Hiểu các lớp trong rau đông lạnh

Chuyên gia 10+ năm: nhà máy-cung cấp đông lạnh trực tiếp cho 35 quốc gia; không-rủi ro khi phân phối.

 

I'm Jacky từ Greenland.
Khi người mua hỏi tôi về “điểm”, tôi thường có thể nghe thấy áp lực đằng sau câu hỏi:

1. Nhóm QA của bạnyêu cầutiêu chuẩn khách quan.

2. Nhóm điều hành của bạnnhu cầuhiệu suất nhất quán.

3. Nhóm tài chính của bạnhỏi tại sao một nhà cung cấp lại rẻ hơn 5%.

4. Và bạn-bị kẹt ở giữa-cần một định nghĩa có giá trị trong cuộc họp hội đồng quản trị chứ không chỉ trong một cuộc gọi điện thoại.

 

Đây là thực tế trung thực trong ngành của chúng tôi:

"Điểm" không phải là một ngôn ngữ phổ quát.
Trong một số hệ thống (như USDA), chúng là mộtphân loại chính thức.
Ở các thị trường khác, người mua dựa vàoThông số kỹ thuật chi tiết + Dung sai khuyết tật(kiểu Codex{0}}) thay vì nhãn "Cấp A/B/C" đơn giản.

Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn qua cả hai thế giới.
Quan trọng hơn, tôi sẽ chỉ cho bạn cách biến khái niệm mơ hồ về “Lớp” thành mộtNgười mua-Công cụ mua hàng có hiệu lực.

 

 

Chính xác thì “loại” trong rau đông lạnh là gì?

 

Cấp=Mức chất lượng theo tiêu chuẩn đã công bố

tronghệ thống USDA(Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), các lớp làphân loại chính thức, tính điểm.
Hãy nghĩ về nó giống như một thẻ báo cáo:

1. Hạng A của Mỹ (Fancy): Tầng trên cùng. Thông thường yêu cầu số điểmLớn hơn hoặc bằng 90 điểm. Nó có nghĩa là "Màu sắc tốt", "Thực tế không có khuyết tật" và "Hương vị thơm ngon".

2. Hạng B của Mỹ (Tiêu chuẩn bổ sung): Tầng giữa. Yêu cầuLớn hơn hoặc bằng 80 điểm. Được mô tả là "Tốt một cách hợp lý."

3. Hạng C của Mỹ (Tiêu chuẩn): Cấp cơ bản. Yêu cầuLớn hơn hoặc bằng 70 điểm. Được mô tả là "Khá tốt."

Đây không phải là tiếp thị lừa đảo. Đây là một hệ thống tính điểm có cấu trúc được sử dụng trong các cuộc thanh tra chính thức.

 

Codex sử dụng "Yếu tố chất lượng" chứ không phải "Cấp A/B/C"

cácCodex thực phẩm(Tiêu chuẩn quốc tế FAO/WHO) hoạt động khác nhau.
Nó không dán nhãn sản phẩm là A, B hoặc C. Thay vào đó, nó sử dụngYếu tố chất lượng, Định nghĩa lỗi, VàQuy tắc chấp nhận lô.

●Nó định nghĩa "Đơn vị bị lỗi".

●Nó đặt ra mộtGiới hạn chất lượng chấp nhận được (AQL), tiêu biểu6.5, để chấp nhận lô hàng.

  ●Logic:Lô hàng đạt tiêu chuẩn hoặc không đạt tiêu chuẩn.

Người mua Takeaway:

  ●USDA = Cấp độ(A/B/C) dựa trên điểm số.

  ●Codex = Đạt/Không đạtdựa trên giới hạn lỗi và lấy mẫu AQL.

 

 

Tại sao hạng tồn tại (và tại sao người mua nên quan tâm)

 

Trong tìm nguồn cung ứng B2B, điểm thực hiện ba chức năng thực tế:

1. Đường cơ sở chung: Đảm bảo "chất lượng tốt" có nghĩa như nhau đối với cả hai bên.

2. Ít tranh cãi hơn: Gắn chặt sự chấp nhận vào những điểm số có thể đo lường được, giảm bớt "vùng xám".

3. QC có thể mở rộng: Cho phép kiểm tra hệ thống dựa trên logic lô (đặc biệt là trong các khung Codex).

Tôi đã thấy những người mua thông minh bảo vệ mối quan hệ của họ bằng cách nói:
"Trước tiên hãy thống nhất về tiêu chuẩn. Sau đó chúng ta có thể nói về giá cả."
Đó là thứ tự đúng.

 

Cách thức hoạt động của việc phân loại USDA (Hướng dẫn thân thiện với người mua{0}})

Các tiêu chuẩn của USDA thường sử dụngHệ thống tính điểmdựa trên các yếu tố xác định.

 

Ngưỡng điểm (Cấu trúc điển hình)

Sử dụng Đậu Hà Lan & Cà rốt đông lạnh làm ví dụ:

  ●Hạng A của Mỹ: ĐiểmLớn hơn hoặc bằng 90 điểm.

  ●Hạng B của Mỹ: ĐiểmLớn hơn hoặc bằng 80 điểm.

  ●Hạng C của Mỹ: ĐiểmLớn hơn hoặc bằng 70 điểm.

 

Bị phán xét là gì?

Các yếu tố phổ biến liên quan đến người mua bao gồm:

  ●Màu sắc: (Tốt so với Khá tốt so với Khá tốt).

  ●Khiếm khuyết: (Thực tế miễn phí so với miễn phí hợp lý).

  ●Tính cách: (Kết cấu và tình trạng tổng thể).

  ●Hương vị/Mùi: (Phải bình thường).

  ●Đầu mối của người mua:USDA cung cấpHỗ trợ kiểm traVàHướng dẫn ảnh. Điều này cho bạn biết rằng việc chấm điểm được thiết kế đểCó thể lặp lại, không chủ quan.

 

 

Codex hoạt động như thế nào (Tại sao người mua nên tìm hiểu nó)

Codex đặt ra yêu cầu chung (màu sắc đồng nhất, sản phẩm sạch, hương vị bình thường) nhưng sau đó lại chuyển sangChấp nhận thống kê:

  ●Giới hạn khiếm khuyết: Được định nghĩa trong các phụ lục.

  ●Phân loại "khiếm khuyết": Xác định những container nào không đạt yêu cầu.

  ●Chấp nhận lô: Sử dụng phương án lấy mẫu cóAQL là 6,5.

Điều này quan trọng vì nhiều hợp đồng quốc tế nói một cách hiệu quả:

"Đáp ứng các yếu tố chất lượng và việc chấp nhận được xác định bằng kế hoạch lấy mẫu thống kê."

Điều này đưa chúng ta đến với người bạn tốt nhất của người mua:ISO 2859-1.

 

 

Liên kết còn thiếu: Kế hoạch lấy mẫu và AQL

Ngay cả thông số kỹ thuật tốt nhất cũng vô dụng nếu bạn không xác địnhLÀM THẾ NÀO bạn sẽ kiểm tra và chấp nhận lô hàng.

 

ISO 2859-1 (Xương sống toàn cầu)

ISO 2859-1là tiêu chuẩn toàn cầu choKiểm tra theo thuộc tính(Đạt/Không đạt) được lập chỉ mục bởiAQL(Giới hạn chất lượng chấp nhận được).

●Lưu ý:Phiên bản mới (Phiên bản 3,2026) hiện đang được xuất bản để thay thế phiên bản 1999. Nếu SOP của bạn tham chiếu đến phiên bản 1999 thì điều đó vẫn phổ biến nhưng hãy chú ý theo dõi bản cập nhật.

 

Tại sao điều này lại quan trọng trong mua sắm thực sự

Nếu không có kế hoạch lấy mẫu, "Hạng A" sẽ trở thành một đối số:

  ●Người mua:“Có vẻ như có quá nhiều khiếm khuyết.”

  ●Nhà cung cấp:"Không, nó bình thường."

  ●Kết quả:Mọi người đều thất vọng.

Với kế hoạch lấy mẫu, cuộc trò chuyện sẽ trở thành bài toán:

  ●“Chúng tôi đã kiểm tranđơn vị."

  ●"Chúng tôi tìm thấyxkhiếm khuyết."

  ●"Giới hạn chấp nhận làc."

  ●Kết quả:Đạt hoặc Thất bại. Không có tranh luận.

Codex sử dụng logic này một cách rõ ràng để chấp nhận lô thông qua AQL.

 

 

 

Cách sử dụng điểm chính xác (và tránh những sai lầm tốn kém)

 

1) Luôn gắn “điểm” với một tiêu chuẩn cụ thể

Đừng bao giờ chấp nhận “Hạng A” như một lời hứa chung chung. Nó không có ý nghĩa gì nếu không có ngữ cảnh.
Yêu cầu điều này thay thế:

"Hạng A của Mỹtheo Tiêu chuẩn rau đông lạnh USDA hiện hànhđối với mặt hàng này."

Chỉ định Mẫu sản phẩm chính xác (IQF/Khối, Kích thước cắt, v.v.).

 

2) "Cấp" không phải là thông số kỹ thuật đầy đủ của bạn

Các cấp độ rất mạnh mẽ, nhưng chúng không bao gồm tất cả mọi thứ (ví dụ: vi sinh, đóng gói, tráng men hoặc các quy trình về chất lạ).
Lời khuyên của Jacky:
Sử dụng Lớp làm của bạnXương sống chất lượng, sau đó xếp các yêu cầu an toàn và thương mại cụ thể của bạn lên trên.

 

3) Xếp hạng phù hợp với ứng dụng (Nơi người mua thông minh giành chiến thắng)

Bán lẻ / Dịch vụ ăn uống cao cấp: Hạng A có ý nghĩa ở đây. Sự xuất hiện và tính nhất quán thúc đẩy doanh số bán hàng của bạn.

Chế biến công nghiệp (Súp/Nước sốt): Hạng B thường là sự lựa chọn thông minh hơn về mặt kinh tế. Nếu bạn vẫn định trộn nó thì những khiếm khuyết nhỏ về hình ảnh cũng không thành vấn đề-miễn là bạn khóa thông số kỹ thuật chính của mình(kích thước cắt, giới hạn khuyết tật).

Quy tắc vàng:
Mua sắm đáng tin cậy không phải là "Luôn mua loại cao nhất". Đó là về việc "Mua lớp tốt nhất cho ứng dụng."

 

4) Đưa ra các quy tắc chấp nhận bằng văn bản

Chọn vũ khí của bạn:

ISO 2859-1(Lấy mẫu thuộc tính, dựa trên AQL{0}}).

Codex-Lấy mẫu kiểu(AQL 6.5).

Sau đó, hãy xác định rõ ràng:

Kích thước mẫu.

Các hạng mục khiếm khuyết.

Số chấp nhận/từ chối.

Quy tắc kiểm tra lại và giải quyết tranh chấp.

 

 

Danh sách kiểm tra "Mức độ rõ ràng" của Người mua (Sao chép/Dán cái này)

 

Hợp đồng/PO của bạn phải nêu rõ:

 

□Nhận dạng sản phẩm: Hình thức + Kích thước cắt.

 

□Yêu cầu điểm: Đặt tên cho tiêu chuẩn cụ thể (ví dụ: USDA Hạng A).

 

□Kế hoạch lấy mẫu: Tham khảo tiêu chuẩn (ví dụ: ISO 2859-1).

 

□Logic chấp nhận lô: Ngưỡng Đạt/Không đạt.

 

□Thông số bổ sung: Chính sách về Bao bì, Trọng lượng tịnh, Vi sinh, Tạp chất lạ.

 

Nhà cung cấp của bạn phải cung cấp:

 

□COA / Kết quả xét nghiệm: Theo yêu cầu.

 

□Mã lô: Truy xuất nguồn gốc đầy đủ.

 

□Bằng chứng kiểm tra: Theo yêu cầu.

 

Lưu ý cuối cùng của Jacky (cách tiến về phía trước)

 

Nhập:Thư mục chủ đề rau đông lạnh

Nếu bạn muốn có-khung hình ảnh lớn hoàn chỉnh, vui lòng đọc thêm:Hướng dẫn cơ bản về rau đông lạnh.

 

Nếu bạn đã hiểu những điểm trên và sẵn sàng bắt đầu hành trình mua sắm của mình, vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
GreenLand-food là nhà cung cấp rau quả đông lạnh chuyên nghiệp. Chúng tôi sẵn sàng cung cấp hỗ trợ-toàn bộ quy trình, bao gồmThông số kỹ thuật sản phẩm, báo giá, mẫu và quản lý thời gian thực hiện.

 

Tài liệu tham khảo

●USDA AMS. Các loại và tiêu chuẩn của đậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh(Định nghĩa hạng A/B/C; 90/80/70 điểm).

●USDA AMS. Các loại và tiêu chuẩn rau hỗn hợp đông lạnh(Định nghĩa hạng A/B/C; yếu tố chất lượng).

●Codex Alimentarius (FAO/WHO). CXS 320-Tiêu chuẩn 2015 cho rau đông lạnh nhanh(yếu tố chất lượng; khiếm khuyết; chấp nhận lô AQL 6.5).

●USDA AMS. Quy cách hàng hóa rau quả đông lạnh (tháng 3 năm 2022)(yêu cầu các tiêu chuẩn xếp hạng hiện hành của Hoa Kỳ; đường cơ sở Hạng A cho các chương trình USDA).

●ISO. ISO 2859-1:1999(en) Quy trình lấy mẫu để kiểm tra theo thuộc tính-Phần 1(AQL-hệ thống lấy mẫu chấp nhận được lập chỉ mục).

●ISO. Danh sách ISO 2859-1 (Phiên bản 3, 2026-01)(phiên bản mới đang được xuất bản; thay thế phiên bản 1999).