Thử nghiệm tam giác đối với trái cây đông lạnh: Lô hàng mới có khác biệt hay chỉ được ưu tiên hơn?

Quyết định câu hỏi giác quan nào bạn đang hỏi

Định dạng tam giác trình bày ba mẫu được mã hóa, hai mẫu từ một sản phẩm và một mẫu từ sản phẩm khác. Người đánh giá xác định mẫu lẻ. Không có sự khác biệt nào có thể phát hiện được và không có tín hiệu nào khác, việc tình cờ chọn đúng có xác suất là một phần ba. Đây là một nhiệm vụ phân biệt đối xử. Lựa chọn bắt buộc đưa ra câu trả lời ngay cả khi người đánh giá không chắc chắn, do đó, số lượng câu trả lời đúng phải được giải thích theo thiết kế đã định thay vì chỉ là tỷ lệ phần trăm đơn giản của những người nhận thấy sự thay đổi. cácTóm tắt phương pháp của Hiệp hội các chuyên gia cảm giácmô tả các trật tự cân bằng và mô hình cơ hội.

Bắt đầu với quyết định thương mại. Người mua có thể hỏi liệu lô thay thế có thể đưa vào công thức sữa chua dâu tây đã có sẵn mà không có sự thay đổi rõ ràng hay không. Đó là một câu hỏi khác biệt. Một người mua khác có thể hỏi loại quả mọng nào làm món sinh tố hấp dẫn hơn; đó là một câu hỏi được yêu thích và cần có một sở thích riêng hoặc nghiên cứu về người tiêu dùng. Việc hỏi những người đánh giá bài kiểm tra tam giác-họ thích mẫu nào hơn sau khi chọn mẫu lẻ có thể đưa ra những nhận xét thú vị, nhưng điều đó không biến bài kiểm tra đầu tiên thành một kết quả ưu tiên được kiểm soát. Những người tham gia hội thảo vừa tìm kiếm sự khác biệt và có thể thiên về sự mới lạ hoặc quen thuộc. Giữ hai quyết định khác biệt trong báo cáo.

Những miếng dâu tây cắt hạt lựu IQF trên khay sản phẩm.

Ngoài ra còn có câu hỏi thứ ba: lô hàng có phù hợp với hợp đồng không? Một kết quả tam giác thôi không thể trả lời được. Lô mới có thể khác vì Brix của nó cao hơn một chút trong khi cả hai lô đều đáp ứng phạm vi đã thỏa thuận. Nó có thể trông tương đương với một món tráng miệng đã được chế biến sẵn trong khi tính toàn vẹn của bao bì hoặc kết quả-của tạp chất lạ không đáp ứng được yêu cầu chấp nhận riêng biệt. Do đó, chúng tôi viết ra một ma trận quyết định trước khi thử nghiệm: sự thay đổi về cảm quan, sự tuân thủ các thông số kỹ thuật và việc đảm bảo an toàn thực phẩm-là những cổng độc lập. Rất nhiều động thái chỉ được phát hành sau khi các cổng áp dụng hoàn tất.

Xác định tham chiếu một cách cẩn thận. Nó phải là lô hàng đã được phê duyệt, có thể truy nguyên hoặc mẫu được giữ lại đại diện cho những gì người mua thực sự chấp nhận, chứ không phải một túi cấp đông cũ không rõ lịch sử bảo quản. Ghi lại tên sản phẩm, cấp độ, kích thước cắt, quốc gia hoặc nguồn gốc nếu có liên quan, ngày đóng gói, mã lô, thời gian bảo quản và liệu tham chiếu có trải qua cùng một lịch sử đóng băng{2}}rã đông hay không. Nếu sản phẩm được phê duyệt thay đổi trong quá trình bảo quản, thử nghiệm có thể cho thấy ảnh hưởng của tuổi tác hơn là ảnh hưởng của nhà cung cấp. Giữ lại đủ vật liệu tham chiếu để chạy lặp lại trong cùng điều kiện.

Một câu hỏi giác quan cho mỗi bài kiểm tra.

Chọn người đánh giá phù hợp với mục đích. Những người tham gia hội thảo nội bộ đã được đào tạo có thể nhạy cảm với một thay đổi nhỏ trong cân bằng axit hoặc mùi thơm nấu chín; người tiêu dùng có thể cho doanh nghiệp biết liệu sự thay đổi có ảnh hưởng đến sự ưa thích hay không. Không có nhóm nào có thể tự động hoán đổi cho nhau. Tuyển dụng và sàng lọc theo quy trình, ngăn chặn việc thảo luận trong quá trình đánh giá và yêu cầu người đánh giá lưu ý dấu hiệu nào đã dẫn đến một câu trả lời mẫu-kỳ quặc. Những nhận xét này không thay thế số lượng lựa chọn đúng nhưng chúng giúp xác định một khiếm khuyết đáng để điều tra. Việc so sánh hàng loạt được xây dựng trên một số ít đồng nghiệp tại một dây chuyền sản xuất bận rộn có hiệu quả hạn chế, ngay cả khi mọi câu trả lời đều được ghi lại chính xác.

Đối với dâu tây đông lạnh, thuộc tính cảm quan cần phải rõ ràng. Một-sản phẩm bán lẻ nguyên quả có thể được đánh giá dựa trên hình thức bên ngoài và kết cấu sau khi rã đông có kiểm soát. Trái cây thái hạt lựu làm sữa chua có thể được đánh giá dựa trên cơ sở sữa tiêu chuẩn, trong đó vị ngọt, độ axit và đặc tính của trái cây quan trọng hơn hình thức bên ngoài của từng miếng riêng lẻ. Người mua bánh có thể quan tâm đến màu sắc và mùi thơm của bánh nướng. Một thử nghiệm tam giác chung không thể bao gồm tất cả các mục đích sử dụng cuối cùng này. Chúng tôi ưu tiên một trạng thái sử dụng chính cho câu hỏi phát hành, sau đó là các thử nghiệm bổ sung cho các thuộc tính mà quá trình chuẩn bị che giấu.

Chuẩn bị trái cây ở trạng thái sử dụng thực tế

Quy trình chuẩn bị thường có tác dụng lớn hơn bảng thống kê. Ghi lại nhiệt độ và thời gian rã đông, liệu sản phẩm được kiểm tra có còn đông lạnh, rã đông, đun nóng hay kết hợp vào công thức hay không và liệu có bao gồm nước ép tiết ra hay không. Xử lý cả hai lô như nhau. Nếu một bát chứa tỷ lệ nước trái cây tự do lớn hơn, người đánh giá có thể xác định sự khác biệt khi xử lý hơn là đặc tính của quả. Nếu mục đích sử dụng là chế biến sinh tố đông lạnh, việc đánh giá trái cây còn ấm, ráo nước có thể loại bỏ dấu hiệu mà người mua cần kiểm soát.

Vẽ các đơn vị từ nhiều vị trí trong mỗi gói hoặc pallet, theo sơ đồ phù hợp với lô hàng. Một quả dâu tây có thể ngọt hoặc chưa chín một cách không điển hình. Đối với trái cây IQF thái hạt lựu, trộn một khối lượng xác định từ nhiều túi mà không để một lô rã đông trong khi lô kia vẫn đông lạnh. Đối với cả quả mọng, hãy quyết định xem nên phục vụ một quả mọng duy nhất, một bộ quả mọng phù hợp hay một chế phẩm đồng nhất. Sự lựa chọn chính xác phụ thuộc vào câu hỏi thương mại. Việc đồng nhất hóa có thể giảm tiếng ồn từ từng mảnh, nhưng nó cũng che giấu sự khác biệt về kích thước, sự phân bổ hạt và kết cấu quan trọng trong các ứng dụng trái cây-có thể nhìn thấy được.

Ảnh sản phẩm ở phần trước cho thấy hình dạng quả dâu tây thái hạt lựu thực sự từ thực phẩm GreenLand{0}}. Đó là một hình thức minh họa, không phải là một bức ảnh chụp thử nghiệm giác quan. Các phần của nó làm cho vấn đề lấy mẫu trọng tâm trở nên rõ ràng: khi một thìa chứa các tỷ lệ thịt trái cây, hạt và nước ép rã đông khác nhau, ba bát có thể được phân biệt ngay cả khi các lô cơ bản giống nhau. Sử dụng khối lượng phục vụ cố định và quy trình trộn có kiểm soát. Đối với ứng dụng-trái cây nguyên quả có thể nhìn thấy được, số lượng hoặc trọng lượng phù hợp mà không cần phân loại biến thể lô chính hãng mà khách hàng sẽ nhận được.

Kiểm soát trạng thái phục vụ trái cây.

Đặt nhiệt độ phục vụ theo một phạm vi và đo nó khi trình bày, không chỉ khi mẫu rời khỏi tủ đông. Sự thay đổi kết cấu, vị ngọt và mùi thơm trong quá trình rã đông. Một loạt khay được chuẩn bị lần lượt có thể tạo ra hiệu ứng trật tự có hệ thống. Làm việc theo từng khối nhỏ, sử dụng các thùng chứa giống hệt nhau, đậy kín mẫu khi thích hợp và đặt thời gian tối đa giữa quá trình chuẩn bị và đánh giá. Nếu trái cây được kết hợp với sữa chua, nhân bánh ngọt hoặc chất mang khác thì làm một mẻ chất mang và định lượng cả hai lô trái cây với cùng một khối lượng. Giữ công thức mang không đổi để những người tham gia hội thảo đang thử nghiệm trái cây thay vì sự thay đổi trong lớp nền.

Ngoại hình có thể tiết lộ danh tính mẫu trước khi nếm thử. Các kích thước cắt khác nhau, màu sẫm hơn, nhiều sương hơn hoặc mức độ tách nước khác nhau có thể chính xác là những thuộc tính mà người mua muốn phát hiện. Nếu vậy, hãy để chúng vẫn hiển thị và nói rằng thử nghiệm là một-so sánh toàn bộ sản phẩm. Nếu câu hỏi cụ thể là về hương vị, hãy che giấu hoặc tiêu chuẩn hóa vẻ ngoài theo cách không đưa ra gợi ý về hương vị mới. Đèn đỏ hoặc cốc đục có thể hữu ích trong một số trường hợp, nhưng nước ép trái cây vẫn có thể có độ nhớt khác nhau. Nêu rõ những gì đã được kiểm soát và những gì vẫn có sẵn cho người đánh giá.

Kiểm tra trước khi xét xử bảo vệ suy luận. So sánh tình trạng túi, nhiệt độ lô, tổn thất tan băng, độ Brix và độ axit khi các phép đo đó liên quan đến thông số kỹ thuật. Họ không xác định trước kết quả cảm quan. Họ đưa ra những lời giải thích hợp lý nếu có sự khác biệt xuất hiện và giúp nắm bắt được sự không phù hợp cơ bản, chẳng hạn như so sánh trái cây có đường với sản phẩm IQF không đường. Của chúng tôitổng quan về đặc điểm kỹ thuật dâu tây đông lạnhlà bối cảnh hữu ích để thống nhất lĩnh vực phân tích nào thuộc về thử nghiệm cảm quan. Ghi lại bất kỳ sai lệch nào so với kế hoạch chuẩn bị trước khi xem câu trả lời của hội đồng.

Viết mã và cân bằng bản trình bày

Cung cấp cho mỗi phần ăn một mã ba chữ số trung lập{0}}không tiết lộ nhà cung cấp, lô hàng, ngày thu hoạch hay liệu đó có phải là tài liệu tham khảo hay không. Không sử dụng lại mã theo cách cho phép người đánh giá suy ra mẫu. Người chuẩn bị biết cách phân bổ không nên huấn luyện các tham luận viên. Một phím trả lời riêng biệt liên kết từng mã với lô và khối chuẩn bị. Điều này bảo vệ cả số lượng và nhận xét khỏi sự thiên vị kỳ vọng, đặc biệt khi một nhà cung cấp mới đang được đánh giá.

Có sáu lệnh phục vụ có thể có: AAB, ABA, BAA, BBA, BAB và ABB. Cân bằng chúng giữa những người thử sao cho vị trí của mẫu lẻ cũng như lô lặp lại không ủng hộ kết quả một cách có hệ thống. Một tập hợp các lệnh hoàn toàn ngẫu nhiên vẫn có thể bị sai lệch trong một bảng nhỏ; phân bổ sáu đơn hàng một cách có chủ ý và ngẫu nhiên trong số dư đó. Sơ đồ trình tự trong phần này là một kế hoạch, không phải là một kết quả. Ghi lại thứ tự thực tế mà mỗi người đánh giá nhận được, vì hiệu ứng vị trí đầu tiên-định kỳ hoặc chuyển tiếp chỉ có thể được điều tra nếu nhật ký trình bày vẫn tồn tại.

IQF dâu tây nguyên quả và cắt đôi.

Nói cho người đánh giá biết chính xác những gì cần làm: nếm thử từ trái sang phải, xác định mẫu khác biệt và không thảo luận về câu trả lời cho đến khi hoàn thành tất cả các lá phiếu. Cung cấp nước và chất tẩy rửa vòm miệng phù hợp nếu sản phẩm và cài đặt thử nghiệm cho phép. Dành đủ thời gian giữa các mẫu để axit mạnh hoặc hương vị còn sót lại tan đi, nhưng không quá nhiều thời gian để trạng thái rã đông thay đổi đáng kể trên ba bát. Nếu mẫu quá lạnh để tạo ra mùi thơm hoặc quá ấm để có thể sử dụng thì quy trình cần được sửa đổi trước khi chạy chính thức.

Khi một loại trái cây có tính không đồng nhất cao trong-lô hàng thì ba bát của người đánh giá không phải là ba bằng chứng độc lập về toàn bộ lô hàng. Họ là một bản án trên một bộ chuẩn bị sẵn. Những đánh giá lặp đi lặp lại của cùng một người đánh giá có thể mang lại khả năng học hỏi và ghi nhớ; đừng coi họ là những người không liên quan nếu không có thiết kế xử lý sự phụ thuộc đó. Cần chọn số lượng người đánh giá và độ nhạy mục tiêu trước khi thu thập dữ liệu. Một thử nghiệm quá nhỏ có thể không phát hiện được sự khác biệt quan trọng về mặt thương mại và một thử nghiệm quá lớn có thể chỉ ra một sự khác biệt nhỏ mà hiệu quả kinh doanh của nó vẫn cần được đánh giá.

Cân bằng tất cả sáu đơn đặt hàng phục vụ.

Làm cho giao thức có thể được lặp lại tại địa điểm của nhà cung cấp và người mua. Nêu rõ khối lượng mẫu, người thực hiện chuẩn bị, thiết bị, công thức vận chuyển, thời gian bảo quản, nhiệt độ phục vụ, gán mã, số dư đơn hàng và hướng dẫn bỏ phiếu. Nếu cần phải kiểm tra từ xa thì các điều kiện vận chuyển và chuỗi cung ứng lạnh-sẽ được ghi vào hồ sơ. Một dây chuyền lạnh bị hỏng có thể ảnh hưởng nhiều hơn đến thứ khác và cần được điều tra như một vấn đề hậu cần. Của chúng tôihướng dẫn lấy mẫu ngô đông lạnhmô tả nguyên tắc rộng hơn về việc kiểm tra các mẫu đông lạnh đại diện trước khi đặt hàng; nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho trái cây, mặc dù cách thức cảm nhận có khác nhau.

Tránh yêu cầu những người tham gia hội thảo chấm điểm mười thuộc tính trên cùng một lá phiếu làm nhiệm vụ mẫu-lẻ. Điều đó làm tăng tải nhận thức và có thể hướng sự chú ý tới một tín hiệu đã biết. Nếu nhóm cần hồ sơ cường độ về độ ngọt, độ cứng hoặc hương vị chín, hãy thiết kế đó như một bài kiểm tra thứ hai, được dán nhãn rõ ràng. Bảo quản riêng các nhận xét không được nhắc nhở. Bài kiểm tra tam giác sẽ vẫn là một câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi phân biệt đối xử đã được lên kế hoạch.

Giải thích kết quả trong thiết kế đã chọn

Trước khi thu thập phiếu bầu, hãy chọn quy tắc quyết định thống kê phù hợp với mục tiêu kiểm tra, số lượng người đánh giá và rủi ro có thể chấp nhận được về kết luận sai. Một kiểm đếm đơn giản là không đủ. Nếu một nhóm gồm 12 người đưa ra năm câu trả lời đúng thì ý nghĩa sẽ phụ thuộc vào ngưỡng xác định trước và mô hình cơ hội; nó không nên được mô tả là "42% phát hiện ra sự khác biệt" nếu không có suy luận thích hợp. Sử dụng phương pháp ISO hiện hành hoặc người phân tích cảm quan có trình độ chuyên môn để tính toán và báo cáo số lượng người đánh giá, câu trả lời đúng, hướng thử nghiệm, tiêu chí quan trọng và mọi sai lệch.

Kết quả khác biệt dương tính cho biết các mẫu được thử nghiệm có thể phân biệt được trong các điều kiện đó. Nó không xác định được nguyên nhân, quy mô của tác động thương mại hoặc lô hàng nào tốt hơn. Bước tiếp theo là chẩn đoán: so sánh Brix, độ axit, phân bố kích thước-cắt, hao hụt khi rã đông, màu sắc, lịch sử bảo quản và hồ sơ chuẩn bị. Sau đó kiểm tra thuộc tính trong sản phẩm mục tiêu xem hình tam giác ban đầu có được thực hiện trên trái cây trơn hay không. Nếu sự khác biệt chỉ được tạo ra bởi những miếng lớn dễ nhìn thấy hơn, người mua có thể thích lô mới làm lớp phủ hơn mặc dù nó thay đổi tiêu chuẩn hiện tại. Ưu tiên yêu cầu một thiết kế riêng biệt.

Kết quả dưới ngưỡng quyết định thường được dịch quá mức là "các lô giống nhau". Điều đó có nghĩa là thử nghiệm này không tạo ra sự khác biệt ở độ nhạy dự kiến. Nó có thể phản ánh sự giống nhau thực sự, cỡ mẫu không đủ, sự khác biệt trong- lô cao, sự chuẩn bị thiếu nhạy cảm hoặc sự mệt mỏi của bảng điều khiển. Nếu rủi ro thương mại cao, hãy xem xét một thử nghiệm-có kiểm soát lớn hơn hoặc tốt hơn, mục tiêu tương tự nếu thích hợp hoặc thử nghiệm hiệu suất-sản phẩm trực tiếp. Ghi lại sự khác biệt lớn nhất mà thiết kế dự định phát hiện để bộ phận thu mua hiểu được kết quả không thuyết phục có thể hỗ trợ điều gì và không thể hỗ trợ.

Một kết quả cần một quy tắc quyết định.

Kiểm tra xem thiết kế hình tam giác có còn hiệu lực hay không. Có phải người chuẩn bị đã vô tình đổ nước ép đã rã đông của một lô vào một lượng trái cây khác không? Có phải thứ tự mẫu đã trôi đi nên tất cả những người tham gia tham gia muộn đều nhận được phần ăn ấm hơn không? Người đánh giá có nhận ra nhiều loại cặn được cắt hoặc đóng gói khác nhau không? Một số dấu hiệu này là sự khác biệt chính đáng-của toàn bộ sản phẩm; những cái khác là đồ tạo tác chuẩn bị. Báo cáo nên xác định sự khác biệt thay vì coi mọi kết quả có ý nghĩa thống kê là lỗi của nhà cung cấp.

Hình ảnh sản phẩm ở phần trước hiển thị dâu tây IQF nguyên quả và một nửa từ trang sản phẩm đã được xác minh. Sự biến đổi có thể nhìn thấy của chúng giải thích lý do tại sao thử nghiệm nguyên quả-có thể cần nhiều đơn vị hơn so với một loại bột nhuyễn đồng nhất. Nếu câu hỏi đặt ra là liệu một mẻ cắt hạt lựu mới có làm thay đổi hương vị của sữa chua hay không, thì một bức ảnh-quả mọng là bối cảnh chứ không phải là bằng chứng về hiệu suất của sữa chua đó. Tách định dạng sản phẩm được mô tả trong báo cáo khỏi mọi khiếu nại về hình ảnh hoặc danh mục chung. Một bức ảnh không thể xác nhận ngưỡng cảm giác.

Đọc bằng chứng ưu tiên theo cách riêng của nó. Một hội đồng đã được đào tạo có thể mô tả một nốt tart có thể phát hiện được; một nhóm người tiêu dùng ở-thị trường mục tiêu có thể tiết lộ liệu ghi chú đó có được yêu thích hay không. Cái này không thay thế cái kia. cácHướng dẫn của Hiệp hội các chuyên gia cảm giác về báo cáo công việc cảm quannhấn mạnh thiết kế và giải thích rõ ràng. Trong các cuộc thảo luận mua hàng, hãy báo cáo "sự khác biệt được phát hiện theo quy trình rã đông đã nêu" thay vì "quả mọng mới tệ hơn" trừ khi một nghiên cứu thích hợp được thiết kế phù hợp hỗ trợ cho kết luận đó.

Biến kết quả thành quyết định của nhà cung cấp

Đưa ra quyết định về lô hàng xoay quanh mục đích sử dụng dự định của sản phẩm. Đối với nhân nướng, bước tiếp theo có liên quan-có thể là thử nghiệm làm nóng và pha màu-được tiêu chuẩn hóa. Đối với trái cây-trên-ở-sữa chua ở đáy, nó có thể là đặc tính nhận dạng của trái cây, tính nguyên vẹn của từng miếng và hiệu suất-thời hạn sử dụng trong ma trận sữa. Đối với dâu tây IQF bán lẻ, toàn bộ hình dạng quả mọng và trạng thái chảy tự do có thể nặng hơn. Kết quả tam giác xác định một tín hiệu; thông số mua hàng quyết định những tín hiệu nào quan trọng và cách chúng được giải quyết.

Khi một lô hàng mới có khác biệt, hãy yêu cầu nhà cung cấp đưa ra lời giải thích có thể theo dõi được thay vì lời hứa về chất lượng chung chung. Các hồ sơ hữu ích bao gồm giống hoặc vùng nguồn, độ chín thu hoạch, quy cách cắt, chần hoặc xử lý sơ bộ nếu có, ngày đóng gói, các sự kiện trong chuỗi-lạnh và đo Brix hoặc độ axit theo phương pháp đã nêu. So sánh chúng với tài liệu tham khảo đã được phê duyệt. Sự thay đổi theo mùa có thể được dự đoán trước và có thể quản lý được nếu ứng dụng của người mua có thể hấp thụ được nó. Sự thay đổi không giải thích được về kích thước mảnh hoặc-mùi thơm không rõ nguyên nhân cần phải giữ lại và điều tra tập trung hơn.

Viết ba kết quả có thể xảy ra trước khi nhận được kết quả bảng. "Giải phóng" có nghĩa là lô hàng đã vượt qua các cuộc kiểm tra thông số kỹ thuật và an toàn độc lập và kết quả cảm quan quan sát được nằm trong dung sai ứng dụng đã thỏa thuận. "Thử nghiệm có điều kiện" có nghĩa là một thay đổi có thể phát hiện được cần phải kiểm tra dây chuyền, điều chỉnh công thức hoặc sự chấp thuận của khách hàng trước khi sử dụng rộng rãi hơn. "Giữ" có nghĩa là lỗi, lỗi thông số kỹ thuật, gói bị hư hỏng hoặc vấn đề an toàn chưa được giải quyết sẽ ngăn cản việc sử dụng. Kiểm tra tam giác không giải quyết được vấn đề bị giữ lại do một yêu cầu riêng biệt gây ra. Điều này bảo vệ người mua khỏi việc coi giấy chứng nhận cảm quan như một giấy chứng nhận chất lượng chung.

Biến bài kiểm tra thành một quyết định rất nhiều.

Nhà cung cấp và người mua nên thống nhất vị trí so sánh nằm trong trình tự phê duyệt. Đối với lô hàng đầu tiên, hãy so sánh các mẫu-giao hàng đại diện với mẫu tham chiếu đã được phê duyệt và duy trì giao thức đã ký. Khi nhận, hãy xác minh danh tính và tình trạng trước khi sử dụng cùng một tài liệu tham khảo để kiểm tra lại nếu cần. Đối với nguồn cung cấp liên tục, hãy đặt các yếu tố kích hoạt: thay đổi nguồn cây trồng, giống, cách cắt, quy trình, đóng gói hoặc khiếu nại lặp đi lặp lại của khách hàng. Việc lặp lại thử nghiệm tam giác trong mỗi lần phân phối mà không có trình kích hoạt đã nêu có thể tiêu tốn thời gian trong khi các biện pháp kiểm soát thường xuyên phù hợp hơn lại bị bỏ qua.

Giữ một gói bằng chứng nhỏ gọn cho mỗi quyết định: mã lô, hồ sơ lấy và lưu mẫu, bảng chuẩn bị, khóa mã mù, yêu cầu xuất trình, phiếu bầu, phân tích, COA phân tích, kết quả thử nghiệm ứng dụng và ký-xác nhận. Có thể ai đó ở ngoài phòng nếm thử sẽ tái hiện lại những gì đã xảy ra. Nếu xảy ra sai lệch, hãy ghi lại xem liệu điều đó có làm vô hiệu quá trình chạy hay không và những gì được thực hiện tiếp theo. Một dấu vết rõ ràng đặc biệt hữu ích khi sự khác biệt là nhỏ và hai đội ghi nhớ hương vị khác nhau nhiều tháng sau đó.

Để biết các lựa chọn tìm nguồn cung ứng, hãy xem lạitrái cây- đông lạnh GreenLandvàđịnh dạng sản phẩm dâu tây ngọt ngào đông lạnh. Chúng tôi có thể điều chỉnh mẫu được đề xuất phù hợp với cách cắt, đóng gói và ứng dụng của người mua, sau đó ghi lại quy trình so sánh và các trường thông số kỹ thuật sẽ chi phối việc phê duyệt. Kết quả hữu ích không chỉ đơn thuần là bảng cảm nhận “đạt” hay “không đạt”; đó là một quyết định có thể được lặp lại khi vụ hoặc lô tiếp theo đến.

Những câu hỏi người mua vẫn hỏi

Người tham gia hội thảo có thể cho biết họ thích lô dâu tây nào hơn trong bài kiểm tra tam giác không?

Họ có thể đưa ra nhận xét, nhưng nhận xét đó mang tính thăm dò. Kết quả tam giác đo lường sự phân biệt đối xử. Sử dụng một thiết kế ưa thích hoặc sở thích mù quáng, riêng biệt với nhóm đánh giá có liên quan nếu sở thích sẽ thúc đẩy quyết định mua hàng.

Kết quả tam giác không{0}}có ý nghĩa có đảm bảo số lô tương đương không?

Không. Điều đó có nghĩa là lần chạy này không tạo ra sự khác biệt ở mức độ nhạy cảm theo kế hoạch. Xem xét kích thước bảng điều khiển, việc chuẩn bị mẫu và hiệu quả thương mại mà thiết kế nhằm mục đích phát hiện trước khi phê duyệt phương án thay thế có-rủi ro cao.

Nên nếm thử trái cây đông lạnh hay rã đông?

Sử dụng trạng thái trả lời câu hỏi ứng dụng. Trái cây đông lạnh để làm sinh tố có thể được đánh giá dựa trên cơ sở sinh tố tiêu chuẩn; quả mọng để làm nhân nướng phải được kiểm tra sau khi nướng có kiểm soát. Ghi lại các điều kiện chuẩn bị và phục vụ để các lô sau này được kiểm tra theo cách tương tự.