Cách nấu ăn với nấm đông lạnh

1. Luôn đông lạnh nấm đúng cách

Việc đông lạnh nấm không khó, tuy nhiên, sai lầm đầu tiên mà mọi người mắc phải là không chuẩn bị nấm đúng cách khi cho vào tủ đông.

Nếu bạn cố đông lạnh nấm gần hết hạn, chúng có thể trở nên nhớt khi rã đông. Hoặc, nếu bạn không xào chúng trước khi đông lạnh, chúng có thể có kết cấu dai sau khi đông lạnh. Luôn tốt hơn khi đông lạnh nấm sau khi chúng đã được nấu chín thay vì cố đông lạnh chúng khi còn tươi vì chúng có hàm lượng ẩm cao.

2. Biết thời gian đông lạnh

Luôn ghi ngày trên túi hoặc hộp đựng đông lạnh. Ngay cả những loại nấm được chế biến tốt nhất cũng có thể bị đông lạnh nếu để ở nhiệt độ lạnh quá lâu.

3. Sử dụng nấm trực tiếp từ tủ đông

Nấm có thể để được bao lâu trong tủ lạnh sau khi đông lạnh? Thường không quá một ngày.

Nấm không giống như thịt - bạn không nhất thiết phải lấy nấm ra khỏi tủ đông để rã đông trước khi nấu. Trên thực tế, nếu bạn chuyển nấm đông lạnh của mình vào tủ lạnh trong vài ngày hoặc để chúng ở ngoài quầy ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, chúng có thể không ngon. Trong quá trình rã đông, nấm tự nhiên giải phóng nước, điều này có nghĩa là nấm sẽ bị nhão khi chúng rã đông.

Ngoại lệ duy nhất cho quy tắc này là nếu bạn đang làm bánh mì kẹp thịt xay hoặc các bữa ăn xay. Nấm đông lạnh sẽ khó kết hợp vào hỗn hợp. Trong trường hợp này, bạn có thể để nấm trong tủ lạnh tối đa 24 giờ trước khi làm bữa ăn. Nhưng hãy cảnh báo: nếu để lâu hơn, bạn có thể làm giảm kết cấu, hương vị hoặc độ tươi của chúng.

4. Không xào, quay trong lò vi sóng hoặc nướng nấm đông lạnh

Hãy nhớ rằng, nếu bạn xào nấm trước khi đông lạnh, bạn không cần phải "nấu lại". Chỉ cần làm ấm nấm bằng cách trộn chúng vào khi bạn gần kết thúc bữa ăn. Nếu bạn nấu lại nấm, bạn có nguy cơ làm giảm giá trị dinh dưỡng, hương vị và kết cấu của chúng.