Cách bảo quản quả vải: Tủ lạnh, tủ đông và đóng gói

Lưu trữ thương mại đòi hỏi nhiều hơn một ước tính thời gian của hộ gia đình. Vỏ vải thiều mất nước và nhanh chóng chuyển sang màu nâu, trong khi phần thịt trắng ăn được có thể vẫn được chấp nhận trong một thời gian khác. Nhiệt độ, độ ẩm tương đối, giống cây trồng, độ chín thu hoạch, độ thông thoáng của bao bì và thời gian vận chuyển đều ảnh hưởng đến kết quả. GreenLand-food cung cấp vải và vải thiều đông lạnh dưới các hình thức cụ thể cho những người mua cần nguyên liệu bên ngoài cửa sổ trái cây tươi-tươi ngắn. Kế hoạch bảo quản nên bắt đầu với sản phẩm dự kiến: trái cây nguyên quả màu đỏ để trưng bày tươi hoặc các hạt màu trắng đã được sơ chế để làm đồ uống, món tráng miệng và chế biến.

Tại sao vải thiều cần làm mát nhanh chóng

Vải thiều tươi có vỏ màu đỏ nhám xung quanh lớp màng màu trắng mờ và hạt lớn. Nó được thu hoạch chín vì nó không đạt được chất lượng ăn uống sau khi thu hoạch như trái cây tiếp tục chín trên quầy. Sau khi hái, vỏ của nó bắt đầu mất nước. Bề mặt có thể trở nên xỉn màu hoặc nâu ngay cả khi thịt ăn được vẫn nhợt nhạt. Về sau, thịt cũng mất chất lượng, mềm hoặc có mùi hôi. Trình tự này giải thích tại sao vỏ màu nâu cần được kiểm tra kỹ hơn, trong khi trái cây ướt, mốc hoặc lên men thì nên loại bỏ.

Vải thiều đỏ tươi và vỏ có màu nâu, thịt trong mờ còn nguyên vẹn

cácTờ thông tin sau thu hoạch của UC Davismang lại nhiệt độ tối ưu gần 5 độ và độ ẩm tương đối cao khoảng 90–95% để bảo quản thương mại, tùy thuộc vào giống và thời gian bảo quản. Nguồn tin tương tự cũng lưu ý rằng sự mất nước và hiện tượng vỏ chuyển sang màu nâu là những dấu hiệu hư hỏng nghiêm trọng. Những con số đó mô tả các điều kiện xử lý được kiểm soát, không phải là lời hứa rằng một chiếc tủ lạnh thông thường sẽ chứa được mọi giao dịch mua bán lẻ trong nhiều tuần. Tủ đựng rau quả trong gia đình có nhiệt độ và độ ẩm khác nhau, và trái cây có thể đã phải mất vài ngày để vận chuyển.

Việc làm mát nhanh chóng là vấn đề quan trọng vì trái cây còn ấm tiếp tục hô hấp và mất độ ẩm nhanh hơn. Đặt đồ mới mua vào tủ lạnh ngay sau khi về đến nhà, đặc biệt là khi thời tiết ấm áp. Tại bến tiếp nhận, tránh để thùng dưới ánh nắng trực tiếp hoặc khu vực chất hàng ấm áp trong khi hoàn tất thủ tục giấy tờ. Người mua mới nên hỏi khi nào trái cây được thu hoạch, tốc độ làm lạnh và liệu hồ sơ nhiệt độ có bao gồm tuyến đường hay không. Câu trả lời có thể giải thích nhiều hơn về thời hạn sử dụng còn lại ngoài màu sắc vỏ trên một mẫu.

Lạnh lùng một mình không giải quyết được mọi vấn đề. Không khí quá khô sẽ làm vỏ quả bị teo lại, trong khi gói ướt, không được thông gió có thể tích tụ hơi nước và tạo điều kiện thối rữa. cácChương sau thu hoạch của FAOmô tả sự cân bằng giữa khả năng giữ ẩm và sự ngưng tụ trong bao bì vải thiều. Ở nhà, một chiếc túi đục lỗ hoặc hộp đựng rời có thể mang lại sự thỏa hiệp thiết thực. Trong một lô hàng thương mại, độ thủng của lớp lót, độ thông thoáng của thùng carton, quá trình làm lạnh sơ bộ và độ ổn định nhiệt độ phải được xác nhận cùng nhau thay vì được chọn độc lập.

Sự đa dạng thay đổi phản ứng với cái lạnh. cácHướng dẫn mở rộng của Đại học Floridabáo cáo các nhiệt độ bảo quản được khuyến nghị khác nhau đối với vải thiều Brewster và Mauritius. Điều đó không có nghĩa là người nấu ăn tại nhà cần xác định giống cây trồng để cho trái cây vào tủ lạnh. Điều đó có nghĩa là nhà xuất khẩu trái cây-tươi không nên sử dụng một yêu cầu bảo quản chung cho mọi loại. Người mua muốn có thời gian vận chuyển dài cần có giống cây trồng, độ chín thu hoạch, phương pháp làm mát và các mục tiêu chất lượng đến-trong kế hoạch.

Thuật ngữ "hạt vải thiều" có thể gây nhầm lẫn cho những kỳ vọng về việc bảo quản. Vải khô nguyên quả được mô tả trong lịch sử theo cách đó vì vỏ của chúng cứng lại, nhưng vải thiều tươi ở siêu thị là trái cây ẩm. Nếu sản phẩm được cung cấp được sấy khô thực sự, hãy tuân theo thông số kỹ thuật về độ ẩm và bao bì của chính sản phẩm đó; nếu còn tươi thì coi như sản phẩm dễ hư hỏng. Nhãn hoặc hóa đơn phải xác định rõ dạng tươi, khô, đông lạnh còn-vỏ hoặc đông lạnh bóc vỏ và bỏ hạt đủ rõ ràng để nhân viên kho hàng không chuyển các thùng carton đến nhầm khu vực bảo quản.

Cách bảo quản vải tươi trong tủ lạnh

Bắt đầu với trái cây lành mạnh. Đặt những quả vải có vỏ bị rách, nấm mốc, rò rỉ hoặc có mùi lên men. Giữ nguyên phần còn lại và khô trên bề mặt. Túi đựng sản phẩm đục lỗ trong ngăn đựng rau củ giúp giảm thất thoát nước mà không khiến từng loại trái cây bị ứ đọng trong môi trường ẩm ướt. Nếu túi không có lỗ, hãy đóng kín hoặc sử dụng hộp đựng có lỗ thông hơi thích hợp. Không gói các sản phẩm nặng lên trên quả vải; áp lực có thể làm hỏng vỏ và thịt và tạo ra những đốm ẩm nơi bắt đầu thối rữa.

Toàn bộ quả vải được đựng trong túi đục lỗ để trong ngăn tủ lạnh

Rửa trái cây ngay trước khi sử dụng thay vì bảo quản ở dạng ướt. Môi trường sạch sẽ, ẩm ướt xung quanh quả khác với môi trường nước lỏng đọng trên vỏ. Nếu tủ lạnh gia đình có ngăn chứa-độ ẩm cao, hãy sử dụng tủ lạnh đó trong khi vẫn duy trì luồng khí. Nếu xuất hiện hơi nước ngưng tụ bên trong túi, hãy mở túi, làm khô độ ẩm bề mặt dư thừa và cải thiện khả năng thông gió. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh bằng nhiệt kế nếu hiệu suất bảo quản không nhất quán. Để tủ lạnh quá ấm có thể khiến vỏ trông ẩm ướt trong khi tình trạng sâu răng tiến triển.

Không có con số-thời hạn sử dụng đáng tin cậy nào phù hợp với mọi giao dịch mua. Một lô hàng mới thu hoạch, được làm nguội kịp thời có thể vẫn sử dụng được lâu hơn so với những trái cây đã để lâu trên kệ ấm. Kiểm tra một vài trái cây mỗi ngày. Gọt một quả tiêu biểu khi vỏ sẫm màu: lớp vỏ ngoài vẫn có vẻ trong mờ hoặc màu trắng kem-, có cảm giác khá chắc đối với loại và có mùi ngọt ngào, sạch sẽ. Loại bỏ những quả bị mốc, thịt màu nâu hoặc nhầy nhụa, có mùi hôi hoặc lên men. Đừng cho rằng mọi lớp vỏ màu nâu đều đã hư hỏng và cũng đừng dùng màu vỏ để bào chữa cho phần thịt đã bị hư hỏng rõ ràng.

Đối với chương trình bán lẻ, việc kiểm tra tủ lạnh phải trở thành tiêu chuẩn khi hàng đến và trưng bày. Lấy mẫu nhiều hơn lớp trên cùng của thùng carton vì nhiệt độ và độ ẩm có thể khác nhau trên mỗi pallet. Ghi lại màu vỏ,-tỷ lệ phần trăm quả bị hư hỏng, độ cứng, mùi và tình trạng cùi khi nhận và vào ngày bán dự kiến. Nếu người mua cần một khoảng trưng bày cụ thể, hãy kiểm tra các lô hàng đại diện thông qua lộ trình phân phối dự định. Tuyên bố chung về kho lạnh không thể thay thế nghiên cứu-thời hạn sử dụng của giống cây trồng, cách đóng gói và thị trường thực tế.

Hồ sơ nhiệt độ nên bao gồm tải và bàn giao. Điểm đặt hàng lạnh rất hữu ích, nhưng bản thân trái cây phải được làm mát trước khi xếp hàng và tránh bị gián đoạn do nóng trong quá trình vận chuyển. UC Davis lưu ý rằng chỉ có thể duy trì chất lượng hàng nhập khẩu trong vài tuần khi kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm cao từ nơi sản xuất đến điểm bán lẻ. Đó là một trường hợp thương mại có kiểm soát, không phải là mong đợi bình thường của một hộ gia đình. Hỏi nhiệt độ trái cây đã đạt được trước khi gửi đi và thùng carton được thông gió như thế nào.

Giữ vải thiều tránh xa các thực phẩm có mùi mạnh trong tủ lạnh gia đình và tránh bị các sản phẩm khác nghiền nát. Nếu trái cây được dùng làm món tráng miệng hoặc đồ uống lạnh, hãy gọt vỏ và bỏ hạt ngay trước khi sử dụng để lớp vỏ ngoài mất ít thời gian tiếp xúc hơn. Khi một công thức cần thịt được chế biến nhiều lần, sản phẩm đông lạnh đã gọt vỏ và bỏ hạt có thể cắt giảm công lao động và giảm sự biến đổi về chất lượng do giữ nguyên trái cây tươi trong nhiều ngày.

Cách đông lạnh vải thiều có hoặc không có vỏ

Đông lạnh là một lựa chọn thiết thực khi vải tươi không thể sử dụng được trước khi vải bị mất chất lượng. Chọn quả chín, khỏe; đông lạnh sẽ bảo tồn tình trạng ban đầu hơn là sửa chữa trái cây quá chín hoặc hư hỏng. Để sử dụng trong gia đình, vải thiều chưa gọt vỏ có thể được đông lạnh cùng với lớp vỏ của chúng như một lớp bảo vệ. Hướng dẫn của Đại học Florida lưu ý cụ thể rằng trái cây chưa gọt vỏ có thể được đông lạnh và rã đông để tiêu thụ ngay. Đặt trái cây khô sạch vào túi hoặc hộp đựng đông lạnh thích hợp, loại bỏ không khí dư thừa, niêm phong và ghi ngày tháng trên bao bì.

Vải thiều nguyên hạt và đã bóc vỏ, sắp xếp riêng để cấp đông

Vải thiều đã gọt vỏ và bỏ hạt sẽ tiện lợi hơn khi làm đồ uống, món tráng miệng hoặc cốc trái cây. Loại bỏ lớp vỏ thô và hạt lớn, kiểm tra lớp vỏ ngoài để tìm những mảnh vỏ hoặc hột, sau đó đông lạnh các mảnh đã chuẩn bị thành một lớp trước khi chuyển chúng vào gói đông lạnh kín. Điều này giúp giữ các phần riêng biệt. Làm việc sạch sẽ và làm mát trái cây kịp thời; Hoạt động lột vỏ làm thịt ẩm ăn được tiếp xúc với tay, dụng cụ và không khí. Đối với doanh nghiệp thực phẩm, hãy chỉ định số lượng trái cây, kích thước vỏ hạt, tiêu chuẩn rỗ và kiểm tra nguyên liệu-nước ngoài thay vì cho rằng "bóc vỏ" tự động có nghĩa là không có cặn bã.

Vải thiều đông lạnh vẫn là thực phẩm đông lạnh dễ hư hỏng. Giữ nó trong nơi bảo quản đông lạnh ổn định và không để ấm gói đã rã đông để múc nhiều lần. của GreenLandTrang sản phẩm vải bóc vỏ và rỗmô tả trái cây IQF và cách bảo quản ở hoặc dưới -18 độ . Người mua nên xác nhận tình trạng đó trong thông số kỹ thuật thực tế, cùng với kích thước gói hàng và tuyên bố về thời hạn sử dụng. Ở nhà, hãy làm theo hướng dẫn xử lý an toàn thông thường của tủ đông và sử dụng trái cây đã rã đông kịp thời.

Kết cấu thay đổi sau khi đóng băng vì sự hình thành băng làm phá vỡ các tế bào. Lớp màng ngoài rã đông có thể mềm hơn và tiết ra nước, mặc dù vị ngọt đặc trưng của hoa vẫn hữu ích trong nhiều ứng dụng. Điều đó làm cho trái cây thích hợp làm đồ uống pha trộn, xi-rô, chế biến trái cây, kem trái cây hoặc món tráng miệng nấu chín. Một tô trái cây tươi có thịt dai, giòn là điểm bán hàng cần có sự nghiệm thu riêng. Hãy thử trái cây ứng cử viên ở nhiệt độ rã đông và thời gian phục vụ dự định thay vì chỉ đánh giá một mẫu đông lạnh.

Đóng băng trong vỏ và đông lạnh các hạt đã chuẩn bị giải quyết các vấn đề khác nhau. Quả-có vỏ vẫn giữ hình dáng bên ngoài quen thuộc và có thể phù hợp với mục đích sử dụng trong dịch vụ thực phẩm hoặc bán lẻ đặc biệt, nhưng khách hàng vẫn cần gọt vỏ và bỏ hạt. Các màng IQF đã được sơ chế sẽ loại bỏ công lao động đó và hỗ trợ việc chia khẩu phần trên một đường, nhưng phần thịt nhợt nhạt của chúng dễ bị thay đổi màu sắc và kết cấu hơn. Không có biểu mẫu nào tự động phù hợp với túi-nhãn riêng, nhà máy sản xuất đồ uống và món tráng miệng-phục vụ tại bàn. Xác nhận ai sẽ xử lý trái cây sau khi giao hàng và yêu cầu về hình thức cuối cùng.

Đối với công thức công nghiệp, hãy dùng thử nhỏ để tính lượng nước ép được giải phóng. Cân trái cây trước và sau khi rã đông theo quy trình xác định và quyết định xem chất lỏng có thuộc công thức hay không. Nếu một món tráng miệng yêu cầu những miếng trái cây rời rạc, hãy hỏi xem có bao nhiêu vòng hạt còn nguyên. Nếu đồ uống sử dụng đồ uống xay nhuyễn thì-khả năng chịu đựng trái cây bị hỏng có thể không quan trọng bằng hương vị, khả năng kiểm soát vị và độ dễ pha trộn. Những thử nghiệm này hữu ích hơn là một tuyên bố chung chung rằng đông lạnh giữ cho trái cây “tươi”.

Đóng gói hạn chế mất nước mà không bị ngưng tụ

Bao bì vải thiều tươi có hai công việc có thể xung đột: làm chậm quá trình mất độ ẩm từ vỏ và giữ cho quả đủ khô để tránh thối. Một lớp lót đục lỗ hoặc túi thích hợp giúp giữ độ ẩm cục bộ, đồng thời các lỗ thông hơi cho phép nhiệt và độ ẩm dư thừa thoát ra ngoài. Chương bảo quản của FAO cảnh báo rằng vỏ nhựa có thể gây ra hiện tượng ngưng tụ và hư hỏng nhiều hơn khi kiểm soát nhiệt độ kém. Một túi trái cây ấm kín đặt trong phòng lạnh có thể tạo ra bề mặt ẩm ướt; thiết kế lớp lót không thể bù đắp cho việc bỏ qua quá trình làm mát sơ bộ.

Toàn bộ vải thiều từ bộ sưu tập sản phẩm GreenLand

Độ bền của thùng carton rất quan trọng vì vỏ thô của trái cây không ngăn ngừa được tổn thương do áp lực. Chọn gói có khả năng hạn chế độ nén, cho phép luồng không khí đi qua tải và chịu được việc xử lý pallet. Các hộp nhỏ có thể bảo vệ trái cây tươi trưng bày cao cấp, trong khi các hộp có lót lớn hơn có thể phù hợp để phân phối bán buôn khi độ sâu lấp đầy và thông gió được kiểm soát. Dù ở dạng nào, hãy kiểm tra trái cây ở đáy và các góc của thùng carton thử nghiệm sau lộ trình dự kiến. Lớp trên cùng có thể trông ổn trong khi độ ẩm hoặc hư hỏng do nén phát triển bên dưới.

Vải tươi được lót đục lỗ bên trong thùng carton

Đối với các tuyến đường dài, kế hoạch nhiệt độ và độ ẩm cần chỉ rõ nơi thực hiện các phép đo. Hướng dẫn nhập khẩu của UC Davis chỉ ra việc làm mát nhanh chóng, vận chuyển 2–4 độ và độ ẩm tương đối rất cao để có một chương trình-tuổi thọ được quản lý cẩn thận. Một tờ thông tin khác của UC Davis liệt kê 5 độ là mức tối ưu chung và phạm vi phụ thuộc vào cây trồng rộng hơn{6}}. Đây không phải là những hướng dẫn mâu thuẫn cho mọi lô hàng; chúng chỉ ra lý do tại sao nhà xuất khẩu phải đáp ứng được tiêu chuẩn về giống, thời gian, đóng gói và xuất khẩu. Ghi lại nhiệt độ thực tế của trái cây, không chỉ hiển thị nhiệt độ lạnh.

Môi trường biến đổi và phương pháp xử lý màu hóa học đôi khi xuất hiện trong các tài liệu sau thu hoạch. Chúng là những phương pháp thương mại chuyên biệt và có thể phải đối mặt với những hạn chế của thị trường. Người mua nên hỏi chính xác biện pháp xử lý nào, nếu có, đã được áp dụng và kiểm tra tính hợp pháp cũng như ghi nhãn-thị trường đích. Bài viết về bảo quản cơ bản không khuyến nghị nhúng hóa chất cho tủ lạnh gia đình hoặc ngụ ý rằng lớp vỏ màu đỏ tươi chứng tỏ lô hàng chưa được xử lý. Màu sắc hấp dẫn là một khía cạnh chất lượng; việc xử lý an toàn, hợp pháp và thịt lành mạnh quan trọng hơn.

Việc đóng gói đông lạnh chuyển mối quan tâm từ-độ ẩm của vỏ tươi sang độ ổn định của chuỗi-lạnh và việc chia khẩu phần. Chọn túi bên trong có độ kín chắc chắn, thùng carton có thể chịu được khi xử lý đông lạnh và trọng lượng tịnh tương thích với mức độ sử dụng của khách hàng. Một nhà máy nước giải khát có thể chấp nhận vận chuyển số lượng lớn; dịch vụ ăn uống thường cần những gói nhỏ hơn để hạn chế việc mở đi mở lại nhiều lần. Đơn đặt hàng nhãn hiệu riêng-bán lẻ cần được phê duyệt tác phẩm nghệ thuật, mã vạch và ngôn ngữ trước khi sản xuất. GreenLand{7}}food xác nhận những chi tiết này bằng hình thức trái cây, số lượng và điểm đến thay vì trình bày một gói như một câu trả lời chung.

Đối với séc nhận hàng của người mua, hãy xem xét tính nguyên vẹn của thùng carton, lớp niêm phong, lớp sương hoặc băng quá mức, nhiệt độ sản phẩm và trạng thái chảy tự do. Gói đã rã đông một phần và đông lạnh lại có thể bị vón cục và rỉ ra nhiều nước hơn khi sử dụng. Ghi lại những khác biệt so với thông số kỹ thuật đã thỏa thuận và chụp ảnh đại diện ngay lập tức. Những quan sát này giúp phân biệt vấn đề đóng gói, chênh lệch nhiệt độ và hình thức sản phẩm-không khớp trước khi trái cây được đưa đến dây chuyền sản xuất cuối cùng.

Lựa chọn vải thiều tươi hoặc đông lạnh cho thực đơn ăn uống

Vải thiều tươi{0}}còn vỏ mang đến sự hấp dẫn của một loại trái cây màu đỏ còn nguyên vẹn và khoảnh khắc phục vụ khi khách hàng bóc nó. Nó cũng có vẻ ngoài bong tróc, độ giữ nếp ngắn và nhu cầu về nhân công. Vải thiều đã bóc vỏ và bỏ hạt đông lạnh cung cấp các hạt vải sẵn sàng-để-sử dụng và lịch trình linh hoạt hơn, trong khi miếng vải đã rã đông sẽ khác với quả vừa mới hái. Nhóm thu mua nên xác định xem thành phẩm cần có-trái cây nguyên quả, miếng trắng trong, hương vị pha trộn hay nhân đã qua chế biến. Câu trả lời đó xác định biểu mẫu nào sẽ được lấy mẫu.

Những miếng vải thiều đã bóc vỏ từ phòng trưng bày sản phẩm GreenLand

GreenLand{0}}food cung cấp vải đông lạnh cho người mua đồ uống, món tráng miệng, dịch vụ thực phẩm và chế biến ở dạng nguyên quả, bóc vỏ, bỏ hạt hoặc cắt đôi tùy theo đơn đặt hàng đã được xác nhận. Trước khi báo giá, chúng tôi xem xét giống, độ chín, độ Brix kỳ vọng, số lượng hoặc đường kính quả, màu trắng tự nhiên-đến-trong mờ, tình trạng rỗ, quả vỡ, mất nước và định dạng gói. cáctrang danh mục vải đông lạnhhiển thị dòng sản phẩm có sẵn; giá trị lô thực tế và lượng tồn kho cần được xác nhận. Một lớp vải được chụp ảnh là một hình thức tham khảo hữu ích, không phải là bằng chứng của mỗi thùng carton.

Để phát triển đồ uống, hãy đo trái cây, xi-rô hoặc nước trái cây, độ pha loãng và bất kỳ axit bổ sung nào ở nhiệt độ phục vụ cuối cùng. Hương hoa của vải thiều có thể hấp dẫn nhưng có thể bị tắt đi bởi lượng đường nặng. Các lớp màng ngoài đã được chuẩn bị sẵn có thể tạo thêm vẻ trang trí dễ nhìn, trong khi các miếng hoặc xay nhuyễn có thể cho năng suất chế biến tốt hơn. Người làm món tráng miệng nên kiểm tra xem lớp vỏ ngoài có giữ được hình dạng khi rã đông và lắp ráp hay không. Nếu thành phẩm được phân phối ở dạng ướp lạnh, hãy lặp lại thử nghiệm trong suốt thời hạn sử dụng ở dạng ướp lạnh đó.

Đối với việc mua trái cây đông lạnh, hãy yêu cầu mẫu lô đại diện và văn bản chấp nhận. Ví dụ: số lượng trên 500 g sẽ ảnh hưởng đến khẩu phần ăn; cặn rỗ ảnh hưởng đến an toàn và hiệu suất của dây chuyền; điều kiện-chảy tự do ảnh hưởng đến quá trình chuyển dạ. Xác nhận các tiêu chí vi sinh, giới hạn khuyết tật, kiểm soát-nguyên liệu lạ, truy xuất nguồn gốc, COA và các tài liệu xuất khẩu phù hợp với điểm đến. Hỏi những chứng chỉ nào áp dụng cho cơ sở sản xuất và sản phẩm thực tế thay vì dựa vào danh sách công ty chung chung. Những bước kiểm tra này biến tùy chọn lưu trữ thành thông số kỹ thuật có thể được nhận và xác minh.

Mùa vụ và kho đông lạnh có liên quan nhưng tách biệt nhau. Vụ thu hoạch vải thiều bị thiếu hụt ở nhiều vùng sản xuất; Hàng tồn kho đông lạnh có thể phục vụ các chương trình sau thu hoạch, miễn là vẫn còn đủ loại và khối lượng yêu cầu. Định dạng nhãn-riêng tư mới có thể cần thêm thời gian đóng gói. Chia sẻ các yêu cầu về dự báo, số lượng, điểm đến, thùng carton hoặc túi và ngày giao hàng mục tiêu sớm. Khi đó,-GreenLandfood có thể xác nhận một ưu đãi thực tế và kế hoạch chuỗi-lạnh. Việc loại bỏ "hạt vải thiều" ra khỏi mô tả đơn hàng cuối cùng cũng tránh được sự hiểu lầm đơn giản của nhà kho hoặc hải quan về hình thức thực tế của quả.

Vỏ vải bóc vỏ bên đồ uống ướp lạnh

Một so sánh thực tế là lợi nhuận có thể sử dụng được từ một kg đã mua. Quả tươi-có vỏ bao gồm cả vỏ và hạt mà khách hàng hoặc người chế biến phải loại bỏ. Tỷ lệ này thay đổi tùy theo kích cỡ quả và giống cây trồng, và công lao gọt vỏ không được tính vào giá bìa carton. Lớp màng ngoài đông lạnh đã bóc vỏ có tỷ lệ sẵn sàng-để-sử dụng cao hơn, mặc dù việc rã đông nhỏ giọt và bất kỳ trái cây nào bị vỡ vẫn còn quan trọng. Chúng tôi khuyên bạn nên cân trái cây đã chuẩn bị sau bước bảo trì hoặc sản xuất thực tế. Điều đó mang lại cho các nhóm mua hàng, phát triển sản phẩm và tài chính một con số có thể so sánh được thay vì hai trọng số được trích dẫn rất khác nhau.

Đối với một nhà hàng, tốc độ phục vụ có thể lớn hơn một chút chênh lệch về giá thành phần{0}}. Nhân viên có thể nhanh chóng bày ra trái cây đã rã đông đã được chuẩn bị sẵn khi thực đơn yêu cầu các món trong món tráng miệng hoặc đồ uống, nhưng quả vải tươi nguyên quả có thể là một phần trong trải nghiệm của khách hàng theo một khái niệm khác. Nhà bếp trung tâm nên kiểm tra lượng rã đông qua đêm mà nó có thể giữ an toàn trong kho lạnh và thời gian cho phép trước khi sử dụng. Thùng đông lạnh phải được mở theo từng phần phù hợp với nhu cầu sản xuất, các gói còn lại được giữ đông lạnh theo hướng dẫn của nhà cung cấp. Một gói số lượng lớn chỉ tiết kiệm nếu hoạt động có thể tiêu thụ nó mà không cần hâm nóng nhiều lần cùng một loại trái cây.

Đối với một nhà máy nước giải khát, việc thử giữ lạnh sẽ mang lại nhiều thông tin hơn là nếm thử nhanh trên bàn. Kiểm tra xem mùi thơm có còn dễ nhận thấy sau khi trộn, thanh trùng nếu được sử dụng, chiết rót và thời gian phân phối dự kiến ​​hay không. Hãy tìm những thay đổi về sương mù, cặn hoặc màu sắc nếu đồ uống có màu trong. Khi bao gồm các miếng vải còn nguyên vẹn, hãy xác nhận rằng thiết bị đóng gói và mở bao bì phù hợp với kích thước của chúng. Những chi tiết sản xuất này có thể làm cho trái cây cắt đôi hoặc thái hạt lựu trở thành lựa chọn tốt hơn so với toàn bộ lớp màng ngoài ngay cả khi toàn bộ lớp màng ngoài trông hấp dẫn hơn trong bát mẫu.

Cuối cùng, giữ hướng dẫn lưu trữ gắn liền với mẫu và lô. Thời gian sử dụng tủ lạnh hữu ích cho vải thiều tươi ngắn và bị ảnh hưởng bởi tuổi thu hoạch, tình trạng vỏ và độ ẩm. Sản phẩm đông lạnh tuân theo nhiệt độ bảo quản và thời hạn sử dụng ghi trên nhãn; sau khi rã đông, nó cần có kế hoạch xử lý riêng. Người mua không nên sao chép-hướng dẫn sử dụng trái cây tươi vào túi có nhãn-riêng đông lạnh hoặc ngụ ý rằng lớp vỏ đã rã đông có thể được đông lạnh lại để bán thông thường. Xác nhận tuyên bố lưu trữ dự định, mã hóa ngày tháng và khả năng truy xuất nguồn gốc trên tác phẩm nghệ thuật trước khi in, sau đó xác minh các chi tiết đó theo thông số kỹ thuật sản xuất đã được phê duyệt.