Dâu xay nhuyễn đông lạnh

Giải thích về dâu tây xay nhuyễn, bột giấy và cô đặc

Nước ép dâu tây xay nhuyễn-sức mạnh đơnđược làm bằng cách nghiền và tinh chế dâu tây mà không loại bỏ nước bằng cách cô đặc. Phạm vi chất rắn-hòa tan tự nhiên của nó thường là 7,5-11 độ Bx. Công bố thành phần tiêu chuẩn là 100% dâu tây, thêm 0% nước và 0% đường.

Nước ép dâu tây NFCcó nghĩa là Không Từ Tập Trung. Nó được làm trực tiếp từ nguyên liệu dâu tây và không được cô đặc trước rồi mới hoàn nguyên sau đó. NFC không có nghĩa là "không đông lạnh cô đặc."

Nước ép nhuyễn không hạt tinh chếđi qua màn chắn 0,3-0,7 mm. Nó loại bỏ hầu hết các hạt nguyên hạt và các hạt thô nhưng không được mô tả là 100% không có hạt. Ngôn ngữ hợp đồng của chúng tôi là "tinh chế không hạt xay nhuyễn với khả năng chịu đựng hạt nhìn thấy được có kiểm soát".Hạt nhuyễnsử dụng sàng 1,0-1,5 mm và giữ lại hạt và chất xơ tự nhiên.Bột dâusử dụng màn lọc 2,0-3,0 mm và giữ kết cấu trái cây thô hơn.

Dâu nghiền nhuyễn cô đặclà một sản phẩm riêng biệt trong đó một phần nước đã được loại bỏ về mặt vật lý. Chúng tôi xác định đây là dâu tây xay nhuyễn đậm đặc và cung cấp các thông số kỹ thuật 18-20 độ Bx, 20-22 độ Bx, 24±1 độ Bx và 28±0,5 độ Bx. Nó không được dán nhãn là loại xay nhuyễn một nồng độ thông thường.

Brix tự nhiên, pH, độ axit và tính nhất quán

Đối với loại xay nhuyễn có độ đậm đặc đơn lẻ tiêu chuẩn, chúng tôi sử dụng phạm vi Brix tự nhiên là 7,5-11 độ Bx. Lô thương mại có độ Brix thấp-được xác định riêng ở mức 6-8 độ Bx. Hạng A bắt đầu ở 8 độ Bx, lô được chọn cao cấp ở 9 độ Bx và lô được chọn có Brix cao ở 10 độ Bx. Chúng tôi không ẩn biến thể cây trồng bên trong câu lệnh 7-12 độ Bx không xác định. Brix được đo trên mẫu đồng nhất đại diện ở 20±1 độ bằng khúc xạ kế kỹ thuật số đã hiệu chuẩn và báo cáo là 0,1 độ Bx.

Phạm vi pH tiêu chuẩn là 3,0-3,8; Phạm vi hợp đồng được kiểm soát chính của chúng tôi là 3,1-3,6, với tùy chọn cao cấp 3,2-3,5. Độ axit có thể chuẩn độ là 0,50-1,20%, tính bằng axit xitric. Các chương trình đồ uống có thể sử dụng 0,60-1,00%, trong khi các dự án sữa được chọn có thể sử dụng 0,60-0,90%. COA ghi lại độ pH và độ axit đo được cho lô hàng.

Lưu lượng Bostwick được đo ở 20±1 độ sau 30 giây. Mục tiêu xay nhuyễn không hạt mịn 8-16 cm/30 giây, xay nhuyễn có hạt tiêu chuẩn 6-14 cm/30 giây, xay nhuyễn kiểu bột giấy 3-10 cm/30 giây, xay nhuyễn dạng bánh dày 2-6 cm/30 giây và xay nhuyễn dạng nước giải khát 12-20 cm/30 giây. Khoảng cách lớn hơn có nghĩa là sản phẩm linh hoạt hơn. Những phạm vi này cho phép người mua chọn sản phẩm di chuyển qua máy bơm, phễu, chất độn hoặc thiết bị lắng mà không cần dựa vào cụm từ mơ hồ "độ nhớt có thể được tùy chỉnh".

Khi yêu cầu độ nhớt Brookfield, phương pháp đã ký sẽ xác định model thiết bị, trục chính, tốc độ, nhiệt độ, thời gian đọc và chuẩn bị mẫu. Phương pháp tham khảo thực tế là Brookfield RV, trục xoay Số. 4, 20 vòng/phút, 20±1 độ và số đọc 60-giây. Chúng tôi không công bố một số cP chung vì dâu tây nghiền nhuyễn không phải là Newton và kết quả sẽ thay đổi theo phương pháp.

Kiểm soát nguyên liệu thô, chủng loại và tiếp nhận

Chúng tôi nhận từng lô dâu tây theo giống, nguồn gốc, mã nguồn, lô thu hoạch hoặc lô nguyên liệu thô, ngày nhận hàng và nhiệt độ xác định. Việc kiểm tra kiểm tra độ chín, độ Brix, màu sắc, mùi thơm, nấm mốc, sự phân hủy, quá trình lên men, lá, thân và tạp chất. Trái cây tươi ướp lạnh phải ở nhiệt độ 10 độ hoặc thấp hơn; nguyên liệu đông lạnh phải ở mức -18 độ hoặc thấp hơn. Những quả bị mốc, lên men, xanh, thối rữa hoặc bị hư hỏng nặng sẽ bị loại khỏi dòng máy xay nhuyễn.

Giống được chọn cho ứng dụng, nhưng chúng tôi không trình bày tên giống để đảm bảo độ Brix hoặc độ nhớt thành phẩm. Senga Sengana được đánh giá cao nhờ màu đỏ đậm, mùi thơm và độ axit cân bằng; Sweet Charlie cho hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng hơn; Hongyan có màu đỏ hấp dẫn; Dahongpao để xử lý màu sắc; và A13 để cung cấp khả năng xử lý-cho mục đích chung ổn định. Lô thực tế vẫn được đo Brix, pH, độ axit, màu sắc, mùi thơm và hiệu suất ứng dụng.

Sau khi phân loại, nước chế biến có thể uống được được dùng để rửa. Khi sử dụng chất khử trùng, tên hóa học, nồng độ, thời gian tiếp xúc, nhiệt độ nước, tần suất giám sát, kiểm soát dư lượng và hành động khắc phục đều được ghi lại. Rửa là một bước làm sạch, không phải là một bước tiêu diệt. Đài hoa, thân, lá, ngọn trắng cứng và mô bị hư hỏng được loại bỏ trước khi nghiền và tinh chế.

Xem chương trình tìm nguồn cung ứng trái cây đông lạnh của chúng tôi.

Lộ trình xử lý và tính toàn vẹn của màn hình

Lộ trình đông lạnh của chúng tôi được xác định là nguồn được phê duyệt, tiếp nhận, nhận dạng lô, phân loại, rửa, tách cuống, kiểm tra lần cuối, nghiền, tinh chế hoặc sàng, tiêu chuẩn hóa theo hợp đồng, khử khí tùy chọn, tuyến đường tiệt trùng hoặc không{0}}tiệt trùng, chiết rót, niêm phong, đông lạnh, bảo quản lạnh, xuất COA, kiểm tra trước{1}}giao hàng và xếp hàng lạnh.

Khẩu độ tinh chế được chọn trước khi sản xuất. Chúng tôi xác minh màn hình khi khởi động-, sau khi thay đổi màn hình, ít nhất hai giờ một lần và khi kết thúc quá trình sản xuất. Bản ghi xác định khẩu độ đã lắp đặt và xác nhận rằng không có phần hoặc thành phần lưới nào bị hỏng hoặc thiếu. Kiểm soát-mối nguy vật lý cũng bao gồm việc phân loại-nguyên liệu thô, rửa, tách cuống, lọc nội tuyến, nam châm nếu có,-phát hiện kim loại trước khi đổ vào đường ống và kiểm tra đóng gói.

Bạn có thể đặt mục tiêu thách thức phát hiện-kim loại trong đường ống ở Fe 1,5 mm, phi-Fe 2,0 mm và thép không gỉ 2,5 mm khi thiết bị được lắp đặt đạt được những độ nhạy này. Kiểm tra thử thách được thực hiện khi bắt đầu sản xuất, hai giờ một lần, khi thay đổi sản phẩm hoặc màn hình, sau khi điều chỉnh hoặc khởi động lại thiết bị và khi kết thúc sản xuất. Kiểm tra không thành công sẽ ngừng điền; sản phẩm kể từ lần kiểm tra thành công cuối cùng được cách ly, máy phát hiện được sửa chữa, sản phẩm bị ảnh hưởng được-sàng lọc lại hoặc-kiểm tra lại và hành động được ghi lại. Đối với túi giấy bạc hoặc thùng thép, việc phát hiện được hoàn tất trước khi đổ đầy.

Dâu tây đông lạnh tiệt trùng

Lộ trình này sử dụng quy trình nhiệt đã được xác nhận với mục tiêu giảm thiểu và mầm bệnh thích hợp được xác định. Nhiệt độ sản phẩm, thời gian giữ hoặc giá trị quy trình tương đương, điều kiện dòng chảy, việc đổ đầy và giữ-và-giải phóng có kiểm soát đều được ghi lại. Các chương trình HACCP-nước trái cây của Hoa Kỳ sử dụng mục tiêu giảm tối thiểu 5-log đối với mầm bệnh thích hợp. Lịch trình chính xác tùy thuộc vào sản phẩm- và thiết bị-; nó không được thay thế bằng một tuyên bố về thời gian và nhiệt độ được phát minh.

Dâu đông lạnh xay nhuyễn không-đã tiệt trùng

Sản phẩm này không có bước tiêu diệt được xác nhận. Nó được dán nhãn "Chỉ để chế biến thêm", chưa sẵn sàng để ăn và phải được xử lý nhiệt hoặc xử lý tương đương đã được xác nhận trong quy trình của người mua. Nó không được bán trên thị trường để tiêu thụ trực tiếp. Giới hạn vi sinh và mục đích sử dụng của nó được nêu riêng biệt với SKU thanh trùng.

Kiểm soát thuốc trừ sâu, kim loại nặng{0}}và hóa chất

Chúng tôi sàng lọc dư lượng thuốc trừ sâu dựa trên thị trường đích và danh sách người mua đã ký. Các chương trình có thể bao gồm các hoạt chất 200+, 300+ hoặc 500+ theo GC-MS/MS và LC-MS/MS. Báo cáo xác định từng hoạt chất, kết quả thực tế, LOQ, MRL áp dụng, quyết định tuân thủ, phương pháp, phòng thí nghiệm và số lô. Các lệnh của EU được xem xét theo Quy định (EC) số 396/2005 và các sửa đổi hiện hành; Các chương trình của Hoa Kỳ, Nhật Bản và Canada sử dụng các giới hạn thị trường hiện hành của họ. Chúng tôi không sử dụng các tuyên bố "không thuốc trừ sâu", "không thuốc trừ sâu" hoặc "không chứa hóa chất".

Mục tiêu vận chuyển của chúng tôi đối với sản phẩm xay nhuyễn tiêu chuẩn bao gồm chì Nhỏ hơn hoặc bằng 0,10 mg/kg, cadmium Nhỏ hơn hoặc bằng 0,03 mg/kg, tổng lượng asen Nhỏ hơn hoặc bằng 0,10 mg/kg, thủy ngân Nhỏ hơn hoặc bằng 0,01 mg/kg và sulfur dioxide<10 mg/kg. Selected EU programs can use a perchlorate target of ≤0.05 mg/kg, while chlorate is assessed against the current market MRL. Concentrated puree is evaluated separately because concentration and processing factors may change the final compliance calculation.

Gói tài liệu theo hợp đồng sẽ xác định xem liệu thuốc trừ sâu, kim loại nặng-nặng, clorat, perchlorate, HAV, Norovirus, nấm mốc chịu nhiệt-hay xét nghiệm Alicyclobacillus có áp dụng cho đơn đặt hàng cụ thể hay không. Điều này giúp các đơn đặt hàng thông thường trở nên thiết thực về mặt thương mại, đồng thời cho phép các chương trình đồ uống, sữa, bán lẻ và-kiểm soát cao bổ sung các thử nghiệm liên quan đến đánh giá rủi ro của chúng.

COA hàng loạt và bằng chứng quy trình

Đặc điểm kỹ thuật của sản phẩm xác định hợp đồng. COA hiển thị kết quả thực tế của một lô sản xuất. Báo cáo của phòng thí nghiệm xác định mẫu, lô, phương pháp, kết quả, đơn vị, LOQ, ngày tháng, phòng thí nghiệm và sự công nhận. Bản tóm tắt-xác thực quy trình chứng minh rằng quy trình xử lý nhiệt đạt được mục tiêu giảm thiểu như dự định. Các tài liệu này phục vụ các chức năng khác nhau và không thể thay thế cho nhau.

Tiêu đề COA xác định nhà cung cấp, nhà sản xuất, mã sản phẩm, tên khoa học, giống, loại có hạt hoặc không hạt, kích thước màn hình, trạng thái thanh trùng, nồng độ, xuất xứ, mã nguồn, ngày sản xuất và hết hạn, lô, bao bì, PO của khách hàng, ngày lấy mẫu và ngày báo cáo. Bốn cột làm việc của nó là Thông số, Thông số kỹ thuật, Kết quả thực tế và Phương pháp thử nghiệm.

Các trường-kết quả thực tế bao gồm Brix, pH, độ axit có thể chuẩn độ, Bostwick, xác minh màn hình,-số lượng hạt có thể nhìn thấy, hàm lượng hạt-lớn, kết quả cảm quan, kết quả vi sinh, sulfur dioxide và các chất gây ô nhiễm theo hợp đồng. Việc xuất bao bì bao gồm trọng lượng đổ đầy, tính toàn vẹn của dấu niêm phong, tình trạng lớp lót hoặc trống, nhãn, mã lô và nhiệt độ sản phẩm. Chúng tôi không sao chép các giới hạn thông số kỹ thuật vào cột-kết quả thực tế.

Xem lại hỗ trợ-kiểm tra và kiểm tra tại nhà máy của chúng tôi.

Lấy mẫu, giữ-và-Phát hành và đóng gói AQL

Lô hàng bao gồm cùng loại sản phẩm, công thức, trạng thái xử lý nhiệt,{0}}ngày sản xuất, dây chuyền, ca và đóng gói. Chúng tôi lấy các mẫu sản xuất ban đầu, giai đoạn giữa và giai đoạn cuối và chuẩn bị hỗn hợp hóa lý từ ít nhất ba điểm sản xuất. Brix, pH, độ axit và Bostwick được kiểm tra cho mỗi lô sản xuất. Quá trình xác minh màn hình diễn ra ít nhất hai giờ một lần và bất cứ khi nào màn hình thay đổi.

Kế hoạch vi sinh sử dụng ít nhất năm đơn vị chứa đầy đại diện hoặc một-kế hoạch lấy mẫu trong phòng thí nghiệm được công nhận. Bao bì được kiểm tra khi bắt đầu, giữa và cuối quá trình đóng gói, đồng thời kiểm tra nhiệt độ sản phẩm trên ít nhất năm thùng chứa. Ít nhất hai đơn vị được giữ lại được niêm phong được giữ lại trên mỗi lô; khi dung lượng bảo quản cho phép, việc lưu giữ sẽ tiếp tục cho đến hết thời hạn sử dụng cộng thêm sáu tháng. Thành phẩm vẫn được giữ nguyên chất lượng cho đến khi kết quả yêu cầu được xem xét và công bố.

Kiểm tra bao bì sử dụng Kiểm tra chung Cấp độ II làm tài liệu tham khảo làm việc. Các lỗi nghiêm trọng sử dụng AQL 0 và bao gồm sai sản phẩm hoặc công thức, khai báo thành phần bị thiếu, lớp lót bị hở hoặc rò rỉ, thiếu mã lô, vật liệu lạ, thùng chứa bị phồng và tuyên bố bảo quản sai. Các khiếm khuyết lớn sử dụng AQL 1.5 và bao gồm các thiết bị thiếu cân, khả năng giữ nhiệt kém, thùng bị hư hỏng, tính nguyên vẹn-ảnh hưởng đến biến dạng của thùng, nhãn trạng thái Brix hoặc hạt giống- sai và không thể đọc được ngày sản xuất. Các lỗi nhỏ về mặt thẩm mỹ và vị trí in-sử dụng AQL 4.0.

Truy xuất nguồn gốc hàng loạt dâu tây xay nhuyễn

Chuỗi truy xuất nguồn gốc của chúng tôi liên kết trang trại hoặc nhà cung cấp nguyên liệu-thô, giống, lô thu hoạch hoặc lô đến, ngày nhận, kiểm tra nguyên liệu-thô, ngày xử lý, sàng lọc, lô thanh trùng, dây chuyền chiết rót, ca, lô thành phẩm, COA, vị trí-bảo quản lạnh, mã thùng hoặc trống, số thùng chứa và số niêm phong.

Một số mã lô như SP260515-G08-L2-A xác định dâu tây xay nhuyễn, năm sản xuất 2026, ngày sản xuất 15 tháng 5, mã nguồn G08, dây chuyền sản xuất 2 và ca A. Cấu trúc này hỗ trợ điều tra khiếu nại mà không chỉ dựa vào ngày sản xuất chung. Từ một mã thành phẩm, chúng ta có thể xác định vị trí kiểm tra đầu vào, kiểm tra sàng lọc, hồ sơ xử lý nhiệt, hồ sơ chiết rót, báo cáo thử nghiệm, vị trí kho và danh sách chất hàng.

Xem hệ thống truy xuất nguồn gốc GreenLand.

MOQ, thời gian thực hiện và tham chiếu tải

Moq nhuyễn đông lạnh tiêu chuẩn của chúng tôi là 12 tấn theo thông số kỹ thuật. Các chương trình trống tiêu chuẩn bắt đầu ở mức 10-12 MT. Có thể đặt hàng thử từ 2-5 tấn khi có sẵn hàng tiêu chuẩn phù hợp. Các chương trình Brix, sàng lọc, công thức hoặc nhãn hiệu riêng tùy chỉnh bắt đầu ở mức 12 MT; các chương trình hữu cơ được chứng nhận bắt đầu ở mức 12-20 tấn đối với hàng tồn kho được chứng nhận.

Thời gian sản xuất tiêu chuẩn là 15-21 ngày. Có thể giao hàng khẩn cấp trong vòng 7-10 ngày khi có sẵn sản phẩm xay nhuyễn và bao bì phù hợp. Gói bán lẻ in cần 20-30 ngày sau khi tác phẩm nghệ thuật được phê duyệt. Mẫu phát triển 1-2 kg được chuẩn bị trong 3-5 ngày làm việc khi có sẵn hàng phù hợp.

Tải trọng tham chiếu bao gồm khoảng 12 tấn thùng carton 10 kg trong container lạnh 20-foot và 22-24 tấn trong container lạnh 40 foot. Chương trình đóng gói trong hộp 20 kg tải khoảng 14-16 tấn trong container lạnh 20 feet hoặc 20-23 tấn trong container lạnh 40 feet. 80 thùng 170 kg cung cấp 13,6 tấn; Thùng 120-130 cung cấp 20,4-22,1 tấn. 80 thùng 200 kg cung cấp 16 tấn; 100-110 thùng cung cấp 20-22 tấn. Kế hoạch vận chuyển nêu rõ kích thước trống, cách xếp hàng, kiểu xếp chồng, tải trọng hàng lạnh và trọng lượng đích đến hợp pháp.

Bảo quản và xử lý đông lạnh

Puree thành phẩm được đông lạnh ở nhiệt độ lõi từ -18 độ trở xuống và được bảo quản ở -18 độ đến -22 độ. Trước khi xếp hàng, nhiệt độ sản phẩm phải từ -18 độ trở xuống và điểm đặt lạnh là -18 độ. Chúng tôi kiểm tra thùng chứa để đảm bảo độ sạch, khô, mùi bất thường, dấu hiệu của côn trùng gây hại, hư hỏng rõ ràng, các kênh dẫn khí không bị cản trở và cài đặt nhiệt độ chính xác.

Mỗi tệp lô hàng có thể bao gồm-nhiệt độ kho lạnh, kiểm tra nhiệt độ-sản phẩm, ảnh-điểm đặt, kiểm tra thùng chứa, ảnh tải, số thùng chứa và số niêm phong cũng như danh sách tải lô. Các chương trình vận chuyển-được giám sát cũng bao gồm bộ ghi dữ liệu nhiệt độ. Những hồ sơ này giữ cho việc xuất kho, lô hàng đã chất hàng và cài đặt vận chuyển được kết nối.

Làm tan băng trong tủ lạnh ở 0-4 độ và trộn cho đến khi đồng nhất trước khi sử dụng. Không rã đông ở nhiệt độ phòng không được kiểm soát, rã đông rồi đông lạnh lại nhiều lần hoặc sử dụng gói bị hư hỏng, phồng lên hoặc lên men bất thường. Sau khi rã đông hoàn toàn và mở nắp, sử dụng trong vòng 48 giờ ở nhiệt độ 0-4 độ. Thùng lớn yêu cầu quy trình rã đông có kiểm soát phù hợp với thiết bị và kế hoạch vệ sinh của người mua.

Tài liệu có sẵn để người mua xem xét

Tệp sản phẩm của chúng tôi có thể bao gồm thông số kỹ thuật đã ký, COA lô, khai báo thành phần, khai báo-đường và nước bổ sung-, tuyên bố có hạt/không hạt, tuyên bố thanh trùng, tuyên bố về thời hạn sử dụng- và thông tin dinh dưỡng. Bằng chứng-về an toàn thực phẩm có thể bao gồm các báo cáo về vi sinh, thuốc trừ sâu,-kim loại nặng, chlorate/perchlorate và HAV/Norovirus theo hợp đồng, cùng với một-tóm tắt xác thực quy trình và hồ sơ phát hiện kim loại-.

Các tệp tuân thủ có thể bao gồm các tuyên bố về chất gây dị ứng, không-GMO, không-chiếu xạ và sunfite, các tuyên bố-tuân thủ đóng gói và các tuyên bố liên hệ với thực phẩm-. Các tài liệu của cơ sở có thể bao gồm chứng nhận HACCP, BRCGS, ISO 22000, Kosher, Halal và hữu cơ khi áp dụng phạm vi địa điểm, sản phẩm và chứng chỉ thực tế. Chứng từ xuất khẩu bao gồm hóa đơn thương mại, phiếu đóng gói, giấy chứng nhận xuất xứ, giấy chứng nhận y tế nếu có, vận đơn, biên bản bốc hàng, số container và số seal.

Xem lại hệ thống kiểm soát-chất lượng thực phẩm đông lạnh của chúng tôi.

Nhận dạng sản phẩm được xác định

Chúng tôi phân biệt các đặc tính nhận dạng-nồng độ đơn, cô đặc, có hạt, không hạt, bột giấy, thanh trùng, không{1}}tiệt trùng và vô trùng.

Công thức-Nguồn cung được kiểm soát

Brix, pH, độ axit, sàng lọc, khả năng chịu đựng của hạt và Bostwick được ghi lại trước khi sản xuất và được đo theo lô.

Kết cấu dựa trên ứng dụng-

Các tùy chọn kiểu mịn, tiêu chuẩn và bột giấy-phù hợp với thiết bị đồ uống, sữa, bánh mì, kem, mứt và nước sốt.

Tài liệu về an toàn thực phẩm

Trạng thái-xử lý nhiệt, cấp độ vi sinh, bảng chất gây ô nhiễm và mục đích sử dụng được hiển thị trong tài liệu đặt hàng.

COA lô thực tế

COA chứa các kết quả đo được về hóa lý, cảm quan, vi sinh, bao bì và nhiệt độ.

Nhãn số lượng lớn và riêng

Chúng tôi hỗ trợ các túi bán lẻ 500 g thông qua các thùng 200 kg với mã hóa lô, dây chuyền-lạnh và hồ sơ tải.