Khoai tây chiên đông lạnh

GreenLand Food · Chương trình khoai tây đông lạnh

Khoai tây chiên đông lạnh dùng cho dịch vụ thực phẩm, bán buôn và nhãn hiệu riêng

Chúng tôi cung cấp khoai tây chiên đông lạnh nhanh,-chiên sẵn-với kích thước cắt xác định, độ phân bố chiều dài, màu sắc, chất rắn, mức dầu và hiệu suất hoàn thiện. Mỗi đơn đặt hàng được xây dựng dựa trên đặc điểm kỹ thuật sản phẩm bằng văn bản, mẫu tham chiếu đã được phê duyệt và hồ sơ phát hành liên kết-đợt.

Chương trình chiên đông lạnh được xây dựng xung quanh phần đã hoàn thành

Khoai tây chiên đông lạnh không được mua chỉ theo kích cỡ cắt sẵn. Dải 9×9 mm có thể hoạt động rất khác nhau khi chất rắn-khoai tây sống, đường khử, điều kiện chần,-chiên, loại dầu, màu đông lạnh, độ phân bố chiều dài và khâu chuẩn bị cuối cùng không được kiểm soát cùng nhau. Do đó, chúng tôi xác định cả sản phẩm đông lạnh và kết quả sau quá trình kiểm tra độ hoàn thiện tiêu chuẩn.

Ưu đãi tiêu chuẩn của chúng tôi bao gồm khoai tây chiên cắt thẳng có kích thước 7×7 mm và 9×9 mm. Chúng tôi cũng chuẩn bị các chương trình 6×6, 10×10, 12×12 và 14×14 mm, vết cắt nếp nhăn, kiểu dáng-da, sản phẩm-có tráng phủ trong suốt và sản phẩm không tráng phủ. Mỗi kiểu vẫn là một SKU riêng biệt với tuyên bố thành phần, mục tiêu màu sắc, cấp độ dài, hướng dẫn hoàn thiện và khai báo thùng carton riêng.

Chúng tôi cung cấp cho các nhà nhập khẩu, nhà phân phối dịch vụ thực phẩm, nhóm nhà hàng, bếp ăn trung tâm, nhà sản xuất suất ăn công nghiệp và các chương trình-nhãn hiệu riêng bán lẻ. Tệp thương mại nêu rõ thông tin nhận dạng sản phẩm, quốc gia xuất xứ, địa điểm sản xuất, định dạng đóng gói, ngôn ngữ nhãn đích, hệ thống dầu, thời hạn sử dụng, kế hoạch kiểm tra, số lượng tải và bộ tài liệu trước khi lên lịch sản xuất.

Tính nhất quán của dịch vụ thực phẩm

Màu chiên, cấp độ dài, mức dầu và quy trình hoàn thiện được xác định hỗ trợ các phần có thể lặp lại trong các hoạt động-nhà hàng, dịch vụ ăn uống và dịch vụ nhanh chóng.

Kiểm soát rủi ro nhà nhập khẩu

Thông số kỹ thuật đã ký tách biệt các giới hạn pháp lý, giới hạn đặt hàng và kết quả kiểm tra hàng loạt để các quyết định phát hành có thể theo dõi và rõ ràng.

Thực thi nhãn-riêng tư

Kích thước túi bán lẻ, túi dịch vụ thực phẩm, nhãn thùng carton, mã vạch, mã ngày, phê duyệt ngôn ngữ và tác phẩm nghệ thuật được kiểm soát dưới dạng dữ liệu đóng gói-cụ thể của đơn đặt hàng.

Chuỗi lạnh xuất khẩu

Bảo quản đông lạnh, kiểm tra nhiệt độ-sản phẩm, kiểm tra kho lạnh, hồ sơ container và niêm phong hỗ trợ giao hàng ở nhiệt độ −18 độ trở xuống.

Kích thước cắt và cấp độ dài là các điều khiển riêng biệt

Mặt cắt ngang-xác định tốc độ nấu, tỷ lệ vỏ-trên-trung tâm và hình thức của từng phần. Sự phân bố chiều dài xác định độ bao phủ của đĩa, giá trị cảm nhận được và số lượng miếng ngắn còn lại trong giỏ hoặc túi. Chúng tôi ghi lại cả hai. Kiểm tra bằng thước cặp xác minh chiều rộng và độ dày danh nghĩa, trong khi phân tích chiều dài được cân hoặc đếm sẽ tách các mảnh dài, các mảnh dài-có thể sử dụng được và các mảnh ngắn.

Lớp chiều dài dịch vụ thực phẩm tiêu chuẩn:mảnh dưới 30 mm Nhỏ hơn hoặc bằng 5%; các mảnh có kích thước từ 50 mm trở lên Lớn hơn hoặc bằng 55%; mảnh bằng hoặc trên 75 mm Lớn hơn hoặc bằng 8%.

Cắt dài{0}}Cấp dịch vụ ăn uống:mảnh dưới 25 mm Nhỏ hơn hoặc bằng 5%; các mảnh có kích thước từ 50 mm trở lên Lớn hơn hoặc bằng 60%; mảnh bằng hoặc lớn hơn 75 mm Lớn hơn hoặc bằng 20%.

Loại cắt dài-cải thiện tầm nhìn trực quan nhưng sử dụng lựa chọn quy trình và-khoai tây sống chặt chẽ hơn. Nó được trích dẫn riêng. Đối với các kiểu dải từ 5 đến 16 mm, đường cơ sở của chúng tôi cũng tuân theo khái niệm Codex rằng một mảnh nhỏ ngắn hơn 25 mm, với các giới hạn phân loại được ghi theo trọng lượng hoặc số lượng trong phương pháp thử nghiệm đã ký. Điều này ngăn cản một bên đếm những mảnh ngắn trong khi bên kia cân chúng.

Màu sắc, giảm đường và hiệu suất hoàn thiện

Khoai tây chiên thành phẩm có màu sẫm có thể là do lượng đường khử quá cao,-khoai tây chín tươi, điều kiện bảo quản hoặc sự kết hợp giữa thời gian-và-nhiệt độ không phù hợp. Chúng tôi quản lý rủi ro này thông qua việc tiêu thụ-khoai tây sống, kiểm soát quá trình chần, so sánh màu sắc- đông lạnh và kiểm tra thành phẩm được ghi lại. Thông số kỹ thuật không coi dải đông lạnh nhạt là bằng chứng về màu nấu chín có thể chấp nhận được; cả hai giai đoạn đều được đánh giá.

Bài kiểm tra trên băng ghế dự bị tiêu chuẩn của chúng tôi sử dụng dầu 175 độ trong 3–4 phút. Hướng dẫn cuối cùng được viết cho loại cắt, lớp phủ và loại thiết bị đã chọn. Tải thử nghiệm, tình trạng dầu, nhiệt độ khởi động sản phẩm và thời gian thoát nước được giữ không đổi khi so sánh các lô sản xuất. Kết quả bao gồm màu sắc bên ngoài, độ giòn, độ bột bên trong, độ nhờn, miếng nhão, miếng rỗng và{6}}không có hương vị.

Việc giảm lượng đường có thể được đưa vào kế hoạch kiểm soát-nguyên liệu thô hoặc quy trình-với giới hạn cây trồng-thích hợp; Màu chiên thành phẩm vẫn là kết quả quyết định. Điều này tránh sử dụng một lượng đường cho các giống và mùa bảo quản khi yêu cầu thương mại thực tế là phần vàng nhất quán.

Quy trình từ lượng khoai tây ăn vào đến gói đông lạnh

1. Lượng khoai tây sống-ăn vào:sự đa dạng, độ chín, độ ngon, kích thước, chất rắn, tính chất đường khử, vùng màu xanh lá cây và các khuyết tật lớn được kiểm tra theo lô.
2. Rửa và chuẩn bị:đất và vật lạ rời được loại bỏ; khoai tây được gọt vỏ hoặc giữ lại vỏ-theo SKU.
3. Cắt và phân loại:các dải được cắt theo mặt cắt ngang danh nghĩa-, sau đó các mảnh ngắn, mỏng, biến dạng và bị lỗi sẽ được kiểm soát.
4. Chần và xử lý bề mặt:hỗ trợ kiểm soát enzyme về thời gian và nhiệt độ, quản lý màu sắc và độ đồng nhất của lớp sơn hoàn thiện. Dextrose và chất hỗ trợ chế biến xuất hiện trong công thức đã khai báo khi sử dụng.
5. Sấy khô và-rán:độ ẩm bề mặt, nhiệt độ dầu và thời gian lưu được quản lý để tạo thành cấu trúc-chiên trước mà không cần hoàn tất quá trình nấu cuối cùng.
6. Làm đông nhanh:sản phẩm được đông lạnh nhanh chóng, ổn định ở tâm nhiệt −18 độ hoặc lạnh hơn và được duy trì ở dạng các mảnh chảy-tự do.
7. Kiểm tra lần cuối và đóng gói:cấp độ trực quan, niêm phong túi, mã, nhãn, thùng carton, kiểm tra phát hiện kim loại-và trọng lượng thành phẩm được đưa vào bản ghi lô.
8. Phát hành và gửi đi đông lạnh:thùng carton được giải phóng vẫn ở mức −18 độ hoặc thấp hơn trước khi xếp hàng lạnh.

Tuyên bố về thành phần, dầu, lớp phủ và chất gây dị ứng

Công thức tiêu chuẩn không tráng phủ:khoai tây và dầu thực vật, với dextrose và chất kiểm soát màu-được phê duyệt chỉ khi được đưa vào công thức đã thống nhất.Công thức tráng:khoai tây, dầu thực vật và hệ thống phủ rõ ràng được công bố. Lớp phủ có thể cải thiện thời gian lưu giữ và hiệu suất phân phối nhưng nó làm thay đổi dữ liệu về thành phần, chất gây dị ứng, sự hấp thụ và điều chế dầu; nó không bao giờ được thay thế cho SKU không được phủ.

Chúng tôi nêu rõ nguồn-dầu thực vật, tuyên bố viện trợ-chế biến, tên phụ gia hoặc số INS/E{2}}nếu cần, trạng thái chất gây dị ứng và trạng thái thành phần biến đổi gen theo quy tắc nhãn đích. Đối với các sản phẩm tiêu dùng của EU, chất béo chuyển hóa công nghiệp trong thực phẩm cuối cùng được kiểm soát ở mức không quá 2 g trên 100 g chất béo, không bao gồm chất béo chuyển hóa động vật tự nhiên.

Các chất gây dị ứng-dùng chung được đánh giá tại địa điểm đã chọn. Tuyên bố về chất gây dị ứng xuất phát từ đánh giá công thức và dây chuyền thực tế chứ không phải từ tên sản phẩm. Người mua nhận được thông tin đầu vào về thành phần, bảng dinh dưỡng khi đặt hàng, tờ khai đóng gói và đánh giá nhãn cho thị trường đích.

Cấp đông nhanh và lỏng lẻo-Kiểm soát từng phần

Các dải đồ chiên-được đưa vào thiết bị cấp đông-nhanh sau khi được làm mát có kiểm soát. Luồng không khí, tải đai, độ sâu sản phẩm và thời gian lưu trú được quản lý để loại bỏ nhiệt nhanh chóng và hỗ trợ tách mảnh. Sau khi ổn định nhiệt, tâm sản phẩm ở mức -18 độ hoặc lạnh hơn. Lô hàng sau đó vẫn được bảo quản đông lạnh.

Các miếng rời có ý nghĩa quan trọng đối với người vận hành dịch vụ thực phẩm vì các khối nhỏ gọn tạo ra các phần không đồng đều và độ hoàn thiện có thể thay đổi. Chúng tôi kiểm tra tình trạng-chảy tự do, các cụm, sương giá quá mức trên bề mặt, hư hỏng túi và bằng chứng về sự phơi nhiễm-đóng băng tan băng. Thông số kỹ thuật nhận có thể bao gồm mức cho phép cụm tối đa và thử nghiệm phân tách bằng tay-được xác định.

Hình ảnh bên cạnh hiển thị thiết bị cấp đông nhanh-thực phẩm{1}}GreenLand nói chung. Nó thể hiện khả năng chế biến thực phẩm đông lạnh-và không được mô tả là dây chuyền-chỉ khoai tây hoặc làm bằng chứng cho một lô hàng cụ thể. Bằng chứng lô xuất phát từ hồ sơ sản xuất, nhiệt độ và giải phóng tương ứng.

Khoai tây sống và cây trồng-Kiểm soát theo mùa

Khoai tây chiên dài, đồng đều bắt đầu bằng cách chế biến khoai tây phù hợp. Hồ sơ thu nhận bao gồm giống hoặc nhóm giống đã được phê duyệt, lô thu hoạch và bảo quản, độ chín, kích thước củ, độ khỏe, mô xanh, nảy mầm, bầm tím, khuyết tật bên trong và hành vi trong quá trình kiểm tra cá bột có kiểm soát. Khoai tây sống có hình dạng không phù hợp hoặc khuyết tật quá mức sẽ làm tăng số lượng khoai bị cắt ngắn ngay cả khi máy cắt được đặt chính xác.

Chất rắn ảnh hưởng đến năng suất, kết cấu và sự hấp thu dầu. Giảm lượng đường ảnh hưởng đến màu sắc thành phẩm. Cả hai đều có thể thay đổi trong quá trình lưu trữ, vì vậy chúng tôi không coi việc đọc- vụ mùa là kết quả lâu dài. Lô sản xuất sử dụng dữ liệu xử lý và tiếp nhận hiện tại, tiếp theo là các thử nghiệm-sản phẩm đông lạnh và thành phẩm được chỉ định cho SKU đó.

Nếu quá trình chuyển đổi cây trồng thay đổi màu sắc, chất rắn, độ dài năng suất hoặc thời gian hoàn thiện thì phản hồi thương mại sẽ được ghi lại dưới dạng đánh giá sản phẩm được kiểm soát. Nhận dạng sản phẩm đã được phê duyệt và giới hạn số thứ tự vẫn là cơ sở chấp nhận; sự thay đổi-nguyên liệu thô không cho phép màu tối hơn, tỷ lệ-mức ngắn cao hơn hoặc hệ thống dầu khác.

Mẫu tham khảo và kiểm tra nhận

Mẫu tham chiếu đã được phê duyệt hỗ trợ thảo luận về hình thức, cắt và hoàn thiện, trong khi đặc điểm kỹ thuật bằng văn bản vẫn kiểm soát hợp đồng. Nhãn mẫu ghi lại SKU, cắt, công thức, ngày sản xuất, điều kiện bảo quản và trạng thái tham chiếu. Thẻ màu, ảnh và mẫu nấu chỉ được sử dụng với điều kiện chuẩn bị và ánh sáng đã nêu.

Khi nhận hàng, việc kiểm tra thực tế bắt đầu với tình trạng thùng và túi, nhãn, mã lô, nhiệt độ và các dấu hiệu rã đông. Sau đó, mẫu đông lạnh đại diện được đánh giá về độ cắt, sự phân bố chiều dài, màu sắc, cụm, băng, chất lạ và các khuyết tật nhìn thấy được. Một bài kiểm tra độ hoàn thiện tiêu chuẩn riêng biệt bao gồm màu sắc, kết cấu, độ nhờn và-mùi vị lạ.

Khi kết quả nằm ngoài giới hạn ghi trên, lô hàng và bằng chứng thử nghiệm sẽ được cách ly để xem xét. Hình ảnh, nhận dạng mẫu, phương pháp, thiết bị, thời gian và nhiệt độ giúp đơn khiếu nại không bị biến thành một cụm từ không được hỗ trợ. Các mẫu được giữ lại và khả năng truy xuất nguồn gốc lô hàng hỗ trợ việc điều tra tập trung.

Đã hoàn tất-Thử nghiệm chiên và quản lý Acrylamide

Acrylamide hình thành trong quá trình hoàn thiện ở nhiệt độ-cao; do đó, dải đông lạnh không thể được ấn định một giá trị acrylamide có ý nghĩa nếu không có phương pháp chuẩn bị. Đối với các chương trình cung cấp cho thị trường EU, chúng tôi sử dụng mức chuẩn 500 µg/kg đối với khoai tây chiên kiểu Pháp ăn sẵn-để{4}}làm tham chiếu cho việc đánh giá-sản phẩm chế biến sẵn. Điểm chuẩn này là một tham chiếu-hiệu suất của quy trình, không phải là kết quả chấp nhận sản phẩm-cố định chung.

Hồ sơ kiểm tra nêu rõ thiết bị, loại dầu, tuổi dầu, tải trọng sản phẩm, thời gian, nhiệt độ, thời gian thoát nước và màu sắc thành phẩm. Kết quả xét nghiệm được báo cáo thuộc về quy trình chuẩn bị đó. Quản lý đường-khoai tây sống, chần, kiểm soát chiên-, hướng dẫn hoàn thiện và tránh để khoai tây chuyển sang màu nâu quá mức phối hợp với nhau để kiểm soát rủi ro.

Quá trình kiểm tra cảm quan của chúng tôi cũng ghi lại bề ngoài sắc nét, bên trong mềm hoặc bột, không có quá nhiều dầu, không có sự tách biệt bên trong, tỷ lệ phần mềm và quan sát thời gian giữ-. Cá con được tráng phủ tập trung phân phối-có thể sử dụng số đọc 5-, 10- và giữ trong 15 phút, trong khi cá bột chiên dùng bữa không tráng phủ có thể sử dụng mục tiêu phục vụ ngay lập tức.

Chương trình đóng gói

Dịch vụ ăn uống:4×2,5 kg/thùng và 1×10 kg/thùng.

Bán lẻ:20×400 g/thùng, túi 500 g, 750 g, 1 kg và 2 kg.

Gói bên trong:thực phẩm-màng đông lạnh tiếp xúc{1}}, loại trơn hoặc in, có trọng lượng tịnh được kiểm soát và niêm phong nhiệt.

Thùng carton bên ngoài:xuất khẩu thùng carton sóng có tên sản phẩm, dạng cắt, trọng lượng tịnh, lô, ngày sản xuất,-ngày tốt nhất trước ngày, hướng dẫn bảo quản, nguồn gốc và nhãn hiệu xử lý.

Dữ liệu minh họa bao gồm dieline, màu in, mã vạch, bảng dinh dưỡng, tuyên bố về thành phần và chất gây dị ứng, tên pháp lý, hướng dẫn nấu và nhãn hiệu tái chế. Phê duyệt bản in và đánh giá gói-đầu tiên được ghi lại trước khi đóng gói số lượng lớn.

Dữ liệu thương mại và tải

MOQ:10 tấn mỗi SKU và thiết kế bao bì.

Kho lạnh 40 ft:khoảng 22–25 tấn, được xác định theo kích thước thùng carton, cách sử dụng pallet và tải trọng hợp pháp.

Thời gian dẫn:20–30 ngày sau khi đặt hàng, dữ liệu đặc điểm kỹ thuật và tác phẩm nghệ thuật được đưa vào lịch sản xuất.

Điều kiện thương mại:FOB, CFR và CIF.

Cổng tải:Thanh Đảo hoặc Thiên Tân theo địa điểm sản xuất đã được phê duyệt đã chọn.

Mẫu:mẫu cắt, công thức, màu sắc và hoàn thiện-có thể được sắp xếp trước đơn đặt hàng thương mại đầu tiên.

Kho lạnh, xếp hàng lạnh và truy xuất nguồn gốc

Sản phẩm đã phát hành được bảo quản ở -18 độ trở xuống. Trước khi xếp hàng, chúng tôi ghi lại độ sạch của thùng chứa, mùi hôi, tình trạng sàn và tường, độ kín cửa, hệ thống thoát nước,-tình trạng làm mát trước và điểm đặt lạnh. Tình trạng thùng carton, nhiệt độ sản phẩm, số lượng, mẫu pallet nơi sử dụng, số container và số seal được nhập vào hồ sơ lô hàng.

Mỗi lô thành phẩm đều theo dõi-lô khoai tây sống, lô dầu, lô nguyên liệu, ngày sản xuất, khoảng thời gian và dây chuyền, hồ sơ chần và-chiên, hồ sơ-đông lạnh nhanh, kết quả kiểm tra, kiểm tra bằng máy dò-kim loại, lô nguyên liệu-đóng gói, vị trí bảo quản-lạnh và thùng chứa đã chất hàng. Bộ ghi nhiệt độ được thêm vào khi chương trình mua hàng yêu cầu dữ liệu vận chuyển liên tục.

Bộ tài liệu lô hàng có thể bao gồm hóa đơn thương mại, danh sách đóng gói, dữ liệu vận đơn, giấy chứng nhận xuất xứ, tài liệu y tế hoặc kiểm dịch thực vật nếu có, COA lô, hồ sơ sản xuất theo yêu cầu của khách hàng và chứng chỉ-địa điểm hiện tại đã chọn trong phạm vi hợp lệ của chúng.