Khoai tây chiên đông lạnh

Chuẩn bị nguyên liệu: 2 củ khoai tây trắng, 300 gam dầu, 30 gam tinh bột ngô, 2 thìa nước sốt mèo, 3 gam muối và 2 thìa nước sốt salad. Tinh chế khoai tây: Cắt khoai tây thành từng sợi, rộng khoảng 2 cm, rửa sạch liên tục bằng-nước sạch và cuối cùng ngâm trong nước để loại bỏ tinh bột trên lớp vỏ khoai tây trắng. Luộc khoai tây trắng: Cho nước vào nồi, thêm natri và cho khoai tây vào sau khi nước đã phồng rộp rồi nấu cho đến khi lòng trắng khoai tây gần như trong. Đừng nấu chúng quá chín. Nếu chúng quá mịn thì chắc chắn chúng sẽ không thực sự hình thành khi bị khô. Phủ một lớp carbohydrate: Thêm tinh bột ngô vào khoai tây trắng sau khi để ráo nước. Trộn đều tinh bột ngô để đảm bảo từng dải khoai tây trắng thực sự được bao phủ cùng với tinh bột ngô. Bạn có thể sử dụng báo nhà bếp tại nhà để hút ẩm. Những miếng khoai tây trắng đông lạnh: Đặt những miếng khoai tây phủ tinh bột vào tủ lạnh và đông lạnh trong khoảng một giờ. Khoai tây chiên: Cho dầu ăn vào hộp, thêm dải khoai tây trắng khi dầu đã đạt mức cháy 7-8 độ, đồng thời đảo qua lại trong suốt quá trình chiên. Khi bề mặt thực sự chỉ có màu nâu vàng, bạn có thể dễ dàng lấy nó ra. Khi nhiệt độ dầu lớn hơn một chút, đổ khoai tây chiên vào và chiên lại tất cả để lớp da giòn hơn nhiều.

Khoai tây chiên giòn bằng cách phủ đá Việc đóng băng khoai tây chiên hoặc thậm chí làm khoai tây chiên phủ kem bao gồm nhiều bước cần thiết để đảm bảo có một món ăn ngon và dễ dàng-không rắc rối. 1. Chọn khoai tây trắng. Chọn những củ khoai tây có chất lượng tốt nhất, chắc và không có vết thâm. Khoai tây trắng màu nâu đỏ thực sự là một lựa chọn phổ biến vì chúng có hàm lượng carbohydrate cao hơn hợp lý, giúp mang lại vẻ ngoài đẹp mắt khi chiên. 2.. Giặt: Làm sạch khoai tây hoàn toàn để loại bỏ mọi loại bụi bẩn hoặc thậm chí cả tạp chất. Gọt vỏ: Gọt vỏ khoai tây nếu muốn. Một số người chọn để lại lớp da trên để có được kết cấu và chất dinh dưỡng tổng hợp. Cắt nhỏ: Cắt khoai tây trắng theo hình dạng ưa thích, nói chung là thành từng miếng mỏng như khoai tây chiên thông thường. Cố gắng giữ kích thước và hình dạng phù hợp để nấu ăn. Bạn có thể sử dụng một con dao sắc hoặc thậm chí là dụng cụ cắt khoai tây màu trắng để cắt chính xác hơn{11}} Chần (thêm nhưng vẫn được đề xuất). Đun sôi nước: Đun một nồi nước lớn lên vết phồng rộp. Nhúng khoai tây trắng: Cho khoai tây cắt nhỏ vào nước sôi và đun sôi trong giây lát, thường là khoảng 2-3 phút. Điều này giúp chuẩn bị phần nào khoai tây trắng và cũng xác định lượng carbohydrate, có thể dễ dàng tạo ra hình thức đẹp hơn khi chiên. Làm rỗng và để nguội: Sau khi bào mỏng, ngay lập tức thoát nước và rửa sạch khoai tây trắng bằng nước lạnh để dừng quá trình nấu và làm nguội chúng. Điều này có thể được thực hiện trong một bộ lọc. Để khoai tây trắng khô hoàn toàn ngay trước khi tiếp tục. Bạn có thể dễ dàng lau khô tất cả bằng khăn hoặc thậm chí để chúng khô trong không khí trong thời gian ngắn.
 

Để chiên khoai tây trắng, hãy đun nóng một lượng dầu vừa đủ trong nồi chiên ngập dầu hoặc thậm chí là chảo rán lớn, bền cho đến khi đạt nhiệt độ 350-375 độ F (175-190 độ C). Tận dụng dầu mỡ, dầu hạt cải hoặc một loại dầu chiên phù hợp khác. Cho khoai tây khô vào dầu nóng thành từng phần nhỏ để tránh làm tắc chảo, chiên cho đến khi chúng có màu nâu vàng và giòn, thường mất 5-7 phút tùy thuộc vào kích thước và độ dày của dải khoai tây trắng. Đôi khi khuấy hoặc thậm chí chuyển khoai tây chiên để nấu. Sau khi đã chuẩn bị đạt độ bóng và cấu trúc như mong muốn, hãy lấy khoai tây chiên ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh hoặc hộp đựng chiên và đặt chúng trên một lớp hoặc thậm chí khay có lót giấy báo nhà bếp tại nhà để xả bớt dầu thừa. Để có hương vị tùy chọn, hãy rắc muối, hạt tiêu hoặc thậm chí nhiều loại gia vị khác lên khoai tây chiên nóng, cũng như các loại gia vị như ớt bột, hạt tỏi hoặc thậm chí là bột hành đỏ, rồi lắc nhẹ tất cả chúng để tạo thành lớp đều. Để làm đá khoai tây chiên chuyên dụng, hãy để chúng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng để tránh ngưng tụ hơi nước bên trong bao bì. Chuyển khoai tây chiên vào túi hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông, loại bỏ không khí dư thừa ngay trước khi niêm phong để tránh bị cháy trong tủ đông. Gắn thẻ ngày đóng băng vào các túi để dễ dàng tìm nguồn và đặt chúng theo tiêu chuẩn hoặc thậm chí xếp chồng lên nhau ở nơi lạnh nhất của tủ đông để có được độ đóng băng phù hợp.