Tại sao IQF là tiêu chuẩn công nghiệp cho rau quả đông lạnh

Chuyên gia 10+ năm: nhà máy-cung cấp đông lạnh trực tiếp cho 35 quốc gia; không-rủi ro khi phân phối.

 

I'm Jacky từ GreenLand. Tôi đã làm việc hơn 10 năm trong ngành rau quả đông lạnh.

Khi mọi người hỏi tôi tại saoIQF (Đông lạnh nhanh riêng lẻ)là tiêu chuẩn ngành, tôi thường thấy hai phản ứng:
Họ cũng vậybối rối, hoặc họ nghĩ đó chỉ là mộttừ thông dụng tiếp thị.

Nhưng đây là sự thật:
IQF không chỉ là một “quy trình”. Nó là xương sống của chất lượng và tính nhất quán.

Trong bài viết này, tôi sẽ chia nhỏ nó một cách đơn giản:

1. Tại sao IQF được coi là“Tiêu chuẩn vàng”?

2. Nó thực sự thay đổi thế nàochất lượngcủa rau?

3. Nó tác động như thế nào đến bạnchuỗi cung ứng(từ giá cả đến hiệu suất hàng ngày)?

Hãy đào sâu vào.

 

 

IQF thực sự có ý nghĩa gì? (Và tại sao bạn nên quan tâm?)

 

Định nghĩa IQF đơn giản

IQF là viết tắt củaĐông lạnh nhanh riêng lẻ.
Hãy tưởng tượng một đường hầm gió thổi không khí siêu lạnh.
Mỗi miếng rau-dù là hạt đậu, bông cải xanh hay một lát cà rốt-trôi trong không khí lạnh này và đóng băng ngay lập tức và riêng biệt.

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng so với việc đóng băng một khối băng cứng thì nó mang tính cách mạng:

●Không vón cục (Chảy-tự do): Các mảnh không dính vào nhau. Bạn có thể mở túi 10kg và đổ ra chính xác 100g.

●Kết cấu tốt hơn: Đóng băng nhanh=Tinh thể băng nhỏ. Đóng băng chậm=Tinh thể băng khổng lồ. Các tinh thể nhỏ không làm hỏng tế bào của rau nên rau không bị nhão.

●Khóa-trong dinh dưỡng: Nó đông lạnh rau củ ở độ tươi ngon nhất ngay lập tức.

Khi nói chuyện với người mua, tôi luôn nói:
IQF không chỉ là một “kỹ thuật”. Nó là một công cụ cho Hiệu quả và Chất lượng.

 

 

IQF tác động đến doanh nghiệp của bạn như thế nào

 

1. Nó giữ được độ tươi (Hiệu ứng "Viên nang thời gian")

Khi một loại rau được đông lạnh IQF, nó giống như đặt nó vào một viên nang thời gian.
Vì quá trình đóng băng diễn ra quá nhanh,tinh thể băng lớn không có thời gian để hình thành.

  ●Hãy tưởng tượng một tế bào giống như một quả bóng nước.Việc đông lạnh chậm sẽ tạo ra những mảnh băng lớn, sắc nhọn làm vỡ quả bóng bay. Đóng băng nhanh (IQF) tạo ra những tinh thể nhỏ-như cát giúp bong bóng còn nguyên vẹn.

Tại sao điều này lại quan trọng với bạn:

●Kết cấu: Không có độ nhão. Rau củ vẫn giòn.

●Hương vị: Nó có vị như vừa được hái.

●Điểm bán hàng: Các nghiên cứu (như những nghiên cứu trongTạp chí khoa học thực phẩm) khẳng định IQF giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đây là một điểm cộng rất lớn nếu bạn bán hàng cho những người tiêu dùng-quan tâm đến sức khỏe.

 

2. Tính nhất quán: Đảm bảo "Không có gì bất ngờ"

Đối với một người mua,Bất ngờ là xấu.
Bạn không muốn "Mẻ A" hoàn hảo và "Mẻ B" trở thành một thảm họa ủy mị.
Công nghệ IQF đảm bảo rằng mọi bộ phận đều được xử lý theo cùng một cách.

Theo kinh nghiệm của tôi, điều này có nghĩa là:

●Sản xuất mượt mà hơn: Nhà bếp hoặc nhà máy của bạn không phải điều chỉnh thời gian nấu cho từng mẻ.

●Ít lãng phí hơn: Bạn luôn nhận được sản phẩm có thể sử dụng được.

 

 

IQF cải thiện chuỗi cung ứng của bạn như thế nào

 

1. Xử lý dễ dàng hơn (Không còn "Gạch băng")

Vì rau IQF được lưu chuyển tự do nên bạn không cần phải đối mặt với những khối băng khổng lồ đông lạnh cần dùng búa để đập vỡ.

●Kho hàng thông minh: Bạn có thể mở túi, lấy ra 5kg, dán lại và đặt phần còn lại vào vị trí cũ. Bạn chỉ sử dụng những gì bạn cần.

 

2. Hiệu quả cho Dịch vụ Thực phẩm & Bán lẻ

●Dành cho nhà bếp (Dịch vụ ăn uống): Đó là tất cả vềKiểm soát khẩu phần.

○Cần 50g đậu Hà Lan cho món súp? Chỉ cần đổ 50g.

    ○Không lãng phí: Không có đoạn nào không sử dụng được. Không có bột tan còn sót lại.

    ○Tốc độ: Không rửa, gọt vỏ, cắt nhỏ. Đầu bếp của bạn có thể tập trung vào việc nấu ăn chứ không phải công việc chuẩn bị.

●Dành cho Siêu thị (Bán lẻ):

○Người tiêu dùng yêu thích sự tiện lợi. IQF cho phép bạn bán túi "Đổ{1}}và{2}}bảo quản", đây là một điểm bán hàng rất lớn đối với các mặt hàng đông lạnh dạng khối.

 

 

Tại sao IQF là "Tiêu chuẩn" cho các hoạt động-quy mô lớn

 

1. Nó được xây dựng cho quy mô

Cho dù bạn là một công ty khởi nghiệp nhỏ hay một công ty khổng lồ toàn cầu như Nestlé, IQF đều hoạt động.

●Âm lượng cao, tốc độ cao: Các nhà máy lớn dựa vào IQF vì nó có thể chế biến hàng tấn rau mỗi giờ trong khi vẫn giữ được độ hoàn hảo của từng miếng. Đó là cách duy nhất để sản xuất hàng loạt mà không làm giảm chất lượng.

 

2. Nó sống sót sau hành trình dài

Sản phẩm IQF rất cứng.
Bởi vì mỗi mảnh được đông cứng riêng lẻ nên chúng di chuyển tốt.
Theo kinh nghiệm của tôi, liệu tôi có vận chuyển bông cải xanh IQF từTrung Quốcđến Châu Âu, hoặc quả IQF từMéxicosang Mỹ, chất lượng khi đến gần như giống hệt khi xuất xưởng.
Đó làgiải pháp hoàn hảo cho việc tìm nguồn cung ứng toàn cầu.

 

 

 

IQF và tính bền vững (Góc xanh)

 

1. Chống lãng phí thực phẩm

Tất cả chúng ta đều biết sản phẩm tươi sẽ thối rữa nhanh chóng.
IQF dừng đồng hồ.

●Thời hạn sử dụng kéo dài: Bạn có thể bảo quản rau IQF trong 18-24 tháng.

●Quản lý thặng dư: Chúng ta có thể đông lạnh thu hoạch trong mùa cao điểm (khi rẻ và dồi dào) và bán quanh năm. Điều này làm giảm đáng kể chất thải nông nghiệp.

 

2. Đáp ứng nhu cầu “Tươi”

Người tiêu dùng ngày nay rất kén chọn. Họ muốn "Tươi" nhưng họ cũng muốn sự tiện lợi.
IQF là cầu nối. Nó mang lại cho họHấp dẫn trực quan(màu sắc tươi sáng) vàhương vịrau tươi, với sự tiện lợi của đông lạnh. Nó thuyết phục những người thường ghét thực phẩm đông lạnh mua sản phẩm của bạn.

 

 

 

Tóm tắt: Lợi ích của IQF dành cho Người mua

 

Nếu bạn chỉ nhớ được 4 điều trong bài viết này, hãy nhớ những điều sau:

1. Chất lượng: IQF đánh bại đông lạnh truyền thống. Nó giữ cho kết cấu sắc nét và các chất dinh dưỡng được giữ lại.

2. Kiểm soát: Không vón cục có nghĩa là chia lượng chính xác. Bạn tiết kiệm tiền bằng cách giảm chất thải.

3. Khả năng mở rộng: Nó hoạt động cho cả các nhà máy lớn và nhà bếp nhỏ.

4. Tính bền vững: Nó chống lãng phí thực phẩm và cho phép vận chuyển toàn cầu.

Đối với một người mua,IQF không chỉ là sự lựa chọn sản phẩm; đó là một Quyết định Hoạt động Thông minh.
Nó mang lại cho bạn "Chúa Ba Ngôi" trong việc mua sắm:Chất lượng nhất quán, hiệu quả hoạt động và tính bền vững.

 

 

 

Lưu ý cuối cùng của Jacky (cách tiến về phía trước)

 

Nhập:Thư mục chủ đề rau đông lạnh

Nếu bạn muốn có-khung hình ảnh lớn hoàn chỉnh, vui lòng đọc thêm:Hướng dẫn cơ bản về rau đông lạnh.

 

Nếu bạn đã hiểu những điểm trên và sẵn sàng bắt đầu hành trình mua sắm của mình, vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
GreenLand-food là nhà cung cấp rau quả đông lạnh chuyên nghiệp. Chúng tôi sẵn sàng cung cấp hỗ trợ-toàn bộ quy trình, bao gồmThông số kỹ thuật sản phẩm, báo giá, mẫu và quản lý thời gian thực hiện.

 

 

Tài liệu tham khảo

Codex Alimentarius (FAO/WHO). Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm (CXC 1-1969). (Hướng dẫn toàn cầu về nguyên tắc vệ sinh và đông lạnh thực phẩm).

Tạp chí Khoa học Thực phẩm. Tác động của tốc độ đông lạnh đến khả năng giữ chất dinh dưỡng(So ​​sánh IQF và đông lạnh chậm).

ISO. ISO 22000:2018 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (yêu cầu và phạm vi). (Các nguyên tắc hỗ trợ tính nhất quán của quy trình IQF trong an toàn thực phẩm).

BRCGS. Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm số 9(Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm, bao gồm IQF).

FDA. Hướng dẫn cho ngành thực phẩm đông lạnh(Chế biến và vận chuyển thực phẩm đông lạnh).

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Hướng dẫn bảo quản và xử lý thực phẩm đông lạnh(Bao gồm các lợi ích IQF về chất lượng và thời hạn sử dụng).