Mất nước thẩm thấu trước khi đông lạnh: Khi trái cây được xử lý không phải là IQF đơn giản

Xác định sản phẩm cuối cùng là đông lạnh

từmất nướccó thể khiến dự án này đi sai hướng. Tiền xử lý thẩm thấu loại bỏ một phần nước trong khi trái cây tiếp xúc với dung dịch ăn được đậm đặc. Đóng băng sau. Kết quả là một thành phần đông lạnh đã qua xử lý, không phải là một quả dâu tây khô-ổn định trên kệ và không phải là một miếng dâu tây khô giòn-đông lạnh. Nguyên liệu vẫn cần có kế hoạch phân phối đông lạnh và thông số kỹ thuật của sản phẩm đông lạnh. Người mua muốn có chất khô cho thanh sô cô la đang xác định một điểm cuối khác với người mua muốn dâu tây rã đông ít nước hơn cho món tráng miệng ướp lạnh.

Dâu tây IQF đơn giản là mức cơ bản hợp lý. Trái cây được sơ chế và đông lạnh riêng lẻ mà không cần bước dung dịch thẩm thấu. thực phẩm GreenLand{2}}Dòng dâu tây IQFcung cấp danh mục sản phẩm thực tế cho việc kiểm soát đó; ảnh chụp sản phẩm được công bố trong bài viết này minh họa dạng trái cây, không phải SKU GreenLand đã được xử lý thẩm thấu. Sự khác biệt này quan trọng trong quá trình điều tra. Yêu cầu "dâu tây, IQF" và sau đó đánh giá một mẫu đã pha đường-như thể cả hai đều là cùng một thành phần sẽ gây nhầm lẫn giữa hương vị, chất rắn và so sánh giá cả.

Hãy tưởng tượng hai khay từ một lô được sắp xếp. Khay điều khiển di chuyển qua trình tự cắt và đông lạnh thông thường. Khay thử có cùng khối lượng cắt và ban đầu, sau đó tiếp xúc với xi-rô xác định trong thời gian và nhiệt độ xác định. Nó được xả đến một điểm cuối đã nêu trước khi đóng băng. Nếu khay dùng thử ngọt hơn và mất ít chất lỏng tự do hơn khi rã đông thì kết quả có thể hấp dẫn đối với một mục đích sử dụng cụ thể. Tuy nhiên, vị ngọt, sự hấp thụ và khối lượng tiêu hao là một phần của kết quả. Chỉ số nhỏ giọt thấp hơn không thể quyết định việc mua hàng.

Khái niệm miếng dâu tây chưa qua xử lý và đã qua xử lý-có đường Minh họa biên tập; không phải là thử nghiệm sản xuất GreenLand.

Tiếp xúc thẩm thấu có ít nhất hai hướng chuyển động đồng thời. Nước có xu hướng đẩy trái cây vào dung dịch xung quanh mạnh hơn; chất rắn hòa tan có thể di chuyển vào mô quả. Mức độ này phụ thuộc vào cấu trúc quả, diện tích bề mặt, thành phần dung dịch và điều kiện chế biến. Bề mặt sáng bóng sau khi nhúng không phải là bằng chứng cho thấy lượng nước đã rời khỏi trung tâm. Bản thân chỉ số Brix cao trong chất lỏng xung quanh không phải là thông số kỹ thuật-của chất rắn trái cây thành phẩm. Cả hai hướng đều cần đo lường nếu quá trình này được so sánh về mặt thương mại.

Dâu tây đặc biệt nhạy cảm với hình dạng mẫu. Cả một quả mọng, một nửa và một viên xúc xắc để lộ những vùng cắt rất khác nhau. Một nửa mềm, chín có thể bị mất hình dạng trong khi một nửa cứng hơn vẫn tồn tại khi xử lý; một viên xúc xắc nhỏ có thể hấp thụ vị ngọt nhanh chóng nhưng trở nên dính hoặc khó tách rời. Do đó, cùng một công thức giải pháp có thể dẫn đến kết quả ăn uống và xử lý đông lạnh khác nhau. Nêu rõ cách cắt và độ chín trước khi thảo luận về kết quả thử nghiệm. Các trang sản phẩm IQF đơn giản của chúng tôi hiển thị các dạng trái cây có sẵn, nhưng chúng không chứng minh rằng bất kỳ dạng nào đều phù hợp với dây chuyền thẩm thấu.

Sử dụng ngôn ngữ mua hàng để duy trì ranh giới: "kiểm soát dâu tây IQF đơn giản" và "thử nghiệm thẩm thấu trước, để ráo nước và đông lạnh". Ghi lại môi trường xử lý và bất kỳ chất phụ gia nào trong phần mô tả thứ hai. Điều này ngăn không cho mẫu trái cây được bọc hoặc ngâm được bán hoặc được chỉ định bởi mô tả IQF-đơn giản không đủ tiêu chuẩn. Nó cũng mang lại cho nhóm chất lượng lý do để xem xét sớm các tuyên bố về thành phần và thị trường mục tiêu, trước khi thử nghiệm trở thành yêu cầu đóng gói.

Đọc điều kiện học tập trước khi yêu cầu trợ cấp

Nghiên cứu có thể cho người mua biết cần đo lường những gì, nhưng kết quả tiêu đề của nó hiếm khi chuyển sang một dòng sản phẩm mới. cácđánh giá về chế biến trái cây đông lạnh của van der Smanáp dụng các biện pháp xử lý sơ bộ trong toàn bộ chuỗi sản xuất: đặc tính của trái cây, thời gian chế biến, hình thành đá, bảo quản và rã đông đều góp phần tạo nên chất lượng cuối cùng. Công việc-tập trung vào dâu tây ởBài báo của Marani và cộng sựđưa ra một quan điểm thực tế khác: môi trường và mô ảnh hưởng đến sự mất nước, thu được chất rắn và kết cấu; lợi ích không phải là phổ quát. Đây là những lý do để xây dựng một đối chứng phù hợp thay vì chọn tỷ lệ phần trăm được yêu cầu từ một bài báo.

Đầu tiên hãy đọc thứ tự thực hiện các thao tác. Có phải các nhà nghiên cứu đã xử lý trái cây tươi cắt rồi đông lạnh? Chúng có đóng băng trước, rã đông, xử lý và đông lạnh lại không? Điểm cuối được báo cáo được đo ngay sau khi xử lý, sau khi bảo quản đông lạnh hay sau khi rã đông? Những trình tự đó không thể thay thế cho nhau. Sơ đồ quy trình của bài viết hiển thị lộ trình-cắt-để-xử lý-đến{6}}đóng băng mới được đề xuất. Kết quả từ mô đông lạnh và tan băng trước đó phải được đánh dấu là một nhánh thử nghiệm khác vì tổn thương tế bào và chất lỏng giải phóng có thể đã làm thay đổi vật liệu.

Cắt, tiếp xúc, để ráo, đông lạnh và đánh giá theo trình tự Minh họa biên tập; không phải là thử nghiệm sản xuất GreenLand.

Tiếp theo kiểm tra giải pháp. Loại đường, nồng độ, tỷ lệ trái cây-trên-dung dịch, độ khuấy trộn, nhiệt độ tiếp xúc và thời gian tiếp xúc xác định môi trường thay đổi như thế nào trong quá trình xử lý. Bồn tắm có dung tích quá ít có thể bị loãng khi nước rời khỏi trái cây. Sau đó, hai tỷ lệ phần trăm đường giống hệt nhau về mặt danh nghĩa có thể tạo ra mức phơi nhiễm hiệu quả khác nhau giữa các lô. Đối với một phi công thương mại, hãy viết ra cả thông số kỹ thuật của giải pháp ban đầu và cách kiểm tra nó trong quá trình chạy. Nếu một tờ giấy sử dụng chất liệu mà nhãn hoặc mục tiêu cảm quan của bạn không thể chấp nhận thì kết quả về kết cấu tốt nhất của nó có thể không liên quan đến quyết định mua.

Kích thước cắt và độ chín cũng nằm trong phần phương pháp, ngay cả khi dòng tiêu đề nhấn mạnh đến việc đóng băng. Một quả dâu tây cắt lát có con đường chuyển khối lượng ngắn hơn so với cả quả dâu tây. Một giống cây khác có thể có mức chất rắn ban đầu, độ cứng và màu sắc khác nhau. Việc từ chối nguyên liệu nguồn là "kém" vì nó không đáp ứng điểm cuối đã công bố sẽ là quá sớm nếu mẫu được công bố ở độ chín khác. Kiểm tra trái cây đến đầu tiên. Sau đó, xác định phạm vi bắt đầu có thể chấp nhận được đối với kích thước, điều kiện và chất rắn hòa tan trong cả đối chứng và thử nghiệm.

Hãy xem xét kỹ cơ sở đo lường. Bài báo có thể báo cáo sự mất nước so với khối lượng quả ban đầu, chất rắn tăng lên so với chất khô ban đầu hoặc mất nước nhỏ giọt sau khi rã đông so với khối lượng mẫu đông lạnh. Đây là những mẫu số khác nhau. Nếu một con số được cải thiện trong khi con số khác lại xấu đi, kết quả thương mại có thể vẫn không thuận lợi. Yêu cầu cân bằng khối lượng đơn giản: trái cây đầu vào, trái cây sau khi xử lý sơ bộ và để ráo nước, trọng lượng bao bì đông lạnh, trái cây giữ lại đã rã đông và chất lỏng thu được. Tỷ lệ phần trăm không có mẫu số sẽ không bao giờ được nhập vào yêu cầu sản phẩm hoặc thông số mua hàng.

Dâu tây đông lạnh nguyên quả trong gói số lượng lớn

Cuối cùng, tách quan sát đo được khỏi diễn giải. Giảm nhỏ giọt tan băng có thể liên quan đến ít nước sẵn có hơn, mô bị thay đổi, xi-rô bề mặt chứa chất lỏng hoặc cách phân bổ vết cắt khác. Phát hiện này không xác định được một cơ chế trừ khi nghiên cứu đo lường nó. Tương tự như vậy, vị ngọt đậm hơn có thể phản ánh sự hấp thu chất tan hơn là dâu tây nói chung là "ngon hơn". Hãy coi các kết quả nguồn là giả thuyết cho ứng dụng. Ghi lại điểm khác biệt giữa kết quả nguồn và quy trình so với biện pháp kiểm soát do bạn đề xuất và kiểm tra khoảng cách thay vì sao chép kết luận.

Đo kết quả đông lạnh và tan băng

Phi công cần có trạng thái sử dụng đã được thống nhất trước khi bất kỳ ai đạt được chất lượng. Một tạp chất đông lạnh đi thẳng vào bột bánh mì phải được kiểm tra như một tạp chất đông lạnh và sau khi nướng. Lớp phủ rã đông trong cốc sữa chua cần được rã đông trong tủ lạnh có kiểm soát và kiểm tra độ chảy của sữa chua xung quanh. Một loại trái cây phục vụ thực phẩm dành cho quầy tráng miệng có thể được đánh giá sau thời gian rã đông ngắn hơn và khoảng thời gian ở nhiệt độ phục vụ. Một điều kiện kiểm tra không thể trả lời cả ba. Viết ứng dụng cuối cùng bên cạnh mỗi kết quả.

Chia một lô trái cây đã được phân loại thành lô đối chứng đơn giản và lô xử lý. Điều chỉnh hình dạng cắt, khối lượng ban đầu, thời gian xử lý và phương pháp đóng băng phù hợp với thực tế. Cung cấp cho mỗi gói một mã có thể theo dõi; làm mù bảng cảm giác về lộ trình khi có thể. Giữ nguyên lịch sử lưu trữ đông lạnh. Nếu mẫu đối chứng vẫn được đông lạnh trong một tháng trong khi mẫu đã xử lý được đánh giá vào ngày hôm sau thì sự khác biệt có thể đến từ việc bảo quản chứ không phải do tiền xử lý. Quá trình này tốn thêm thời gian và xử lý ướt, vì vậy hãy ghi lại thời gian từ khi cắt cho đến khi đóng băng cho cả hai tuyến đường.

Các mẫu dâu tây phù hợp trên các sàng riêng biệt để so sánh nhỏ giọt theo kế hoạch Minh họa biên tập; không phải là thử nghiệm sản xuất GreenLand.

Đo sản phẩm đông lạnh trước khi rã đông. Tìm kiếm sự tách rời, vón cục, độ dính bề mặt, màu sắc và các mảnh vỡ sau quá trình kiểm tra xử lý tiêu chuẩn hóa nhẹ nhàng. Quả mọng đã qua xử lý có vị ngon nhưng đông cứng thành khối rắn có thể không phù hợp để định lượng tự động. Ngược lại, một chút độ dính bề mặt có thể được chấp nhận trong quá trình chế biến trái cây khi các miếng được cân thành một mẻ. Tiêu chí đạt phải phù hợp với thiết bị của khách hàng. Chụp ảnh cùng một vị trí gói hàng, ánh sáng và khối lượng mẫu cho cả hai tuyến đường để tránh những so sánh trực quan gây ấn tượng mạnh nhưng gây hiểu nhầm.

Để kiểm tra nhỏ giọt-làm tan băng, hãy đặt bằng nhauđông lạnhkhối lượng trên các sàng giống hệt nhau phía trên các bình thu gom riêng biệt. Sử dụng cùng nhiệt độ, thời gian và điểm cuối rã đông; cân chất lỏng thu được và trái cây được giữ lại. Nêu rõ việc so sánh sử dụng khối lượng đông lạnh bằng nhau hay khối lượng quả tươi ban đầu bằng nhau. Cả hai đều có thể hữu ích nhưng chúng trả lời các câu hỏi thương mại khác nhau. Câu hỏi đầu tiên hỏi điều gì xảy ra khi khách hàng mở gói một-kg. Câu hỏi thứ hai hỏi bao nhiêu sản phẩm có thể sử dụng được từ một kg trái cây đầu vào sau bước chế biến bổ sung.

Đừng để việc nhỏ giọt trở thành điểm chất lượng duy nhất. Đo độ cứng hoặc đánh giá vết cắn lặp lại, khả năng duy trì hình dạng rõ ràng, độ chảy màu, độ ngọt, cân bằng axit và kết cấu sau khi trái cây đi vào nền thực. Xi-rô-được xử lý một nửa có thể giữ lại chất lỏng nhưng có cảm giác dai hoặc có vị quá ngọt bên cạnh nền sữa được nuôi cấy. Một nửa đơn giản có thể tiết ra nhiều nước hơn nhưng lại hòa quyện thành nước sốt tốt hơn. Nhóm ứng dụng nên xếp hạng những sự cân bằng này thay vì tính trung bình chúng thành một con số "chất lượng" tùy ý.

Nửa quả dâu tây đông lạnh chụp ảnh cận cảnh

Sử dụng bảng so sánh thực tế với các kết quả trống cho đến khi chạy thử nghiệm: bắt đầu lô và cắt; cài đặt giải pháp và liên hệ; trọng lượng cạn kiệt; khối lượng gói đông lạnh; tách sau khi bảo quản; phương pháp rã đông; thu thập nhỏ giọt; giữ lại toàn bộ mảnh; ghi chú giác quan; và nhận định sử dụng của khách hàng. Sơ đồ và hình ảnh sản phẩm trong phần này hiển thị hình học để so sánh chứ không phải dữ liệu thử nghiệm. Tờ giấy này cũng nên dành một khoảng trống cho những tác động không mong muốn, chẳng hạn như chuyển màu trong quá trình bảo quản hoặc xi-rô khiến các miếng giấy khó định lượng.

Lặp lại một kết quả đầy hứa hẹn. Một khay duy nhất có thể tiết lộ một phương hướng, nhưng nó không thể thiết lập một quy trình ổn định. Tiến hành ít nhất lô thứ hai hoặc ngày sản xuất thứ hai với cùng số đo đã thỏa thuận. Khi kết quả thay đổi, hãy tìm kiếm độ cứng đầu vào, sự phân bổ vết cắt, độ pha loãng dung dịch, thời gian thoát nước hoặc sự khác biệt khi bảo quản đông lạnh trước khi thay đổi mục tiêu. Đây là cách sử dụng tài liệu thí điểm tốt hơn là điều chỉnh giải pháp cho đến khi xuất hiện một bức ảnh hấp dẫn.

Tài khoản thay đổi công thức và khai báo

Nước để lại trái cây và các chất hòa tan đi vào sẽ thay đổi thứ khách hàng mua. Mảnh được xử lý có thể nặng hơn ngay sau khi thoát nước, sau đó mang theo chất rắn bổ sung. Nó có thể ngọt hơn, đặc hơn, dính hơn hoặc ít phù hợp hơn với công thức được thiết kế xoay quanh trái cây không đường. Ngay cả khi hội đồng cảm quan thích nó, nhóm xây dựng công thức phải quyết định xem có nên giảm các chất làm ngọt khác, thay đổi liều lượng trái cây hay giữ nguyên đặc tính sản phẩm ban đầu hay không. Những quyết định này sẽ xảy ra ở cấp độ-thành phẩm chứ không phải chỉ từ mẫu dâu tây được ăn.

Giữ ba trọng lượng riêng biệt: trái cây đã chế biến sẵn, trái cây đã được xử lý ráo nước và trái cây đóng gói đông lạnh có thể bán được. Báo giá của nhà cung cấp trên mỗi kg sản phẩm đông lạnh có thể che giấu sự chuyển đổi kém từ nguyên liệu thô. Báo giá trên mỗi kg trái cây nhập vào có thể ẩn chứa chi phí bổ sung về giải pháp, xử lý, đông lạnh và lãng phí. Tính toán sản lượng đông lạnh có thể sử dụng được từ một khối lượng đầu vào xác định, sau đó hỏi xem lượng sản phẩm còn lại sau bước rã đông hoặc sản xuất của khách hàng là bao nhiêu. Bước bổ sung chỉ đáng giá nếu kết quả có giá trị chứng minh được toàn bộ chi phí và hiệu quả của nó.

Bản thân bồn tắm cần có tài khoản vật chất. Chỉ định-phương tiện cấp thực phẩm, phạm vi nồng độ,-nước bổ sung, quy tắc thay đổi hoặc thay thế cũng như bất kỳ thành phần axit hoặc hương vị nào. Theo dõi xem bồn tắm có được tái sử dụng hay không và tình trạng của nó được kiểm soát như thế nào. Đây là vấn đề về công thức và vệ sinh cũng như vấn đề chuyển-hàng loạt. Chất lỏng tiếp xúc với trái cây có thể thu thập nước trái cây và các hạt. Cuộc trình diễn trong phòng thí nghiệm về cốc sạch không thiết lập điều kiện vệ sinh, kiểm soát chất gây dị ứng, truy xuất nguồn gốc hoặc quản lý bể nhất quán trên dây chuyền chế biến.

Nước di chuyển từ trái cây sang dung dịch trong khi chất rắn hòa tan có thể xâm nhập vào trái cây Minh họa biên tập; không phải là thử nghiệm sản xuất GreenLand.

Việc khai báo thành phần là một cổng khác. Dâu tây được xử lý thẩm thấu có thể chứa đường hấp thụ hoặc các chất hòa tan khác. Việc nhãn cụ thể có thể ghi "dâu tây", "dâu tây có đường" hay mô tả khác tùy thuộc vào các quy tắc về công thức, chế biến, tiếp thị và thực phẩm thành phẩm-thực tế. Chúng tôi sẽ yêu cầu nhóm quản lý của người mua xem xét tuyên bố thành phần và tuyên bố về điểm đến dự định trước khi chuyển từ thử nghiệm sang đóng gói. Chúng ta không thể suy ra một tuyên bố chung từ một tờ giấy hay một bức ảnh. Tùy chọn kiểm soát và xử lý IQF đơn giản phải giữ lại các thông số kỹ thuật riêng biệt.

Xác định kiểm tra phân tích cho cả hai tuyến đường. Chất rắn hòa tan trong trái cây ban đầu có thể giúp mô tả lô hàng, trong khi trái cây đã ráo nước có thể cần chất rắn hòa tan-hoặc lượng đường riêng nếu việc xử lý nhằm mục đích thay đổi thành phần. Ghi lại bất kỳ axit hoặc chất bảo quản nào trong công thức xử lý. Chỉ số chất rắn-hòa tan cao trong nước ép ép không chứng tỏ sự hấp thụ đồng đều trong toàn bộ miếng; việc lấy mẫu phải phù hợp với vết cắt và tính nhất quán cần thiết. Nhóm sản phẩm cũng nên xem xét các mục tiêu về màu sắc, hương vị và kết cấu sau quá trình xử lý của khách hàng, vì cải tiến về mặt phân tích có thể đi kèm với sự thay đổi chế độ ăn uống không mong muốn.

Giữ các tuyên bố về an toàn ở mức thu hẹp. Khử nước thẩm thấu là một bước của quy trình, không phải là bước thay thế cho kế hoạch an toàn thực phẩm đã được xác thực{1}}hoặc bước tiêu diệt vi khuẩn tổng thể. Các giai đoạn tiếp xúc và xả ướt bổ sung tạo ra các biện pháp kiểm soát bổ sung để thiết kế và xác minh. Kế hoạch vệ sinh đúng đắn phụ thuộc vào trái cây được nhập vào, thiết bị, quản lý giải pháp và mục đích sử dụng. Nếu sản phẩm cuối cùng được ăn mà không có bước tiêu hủy sau đó thì việc đánh giá về độ an toàn và nhà cung cấp phải phản ánh việc sử dụng đó. Hoạt độ nước thấp hơn trong một lần thử nghiệm không tự động làm cho kệ nguyên liệu đông lạnh ổn định hoặc sẵn sàng cho mọi ứng dụng không cần làm nóng.

Sơ đồ chuyển giao minh họa lý do tại sao phần này nằm trong quyết định tìm nguồn cung ứng: nước ra và chất tan vào có thể xảy ra cùng nhau. Hãy coi sơ đồ như một mô hình chứ không phải thước đo của sản phẩm GreenLand. Thông số kỹ thuật thương mại phải cho biết phương pháp xử lý dự định thay đổi những gì, những gì cần phải giữ nguyên và cách kiểm tra từng thuộc tính. Điều đó mang lại cho người mua một lộ trình để so sánh các mặt hàng có điều kiện nhất quán thay vì so sánh một mức giá IQF đơn giản với một đề xuất trái cây-được xử lý không xác định.

Quyết định xem một chương trình thí điểm có kiểm soát có đáng giá hay không

Bắt đầu với vấn đề của khách hàng, không phải tên quy trình. Nếu dâu tây đông lạnh hiện tại chảy máu thành lớp sữa chua, hãy hỏi xem lượng dâu chảy ra có thể chấp nhận được và liệu kích cỡ cắt, loại quả, cách để ráo nước hoặc cách xử lý gói có thể giải quyết được vấn đề đó trong phạm vi nguồn cung cấp IQF đơn giản hay không. Nếu vấn đề thực sự là hương vị ngọt yếu, việc xử lý trước có thể hữu ích nhưng có thể buộc phải thay đổi công thức và nhãn hiệu. Nếu ứng dụng cần một quá trình tiền xử lý thẩm thấu khô, sắc nét, sau đó là đông lạnh thì khó có thể đáp ứng được yêu cầu tóm tắt về sản phẩm cuối cùng. Một tuyên bố vấn đề chính xác sẽ ngăn cản một công nghệ thú vị trở thành một con đường vòng đắt tiền.

Dạng dâu tây nguyên quả đông lạnh đơn giản cho cuộc thảo luận lựa chọn cắt thử nghiệm{0}}

Chọn mẫu mẫu một cách có chủ ý. Toàn bộ quả mọng bảo tồn bản sắc hình ảnh nhưng tạo ra một con đường di chuyển dài hơn qua mô. Một nửa để lộ mặt cắt giúp chuyển giao nhanh hơn trong khi kiểm tra khả năng giữ hình dạng. Xúc xắc cung cấp liều lượng hiệu quả, nhưng diện tích bề mặt tương đối lớn của chúng có thể làm tăng độ dính và độ ngọt. Các bức ảnh dâu tây của GreenLand minh họa các hình thức đông lạnh đơn giản thực tế; chúng là điểm khởi đầu cho đặc điểm kỹ thuật của người mua chứ không phải bằng chứng cho thấy những sản phẩm chính xác đó đã trải qua quá trình xử lý trước. Nêu rõ hình thức đã chọn và dung sai mảnh vỡ trước khi đưa ra kết luận.

Một phi công nhỏ có thể sử dụng bảng quyết định rõ ràng.Điều khiển:trái cây IQF đơn giản từ cùng một lô, với bao bì, cách sử dụng và giá thành hiện tại.Sự thử nghiệm:cùng một loại trái cây và cách cắt, với dung dịch, trình tự tiếp xúc, để ráo nước và đông lạnh được ghi lại.Chiến thắng bắt buộc:thước đo về kết cấu, độ nhỏ giọt, liều lượng hoặc hương vị cụ thể của khách hàng sau mục đích sử dụng đã định.Sự đánh đổi được phép:thêm vị ngọt, xử lý bổ sung, thay đổi năng suất và công việc khai báo, mỗi công việc đều có giới hạn.Điều kiện dừng:lô không nhất quán, độ dính không được chấp nhận, lỗ hổng-kiểm soát an toàn hoặc kết quả biến mất trong thành phẩm. Hãy viết những mục này trước khi nhìn thấy khay dùng thử đầu tiên.

Dâu tây đông lạnh dạng gói số lượng lớn để thảo luận về thông số nguồn cung ứng

Đặt ngưỡng quyết định mà người mua thực sự có thể sử dụng. "Ít nhỏ giọt" là mơ hồ; Có thể kiểm tra được "ít thấy nước chảy vào sữa chua của chúng tôi sau một thời gian giữ lạnh xác định mà không vượt quá mục tiêu về độ ngọt của chúng tôi". Nếu trái cây được xử lý đáp ứng mục tiêu trực quan nhưng khách hàng phải cắt giảm lượng đường bổ sung ở nơi khác thì chi phí và thời gian chế biến lại sẽ thuộc về kết quả. Nếu một sản phẩm được bán dưới dạng không thêm đường, chất tan được đề xuất phải được kiểm tra theo tuyên bố đó trước khi thử nghiệm chuyển thành yêu cầu tìm nguồn cung ứng. Cuộc thử nghiệm phải được thiết kế để nhanh chóng loại bỏ một lựa chọn kém chứ không chỉ để tán dương một mẫu hấp dẫn.

Sau lần so sánh được kiểm soát đầu tiên, hãy mời nhóm sản xuất và nhóm chất lượng cùng xem xét các yêu cầu-mở rộng quy mô. Hỏi xem liệu tỷ lệ dung dịch tắm xác định, điểm cuối thoát nước, lịch trình vệ sinh, giám sát dung dịch, khối lượng đóng băng và trình tự đóng gói có thể được chạy nhất quán hay không. Sau đó hỏi người mua xem thành phần thu được có phù hợp với công thức và nhãn hiệu của nó hay không. cácđánh giá nghiên cứu đóng băng rộng hơnmô tả các phương pháp kết hợp mới nổi nhưng lưu ý rằng việc chuyển từ điều kiện nghiên cứu sang vận hành công nghiệp là một thách thức riêng biệt. Kết quả dự thảo tốt là được phép nghiên cứu quy trình chứ không phải bằng chứng cho thấy tồn tại nguồn cung cấp thương mại.

GreenLand{0}}food có thể thảo luận về đường cơ sở đơn giản của dâu tây IQF cũng như hình thức, cách đóng gói, tài liệu lô hàng và chi tiết ứng dụng cần thiết để báo giá. Chúng tôi sẽ coi tiền xử lý thẩm thấu là một yêu cầu phát triển riêng biệt cho đến khi tính khả thi, thông số kỹ thuật, kiểm soát an toàn và tuyên bố của quy trình được xác nhận. Nếu người mua gửi mục đích sử dụng cuối cùng, kết cấu mục tiêu và giới hạn chảy máu, thị trường mục tiêu, mức cắt mong muốn và khối lượng hàng năm, thì cuộc trò chuyện tiếp theo có thể xác định liệu một thử nghiệm có kiểm soát có phải là một trường hợp kinh doanh hợp lý hay không. Đó là một kết quả hữu ích hơn so với việc cho rằng mọi quả dâu tây đông lạnh đều phải được xử lý trước.

Giữ bản ghi quyết định đủ ngắn để người tiếp theo sử dụng. Lưu số nhận dạng kiểm soát và thử nghiệm, ảnh, trọng lượng thô, tính toán, điều kiện nếm thử và lý do chấp nhận hoặc từ chối lộ trình trong một tệp. Nếu một nhóm thu mua khác xem xét lại ý tưởng sau này, họ sẽ có thể biết cách cắt, giống cây trồng, cách tắm và cách sử dụng của khách hàng đã tạo ra kết quả. Một bức ảnh chụp hai mảnh đông lạnh hấp dẫn không thể thay thế được lịch sử đó. Không có tuyên bố chung chung nào cho rằng mất nước thẩm thấu sẽ cải thiện chất lượng. Hồ sơ hữu ích về mặt thương mại cho thấy quy mô của lợi ích, tính biến đổi và chi phí của nó so với biện pháp kiểm soát đông lạnh đơn thuần.