Cách kiểm tra mẫu ngô đông lạnh trước khi phê duyệt đơn hàng

Cách kiểm tra mẫu ngô đông lạnh trước khi phê duyệt đơn hàng

Một bài kiểm tra mẫu ngô đông lạnh hữu ích sẽ trả lời nhiều câu hỏi hơn là "nó có vị ngọt không?" Trước khi phê duyệt đơn hàng, hãy kiểm tra sản phẩm trong khi đông lạnh, phân loại và đo lường các khuyết tật, chạy thử nghiệm độ vỡ của hạt nhân, nấu một phần cố định theo phương pháp đã viết, tính toán sản lượng ráo nước đã nấu chín và chấm điểm độ ngọt, độ mềm, hương vị, màu sắc và tính toàn vẹn của hạt so với ứng dụng dự định của bạn. Ghi lại mọi trọng lượng, thời gian, nhiệt độ và quan sát. Sau đó biến kết quả được chấp nhận thành một bản đặc tả có chữ ký thay vì dựa vào trí nhớ hoặc một bức ảnh.

Quy trình dưới đây được thiết kế cho ngô ngọt nguyên hạt IQF. Nó có thể hỗ trợ phê duyệt bán lẻ, dịch vụ thực phẩm, bữa ăn làm sẵn, rau củ hỗn hợp và thành phần công nghiệp. Đây là một quy trình thực tế dành cho người mua, không thay thế cho việc kiểm tra an toàn thực phẩm ở-thị trường đích{6}}điểm đến, một kế hoạch lấy mẫu đã thống nhất hoặc một phòng thí nghiệm được công nhận. Nhóm mua hàng và nhà cung cấp của bạn phải xác nhận cỡ mẫu cuối cùng, phương pháp chuẩn bị, giới hạn chấp nhận và quy tắc kiểm tra lại trước khi sử dụng kết quả để đưa ra đơn đặt hàng.

Sử dụng mẫu-cận cảnh để ghi lại màu sắc,-tình trạng toàn bộ hạt nhân, các khiếm khuyết có thể nhìn thấy và sự phân tách IQF.

Mẫu-đặt hàng trước có thể và không thể chứng minh được điều gì

Mẫu đơn đặt hàng trước rất hữu ích cho việc đối sánh sản phẩm. Nó cho thấy liệu giống, độ chín, độ ngọt, mức độ chần, độ cắt hạt, kết cấu và loại chung được đề xuất có phù hợp với sản phẩm của bạn hay không. Người mua gói-bán lẻ có thể tập trung vào màu sắc tươi sáng, trạng thái-dòng chảy tự do và hạt nguyên hạt. Một nhà máy sản xuất súp có thể chấp nhận nhiều biến thể trực quan hơn nhưng cần năng suất ổn định và không có lõi ngô cứng. Nhà sản xuất bữa ăn-làm sẵn có thể quan tâm nhất đến độ mềm sau khi ngô được nấu chín, làm lạnh, đóng gói, đông lạnh và hâm nóng.

Cùng một mẫu không thể chứng minh rằng mọi thùng carton trong lô hàng trong tương lai sẽ phù hợp với nó. Mẫu chuyển phát nhanh có thể đến từ lô thí điểm, hàng tồn kho hiện tại, ngày sản xuất khác hoặc thùng carton được lựa chọn đặc biệt. Độ chín và độ ngọt của cây trồng cũng có thể thay đổi theo mùa và theo đợt. Do đó, quá trình phê duyệt cần có hai lớp: phê duyệt hồ sơ sản phẩm ngay bây giờ, sau đó xác định cách xác minh lô sản xuất trước khi vận chuyển và khi đến nơi.

Tại GreenLand{0}}food, chúng tôi khuyên bạn nên liên kết mẫu đã được phê duyệt với tên sản phẩm, loại hoặc loại ngọt nếu có liên quan, tham chiếu sản xuất hoặc kho hàng, định dạng đóng gói, ngày kiểm nghiệm và phiên bản thông số kỹ thuật đã ký. Dán nhãn một phần được niêm phong để nhà cung cấp giữ lại và một phần do người mua giữ lại khi thực tế. Nếu đơn đặt hàng sau đó gây ra tranh chấp, cả hai bên có thể so sánh mẫu lô hàng với cùng một tài liệu tham khảo.

Xây dựng kế hoạch lấy mẫu trước khi mở túi

Đừng bắt đầu bằng cách múc hạt từ túi dễ lấy nhất. Đầu tiên hãy xác định mẫu đại diện cho điều gì. Ghi lại hình thức sản phẩm, cấp bậc được công bố, chủng loại nếu được chỉ định, công bố Brix nếu có, kích thước đóng gói, mã ngày, số lô, số thùng carton và giai đoạn vận chuyển. Chụp ảnh thùng carton bên ngoài và túi bên trong kín. Nếu bưu kiện đến nơi mềm, ướt, rò rỉ hoặc bị vón cục nhiều, hãy ghi lại tình trạng đó trước khi chuyển nó vào kho đông lạnh.

Đối với một túi-đặt hàng trước, hãy chia đủ nguyên liệu cho mẫu kiểm tra đông lạnh, nấu và giữ lại. Khi có sẵn thùng carton từ lô hàng thương mại, hãy lấy các phần từ nhiều thùng carton và từ các vị trí khác nhau thay vì coi một túi trên cùng là đại diện. Giữ riêng từng kết quả trong hộp-cho đến khi bạn biết liệu lô có nhất quán hay không. Một mẫu tổng hợp có thể che giấu một thùng carton kém chất lượng.

Phụ lục Codex dành cho ngô nguyên hạt-đông lạnh nhanh sử dụng đơn vị mẫu tối thiểu 250 g cho khung khiếm khuyết hình ảnh. Đó là điểm tham chiếu hữu ích chứ không phải là kế hoạch lấy mẫu thương mại tự động. Người mua có thể chọn phần sản phẩm lớn hơn để sản xuất, nấu ăn hoặc thử nghiệm tại nhà máy. Dù bạn chọn số lượng bao nhiêu, hãy ghi nó vào phương pháp và sử dụng số tiền tương tự cho thí sinh, mẫu đối chiếu và kiểm tra lại. Để kiểm tra toàn bộ lô hàng, hãy kết nối thử nghiệm chuẩn với kế hoạch lựa chọn và chấp nhận thùng carton- đã được thống nhất. Của chúng tôikế hoạch lấy mẫu và kiểm tra chất lượng rau đông lạnhgiải thích chi tiết hơn về định nghĩa lô, logic AQL, giữ lại mẫu và quy tắc kiểm tra lại.

Chuẩn bị thử nghiệm mẫu ngô đông lạnh lặp lại

Một băng ghế đơn giản có thể tạo ra dữ liệu hữu ích nếu quy trình được kiểm soát. Chuẩn bị một cân đã hiệu chuẩn có độ phân giải phù hợp, khay kiểm tra màu trắng, bát có dán nhãn, đồng hồ hẹn giờ, nhiệt kế, nồi hoặc thiết bị hấp, nước đo, lưới lọc hoặc chao, giấy thấm, thìa, túi đựng mẫu và máy ảnh. Thêm khúc xạ kế nếu Brix là một phần của thông số kỹ thuật. Máy phân tích kết cấu có thể tăng cường so sánh độ mềm, nhưng nó không cần thiết đối với màn hình thương mại đầu tiên khi phương pháp cảm quan được viết và lặp lại cẩn thận.

Kiểm tra ứng viên bên cạnh sản phẩm hiện tại đã được phê duyệt bất cứ khi nào có thể. Sử dụng các dụng cụ, khẩu phần, khối lượng nấu, nước, thiết bị đun nóng, thời gian ráo nước và nhiệt độ đánh giá giống nhau. Chọn ngẫu nhiên các mã mẫu cho một nhóm thử nhỏ để nhóm không ghi được tên nhà cung cấp ưa thích. Nếu một mẫu được đánh giá là nóng và một mẫu khác sau 10 phút làm mát thì khả năng so sánh sẽ yếu ngay cả khi mọi điểm số đều có vẻ chính xác.

Bước 1: Kiểm tra tình trạng đông lạnh và tách IQF

Chỉ mở mẫu sau khi đã ghi lại dấu niêm phong túi, nhãn, mã ngày tháng và tình trạng đông lạnh. Đổ hạt nhân lên khay trắng sạch mà không cần ép chúng qua miệng túi. Một mẫu IQF tốt phải có dòng chảy tự do hợp lý phù hợp với kiểu dáng sản phẩm đã thống nhất. Lưu ý các hạt rời rạc, các cụm nhỏ-dễ-tách biệt, các khối cứng hợp nhất, tuyết trên bề mặt, sương giá dày đặc và băng bám vào các hạt. Cân khối lượng nếu hiệu suất-luồng tự do là yêu cầu mua hàng.

Vón cục không có một nguyên nhân. Nguyên nhân có thể là do sự phân tách không đầy đủ trong quá trình đóng băng, nước bề mặt, niêm phong túi yếu, áp suất trong hộp hoặc sự kiện rã đông{1}}một phần. Ghi lại quan sát trước khi quyết định nguyên nhân. So sánh nó với tính toàn vẹn của gói hàng, nhiệt độ khi nhận và bất kỳ bằng chứng chuỗi cung ứng-lạnh nào có sẵn. Không nên sử dụng mẫu được chuyển đến còn ấm bằng chuyển phát nhanh để đưa ra đánh giá cuối cùng về hiệu suất IQF bình thường của nhà cung cấp mà không có mẫu lại được kiểm soát.

Kiểm tra màu sắc dưới ánh sáng trung tính nhất quán. Tìm kiếm hình dạng giống màu vàng, vàng vàng, trắng hoặc hỗn hợp như mong đợi; tránh sử dụng màu tự động của camera điện thoại làm tham chiếu duy nhất. Ghi nhận hạt nhợt nhạt, có đốm nâu hoặc đen, sẫm màu bất thường, vỏ bong tróc và mất nước rõ rệt. Ngửi mẫu đông lạnh ngay sau khi mở và ghi lại mọi mùi lạ, mùi cũ, mùi lên men hoặc mùi đóng gói-.

Kiểm tra tình trạng-dòng chảy tự do trước khi rã đông hoặc nấu làm thay đổi bằng chứng.

Bước 2: Sắp xếp các khiếm khuyết về hình ảnh theo danh mục rõ ràng

Việc kiểm tra mẫu ngô đông lạnh trở nên hữu ích khi mọi thanh tra viên phân loại cùng một khuyết tật vào cùng một bát. Các danh mục được đề xuất bao gồm hạt nguyên vẹn; hạt bị rách, nát hoặc gãy; hạt kéo có kèm theo mô lõi cứng; da lỏng lẻo; hạt bị đổi màu hoặc hư hỏng; miếng lõi ngô; vỏ trấu; lụa; và các nguyên liệu thực vật ngoại lai khác. Giữ riêng các vật lạ cứng hoặc sắc nhọn và giữ lô hàng trong khi điều tra phát hiện.

Các danh mục này tuân theo ngôn ngữ chất lượng được Codex và USDA sử dụng cho ngô đông lạnh nguyên hạt, nhưng giới hạn thương mại vẫn phải được nêu rõ trong thỏa thuận của bạn. Không sao chép giới hạn quy định hoặc cấp độ vào thông số kỹ thuật riêng mà không xác nhận xem thị trường, yêu cầu cấp độ, phương pháp lấy mẫu và mục đích sử dụng cuối cùng có phù hợp hay không. Một túi bán lẻ có thể nhìn thấy rõ ràng có thể đáp ứng yêu cầu về-hạt nguyên hạt và màu sắc chặt chẽ hơn so với ngô dùng để làm nước súp xay nhuyễn.

Chụp ảnh các nhóm được sắp xếp bên cạnh nhãn và số đọc trên thang đo của chúng. Nếu bạn báo cáo khuyết tật theo trọng lượng, hãy cân nhắc từng loại. Nếu đặc tả sử dụng số đếm, hãy đếm mọi đơn vị có liên quan. Không chuyển đổi giữa số lượng và trọng lượng vì kết quả có vẻ thuận lợi hơn. Viết rõ ràng mẫu số: tổng trọng lượng mẫu, tổng số hạt hoặc cơ sở thỏa thuận khác.

Bước 3: Chạy thử nghiệm phá vỡ hạt nhân

Đối với thử nghiệm vỡ hạt-dựa trên khối lượng thực tế, hãy cân toàn bộ phần kiểm tra, nhẹ nhàng tách các hạt bị vỡ, rách và nát được xác định theo thông số kỹ thuật của bạn, sau đó cân nhóm khuyết tật đó. Tính toán:

Nếu doanh nghiệp của bạn sử dụng giới hạn dựa trên số lượng-, hãy thay thế cả hai trọng số bằng số lượng và gắn nhãn kết quả là "theo số lượng". Kết quả khối lượng và số đếm không thể thay thế cho nhau. Những mảnh nhỏ có thể tạo ra số lượng lớn nhưng khối lượng thấp; một số hạt nhân bị hư hỏng lớn có thể làm điều ngược lại. Đồng thời quyết định xem lớp da lỏng lẻo có nằm trong số vết nứt hay vẫn là một khuyết tật riêng biệt. Việc tách biệt chúng thường làm cho cuộc thảo luận về nguyên nhân gốc rễ trở nên rõ ràng hơn.

Xử lý hạt đông lạnh một cách nhẹ nhàng và mỗi lần sử dụng cùng một điều kiện tách. Việc đổ liên tục mẫu đông lạnh giòn vào giữa các khay có thể gây vỡ trong quá trình thử nghiệm. Rã đông hoàn toàn có thể làm mềm hạt nhân và che giấu hư hỏng khi vận chuyển. Một phương pháp thực tế là kiểm tra tình trạng-dòng chảy tự do trong khi đông lạnh, sau đó chỉ cho phép ủ hoặc rã đông có kiểm soát theo yêu cầu của phương pháp khuyết tật đã thỏa thuận. Ghi lại điều kiện đó.

Giải thích sự cố theo ứng dụng. Hình dáng toàn bộ-nhân rất quan trọng đối với các túi bán lẻ trong suốt, các món ăn kèm cao cấp và món salad hoặc cơm phủ trên bề mặt có thể nhìn thấy được. Độ vỡ vừa phải có thể ít quan trọng hơn trong súp, nước sốt, nhân bánh hoặc hỗn hợp đã qua chế biến, nhưng hạt mịn vẫn có thể thay đổi công thức, giải phóng tinh bột, chất lượng hình ảnh và năng suất sử dụng. Giới hạn phù hợp là giới hạn liên quan đến mục đích sử dụng thương mại của sản phẩm.

Phân loại hạt nguyên, hạt vỡ và mất màu trước khi tính tỷ lệ phần trăm khuyết tật đã thỏa thuận.

Bước 4: Đo độ ngọt mà không cần phê duyệt chỉ dùng Brix

Độ ngọt bị ảnh hưởng bởi giống ngô, độ chín, điều kiện trồng trọt, quá trình chần và bảo quản. Brix có thể hỗ trợ việc so sánh, nhưng hạt đông lạnh không cung cấp nước ép trong suốt hoàn toàn đồng nhất nếu không chuẩn bị mẫu. Đồng ý xem kết quả được lấy từ chất lỏng đã rã đông, hạt nghiền, chất đồng nhất đã lọc hay phương pháp đã được xác nhận khác. Giữ tỷ lệ mẫu-với-nước, thời gian chuẩn bị, hiệu chuẩn thiết bị và nhiệt độ đo nhất quán.

Lấy nhiều số đọc từ một mẫu đại diện được chuẩn bị và báo cáo phương pháp với giá trị trung bình. Một số không có sự chuẩn bị chi tiết thì khó tái hiện. Nếu COA của nhà cung cấp báo cáo Brix, hãy xác nhận xem phương pháp và điểm lấy mẫu của nhà cung cấp có phù hợp với thử nghiệm tiếp nhận của bạn hay không. Đừng so sánh kết quả của nhà máy lấy từ nước ngô thô với kết quả của người mua lấy từ hạt đã nấu chín pha loãng và gọi sự khác biệt là thất bại.

Ghép kết quả đọc của thiết bị với điểm cảm quan mù để có hương vị ngô-ngọt sạch, cường độ ngọt, dư vị tinh bột và-hương vị lạ. Codex lưu ý rằng các loại siêu ngọt có thể cung cấp lượng đường tự nhiên cao hơn hoặc kết cấu giòn hơn trong khi một số loại cũng có thể có vỏ nhân cứng hơn một chút. Do đó, độ Brix cao không đảm bảo độ mềm cần thiết cho món súp kem, bữa ăn-cho trẻ nhỏ hoặc món ăn kèm bán lẻ tinh tế. Chấp nhận vị ngọt và cắn cùng nhau.

Bước 5: Chuẩn hóa phép thử độ mềm của ngô ngọt

Độ mềm phải được kiểm tra sau khi nấu có kiểm soát. Bắt đầu với trọng lượng đông lạnh cố định và lượng nước đo được. Quyết định xem thời gian bắt đầu khi ngô vào nước, khi nước trở lại nhiệt độ sôi xác định hay khi mẫu đạt đến nhiệt độ lõi mục tiêu. Bất kỳ điều nào trong số này đều có thể dùng để so sánh nội bộ; trộn chúng không thể. Sử dụng các hướng dẫn đã được xác thực của nhà cung cấp khi đánh giá một gói bán lẻ thành phẩm hoặc sử dụng quy trình thực tế của nhà máy khi ngô sẽ là một thành phần.

Sau khi nấu, để ráo nước trong một thời gian cố định và đánh giá trong cửa sổ nhiệt độ xác định. Thang đo cảm quan năm{1}}đơn giản có thể mô tả 1 là rất dai hoặc nhiều tinh bột, 3 là chấp nhận được cho mục đích sử dụng và 5 là mềm với vết cắn sạch và không có độ dai quá mức của da. Yêu cầu ít nhất một nhóm nhỏ được đào tạo để chấm điểm các mẫu được mã hóa một cách độc lập. Ghi lại vỏ hạt, độ xốp bên trong, độ mọng nước và khả năng chống cắn nếu những khác biệt này ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

Máy phân tích kết cấu có thể thêm dữ liệu nén, đâm thủng hoặc cắt khi một chương trình lớn cần độ lặp lại chặt chẽ hơn. Thiết bị kiểm tra, hướng hạt, nhiệt độ mẫu và số lượng hạt phải cố định. Giá trị của công cụ phải tương quan với chất lượng ăn uống mà nhóm của bạn thực sự chấp nhận; số đọc lực chính xác sẽ có ít giá trị nếu nó không dự đoán được hiệu suất của suất ăn, túi hoặc dây chuyền nấu ăn.

Sự trưởng thành là một phần của quyết định dịu dàng. Ngôn ngữ phân loại của USDA kết nối ngô nguyên hạt mềm với-ngô chín sớm hơn và hạt ở giai đoạn ngày càng cứng hoặc bột-có phân loại độ mềm thấp hơn. Trong quá trình phê duyệt thương mại, hãy sử dụng nguyên tắc đó để phát hiện ngô cứng, nhiều tinh bột hoặc quá-già, nhưng hãy viết ra giới hạn cảm quan hoặc dụng cụ đã được thỏa thuận của riêng bạn. Không cho phép vượt qua vì hạt nhân ngọt nếu vỏ của chúng vẫn cứng đến mức khó chịu sau quá trình nấu thực sự.

Bước 6: Tính toán chính xác năng suất nấu ngô

Năng suất nấu ngô cho bạn biết lượng sản phẩm đã nấu chín ráo nước còn lại từ nguyên liệu đông lạnh theo một phương pháp xác định. Bóc bì hộp hoặc rây, cân phần mẫu thử đã đông lạnh, nấu chín, để ráo nước trong thời gian đã thỏa thuận, sau đó cân ngay các hạt đã ráo nước. Tính toán:

Có thể đạt kết quả trên 100% khi hạt hấp thụ hoặc giữ lại nước nấu; kết quả thấp hơn có thể phản ánh sự mất chất rắn, mất độ ẩm, dính đá, hạt bị hư hỏng hoặc phương pháp nấu và để ráo nước quá mạnh. Con số này mang tính chất so sánh chứ không phải là một cấp độ phổ quát. Sử dụng cùng dụng cụ nấu, tỷ lệ nước, điểm cuối nấu, phương pháp xả và độ trễ trước khi cân.

Tách riêng sản lượng đã nấu chín và sản lượng có thể sử dụng được. Nếu bạn loại bỏ lõi ngô, hạt sẫm màu, hạt kéo cứng hoặc hạt mịn quá mức trước khi nấu, hãy ghi lại trọng lượng của chúng. Một mẫu có thể cho thấy hiệu suất nấu hợp lý nhưng hiệu suất sử dụng kém vì phải loại bỏ quá nhiều nguyên liệu. Đối với chi phí nhà máy, cả hai con số đều quan trọng:

Chạy ít nhất các phần trùng lặp khi kết quả sẽ ảnh hưởng đến việc phê duyệt đơn hàng. Nếu hai giá trị khác nhau đáng kể, hãy điều tra sự phân bố cục, cân, thời gian thoát nước và độ đồng đều của mẫu thay vì lấy trung bình ngay lập tức. Trong một nhà máy sản xuất bữa ăn sẵn-, hãy lặp lại thử nghiệm trong công thức thực tế. Muối, nước sốt, trộn, giữ, làm lạnh, đông lạnh và hâm nóng có thể thay đổi cách ngô giữ nước và cắn.

Kết quả phân tích phải được kết nối với các biện pháp kiểm soát sản xuất, hồ sơ kiểm tra và xác minh lô.

Bước 7: Chấm điểm sản phẩm đã nấu chín để phù hợp với ứng dụng thực tế

Đặt các hạt đã nấu chín lên khay trung tính và chấm chúng trước khi nêm gia vị. Kiểm tra màu vàng hoặc trắng đồng nhất, độ sáng, khả năng giữ nguyên-nhân, vỏ lỏng lẻo, tách bề mặt, mùi thơm, hương vị ngô-ngọt tự nhiên, độ mềm, độ dai của vỏ quả, độ xốp và tính chất nhiều nước hoặc nhiều tinh bột. Lưu ý riêng các mùi hoặc hương vị khó chịu; đừng chôn vùi chúng trong một điểm số trung bình.

Sau đó kiểm tra mẫu trong ứng dụng mục tiêu. Ngô bán lẻ có thể cần một bao bì hấp dẫn sau khi rung và bảo quản đông lạnh. Ngô phục vụ thực phẩm nên chia nhỏ dễ dàng và chịu được nhiệt độ nóng. Các loại rau trộn cần có độ mềm tương thích với đậu Hà Lan, cà rốt hoặc đậu để một thành phần không bị chín quá trong khi thành phần khác vẫn cứng. Bữa ăn đã sẵn sàng cần được đánh giá lần thứ hai sau khi lắp ráp và hâm nóng. Nhân bánh và nước sốt có thể chấp nhận nhiều nhân vỡ hơn nhưng vẫn yêu cầu hương vị sạch và lượng tinh bột giải phóng có thể dự đoán được.

Chúng tôi cung cấpHạt ngô ngọt đông lạnh IQFcho một số mục đích sử dụng thương mại, vì vậy, chúng tôi yêu cầu người mua chia sẻ quy trình cuối cùng thay vì chỉ phê duyệt thử nghiệm đun sôi đơn giản. Khối lượng nấu, thời gian bảo quản, nước sốt, kích cỡ gói và cách hâm nóng thường giải thích lý do tại sao hai người mua chọn các loại ngô khác nhau từ cùng một loại.

Sử dụng Ma trận Quyết định, Không phải một Ghi chú chung chung "Có vẻ ổn"

Viết giấy nghiệm thu trước khi xem kết quả. Tách biệt những phát hiện quan trọng khỏi chất lượng thương mại. Vật chất lạ cứng hoặc sắc nhọn, nhận dạng sản phẩm sai, thành phần không được khai báo, vấn đề nghiêm trọng về tính toàn vẹn của gói hàng-hoặc tiêu chí an toàn thực phẩm đã thỏa thuận-không đạt yêu cầu sẽ dẫn đến việc tạm giữ và điều tra. Độ vỡ, độ mềm, độ Brix, màu sắc, độ vón cục và năng suất nấu là các thông số thương mại được đánh giá dựa trên giới hạn bằng văn bản và tác động ứng dụng của chúng.

Chuyển đổi phê duyệt ngô IQF thành đặc điểm mua hàng

Thông số kỹ thuật đã ký phải đặt tên sản phẩm là ngô ngọt nguyên hạt IQF-và nêu rõ loại hoặc loại ngọt có liên quan, màu sắc, thành phần, điều kiện chần, phương pháp chần và phạm vi Brix khi được yêu cầu, cơ sở-toàn vẹn của hạt nhân, loại khuyết tật, khả năng chịu lõi và lụa, kỳ vọng-dòng chảy tự do, phương pháp làm dịu, phương pháp nấu-năng suất, đóng gói, nhãn, nhiệt độ bảo quản, thời hạn sử dụng và tài liệu thị trường{4}}điểm đến.

Thêm các trường thương mại thường bị ngắt kết nối với quá trình phê duyệt mẫu: số lượng đặt hàng, MOQ hoặc gói-container hỗn hợp, đóng gói bên trong và bên ngoài, trách nhiệm về tác phẩm nghệ thuật nhãn-riêng, nhãn hiệu thùng carton, xác nhận thời gian giao hàng-, cảng đích, nhiệt độ bốc hàng, các mặt hàng COA, kế hoạch vi sinh và dư lượng, mẫu-trước khi giao hàng, thời gian lấy mẫu- giữ lại và thời hạn yêu cầu bồi thường. Một mẫu tốt về mặt kỹ thuật vẫn có thể có thứ tự sai khi kích thước gói, ngôn ngữ nhãn hoặc phạm vi tài liệu bị bỏ ngỏ.

Không viết "giống như mẫu đã được phê duyệt" làm điều khoản chất lượng duy nhất. Các sản phẩm nông nghiệp tự nhiên rất đa dạng và các bức ảnh không thể lượng hóa được khả năng chịu đựng. Sử dụng mẫu làm tài liệu tham khảo về giác quan và hình ảnh trong khi thông số kỹ thuật có các giới hạn có thể đo lường được. Nếu độ Brix, độ vỡ hoặc sản lượng chín là quan trọng về mặt thương mại, hãy nêu phương pháp bên cạnh giới hạn. Nếu phương pháp thay đổi, số lượng có thể thay đổi.

Trang sản phẩm cuối cùng và báo giá cũng có thể được xem xét bên cạnh trang rộng hơn của chúng tôidòng rau đông lạnhkhi lô hàng bao gồm đậu Hà Lan, cà rốt, đậu hoặc các nguyên liệu IQF khác. Việc tải hỗn hợp không được làm suy yếu tính đồng nhất của lô: mỗi sản phẩm và lô vẫn cần có thông số kỹ thuật, nhãn và hồ sơ nghiệm thu riêng.

Lặp lại các bước kiểm tra phù hợp trước khi giao hàng và khi đến nơi

Sau khi xác nhận đơn hàng, hãy hỏi nhà cung cấp sẽ xác minh lô sản xuất như thế nào phù hợp với hồ sơ đã được phê duyệt. Tùy thuộc vào rủi ro và hợp đồng, bằng chứng có thể bao gồm ảnh lô, dữ liệu Brix, kết quả lỗi, hồ sơ-kiểm nghiệm nấu nướng, COA, báo cáo vi sinh, báo cáo dư lượng, ảnh đóng gói, nhãn thùng carton, hồ sơ-máy dò kim loại và mẫu-trước khi giao hàng. Các tài liệu phải mang cùng thông tin nhận dạng lô hàng được sử dụng trên hàng hóa.

Khi đến nơi, hãy bắt đầu với niêm phong container, sắp xếp kho lạnh hoặc bằng chứng ghi chép khi được yêu cầu, tình trạng thùng carton, số lượng, mã lô và nhiệt độ sản phẩm. Hạt nhân phải được đông lạnh cứng. Sương giá bên trong dày, khối bị nung chảy, thùng giấy ướt hoặc túi bị hư hỏng cần có hồ sơ-cụ thể về lô trước khi phân phối bình thường. Không rã đông lô thương mại lớn để lặp lại thử nghiệm trên băng ghế dự bị; lấy các mẫu đại diện theo kế hoạch tiếp nhận-rau đông lạnh đã thống nhất và bảo vệ chuỗi bằng chứng.

Tốc độ đông lạnh và độ ổn định của chuỗi-lạnh có thể ảnh hưởng đến độ vón cục, nhỏ giọt, năng suất và kết cấu chín ngay cả khi ngô thô được chấp nhận. Bài viết của chúng tôi vềtốc độ đông lạnh ảnh hưởng đến kết cấu thực vật như thế nàogiải thích tại sao mẫu trông có vẻ ổn khi ở trong túi nhưng lại mất cấu trúc trong quá trình nấu. Liên kết mọi khiếu nại khi hàng đến với lịch sử nhiệt độ, bằng chứng đóng gói và sản xuất trước khi chỉ định nguyên nhân.

Quá trình phê duyệt đơn hàng chỉ hoàn tất khi lô sản xuất, quy trình đóng gói, tài liệu và bằng chứng-lạnh lạnh khớp với thỏa thuận.

Những lỗi phê duyệt mẫu ngô đông lạnh thường gặp

• Phê duyệt từ một thìa:phần quá nhỏ để thể hiện được sự vón cục, sự phân bố bị vỡ hoặc sự biến đổi của thùng carton.
• Chỉ đánh giá độ ngọt:độ ngọt cao không làm mất đi lớp vỏ dai, độ chín tinh bột, mùi vị-lạ hoặc tính nguyên vẹn của hạt kém.
• Thay đổi phương pháp nấu giữa các nhà cung cấp:tải, điểm cuối hoặc thời gian thoát khác nhau có thể tạo ra sự khác biệt rõ ràng về chất lượng.
• Báo cáo sản lượng không có công thức:người đọc không thể biết liệu con số này có nghĩa là sản lượng có thể sử dụng được đông lạnh, sản lượng đã nấu chín để ráo nước hay thứ gì khác.
• Tổng hợp mọi khuyết điểm:Hạt vỡ, hạt bị kéo, vỏ bong, lõi và sự đổi màu có những nguyên nhân và ảnh hưởng thương mại khác nhau.
• Bỏ qua điều kiện vận chuyển mẫu:rã đông chuyển phát nhanh có thể tạo ra các khối và mất kết cấu không liên quan đến việc xử lý xuất khẩu thông thường.
• Không giữ lại mẫu:đội sẽ mất quyền tham khảo khi lô sản xuất hoặc lô hàng bị tranh chấp.
• Không ghi kết quả vào PO:một bài kiểm tra chuẩn tốt không có hiệu lực theo hợp đồng khi các giới hạn và phương pháp được chấp nhận chỉ có trong bản tóm tắt email.

Câu hỏi thường gặp: Kiểm tra và phê duyệt mẫu ngô đông lạnh

Cần bao nhiêu ngô đông lạnh cho một mẫu thử nghiệm?

Sử dụng đủ để kiểm tra đông lạnh riêng biệt, phân loại khuyết tật, kiểm tra nấu trùng lặp và giữ kín. Codex sử dụng đơn vị mẫu tối thiểu 250 g cho toàn bộ khung khiếm khuyết hình ảnh hạt nhân-nhưng chương trình phê duyệt thương mại có thể yêu cầu các phần và mẫu lớn hơn từ nhiều thùng carton.

Có nên rã đông ngô đông lạnh trước khi kiểm tra?

Kiểm tra tình trạng đóng cục, đóng băng, đóng băng và-điều kiện chảy tự do trong khi ngô đông lạnh. Để đánh giá khuyết tật chi tiết, sử dụng điều kiện rã đông hoặc ủ đã nêu trong phương pháp đã thỏa thuận. Không rã đông hoàn toàn mẫu của một nhà cung cấp và kiểm tra mẫu đông lạnh khác.

Làm thế nào để bạn tính toán độ vỡ hạt ngô đông lạnh?

Để có kết quả-dựa trên trọng lượng, hãy chia trọng lượng của loại bị vỡ, rách và nát đã thỏa thuận cho tổng trọng lượng của phần-kiểm tra, sau đó nhân với 100. Nêu rõ xem có bao gồm da rời và hạt mịn hay không. Chỉ sử dụng số lượng khi đặc tả được viết trên cơ sở số lượng.

Công thức năng suất nấu ngô chính xác là gì?

Sản lượng ráo nước đã nấu chín bằng khối lượng ráo nước đã nấu chín chia cho khối lượng đông lạnh ban đầu, nhân với 100. Ghi lại phương pháp nấu và để ráo nước vì khả năng hấp thụ nước, mất chất rắn và lượng nước dư trên bề mặt đều có thể thay đổi kết quả.

Ngô ngọt IQF nên có Brix gì?

Không có mục tiêu Brix duy nhất cho mọi người mua. Sự đa dạng, độ chín và ứng dụng thay đổi hồ sơ ưa thích. Thống nhất phạm vi mục tiêu, chuẩn bị mẫu, hiệu chuẩn thiết bị, nhiệt độ đo và phương pháp xác minh lô-trước khi so sánh các giá trị.

Có phải ngô ngọt siêu-luôn mềm hơn không?

Không. Loại siêu ngọt có thể có lượng đường tự nhiên cao hơn hoặc kết cấu giòn hơn, trong khi một số loại có thể có vỏ cứng hơn. Kiểm tra độ ngọt và độ mềm riêng biệt theo phương pháp nấu cuối cùng.

Độ mềm của ngô ngọt được đánh giá như thế nào?

Nấu các mẫu đã mã hóa bằng một phương pháp cố định và cho điểm độ cắn, độ dai của da, độ mịn và độ mọng nước trên thang đo bằng văn bản. Máy phân tích kết cấu có thể bổ sung khả năng lặp lại, nhưng thiết bị cố định và cài đặt của nó phải được tiêu chuẩn hóa và tương quan với chất lượng ăn uống của sản phẩm.

Việc phê duyệt mẫu có đảm bảo lô hàng sẽ khớp không?

Không. Mẫu đơn đặt hàng trước xác nhận hồ sơ sản phẩm mong muốn. PO cũng phải xác định việc kiểm tra-lô sản xuất, dung sai, bằng chứng trước-giao hàng, lưu giữ mẫu và kiểm tra hàng đến để có thể so sánh lô thương mại với hồ sơ đó.

Những tài liệu nào cần đi kèm với việc phê duyệt ngô IQF?

Yêu cầu thông số kỹ thuật đã ký, báo cáo mẫu, chi tiết sản phẩm và bao bì, phạm vi COA, báo cáo dư lượng hoặc vi sinh có liên quan, bản sao giấy chứng nhận khi được yêu cầu, phê duyệt nhãn, nhận dạng lô và các tài liệu xuất khẩu theo kế hoạch cho thị trường đích.

Sự khác biệt giữa thử nghiệm ngô-đặt hàng trước và thử nghiệm ngô-giao hàng là gì?

Thử nghiệm-đặt hàng trước sẽ chọn hồ sơ sản phẩm và tạo thông số kỹ thuật. Kiểm tra-trước khi giao hàng sẽ kiểm tra xem lô sản xuất thực tế có đáp ứng được thỏa thuận đó hay không. Phương pháp này có thể giống nhau nhưng việc xác định lô hàng và mục đích quyết định là khác nhau.

Thử nghiệm trong nhà bếp có thể thay thế thử nghiệm tại nhà máy không?

Bài kiểm tra nhà bếp hoặc QA{0}}có kiểm soát sẽ rất hữu ích cho việc sàng lọc. Nó không thể tái tạo hoàn toàn một-dòng thức ăn sẵn sàng, ấm đun nước lớn, chế độ giữ nóng, đông lạnh nhanh, chu trình đóng gói bán lẻ hoặc quy trình hâm nóng. Chạy thử nghiệm trong ứng dụng thực trước khi cam kết số lượng lớn-khi rủi ro về hiệu suất là nghiêm trọng.

GreenLand{0}}food có thể hỗ trợ việc phê duyệt ngô IQF như thế nào?

Chúng tôi giúp người mua xác nhận hình thức ngô, yêu cầu về độ ngọt, độ mềm, tính toàn vẹn của hạt, khả năng chịu khuyết tật, cách đóng gói, nhãn hiệu riêng, số lượng, tài liệu và kế hoạch-chuỗi lạnh. Chia sẻ bảng kiểm tra hoặc đơn đăng ký cuối cùng của bạn để chúng tôi có thể điều chỉnh thông tin báo giá và mẫu cho phù hợp với quy trình phê duyệt của bạn.