Brix có ý nghĩa gì trong ngô ngọt IQF?

Brix có ý nghĩa gì trong ngô ngọt IQF?

Brix trong ngô ngọt IQF là ước tính-dựa trên khúc xạ kế của chất rắn hòa tan trong chất lỏng chiết xuất từ ​​hạt.Việc đọc được thể hiện trên thang đo tương đương{0}}sucrose. Trong cùng một giống, chương trình trồng trọt, điều kiện chế biến và phương pháp thử nghiệm, số đọc cao hơn thường cho thấy vị ngọt hơn. Nó không chứng minh được rằng ngô chứa chính xác tỷ lệ đường như chỉ số Brix.

Do đó, thông số kỹ thuật như 10–12 độ Brix có nghĩa là mẫu lô đại diện phải cho kết quả từ 10,0 đến 12,0 theo phương pháp chuẩn bị, nhiệt độ, dụng cụ và báo cáo đã thỏa thuận. Điều đó không có nghĩa là mọi hạt nhân đều có độ ngọt như nhau, sản phẩm chứa tổng lượng đường từ 10–12% hoặc độ mềm, màu sắc, tính nguyên vẹn của hạt và hương vị nấu chín đều tự động được chấp nhận.

Tại GreenLand-food, chúng tôi sử dụng Brix làm một chất kiểm soát bên trong thông số kỹ thuật ngô ngọt IQF rộng hơn. Chúng tôi cũng xem xét sự đa dạng, độ chín, độ mềm khi nấu chín, độ dai của vỏ, màu sắc tự nhiên, hạt vỡ, mảnh lõi và tơ, điều kiện-chảy tự do, cách đóng gói và lịch sử chuỗi-lạnh. Cách tiếp cận kết hợp đó mang lại cho nhóm mua hàng và QA một cơ sở đáng tin cậy hơn để so sánh các lô thay vì một con số riêng lẻ hoặc một tuyên bố không thể đo lường được, chẳng hạn như "rất ngọt ngào".

Brix giúp xác định chương trình độ ngọt, trong khi hình thức bên ngoài, độ mềm, khuyết điểm và hiệu suất nấu sẽ hoàn thành quyết định về chất lượng.

Độ Brix thực sự đo lường được điều gì?

Khúc xạ kế đo độ cong của ánh sáng khi nó đi qua mẫu chất lỏng. Công cụ chuyển đổi chỉ số khúc xạ đó thành giá trị tương đương-sucrose. Trong dung dịch sucrose-và-nước tinh khiết, 10 độ Brix tương ứng với 10 gam sucrose trong 100 gam dung dịch. Nước ngô ngọt không phải là dung dịch sucrose nguyên chất. Nó chứa glucose, fructose, sucrose, carbohydrate hòa tan, khoáng chất, axit hữu cơ và các chất hòa tan khác, vì vậy con số này thường được hiểu là chất rắn hòa tan.

Sự khác biệt này không phải là một chú thích kỹ thuật.ISO 2173mô tả phương pháp đo khúc xạ đối với chất rắn hòa tan trong các sản phẩm rau quả và lưu ý rằng kết quả là gần đúng khi có mặt các chất hòa tan khác ngoài đường. Do đó, nhóm mua hàng nên viết "Brix theo phương pháp đo khúc xạ đã thỏa thuận" trong thông số kỹ thuật thay vì chuyển kết quả thành công bố tổng lượng đường-không được hỗ trợ.

Tại sao Brix lại quan trọng trong việc thu mua ngô ngọt IQF

Brix biến “ngô ngọt” từ cụm từ bán hàng chủ quan thành một lĩnh vực thương mại có thể đo lường được. Nó giúp người mua tách chương trình nguyên liệu theo định hướng giá trị-với chương trình bán lẻ hoặc dịch vụ thực phẩm-ngô chuyển tiếp. Nó cũng cung cấp cho nhà cung cấp mục tiêu lựa chọn loại cây trồng và cung cấp cho nhóm QA kết quả có thể lặp lại để đưa vào thông số kỹ thuật và chứng chỉ phân tích.

Giá trị xuất hiện rõ ràng nhất trên các đơn hàng lặp lại. Nếu nhà sản xuất-bữa ăn sẵn phê duyệt ngô ở phạm vi Brix, nhóm giống và mục tiêu về độ mềm đã xác định thì các lô sau đó có thể được kiểm tra dựa trên cùng một phê duyệt. Khi nước sốt hoặc gia vị thay đổi, người mua có thể quyết định xem ngô có còn cần độ ngọt như cũ hay không. Khi áp lực giá tăng, nhóm có thể đánh giá dải Brix khác trong công thức hoàn thiện thay vì chấp nhận hạ cấp chất lượng không giải thích được.

Brix cũng giúp chẩn đoán sự không nhất quán, nhưng chỉ sau khi lô hàng và phương pháp được kiểm soát. Sự khác biệt giữa hai kết quả đo có thể đến từ độ chín của cây trồng, giống, thời điểm thu hoạch, lựa chọn mẫu, thất thoát khi rã đông, trộn không hoàn toàn, nhiệt độ thử nghiệm hoặc tình trạng của thiết bị. Nếu không có phương pháp viết, tranh chấp Brix có thể trở thành hai con số-có vẻ hợp lệ được tạo ra từ các mẫu khác nhau.

Kết quả lô đo được thuộc về COA bên cạnh giới hạn thông số kỹ thuật; bản thân giới hạn không nên được sao chép vào trường kết quả.

Cách đọc mức Brix ngô IQF

Không có quy tắc duy nhất nào trên toàn thế giới biến mọi số Brix thành một loại ngô ngọt phổ biến. cácKhung phân loại ngô nguyên hạt đông lạnh- của USDA, ví dụ: đánh giá hương vị và mùi, độ mềm, màu sắc, khuyết điểm và tổng điểm. Nó không thiết lập 8–10 độ, 10–12 độ và Lớn hơn hoặc bằng 12 độ như các cấp quy định phổ quát. Tốt nhất, những nhóm đó được coi là chương trình thương mại của nhà cung cấp-và-người mua được ghi trong hợp đồng.

Đối với chúng tôiHạt ngô ngọt đông lạnh IQFcung cấp, chúng tôi sử dụng các ban nhạc thực tế sau đây. Chương trình màu vàng-màu vàng tiêu chuẩn có mục tiêu tối thiểu là 11 độ Brix, nằm trong dải 10–12 độ. Thông số kỹ thuật đã ký và mẫu được phê duyệt vẫn là tài liệu quản lý cho mọi đơn hàng.

Những phạm vi này hỗ trợ lập kế hoạch sản phẩm; chúng không phải là lời hứa rằng một ban nhạc luôn "tốt hơn". Một nhà máy sản xuất súp có thể thu được giá trị cao hơn từ cấp chế biến Brix ổn định ở mức 8–10 độ với các khuyết tật được kiểm soát và năng suất tốt. Một thương hiệu bán lẻ bán ngô nguyên chất làm sản phẩm chính có thể cần Lớn hơn hoặc bằng 11 độ hoặc Lớn hơn hoặc bằng 12 độ cùng với màu sắc tươi sáng, cắn mềm, ít gãy và hương vị sạch. Loại chính xác là loại đáp ứng được công thức, cách hâm nóng, bảo quản và mong đợi của khách hàng.

Ngô 10–12 Brix có nghĩa là gì?

Thông số kỹ thuật của ngô 10–12 Brix xác định khoảng thời gian kết quả. Nếu hợp đồng ghi 10,0–12,0 độ Brix thì kết quả 10,8 đạt trong lĩnh vực hóa học đó còn kết quả 9,7 thì không, tùy thuộc vào độ không đảm bảo đo đã thỏa thuận,-quy tắc thử nghiệm lặp lại và quy trình quyết định lô. Nếu hợp đồng ghi Lớn hơn hoặc bằng 11,0 độ Brix thì kết quả 10,8 không thành công ngay cả khi nó nằm trong dải thương mại rộng hơn 10–12. Toán tử chính xác và quy tắc thập phân rất quan trọng.

Cửa sổ cũng sẽ cho biết mẫu đến từ đâu. Ngô thô, hạt chần trước khi đông lạnh, sản phẩm IQF thành phẩm và các mẫu đến đã rã đông không thể tự động thay thế cho nhau. Người mua phê duyệt thành phẩm đông lạnh thường phải ký hợp đồng với phương pháp đo sản phẩm IQF thành phẩm theo quy trình rã đông và chiết xuất có kiểm soát. Việc sử dụng kết quả-lõi lõi tươi tại trang trại làm kết quả xuất xưởng cho lô đông lạnh đã xuất khẩu sẽ tạo ra khoảng trống về bằng chứng.

Không nêu "10–12% đường" trừ khi có một phân tích đường được xác nhận riêng biệt hỗ trợ cho tuyên bố đó. Kết quả Brix bao gồm hiệu ứng quang học của tất cả vật liệu hòa tan trong mẫu. Nó rất hữu ích cho việc kiểm soát thương mại thông thường vì nó nhanh, nhưng không nên yêu cầu thay thế phương pháp carbohydrate đầy đủ, phê duyệt cảm quan hoặc kiểm tra độ chín.

-Bắp ngọt có độ Brix cao và ngô siêu ngọt không giống nhau về định nghĩa

"Supersweet" thường đề cập đến di truyền ngô ngọt, đặc biệt là loại ngô thu nhỏ-2 hoặcsh2các loại và các chương trình hiện đại có liên quan. Nó không có nghĩa là "bất kỳ loại ngô nào trên 12 Brix."Hướng dẫn khuyến nông đại học về các loại ngô ngọtgiải thích rằng các nhóm thương mại bao gồm đường tiêu chuẩn (su), tăng cường đường (se), siêu ngọt (sh2) và sự kết hợp. Những gen này thay đổi cách tích lũy carbohydrate và tốc độ chuyển đổi đường thành tinh bột trong quá trình phát triển hạt nhân và xử lý sau thu hoạch.

Mối quan hệ giữa di truyền siêu ngọt và kết quả đo bằng khúc xạ kế phức tạp hơn cái tên cho thấy. Trong một so sánh được công bốsu, se, Vàsh2ngô ngọt trong quá trình bảo quản lạnh,sh2mẫu có lượng sucrose và đường tổng số cao nhất nhưng có độ Brix thấp nhất, trong khi mẫusumẫu cho thấy mô hình ngược lại. Nghiên cứu này là một cảnh báo hữu ích: đối với các loại ngô khác nhau về mặt di truyền, chất không{1}}hòa tan trong đường có thể khiến Brix trở thành một lối tắt không đáng tin cậy để so sánh nồng độ đường chính xác. XemTạp chí khoa học thực phẩm tóm tắt.

Quy tắc thực tế của chúng tôi rất đơn giản. Sử dụng Brix để so sánh các lô trong một giống hoặc nhóm giống xác định và một phương pháp nhất quán. Nếu người mua muốn so sánh ngô ngọt thông thường với ngô siêu ngọt, hãy ghi lại nhóm giống và tiến hành cả hồ sơ đường hoặc kiểm tra hóa học đã được xác nhận và kiểm tra cảm quan nấu chín trong đó quyết định này quan trọng về mặt thương mại. Đừng chọn một chương trình siêu ngọt chỉ từ Brix.

Cách chúng tôi đề xuất đo độ Brix trong ngô IQF thành phẩm

SOP bằng văn bản quan trọng hơn việc khúc xạ kế được cầm tay hay để bàn. Một phương pháp hiệu quả bắt đầu với một lô xác định và một mẫu đại diện. Sau đó, nó kiểm soát việc rã đông, thu hồi chất lỏng, chiết xuất, nhiệt độ, hiệu chuẩn, sao chép số đọc và báo cáo. Quy trình tương tự phải được áp dụng cho mẫu đã được phê duyệt, mẫu thử-trước khi giao hàng và mẫu tranh chấp.

1. Xác định lô.Sử dụng cùng một sản phẩm, thông số kỹ thuật, lô sản xuất hoặc mã ngày sản xuất, dạng đóng gói và đơn vị vận chuyển trừ khi thỏa thuận chất lượng có quy định khác.
2. Lựa chọn thùng carton đại diện.Vẽ mẫu trên các vị trí pallet hoặc thùng carton đã thống nhất. Không lấy tất cả hạt nhân từ một túi mở hoặc lớp trên cùng có thể nhìn thấy được.
3. Kiểm soát sự tan băng.Chỉ rã đông mẫu đã xác định khi cần thiết cho quá trình chiết. Giữ lại sự nhỏ giọt tự nhiên thay vì loại bỏ chất lỏng có thể chứa chất rắn hòa tan.
4. Chuẩn bị một phần mẫu thử đồng nhất.Trộn hạt nhân và chất lỏng thu được. Chiết nước ép từ khối lượng mẫu đã nêu bằng phương pháp ép hoặc đồng nhất đã được thống nhất, sau đó làm trong đủ để có kết quả quang học ổn định.
5. Kiểm soát thiết bị và nhiệt độ.Hiệu chỉnh và làm sạch khúc xạ kế theo SOP đã được xác nhận. Đo ở nhiệt độ đã nêu, thường là 20 độ đối với phương pháp tham chiếu hoặc ghi lại quy trình bù nhiệt độ đã được xác thực-.
6. Sử dụng các bài đọc lặp lại.Ghi lại ít nhất các số đọc trùng lặp hoặc ba lần theo kế hoạch đã được phê duyệt. Mức chênh lệch rộng là lý do để phối lại, kiểm tra mẫu, xác minh nhạc cụ và lặp lại theo quy tắc kiểm tra lại.
7. Báo cáo kết quả thực tế.COA phải hiển thị giới hạn thông số kỹ thuật và kết quả lô đo được trong các cột riêng biệt, kèm theo phương pháp, ngày lấy mẫu, ngày phân tích và nhận dạng lô.
8. Giữ lại bằng chứng.Lưu giữ hồ sơ mẫu, ID thiết bị, số đọc thô, quy tắc tính toán hoặc tính trung bình và giữ lại mẫu trong khoảng thời gian yêu cầu đã thỏa thuận.

Hồ sơ thực tế có thể ghi: "Sản phẩm IQF thành phẩm; mẫu tổng hợp từ các hộp đã chọn; rã đông có kiểm soát với tất cả các giọt được giữ lại; nước ép chiết từ phần mẫu thử đã hỗn hợp; chỉ số khúc xạ ở 20 độ; ba lần lặp lại; giá trị trung bình được báo cáo là 0,1 độ Brix." Ngôn ngữ chính xác có thể thay đổi nhưng phương pháp phải đủ chi tiết để phòng thí nghiệm bên thứ ba hoặc kho đích có thể tái tạo lại.

Tại sao hai bài đọc Brix có thể không đồng ý

Từ thực địa đến IQF: Điều gì kiểm soát độ ngọt và độ Brix?

Sự đa dạng đặt ra mô hình carbohydrate ban đầu, nhưng việc quản lý cây trồng và thời điểm thu hoạch sẽ quyết định liệu hạt nhân có đạt được trạng thái mong muốn hay không. Ngô thu hoạch quá sớm có thể thiếu hương vị và độ đầy của nhân. Ngô thu hoạch quá muộn có thể trở nên nhiều tinh bột hoặc dai ngay cả khi kết quả đo chất rắn-hòa tan có vẻ được chấp nhận về mặt thương mại. Do đó, nhóm nguyên liệu thô phải cùng nhau kiểm tra sự phát triển của hạt, màu sắc, mức độ hư hại do sâu bệnh hoặc hư hỏng, độ mềm và Brix.

Thời gian và nhiệt độ sau khi thu hoạch cũng quan trọng vì hạt sống tiếp tục thay đổi. Việc di chuyển nhanh chóng từ hiện trường đến khâu chuẩn bị giúp duy trì tình trạng nguyên liệu thô-đã được phê duyệt. Tại nhà máy, quá trình tách vỏ, tách vỏ, rửa, cắt nhân, tách, chần, làm mát, khử nước và đông lạnh IQF phải được kiểm soát thành một dây chuyền. Máy đông lạnh không thể xử lý ngô quá chín và chỉ số ngô thô-cao không thể loại trừ mô lõi quá nhiều, gãy nhiều, khử nước yếu hoặc dây chuyền đông lạnh không ổn định.

Chần là một phương pháp xử lý nhiệt có kiểm soát, không phải là nâng cấp độ ngọt. Nó hỗ trợ chất lượng đông lạnh bằng cách quản lý hoạt động của enzyme và chuẩn bị nhân để bảo quản, nhưng thời gian, lưu lượng nước, làm mát và khử nước phải phù hợp với sản phẩm. Do đó,-IQF Brix đã hoàn thành phải được xác minh trên thành phẩm thay vì giả định từ kết quả đo tại hiện trường. Để được giải thích quy trình rộng hơn, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi vềXử lý IQF từ thu hoạch đến đóng gói.

Kết quả Brix thành phẩm được định hình bằng nguyên liệu thô, quá trình chuẩn bị, chần, khử nước, đông lạnh và phương pháp lấy mẫu-không chỉ bằng tủ đông.

Tại sao Brix phải được kết hợp với giới hạn trưởng thành, dịu dàng và khiếm khuyết

Mẫu có độ Brix-cao vẫn có thể thất bại về mặt thương mại. Hạt nhân có thể có vỏ cứng, phần giữa chứa nhiều tinh bột, màu sắc nhạt dần hoặc lẫn lộn, mảnh vỡ nặng, vỏ lỏng lẻo, phần đế bị kéo hoặc bị nhiễm bẩn lõi ngô và tơ. Khúc xạ kế không thể nhìn thấy bất kỳ điều kiện nào trong số này. Người mua chỉ chấp thuận Brix có thể nhận được ngô có vị ngọt trong giây đầu tiên nhưng hoạt động kém sau khi nấu hoặc trông không gọn gàng trong túi bán lẻ.

Chương trình hạt nhân IQF màu vàng-màu vàng tiêu chuẩn của chúng tôi sử dụng hạt nguyên hạt có kích thước-tự nhiên, thường là 7–12 mm, với giới hạn cơ bản là không quá 3% hạt bị vỡ, bị dập hoặc bị rách tính theo trọng lượng. Các giá trị này dành riêng cho ưu đãi GreenLand hiện tại và phải được xác nhận trong đơn đặt hàng. Một nhà máy xay nhuyễn hoặc chiết rót có thể chấp nhận dung sai thị giác rộng hơn, trong khi chương trình bán lẻ cao cấp có thể cần kiểm soát hình thức chặt chẽ hơn. Mục tiêu Brix phải di chuyển cùng với ứng dụng chứ không phải ngồi phía trên nó.

Kích thước hạt nhân, độ vỡ, đế kéo, vỏ và mảnh lõi ngô yêu cầu các trường kiểm tra có thể đo lường riêng.

Ghép mức độ ngọt với ứng dụng đã hoàn thành

Túi đông lạnh bán lẻ:Ngô có thể nhìn thấy được và thường được phục vụ với gia vị nhẹ nên vị ngọt, màu sắc tươi sáng, tính nguyên vẹn của hạt và vị mềm đều vẫn nổi bật. Mục tiêu như Lớn hơn hoặc bằng 11 độ Brix có thể hữu ích, nhưng thương hiệu phải phê duyệt sản phẩm đã nấu chín sau hướng dẫn trên bao bì và xác nhận rằng vị trí-độ ngọt cao hơn không mang lại độ dai không mong muốn cho vỏ.

Rau trộn và đồ ăn sẵn:Ngô phải cân bằng đậu Hà Lan, cà rốt, đậu, nước sốt, muối và hâm nóng. Chương trình 10–12 độ thường đưa ra điểm khởi đầu thực tế, nhưng kết quả chính xác phụ thuộc vào tỷ lệ đưa vào và đường cong gia nhiệt hoàn thiện. Kiểm tra màu sắc hạt nhân, độ thoát nước, độ vỡ và độ cắn sau khi hâm nóng bằng lò vi sóng, hơi nước hoặc lò nướng thay vì chỉ phê duyệt mẫu đã rã đông.

Dịch vụ ăn uống và bếp trung tâm:Dòng chảy tự do và việc chia khẩu phần có thể lặp lại cũng quan trọng như kết quả đo trong phòng thí nghiệm. Một lô hàng đến trong các khối hợp nhất sẽ tạo ra các vấn đề về lao động và năng suất. Đánh giá số kg mỗi mẻ, thời gian nấu, khả năng giữ nóng, độ ngọt sau khi nêm và cảm giác của vỏ nhân sau khi dùng.

Súp, nước sốt, nhân và chế biến công nghiệp:Ngô có thể bị lẫn mùi vị đậm đà hoặc bị hỏng trong quá trình sản xuất. Chương trình Brix 8–10 độ có thể phù hợp về mặt thương mại khi hình thức bên ngoài và độ ngọt độc lập chỉ là thứ yếu. Nhà máy nên so sánh sản lượng có thể sử dụng, lượng chất rắn đóng góp, hương vị sau khi chế biến và tổng chi phí công thức thay vì tự động trả tiền cho số đọc cao nhất.

Cách ghi Brix vào ngô ngọt IQF

Mức độ ngọt của ngô ngọt chỉ trở nên hữu ích khi thông số kỹ thuật tách biệt giới hạn với kết quả đo được. Nó cũng nêu rõ nhóm giống, cơ sở lấy mẫu, giai đoạn khảo nghiệm, phương pháp và logic kiểm tra lại. “Ngô ngọt, độ Brix cao” quá mơ hồ để có thể tuyên bố. "Hạt ngô ngọt IQF thành phẩm, nhóm giống đã được phê duyệt, Brix Lớn hơn hoặc bằng 11,0 độ bằng phương pháp đo khúc xạ đã được thống nhất trên một mẫu tổng hợp thành phẩm đại diện" mang lại cho cả hai đội một điểm khởi đầu khả thi.

Việc lấy mẫu phải được thỏa thuận trước khi vận chuyển. Của chúng tôihướng dẫn kiểm tra và lấy mẫu rau đông lạnhgiải thích tại sao ranh giới lô hàng, lựa chọn thùng carton, mẫu được giữ lại và các quy tắc quyết định phải được đặt ra trước. Kết quả xét nghiệm chỉ có giá trị bảo vệ khi mẫu được đưa đến thiết bị.

Đóng gói, MOQ, Tài liệu và Kiểm tra chuỗi{0}} nguội

Brix thuộc về ưu đãi thương mại hoàn chỉnh. Định dạng số lượng lớn tiêu chuẩn hiện tại của chúng tôi là lớp lót PE cấp thực phẩm nặng 10 kg- đựng trong thùng các tông sóng. Các lựa chọn dịch vụ thực phẩm có thể bao gồm túi bên trong 4 × 2,5 kg hoặc 2 × 5 kg, trong khi các chương trình nhãn hiệu bán lẻ/riêng tư-có thể sử dụng các gói nhỏ hơn đã được phê duyệt. MOQ tham chiếu hiện tại là 10 tấn cho số lượng lớn tiêu chuẩn và 15 tấn cho chương trình bán lẻ in mới; các tùy chọn vùng chứa hỗn hợp{12}}phụ thuộc vào khả năng tương thích khi sản xuất và tải. Moq cuối cùng, bao bì, thời gian giao hàng và số lượng tải phải được xác nhận lại trong RFQ.

Tệp phát hành phải kết nối kết quả Brix với cùng lô hàng được gửi đi. Yêu cầu thông số kỹ thuật sản phẩm đã ký, tuyên bố về thành phần và chất gây dị ứng, COA lô, danh sách đóng gói, hóa đơn, vận đơn và các giấy chứng nhận hoặc tài liệu nơi đến theo yêu cầu của đơn đặt hàng. COA phải xác định loại Brix, kết quả thực tế, lô, ngày sản xuất, ngày lấy mẫu và ngày phân tích. Nếu cần phải tiến hành kiểm tra Brix của bên thứ ba-cho mọi lô hàng hoặc thùng chứa, hãy ghi tần suất đó vào kế hoạch kiểm tra và dành thời gian cho phòng thí nghiệm trong lịch trình vận chuyển.

Bảo quản đông lạnh không làm cho phương pháp lấy mẫu yếu trở nên mạnh mẽ hơn. Giữ các thùng carton kín ở nhiệt độ −18 độ hoặc dưới −18 độ và kiểm tra sương giá dày đặc, khối nung chảy, thùng carton ướt hoặc bằng chứng về nhiệt độ trước khi sử dụng các mẫu đến để so sánh. Sự dao động nhiệt độ làm thay đổi tình trạng sản phẩm, độ nhỏ giọt, kết cấu và độ tin cậy của việc so sánh trực tiếp với mẫu đông lạnh cứng đã được phê duyệt. Của chúng tôihướng dẫn hậu cần chuỗi lạnh-đưa ra một chuỗi tiếp nhận và bằng chứng đầy đủ hơn.

Dòng chảy tự do, sương giá thấp, tách hạt sạch và đóng gói nguyên vẹn vẫn cần thiết ngay cả khi kết quả Brix đạt.

Danh sách kiểm tra RFQ thực tế cho ngô ngọt IQF

• Sản phẩm: hạt IQF nguyên hạt, ngô còn nguyên lõi, bắp ngô hoặc dạng khác.
• Nhóm đa dạng: ngọt thông thường, tăng cường đường, siêu ngọt hoặc chương trình được đặt tên đã được phê duyệt.
• Màu sắc: vàng vàng, vàng nhạt/trắng hoặc nhị sắc.
• Brix: phạm vi chính xác hoặc tối thiểu, giai đoạn thử nghiệm, kế hoạch lấy mẫu, nhiệt độ, phương pháp, số thập phân và quy tắc thử lại.
• Độ chín: độ mềm, độ dai của da, độ tinh bột, độ đầy của nhân và phương pháp nấu đã được phê duyệt.
• Chất lượng vật lý: kích thước hạt, mảnh vỡ và kéo ra, vỏ lỏng lẻo, khuyết tật về màu sắc, lõi ngô, vỏ trấu, lụa, sương giá và chùm.
• Ứng dụng: túi bán lẻ, dịch vụ ăn uống, rau trộn, bữa ăn sẵn, súp, nhân, nước sốt hoặc chế biến công nghiệp.
• Đóng gói: nhu cầu về cấu hình túi-bên trong, thùng carton, pallet, nhãn-riêng, tác phẩm nghệ thuật, mã hóa và mã vạch.
• Kế hoạch thương mại: số lượng dùng thử, MOQ, khối lượng hàng năm, lịch trình vận chuyển, cảng đích và yêu cầu-container hỗn hợp.
• Bằng chứng: mẫu đã được phê duyệt, thông số kỹ thuật đã ký, COA, vi sinh, dư lượng hoặc GMO khi ký hợp đồng, khả năng truy xuất nguồn gốc và hồ sơ-lạnh.

Câu hỏi thường gặp về Brix ngô ngọt đông lạnh

Brix có giống với tỷ lệ đường trong ngô ngọt không?

Không. Trong dung dịch sucrose nguyên chất, thang đo tương ứng với phần khối lượng của sucrose. Nước ngô ngọt có chứa một số loại đường và các hợp chất hòa tan khác, do đó, kết quả khúc xạ kế là ước tính chất rắn-hòa tan tương đương-sucrose, chứ không phải là tổng phần trăm đường-chính xác.

Ngô 10–12 Brix có nghĩa là gì?

Nó có nghĩa là một mẫu đại diện tạo ra kết quả từ 10,0 đến 12,0 độ Brix theo phương pháp thử nghiệm đã thống nhất. Hợp đồng vẫn phải nêu rõ yêu cầu có phải là một phạm vi hay không, mức tối thiểu như Lớn hơn hoặc bằng 11,0 hay mục tiêu có dung sai.

12 Brix có được coi là cao đối với ngô ngọt IQF không?

Trong chương trình thương mại GreenLand được mô tả ở đây, Nhiệt độ lớn hơn hoặc bằng 12 độ là-dải độ ngọt cao hơn. Nó không phải là một ranh giới pháp lý phổ quát. So sánh số lượng với giống đã thỏa thuận, phương pháp thử nghiệm, độ mềm và ứng dụng thành phẩm.

Người mua nên hiểu Brix ngô siêu ngọt như thế nào?

Không. Supersweet mô tả một loại di truyền, không phải là kết quả đo khúc xạ được đảm bảo. Thành phần đường và chất rắn không{2}}hòa tan trong đường khác nhau giữa các loại, vì vậy việc so sánh chéo-Brix giữa các loại có thể gây hiểu nhầm.

Brix có thể dự đoán sự dịu dàng?

Không. Độ mềm phụ thuộc vào độ chín, tình trạng vỏ hoặc vỏ, độ tinh bột, độ đa dạng, chần, đông lạnh, bảo quản và nấu nướng. Sử dụng thử nghiệm kết cấu đã nấu-được xác định bên cạnh Brix.

Có nên rã đông ngô đông lạnh trước khi thử nghiệm Brix?

Mẫu-IQF thành phẩm thường cần được rã đông hoặc chuẩn bị có kiểm soát để chiết chất lỏng. SOP phải nêu rõ tình trạng, giữ lại tất cả sự nhỏ giọt tự nhiên và tiêu chuẩn hóa việc chiết xuất. Đừng ứng biến một phương pháp rã đông khác tại nơi đến.

Tại sao nhà cung cấp và người mua nhận được kết quả Brix khác nhau?

Các nguyên nhân phổ biến bao gồm các thùng carton khác nhau, nhỏ giọt bị loại bỏ, trộn kém, áp suất chiết, nhiệt độ, hiệu chuẩn hoặc thành phần đa dạng khác nhau. Xem lại số đọc thô và hồ sơ mẫu trước khi kết luận rằng lô đã thay đổi.

Cấp đông IQF có làm tăng Brix không?

Cấp đông IQF không phải là bước bổ sung ngọt ngào. Kết quả đọc có thể khác khi nước mẫu, độ nhỏ giọt hoặc quá trình chuẩn bị thay đổi, đó là lý do tại sao việc thử nghiệm-thành phẩm phải sử dụng một phương pháp được kiểm soát. Sản phẩm đơn giản tiêu chuẩn chứa ngô ngọt không thêm đường.

Người mua bữa ăn sẵn-sẽ yêu cầu Brix gì?

Bắt đầu với hương vị mục tiêu sau nước sốt và hâm nóng. Chương trình 10–12 độ là phạm vi đánh giá thực tế cho nhiều bữa ăn chế biến sẵn, nhưng tỷ lệ bổ sung, gia vị, giải phóng nước và độ mềm phải được xác nhận trong công thức thực tế.

Điều gì sẽ xuất hiện trên COA ngô?

COA phải xác định sản phẩm, chương trình chủng loại/màu sắc, thông số kỹ thuật Brix, kết quả thực tế, lô, ngày sản xuất, mẫu và ngày phân tích, phương pháp và các kết quả vật lý, vi sinh hoặc hóa học khác theo hợp đồng.

Thực phẩm GreenLand-có thể cung cấp các mức Brix ngô IQF khác nhau không?

Chúng ta có thể thảo luận về các chương trình Brix 8–10 độ, 10–12 độ và Lớn hơn hoặc bằng 12 độ, tùy thuộc vào loại cây trồng, giống, màu sắc, số lượng và thời gian. Ưu đãi màu vàng-màu vàng tiêu chuẩn hiện tại của chúng tôi sử dụng tối thiểu 11 độ Brix. Nguồn cung cấp cuối cùng tuân theo đặc điểm kỹ thuật đã ký và mẫu được phê duyệt.

Người mua cuối cùng Takeaway

Brix có giá trị vì nó làm cho việc thu mua ngô ngọt trở nên dễ đo lường hơn. Cách sử dụng tốt nhất của nó là trong phạm vi hẹp và có tính kỷ luật: so sánh các mẫu thành phẩm đại diện-từ cùng một chương trình xác định, được chuẩn bị bằng cùng một phương pháp, sau đó đặt kết quả thực tế bên cạnh giới hạn đã ký. Đừng biến kết quả đo thành một tuyên bố tổng lượng đường-chính xác hoặc một mức độ ngọt phổ biến.

Sự phê duyệt mạnh mẽ hơn kết hợp Brix với sự đa dạng, độ chín, độ mềm, màu sắc, tính nguyên vẹn của hạt, khuyết tật,-điều kiện chảy tự do, cách đóng gói, tài liệu, bằng chứng chuỗi{1}}lạnh và thử nghiệm nấu trong đơn đăng ký cuối cùng. Sự kết hợp đó cho nhóm mua hàng của bạn biết không chỉ liệu ngô có đọc được độ ngọt trên thiết bị hay không mà còn cho biết liệu ngô có được giao đến, chế biến, hâm nóng và ăn theo cách mà sản phẩm của bạn yêu cầu hay không.