Cách kiểm tra ngô ngọt đông lạnh IQF

Cách kiểm tra ngô ngọt đông lạnh IQF trước khi mua số lượng lớn

Kiểm tra ngô ngọt đông lạnh IQF trong ba điều kiện: khi đã nhận và đông lạnh hoàn toàn, đã rã đông đủ để tách và phân loại hạt, và được nấu theo một phương pháp lặp lại. Kiểm tra đông lạnh cho thấy các hiện tượng vón cục, đá lỏng, màu sắc, tính toàn vẹn của nhân, bao bì và các triệu chứng-lạnh. Việc kiểm tra rã đông giúp việc phân tách khuyết tật và đo kích thước trở nên đáng tin cậy hơn. Kiểm tra nấu chín là nơi thể hiện rõ vị ngọt, mùi, độ mềm, độ dai và độ chín của da. Không một bức ảnh, chỉ số Brix hoặc COA nào có thể thay thế được cả ba.

Trước khi đặt hàng số lượng lớn, hãy chuyển đổi "ngô ngọt IQF tốt" thành tiêu chuẩn chấp nhận bằng văn bản. Đặt tên cho chương trình giống hoặc độ ngọt, cách trình bày màu vàng/trắng/hai màu, kích thước hoặc sự phân bố của hạt, phương pháp Brix, mục tiêu về độ chín và kết cấu đã nấu-, giới hạn bị hỏng và hư hỏng, giới hạn lõi ngô/trấu/lụa, giới hạn đóng băng-vón cục và rời, đóng gói, trọng lượng tịnh, các yêu cầu về vi sinh và hóa học, kế hoạch lấy mẫu và quy trình công bố. Chỉ so sánh các nhà cung cấp sau khi các trường này đã được căn chỉnh.

Nếu nhóm của bạn đang quyết định cách kiểm tra ngô đông lạnh thì hướng dẫn này tập trung vào sản phẩm IQF nguyên hạt dành cho các nhà nhập khẩu, nhà sản xuất thực phẩm, nhà phân phối dịch vụ thực phẩm, thương hiệu đông lạnh bán lẻ và nhóm nhãn hiệu riêng. Nó cũng giải thích cách dung sai sai sót của Codex và các loại ngô nguyên hạt- đông lạnh của USDA có thể hỗ trợ việc kiểm tra mà không nhầm lẫn khung phân loại chính thức với nhãn thương mại Cao cấp hoặc Tiêu chuẩn của chính nhà cung cấp.

Chất lượng IQF thành phẩm bắt đầu từ sự đa dạng, độ chín, màu sắc, mức độ hư hại của côn trùng và điều kiện thu hoạch; kiểm tra không thể phục hồi chất lượng đã bị mất trước khi đông lạnh.

Trình tự kiểm tra ngắn

Giữ thứ tự các hoạt động. Ghi lại nhiệt độ và tình trạng bên ngoài trước khi làm ấm thùng carton trong phòng kiểm tra. Chụp ảnh bao bì chưa mở và mã lô trước khi trộn mẫu. Tách các mẫu ngẫu nhiên thường quy khỏi các mẫu mục tiêu được lấy từ các thùng giấy ướt, bị dập, ấm hoặc bị đóng băng nhiều. Mẫu bất thường được nhắm mục tiêu rất hữu ích cho việc điều tra, nhưng nó không nên thay thế âm thầm mẫu lô ngẫu nhiên đã thỏa thuận.

Bắt đầu với thông số kỹ thuật mua hàng, không phải túi mẫu

Mẫu chuyển phát nhanh có thể cho biết liệu nhà cung cấp có thể sản xuất ngô phù hợp hay không. Nó không chứng minh rằng lô sản xuất sẽ phù hợp. Phê duyệt mẫu và chấp nhận lô là các biện pháp kiểm soát khác nhau. Phê duyệt mẫu tham chiếu có ghi ngày tháng cùng với thông số kỹ thuật, sau đó kiểm tra lô-giao hàng hoặc lô nhận hàng thực tế dựa trên cả hai. Nếu chỉ có mẫu được phê duyệt thì sau này các bên có thể không đồng ý về đặc điểm nào là hứa hẹn thương mại và đặc điểm nào là biến đổi cây trồng tự nhiên.

Tên sản phẩm nên nói nhiều hơn là "ngô đông lạnh". Xác định hạt nguyên hạt IQF, màu sắc, chương trình ngọt hoặc siêu ngọt, công bố thành phần và mục đích sử dụng. Các loại siêu ngọt có thể có lượng đường cao hơn tự nhiên và kết cấu giòn, nhưng một số cũng có vỏ nhân cứng hơn một chút hoặc có màu khác. Những đặc điểm giống đó không nên tự động bị nhầm lẫn với-quá trình trưởng thành hoặc quá trình xử lý không thành công.

Đối với chúng tôiChương trình ngô ngọt đông lạnh IQF, chúng tôi thảo luận về hình thức hạt nhân, dải kích thước, dải Brix, cơ sở cấp lớp, giới hạn khuyết tật, đóng gói và COA trước khi sản xuất. Phạm vi sản phẩm đã xuất bản là điểm khởi đầu cho RFQ, không thay thế cho thông số kỹ thuật của đơn đặt hàng đã ký. Các yêu cầu về cắt, đích, nhãn và ứng dụng có thể thay đổi chương trình cuối cùng.

Tiêu chuẩn chất lượng ngô đông lạnh: Codex, USDA và các hạng hợp đồng

Không có con đường tắt an toàn nào mà mọi sản phẩm được gọi là "Hạng A" đều có nghĩa giống nhau trên toàn thế giới. Ba lớp thường xuất hiện trong quá trình thu mua ngô nguyên hạt đông lạnh:

Theo hệ thống USDA, Hạng A của Hoa Kỳ yêu cầu ít nhất 90 điểm, Hạng B ít nhất là 80 và Hạng C ít nhất là 70. Điểm 100{11}}phân bổ 10 điểm cho màu sắc, 40 cho không có khuyết tật và 50 cho độ mềm và chín. Tiêu chuẩn này xác định chất lượng được chấm điểm sau khi sản phẩm được rã đông đủ để hầu như không còn tinh thể băng, trong khi hương vị và mùi được đánh giá sau khi nấu. Trình tự đó hỗ trợ việc kiểm tra ba điều kiện được sử dụng trong bài viết này.

Brix không thay thế một lớp. Nó chỉ ra chất rắn hòa tan theo phương pháp chuẩn bị và nhiệt độ đã thỏa thuận, và nó rất hữu ích cho các chương trình tạo vị ngọt. Nó không đo lường hạt vỡ, mảnh lõi ngô, độ chín, độ dai của vỏ, sự đổi màu, hư hỏng-khi lạnh, kết cấu khi nấu hoặc an toàn thực phẩm. Lô-Brix cao vẫn có thể không đáp ứng được ứng dụng dự kiến.

Cách xây dựng kế hoạch lấy mẫu đại diện

Không kiểm tra túi sạch nhất do nhà cung cấp lựa chọn. Trước tiên, hãy xác định lô: cùng một sản phẩm, thông số kỹ thuật, lô sản xuất hoặc mã ngày tháng, dạng đóng gói và đơn vị vận chuyển trừ khi PO có quy định khác. Nếu một thùng chứa nhiều mã sản xuất, hãy ánh xạ và lấy mẫu riêng các mã đó. Quyết định chỉ áp dụng cho lô xác định được đại diện bởi các mẫu.

Chọn các thùng carton theo tải trọng hoặc mẫu pallet: các pallet khác nhau, vị trí phía trước/giữa/phía sau nơi có thể tiếp cận, các lớp trên/giữa/dưới và nhiều vị trí thùng. Lựa chọn ngẫu nhiên hỗ trợ việc chấp nhận lô hàng. Lấy mẫu có chủ đích từ thùng carton ướt, pallet bị hư hỏng hoặc vùng ấm hỗ trợ điều tra. Ghi lại cả hai; không trộn chúng vào một mức trung bình không có giấy tờ.

Số lượng thùng carton và đơn vị mẫu chính xác phải dựa trên cỡ lô, cỡ gói, rủi ro và tiêu chuẩn đã chọn đã được thống nhất. Codex đặt ra đơn vị mẫu tối thiểu 250 g cho toàn bộ-hạt nhân-có khuyết tật và sử dụng kế hoạch lấy mẫu thích hợp với AQL 6.5 để chấp nhận lô hàng. USDA xuất bản một tài liệu riêngsổ tay lấy mẫu sản phẩm-đã xử lý. Không có tài liệu tham khảo nào ủng hộ việc mở một chiếc túi tiện lợi và gọi nó là kết quả của hộp đựng.

Chia mẫu theo mục đích. Giữ sản phẩm để kiểm tra-trạng thái đông lạnh, phân loại khuyết tật, Brix hoặc các thử nghiệm vật lý khác, nấu có kiểm soát, làm việc trong phòng thí nghiệm và bảo quản kín. Đánh dấu từng phần bằng lô, thùng carton, vị trí lấy mẫu, thời gian và dụng cụ lấy mẫu. Nhanh chóng đưa các mẫu được giữ lại về nơi bảo quản đông lạnh. Nếu có thể xảy ra tranh chấp, hãy thỏa thuận ai sẽ niêm phong bản sao, nơi lưu trữ, thời gian lưu giữ và phòng thí nghiệm hoặc thanh tra viên độc lập nào xử lý việc kiểm tra lại.

Một kết quả kiểm tra hợp lệ liên kết mọi mẫu và phép đo với lô thực tế, vị trí thùng carton và hồ sơ lô hàng.

Bước 1: Kiểm tra bằng chứng về dây chuyền và bao bì lạnh-

Codex định nghĩa rau quả đông lạnh nhanh-là sản phẩm được lấy nhanh chóng qua phạm vi kết tinh-tối đa, đạt -18 độ ở tâm nhiệt sau khi ổn định và duy trì ở -18 độ hoặc lạnh hơn qua chuỗi lạnh với dung sai cho phép. Hãy coi nhật ký và lịch sử lô hàng là bằng chứng chính. Việc đọc nhiệt kế nhận được là một khoảnh khắc; nó không thể tái tạo lại hàng tuần lưu trữ và vận chuyển.

Xác nhận dụng cụ, vị trí và phương pháp có tên trong kế hoạch kiểm tra. Chỉ số hồng ngoại bề mặt rất hữu ích cho việc sàng lọc nhưng có thể bị ảnh hưởng bởi bề mặt thùng carton, sương giá và không khí xung quanh. Khi kết quả được chấp nhận, hãy sử dụng phương pháp hiệu chuẩn đã thống nhất và ghi lại vị trí thực hiện mỗi lần đọc. Không để mẫu tiếp xúc trong khi tranh luận về thiết bị.

Kiểm tra số và dấu niêm phong của thùng chứa, độ ổn định của pallet, độ khô của thùng carton, các lớp bị dập, lớp lót hoặc niêm phong túi, -băng dán lại, vết bẩn và mùi hôi. Sương giá dày đặc, tuyết bên trong, mảng băng, hạt nóng chảy, hộp ướt hoặc khối nhỏ gọn có thể là dấu hiệu của lượng nước bề mặt quá nhiều, bao bì yếu hoặc biến động nhiệt độ. Chúng là những bằng chứng kích hoạt chứ không phải là một chẩn đoán. So sánh chúng với bộ ghi nhật ký, mẫu phân phối và số đo trước khi quyết định.

Xác minh tên sản phẩm, quốc gia xuất xứ, mã lô, ngày sản xuất, tuyên bố-tốt nhất trước khi sử dụng, trọng lượng tịnh, khai báo thành phần, hướng dẫn bảo quản và số lượng thùng carton. Mã sai hoặc không thể đọc được không chỉ là lỗi nhãn; chúng làm suy yếu khả năng truy xuất nguồn gốc và xử lý yêu cầu bồi thường. Tải mã-hỗn hợp sẽ hiển thị trong danh sách đóng gói và bản đồ lấy mẫu.

Tính toàn vẹn của bao bì, trọng lượng tịnh, mã thùng và tình trạng đông lạnh là một phần của việc chấp nhận chất lượng, không phải là các chi tiết quản trị riêng biệt.

Bước 2: Kiểm tra sản phẩm khi đã đông lạnh hoàn toàn

Mở mẫu ở khu vực kiểm tra lạnh và trải các hạt lên một khay tương phản sạch. Ghi lại nhiệt độ sản phẩm và trọng lượng mẫu. Quan sát sự phân bố màu sắc trước khi rã đông làm thay đổi bề mặt. Ngô vàng phải có màu sắc đồng đều hợp lý, đặc trưng của giống đã thỏa thuận; màu siêu ngọt có thể đậm hơn một chút. Tìm các hạt có màu xám, nâu, đen, mờ, tẩy trắng hoặc pha trộn nhiều-và tách chúng ra để phân loại.

Chạy thử nghiệm luồng-tự do đơn giản trong điều kiện bằng văn bản. Đổ hoặc múc mẫu và ghi lại khối lượng của các cục không tách rời được khi xử lý nhẹ nhàng theo thỏa thuận. Sau đó cân riêng đá rời nếu thông số kỹ thuật kiểm soát nó. "IQF" không có nghĩa là không có hai hạt nhân nào có thể chạm vào nhau. Điều đó có nghĩa là các đơn vị phải có khả năng phân tách hợp lý và không tạo thành một khối cản trở việc phân chia, định lượng hoặc pha trộn.

Nhìn vào toàn bộ-sản lượng hạt nhân. Hạt rách có mép rách thô; hạt dăm bị mất hình dạng bình thường; hạt vỡ không đầy đủ; hạt kéo giữ lại lõi ngô hoặc mô cứng ở gốc. Những khiếm khuyết này không có cùng nguyên nhân hoặc tác động ứng dụng. Gói bán lẻ cần có hình dạng toàn bộ{4}}nhân rõ ràng. Súp công nghiệp có thể chịu được nhiều hư hỏng về mặt thẩm mỹ hơn nếu năng suất có thể sử dụng, khả năng kiểm soát-vật chất lạ và hiệu suất nấu vẫn nằm trong hợp đồng.

Kiểm tra các hạt bị mất nước hoặc bị cháy-trong tủ đông xem có bị teo lại, có các mảng mờ đục hoặc bề mặt cứng không. Tách riêng các phần da lỏng lẻo. Tìm kiếm lõi ngô, trấu và tơ dưới ánh sáng tốt. Không nên nhầm lẫn nguyên liệu thực vật tự nhiên với nguyên liệu ngoại lai độc hại, nhưng cả hai đều cần có định nghĩa thống nhất. Kim loại, thủy tinh, nhựa cứng hoặc các vật cứng/sắc khác là những phát hiện quan trọng thường dẫn đến việc điều tra nguyên nhân gốc rễ và giữ lại lô hàng ngay lập tức.

Sử dụng một khay tương phản sạch để tách các hạt nhân bình thường, hạt bị vỡ hoặc bị kéo, vết bẩn, vỏ bong tróc, lõi ngô, vỏ trấu, lụa, EVM và bất kỳ tạp chất nào.

Bước 3: Phân loại và đo lường các khuyết tật của ngô đông lạnh

Một bảng lỗi hữu ích nêu tên lỗi, mức độ nghiêm trọng, cơ sở đo lường và giới hạn. Cân những hạt bị hư hỏng, mất màu, vỡ hoặc mất nước khi hợp đồng thể hiện chúng theo phần trăm khối lượng. Đếm các phần khi sử dụng giới hạn đơn vị-riêng biệt. Chỉ đo thể tích lõi ngô, diện tích vỏ trấu hoặc chiều dài tơ khi tiêu chuẩn đã chọn yêu cầu các phương pháp đó. Ghi lại tình trạng mẫu-đông lạnh hoàn toàn, rã đông một phần hoặc tan băng-vì kết quả phân tách có thể thay đổi.

Đối với danh mục dựa trên trọng lượng-, hãy sử dụng: tỷ lệ phần trăm khuyết tật=trọng lượng khuyết tật được phân tách ` trọng lượng phần kiểm tra ban đầu × 100. Không kết hợp tất cả các khuyết tật trước khi ghi lại các danh mục. Tổng cộng có thể che giấu một phát hiện quan trọng-tài liệu nước ngoài hoặc một vấn đề cụ thể về nội dung. Giữ các khay riêng biệt cho đến khi kết quả được chụp ảnh và xem lại.

Toàn bộ Codex{0}}giới hạn tham chiếu ngô hạt nhân

Khi CXS 320-2015 là cơ sở đã thống nhất, toàn bộ phụ lục-hạt{10}}ngô của nó sử dụng đơn vị mẫu tối thiểu 250 g. Các mức cho phép đã nêu bao gồm các mảnh lõi ngô có kích thước lên tới 0,6 cm³, vỏ trấu lên tới 4,4 cm², lụa có kích thước lên tới 160 cm và 60 hạt bị rách, nát hoặc vỡ. Bảng tỷ lệ phần trăm khối lượng của nó liệt kê các hư hỏng/nhược điểm nhỏ ở mức 5%, nghiêm trọng ở mức 3%, nghiêm trọng ở mức 1%, tạp chất thực vật ngoại lai vô hại ở mức 0,2%, hạt bị kéo nhỏ ở mức 7%, hạt bị kéo lớn ở mức 2% và tổng tỷ lệ cho phép là 9%.

Chỉ sử dụng các giá trị đó với các định nghĩa, đơn vị mẫu và phương pháp chấp nhận lô-có liên quan. Không sao chép một số vào thông số kỹ thuật trong khi thay đổi định nghĩa lỗi hoặc cơ sở đo lường. Người mua có thể đặt ra các giới hạn thương mại chặt chẽ hơn cho gói bán lẻ cao cấp, nhưng các giới hạn chặt chẽ hơn phải được viết theo yêu cầu của người mua thay vì trích dẫn sai như Codex.

Bước 4: Đo kích thước, Brix, màu sắc và trọng lượng tịnh một cách chính xác

Kích thước hạt ảnh hưởng đến năng suất nhìn thấy được, liều lượng, chần, đông lạnh và nấu ăn. Nêu rõ yêu cầu là dải danh nghĩa, phạm vi chiếm ưu thế hay tỷ lệ phần trăm trong phạm vi. Đo số lượng hoặc trọng lượng hạt xác định, không đo năm miếng lớn nhất đặt lên trên mẫu. Báo cáo cả lượt phân phối chính và lượt chia sẻ-ngoài{4}}phạm vi. Dải thương mại 7–12 mm có thể phù hợp với nhiều cách pha trộn, nhưng dải phù hợp phụ thuộc vào sự đa dạng và mục đích sử dụng.

Đối với Brix, hãy thống nhất cách rã đông, đồng nhất hoặc ép hạt nhân, cách hiệu chỉnh khúc xạ kế và cách xử lý bù nhiệt độ. Các chương trình sản phẩm của GreenLand thường thảo luận về Brix ở mức 20 độ, với dải cuối cùng được chọn trước khi sản xuất. Việc so sánh chỉ có ý nghĩa khi tất cả các nhà cung cấp sử dụng cùng một phương pháp chuẩn bị mẫu và nhiệt độ. Ghi lại số đọc theo lô, nhưng kết hợp nó với bài kiểm tra nấu ăn.

Đánh giá màu dưới ánh sáng trung tính nhất quán trên khay tương phản sáng hoặc tối. So sánh mẫu với tài liệu tham khảo đã được phê duyệt, không phải ký ức về lô hàng cuối cùng. Tách riêng-các hạt bị biến màu và đa dạng. Bề mặt đông lạnh xỉn màu có thể sáng lên sau khi nấu, trong khi các khuyết tật tẩy trắng, hóa nâu hoặc đen có thể trở nên rõ ràng hơn. Chụp ảnh phần mẫu thử trước và sau khi nấu.

Kiểm tra trọng lượng tịnh bằng cân đã hiệu chuẩn bằng phương pháp hợp đồng. Nếu sản phẩm không có lớp men được công bố, đừng lặng lẽ coi đá rời như ngô có thể bán được. Nếu sử dụng lớp men bảo vệ hoặc lượng nước cho phép cho một dự án đặc biệt, hãy xác định trọng lượng tịnh đã công bố, phương pháp khử lớp men và cơ sở giải quyết. Lấy mẫu đủ gói để phân biệt lỗi nạp một-gói với vấn đề trọng lượng-thiếu hụt mang tính hệ thống.

Bước 5: Chạy thử nghiệm kết cấu và nấu ăn được tiêu chuẩn hóa

Nấu các lượng mẫu bằng nhau từ mỗi nhà cung cấp với cùng tỷ lệ nước hoặc phương pháp hơi nước, thời gian, thiết bị, tải mẻ và-hết nước sau khi nấu. Không thêm muối, đường, bơ hoặc gia vị trong quá trình so sánh trừ khi những thành phần đó thuộc về thử nghiệm ứng dụng thực tế. Mã hóa các bát khi có thể để bảng điều khiển không bị ảnh hưởng bởi nhận dạng nhà cung cấp hoặc giá mẫu.

Đánh giá hương thơm đầu tiên. Ngô ngọt phải có mùi thơm đặc trưng, ​​sạch sẽ, không có mùi chua, lên men, mốc, ôi, hóa chất hoặc các mùi khó chịu khác. Sau đó cho điểm độ ngọt, hương ngô, độ mềm, độ dai của vỏ, độ bùi, độ mọng nước và độ đồng đều. Hạt quá chín có thể có độ Brix chấp nhận được nhưng vỏ cứng và nhiều tinh bột. Mẫu chưa được xử lý hoặc bảo quản kém có thể có mùi ôi ngay cả khi bề ngoài đông lạnh trông sạch sẽ.

Khung phân loại của USDA cho độ mềm và độ chín của một nửa số điểm 100-, nhiều hơn so với chỉ không có màu sắc hoặc khiếm khuyết. Nó mô tả đặc tính dịu dàng Hạng A như sữa hoặc-kem chín sớm với kết cấu mềm mại; các phân loại thấp hơn chuyển sang dạng kem và sau đó là bột nhào sớm hoặc bột nhào chín. Người mua không cần phải yêu cầu cấp USDA để rút ra bài học từ cách đánh giá đó: chất lượng ăn uống xứng đáng được kiểm tra chính thức chứ không phải cân nhắc kỹ lưỡng.

Sau khi thử nghiệm nấu trung tính, hãy chạy ứng dụng thực. Đối với ngành bán lẻ, hãy đánh giá cách trình bày gói hàng trực quan và cách nấu ăn tại nhà. Đối với dịch vụ thực phẩm, hãy kiểm tra khả năng rót, chia khẩu phần, giữ hơi-bàn và năng suất hộp. Đối với bữa ăn chế biến sẵn, hãy đánh giá việc trộn, pha loãng nước sốt, kiểm soát-trọng lượng, đông lạnh nhanh và hâm nóng. Đối với súp hoặc món xay nhuyễn công nghiệp, hãy đo sản lượng và kết cấu có thể sử dụng sau quá trình xử lý nhiệt hoàn chỉnh. Phê duyệt sản phẩm cho công việc mà nó thực sự sẽ thực hiện.

Bước 6: Xem xét An toàn Thực phẩm, COA và Truy xuất nguồn gốc

Vẻ ngoài không xác lập được sự an toàn thực phẩm. Xem lại thông số kỹ thuật đã ký và các yêu cầu về-thị trường đích đối với tiêu chí vi sinh, dư lượng thuốc trừ sâu, kim loại nặng và bất kỳ thử nghiệm- cụ thể nào của khách hàng. Xác định sinh vật hoặc chất phân tích, phương pháp, kế hoạch lấy mẫu, giới hạn và hành động sai lỗi. Dòng "vi sinh đã đạt tiêu chuẩn" là không đủ nếu người mua không thể nhìn thấy những gì đã được kiểm tra và kết quả đại diện cho lô hàng nào.

Ngô ngọt IQF tiêu chuẩn thường được cung cấp ở dạng chưa sẵn sàng để ăn. Tình trạng đông lạnh của nó không loại bỏ nhu cầu xử lý nhiệt đã được xác nhận trước khi phục vụ hoặc kết hợp vào thực phẩm-để{2}}ăn sẵn. Xác nhận nhãn và chương trình khách hàng thay vì cho rằng chần là sản phẩm có thể ăn được.

Tệp lô phải kết nối-lô nguyên liệu thô, ngày sản xuất, hồ sơ chần hoặc xử lý, lô IQF, mã đóng gói, kết quả kiểm tra, COA, báo cáo phòng thí nghiệm, phát hiện kim loại-hoặc bằng chứng kiểm soát-vật liệu-lạ, hồ sơ-bảo quản lạnh và số lô hàng. Yêu cầu tuyên bố thành phần, tuyên bố về chất gây dị ứng, tuyên bố về GMO nếu được yêu cầu, bản sao giấy chứng nhận áp dụng cho địa điểm sản xuất, thông số kỹ thuật đóng gói và tài liệu nơi đến.

Kiểm tra ngày báo cáo và danh tính mẫu. Giấy chứng nhận hợp lệ của nhà máy không giống như rất nhiều COA. Báo cáo dư lượng từ một vụ mùa khác có thể hỗ trợ việc đánh giá năng lực của nhà cung cấp nhưng có thể không đáp ứng được nhiều-yêu cầu cụ thể của khách hàng. PO phải cho biết tài liệu nào được-phê duyệt trước, xác minh định kỳ và hồ sơ xuất xưởng.

Bước 7: Quyết định Chấp nhận, Giữ, Kiểm tra lại, Hạ cấp hoặc Từ chối

Một báo cáo hữu ích không kết thúc bằng "có vẻ tốt". Nó nêu rõ lô xác định, kế hoạch lấy mẫu, vị trí lấy mẫu, phương pháp, kết quả theo mọi giới hạn, sai lệch, hình ảnh và cách bố trí đã thỏa thuận. Nó cũng tách biệt sự không phù hợp đã được xác nhận khỏi các triệu chứng cần điều tra.

Không hạ cấp lỗi an toàn thành một ứng dụng rẻ hơn. Việc hạ cấp chỉ phù hợp khi sai lệch không nghiêm trọng, mục đích sử dụng thay thế đã được xác minh, các yêu cầu pháp lý và khách hàng vẫn được đáp ứng và cả hai bên đều ghi lại quyết định. Tương tự như vậy, không nên "sửa" một lần phát hiện đối tượng-nguy hiểm bằng cách lấy đối tượng đó ra khỏi khay; bảo quản nó, giữ lại lô hàng và điều tra quy trình cũng như phạm vi phân phối.

So sánh nhà cung cấp: Những điều cần hỏi trước khi nhận thùng hàng đầu tiên

So sánh giá chỉ hữu ích sau khi chất lượng sử dụng có thể so sánh được. Yêu cầu mỗi nhà cung cấp cung cấp cùng một mẫu sản phẩm, chương trình độ ngọt, cơ sở khuyết tật, điều kiện đóng gói và vận chuyển. Yêu cầu một mẫu đại diện-sản xuất chứ không chỉ các hạt nhân-được chọn thủ công và chạy các thử nghiệm ứng dụng và nấu trung tính tương tự. Tính toán chi phí dựa trên số kg có thể sử dụng, hiệu suất dây chuyền và rủi ro khiếu nại thay vì chỉ tính giá thùng carton.

Hỏi cách kiểm tra độ chín thô và độ Brix, cách loại bỏ hạt khỏi lõi, cách kiểm soát vỏ trấu và tơ, cách xác minh quá trình chần và làm mát, cách loại bỏ nước bề mặt, cách xếp vào tủ đông IQF, cách phân loại khuyết tật và cách sản phẩm được bảo vệ ở -18 độ hoặc lạnh hơn. Hướng dẫn rộng hơn của chúng tôi vềXử lý IQF từ thu hoạch đến đóng góigiải thích lý do tại sao điều kiện-dòng tự do được xây dựng trong toàn bộ quy trình thay vì chỉ riêng tủ đông.

Đối với đơn đặt hàng dùng thử, hãy xác định những phê duyệt nào vẫn có điều kiện: tác phẩm nghệ thuật đóng gói, sản xuất thử nghiệm,-kiểm tra trước khi giao hàng, số lượng chất hàng, mẫu pallet, vị trí đặt máy ghi và đánh giá hàng đến. Xác nhận MOQ, thời gian giao hàng, tính khả dụng của cây trồng,-tải tối thiểu hỗn hợp, cổng tải và thời gian ghi tài liệu trong báo giá. Đừng suy luận những chi tiết thương mại đó từ lô hàng mẫu cũ.

Phê duyệt hàng loạt nên mở rộng từ việc thử nghiệm sản phẩm đến bảo quản đông lạnh có mã hóa, điều kiện xếp hàng và bằng chứng về nhiệt độ lô hàng.

Những lỗi kiểm tra thường gặp

Phê duyệt vị ngọt mà không có kết cấu

Chỉ số Brix có thể giúp xác định chương trình ngọt ngào hoặc siêu ngọt ngào. Không thể phân biệt được vỏ cứng hay nhân hạt xốp. Luôn kết hợp Brix với đánh giá đã nấu chín có kiểm soát.

Gọi mọi hạt nhân bị hỏng là lỗi xử lý

Một số sự cố là sự thay đổi thương mại có thể đo lường được. Xác định khuyết tật và dung sai theo ứng dụng. Hạt nhân bán lẻ và hạt nghiền công nghiệp không được có các yêu cầu giống nhau về mặt thẩm mỹ.

Sử dụng tên tiêu chuẩn mà không có phương thức của nó

"Theo Codex" là không đầy đủ nếu thiếu đơn vị mẫu, định nghĩa lỗi, đo lường và kế hoạch chấp nhận lô-. Điều tương tự cũng áp dụng cho USDA Hạng A hoặc sổ tay hướng dẫn người mua tư nhân.

Đánh giá sự tan băng-đóng băng chỉ từ sương giá

Sương giá và vón cục là những triệu chứng quan trọng, nhưng việc điều tra nên kết hợp dữ liệu máy ghi, mô hình phân phối, tính nguyên vẹn của bao bì, đo nhiệt độ và kết quả sản phẩm. Tránh các tuyên bố được xây dựng trên một bức ảnh.

Không giữ mẫu kín

Nếu không có mẫu giữ lại được liên kết, cả hai bên có thể kiểm tra lại các hạt nhân khác nhau và thu được kết quả khác nhau. Phân chia, dán nhãn, niêm phong và đông lạnh giữ lại theo quy trình đã thỏa thuận trước khi sản phẩm kiểm tra được tiêu thụ hoặc loại bỏ.

Câu hỏi thường gặp về kiểm tra ngô ngọt đông lạnh IQF

1. Bạn kiểm tra ngô đông lạnh như thế nào trước khi mua số lượng lớn?

Xem lại tài liệu về thông số kỹ thuật và lô hàng, kiểm tra nhiệt độ và bao bì, lấy mẫu trên toàn bộ lô, kiểm tra dòng chảy tự do đông lạnh và các khuyết tật, đo kích thước/Brix/trọng lượng tịnh bằng các phương pháp đã thỏa thuận, chạy thử nghiệm nấu và ứng dụng có kiểm soát, sau đó so sánh mọi kết quả với giới hạn chấp nhận bằng văn bản.

2. Điều gì chứng tỏ chất lượng ngô ngọt IQF tốt?

Tìm kiếm màu sắc và sự đa dạng đã được thống nhất, các hạt đồng nhất hợp lý, điều kiện đông lạnh-tự do, đá rời thấp, năng suất hạt- nguyên hạt cao, các nhược điểm và nguyên liệu thực vật được kiểm soát, mùi sạch, vị ngọt mục tiêu, kết cấu chín mềm, đóng gói nguyên vẹn và hồ sơ lô hàng có thể truy nguyên.

3. Các loại ngô nguyên hạt đông lạnh là gì?

Khung USDA sử dụng Hạng A, B và C của Hoa Kỳ với tổng số điểm tối thiểu là 90, 80 và 70. Các thị trường và nhà cung cấp khác có thể sử dụng các hạng thương mại khác nhau. Hãy nêu tên khuôn khổ và phương pháp trong hợp đồng thay vì chỉ dựa vào “Hạng A”.

4. Brix có giống loại ngô ngọt không?

Không. Brix hỗ trợ chương trình chất rắn-có vị ngọt hoặc hòa tan. Phân loại cũng xem xét màu sắc, khuyết tật, độ mềm, độ chín, hương vị và mùi, tùy thuộc vào khung đã chọn.

5. Mẫu kiểm tra ngô đông lạnh nên có kích thước bao nhiêu?

Không có một-câu trả lời chung nào cả. Chọn phương án lấy mẫu từ cỡ lô, cỡ bao bì, rủi ro và hợp đồng. Codex sử dụng đơn vị kiểm tra tối thiểu 250 g cho toàn bộ-các dự phòng lỗi hạt nhân, nhưng việc chấp nhận lô vẫn yêu cầu kế hoạch lấy mẫu thích hợp thay vì một phần 250 g.

6. Tại sao ngô ngọt IQF lại bị vón cục?

Các nguyên nhân có thể bao gồm lượng nước bề mặt dư thừa, khả năng khử nước yếu, đóng băng quá tải, rò rỉ gói hàng hoặc dao động nhiệt độ. So sánh sự phân bố cục với đá rời, tình trạng thùng carton và bằng chứng nhiệt độ trước khi chỉ định nguyên nhân.

7. Nên thử sự dịu dàng và trưởng thành như thế nào?

Nấu các lượng mẫu bằng nhau theo một phương pháp trung tính có thể lặp lại. Đánh giá độ mềm, độ dai của da, độ bột, độ mọng nước và độ đồng đều so với tham chiếu đã được phê duyệt và yêu cầu ứng dụng thực tế.

8. Những khuyết tật nào của ngô đông lạnh quan trọng nhất?

Các chất lạ quan trọng và vật liệu bị thối hoặc mốc cần được kiểm soát ngay lập tức. Khiếm khuyết thương mại bao gồm hạt bị hư hỏng hoặc đổi màu, vỡ, hạt bị kéo, quá chín, chưa chín, mất nước, bong tróc vỏ, lõi ngô, vỏ trấu, lụa, vón cục và đá rời quá mức.

9. Kiểm tra bằng mắt có thể thay thế kiểm tra vi sinh được không?

Không. Kiểm tra trực quan kiểm soát chất lượng vật lý và những bất thường có thể nhìn thấy được. Việc xác minh-an toàn thực phẩm cần có các biện pháp kiểm soát quy trình, kế hoạch lấy mẫu, phương pháp thí nghiệm, giới hạn và sự tuân thủ-thị trường đích đã được thống nhất.

10. Ngô ngọt đông lạnh IQF có phải ở -18 độ không?

Codex tuyên bố -18 độ hoặc lạnh hơn trong toàn bộ dây chuyền lạnh, tùy thuộc vào dung sai cho phép. Thông số kỹ thuật mua hàng phải nêu rõ các yêu cầu về lưu trữ, vận chuyển, đo lường, ghi nhật ký và xem xét chuyến tham quan.

11. Nhà nhập khẩu nên yêu cầu những tài liệu gì?

Yêu cầu thông số kỹ thuật sản phẩm đã ký, chi tiết nhãn và gói đã được phê duyệt, COA, báo cáo vi sinh và hóa học có liên quan, thông tin truy xuất nguồn gốc, bản sao chứng chỉ hiện hành, tuyên bố về thành phần/chất gây dị ứng/GMO theo yêu cầu, danh sách đóng gói, tài liệu vận chuyển và bằng chứng-lạnh lạnh.

12. Ngô-tiêu chuẩn có thể được chấp nhận để chế biến công nghiệp không?

Có, nếu nó đáp ứng các yêu cầu về an toàn và pháp lý, đồng thời khả năng chịu đựng về mặt thẩm mỹ rộng hơn của nó vẫn mang lại hương vị, kết cấu, năng suất sử dụng được và độ ổn định của quy trình theo yêu cầu. Phê duyệt đơn đăng ký thực tế; không sử dụng tiêu chuẩn về hình thức bán lẻ khiến chi phí tăng thêm mà không có-giá trị thành phẩm.

Quyết định mua hàng{0}}số lượng lớn mạnh mẽ nhất không phải là nhà cung cấp có bức ảnh mẫu sáng sủa nhất. Đó là nhà cung cấp có lô hàng thực tế có thể được lấy mẫu, đo lường, nấu chín, ghi chép và lặp lại theo cùng một tiêu chuẩn bằng văn bản. Xác định sản phẩm trước khi báo giá, xác minh lô sản xuất trước khi xuất xưởng và giữ nguyên chuỗi bằng chứng cho đến khi hàng đến.