Tươi hơn "Tươi"

Đối với hầu hết mọi người, thực phẩm đông lạnh phản ánh lối sống tiện lợi, không phải dinh dưỡng, hương vị và mùi vị. Vì vậy, khi quyết định đi xuống lối đi sản phẩm tươi sống hay tủ đông trong cửa hàng tạp hóa để có một bữa tối lành mạnh, rất có thể bạn sẽ thấy mình đang chọn trái cây và rau quả từ các quầy hàng chứ không phải từ tủ đông. Sản phẩm tươi sống chắc chắn tốt hơn vì được nông dân hái bằng tay, đúng không? Không!

Trái cây và rau tươi mà bạn tìm thấy trên thị trường thường được hái khi còn non và để chín "trên cây" trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Do đó, khi chúng thực sự xuất hiện trên các quầy hàng nông sản, rau đã mất một số vitamin. Sau đó, khi bạn mang nông sản về nhà, chúng tiếp tục mất chất dinh dưỡng trong khi được bảo quản trong tủ lạnh. Tiếp xúc với không khí trở nên có hại hơn nhiều đối với các chất dinh dưỡng dễ bay hơi như vitamin C. Đậu Hà Lan mất khoảng 40% vitamin C chỉ ba ngày sau khi được hái.

Tuy nhiên, vì rau và trái cây đông lạnh được đóng gói ngay sau khi thu hoạch nên chúng vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng. Trên thực tế, bằng cách tiêu thụ một khẩu phần bốn ounce nước cam đông lạnh, bạn sẽ gần như đáp ứng đủ lượng vitamin C, axit folic và kali được khuyến nghị hàng ngày. Tuy nhiên, cùng một lượng nước cam tươi sẽ cung cấp cho bạn ít hơn khoảng một phần ba lượng vitamin tương tự. Trái ngược với những gì hầu hết người Mỹ có thể hình dung về thực phẩm đông lạnh - bữa tối TV nhiều chất béo, nhiều natri - loại sản phẩm đông lạnh phù hợp thực sự có thể tốt hơn cho bạn.