Top 5 công dụng phổ biến của trái cây đông lạnh trong ngành chế biến thực phẩm

1. Ngũ cốc ăn sáng

Ngũ cốc ăn sáng là thực phẩm chế biến từ ngũ cốc và dùng làm món chính ăn kèm với sữa trong bữa sáng. Một số loại ngũ cốc ăn sáng cần nấu nhanh, nhưng những loại ngũ cốc nóng này ít phổ biến hơn ngũ cốc lạnh, ăn liền. Ngũ cốc ăn sáng là lựa chọn lành mạnh cho bữa sáng. Để người tiêu dùng có thể tự do lựa chọn, ngành công nghiệp xay xát yến mạch và ngũ cốc ăn sáng cung cấp hơn 200 loại ngũ cốc ăn sáng tương ứng với nhiều hương vị, hình thức và kết cấu khác nhau. Thành công của họ một phần là nhờ các chiến dịch quảng cáo, giúp biến đổi hình ảnh sản phẩm của họ từ thực phẩm lành mạnh thành thực phẩm ăn sáng nhanh chóng, tiện lợi và ngon miệng.

Nguyên liệu thô quan trọng nhất trong bất kỳ loại ngũ cốc ăn sáng nào là ngũ cốc; một số loại ngũ cốc tự nhiên được làm ngọt bằng nước ép trái cây cô đặc. Nhiều hương vị khác nhau có thể được thêm vào ngũ cốc ăn sáng, bao gồm sô cô la, quế và các loại gia vị khác, và hương vị trái cây. Các thành phần khác được thêm vào hương vị Cerealprove bao gồm các loại hạt, trái cây khô và kẹo dẻo.

2. Sản phẩm bánh mì

Cho dù được nướng tại cửa hàng bán lẻ, trong quán cà phê hay ở quy mô công nghiệp, bánh mì, bánh nướng xốp và các loại thực phẩm nướng không phải món tráng miệng khác đều hấp dẫn khi chúng có trái cây, các loại hạt hoặc hạt giống. Các thành phần có nguồn gốc thực vật này cung cấp màu sắc, hương vị, kết cấu và dinh dưỡng dưới dạng chất xơ, protein, chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất hoặc chất chống oxy hóa hấp dẫn đối với số lượng ngày càng tăng của người tiêu dùng tìm kiếm sức khỏe và thể chất, những người muốn nhiều hơn từ mỗi miếng cắn. Ngoài ra, người tiêu dùng đang tìm kiếm nhiều thành phần tự nhiên, lành mạnh hơn trong các món nướng của họ - ví dụ, bằng cách thay thế đường bằng nhân trái cây thật. Trái cây mang lại màu sắc phong phú, kết cấu hấp dẫn và hương vị thơm ngon cho nhiều loại nhân và lớp phủ để kết hợp vị ngọt lành mạnh của các thành phần trái cây và rau vào bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy.

3. Bánh kẹo

Trái cây là một trong những nguyên liệu thô phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất bánh kẹo, chúng có hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu và chứa các chất thực phẩm quan trọng. Đồng thời, nhiều loại trái cây cũng có các đặc tính công nghệ có giá trị khiến chúng trở nên không thể thiếu trong việc sản xuất một số loại bánh kẹo. Việc tăng hàm lượng trái cây thực sự trong bánh kẹo và các sản phẩm bánh kẹo mới từ trái cây đang là xu hướng. Khi người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm lành mạnh và chức năng, nhận thức của họ về trái cây là thực phẩm tự nhiên và lành mạnh khiến nó trở nên hấp dẫn. Việc thêm trái cây cũng có thể mang lại các thuộc tính nâng cao trải nghiệm cảm quan của một loại bánh kẹo. Các thành phần từ trái cây có thể bổ sung hoặc mang lại các đặc điểm tương phản cho bánh kẹo về hương vị và kết cấu.

4. Sản phẩm từ sữa và món tráng miệng đông lạnh

Thực phẩm từ sữa, món tráng miệng đông lạnh và trái cây là sự kết hợp tuyệt vời vì nhiều lý do: Thành phần trái cây mang lại vị ngọt tự nhiên, hương vị, màu sắc và một chút chất dinh dưỡng. Do những đặc tính này và thực tế là thành phần trái cây là "tự nhiên", các sản phẩm từ sữa có chứa trái cây rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Trên thực tế, theo dữ liệu của Technomic, hương vị trái cây hiện là hương vị được người tiêu dùng ưa chuộng, tăng từ vị trí thứ bảy năm 2009 lên vị trí thứ hai năm 2011. Innova Market Insights 2012 báo cáo rằng các hương vị trái cây hàng đầu trong các sản phẩm mới ra mắt tại Hoa Kỳ là dâu tây, cam, táo, mâm xôi, chanh, anh đào và việt quất. Người tiêu dùng từng tìm kiếm thực phẩm và đồ uống có chứa siêu trái cây để bổ sung chất chống oxy hóa đã chuyển sang các sản phẩm có chứa thảo mộc và gia vị.

5. Ăn vặt

Thị trường đồ ăn nhẹ trái cây toàn cầu đạt quy mô 5,6 tỷ đô la Mỹ vào năm 2021. Nhà xuất bản dự kiến ​​thị trường sẽ đạt 8,6 tỷ đô la Mỹ vào năm 2027, thể hiện CAGR là 7,41% từ 2021-2027. Đồ ăn nhẹ trái cây là sản phẩm giải khát có chứa nước ép trái cây hoặc cùi của táo, xoài, chuối, dứa và quả mọng làm thành phần quan trọng. Đồ ăn nhẹ được chế biến và sản xuất bằng xi-rô ngô, đường, nước trái cây cô đặc, nước, gelatin và nhiều hương vị tự nhiên và nhân tạo khác nhau. Đồ ăn nhẹ trái cây điển hình bao gồm sinh tố, miếng trái cây, nước chấm, kem que, bánh sandwich trái cây, thạch uống được, kẹo dẻo có hương vị và dải thạch. Chúng cũng được bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho chế độ ăn uống cân bằng.