong quá trình.
4. Xác định các nửa, lát hoặc xúc xắc đã hoàn thành một cách độc lập.
5. Đặt mức phạt, mảnh vỡ và giới hạn cục.
6. Xác minh liều lượng và kết quả có thể nhìn thấy được trong quá trình chạy thử nghiệm.

Câu hỏi thường gặp

Điểm tham chiếu

• Thâm nhập thị trường mận châu Âu|CBI
• Một quả mận nặng bao nhiêu?
• Các biến thể kiểu hình trong việc bổ sung mận
• Trồng mận ở Florida
• Các chỉ số sinh trắc học của cây mận
• Bảng kích cỡ trái cây của SGS

Những nguồn này hỗ trợ việc phân loại, phương pháp hoặc ranh giới cung cấp được sử dụng ở trên. Nhãn sản phẩm, thông số kỹ thuật, kế hoạch-an toàn thực phẩm và quy tắc thị trường nơi đến-hiện hành vẫn kiểm soát một lô thực tế.

Đọc liên quan